ফলের রস: প্রকার, উপকারিতা এবং ক্ষতি, রেসিপি

বিভিন্ন ধরনের নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের মধ্যে ফলের রস একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে। তবে তাদের মধ্যে হতাশ না হওয়ার জন্য এবং সর্বাধিক সুবিধা পেতে, আপনাকে একটি মানের পণ্য চয়ন করতে হবে। এবং এমনকি এটি দক্ষতার সাথে ব্যবহার করা প্রয়োজন।

বর্তমান GOST এর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না এমন ফলের রস খাওয়া নিষিদ্ধ। এই নথির সর্বশেষ বর্তমান সংস্করণ হল GOST 32103-2013 “টিনজাত খাবার। রস পণ্য. রস ফল এবং ফল এবং সবজি পুনরুদ্ধার. সাধারণ প্রযুক্তিগত শর্তাবলী"। সেখানে বর্ণিত নিয়মগুলি প্রত্যেক গ্রাহককে অবশ্যই বিবেচনায় নিতে হবে। তাজা রস প্রক্রিয়াকরণ করার সময়, প্যাথোজেনিক অণুজীবের সাথে তাদের দূষণ রোধ করার জন্য, তরলটি নির্বীজিত বা পাস্তুরিত করা হয়। কঠোর প্রয়োজনীয়তা শুধুমাত্র উত্পাদন প্রযুক্তির জন্য নয়, তবে সমাপ্ত পণ্যের বাহ্যিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও সেট করা হয়েছে।

স্পষ্টীকরণের পরে, তরলটি 0.3% এর বেশি পলল (ভর দ্বারা) গঠন করতে পারে না। সজ্জার অনুপাত, যদি এটি উদ্দেশ্যমূলকভাবে যোগ করা হয় তবে 8% এর বেশি হতে পারে না। খনিজ দূষণের উপস্থিতি নীতিগতভাবে নিষিদ্ধ। মানটি কাঁচামালগুলিকেও নিয়ন্ত্রণ করে যা উৎপাদকদের দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে (ঘনিত রস এবং তাদের রূপান্তরের বিভিন্ন পণ্য)।পণ্য প্রবিধান আঁকার সময় এই বিধানগুলি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে মিশ্র রসে উদ্ভিজ্জ উপাদানের পরিমাণ 49% বা তার কম হওয়া উচিত। যে কোনও আকারে চিনির সর্বাধিক গ্রহণযোগ্য উপস্থিতি পানীয়ের মোট ভরের 1.5%। প্রক্রিয়াজাত ফলের ধরন নির্বিশেষে, বিদেশী গন্ধ থাকা উচিত নয়। প্রযুক্তির দ্বারা সবচেয়ে সাধারণ বিভাজনে নিম্নলিখিত ধরণের রস জড়িত:

• সহজ পুনরুদ্ধার সাপেক্ষে;
• অতিরিক্ত স্পষ্টীকরণের সাথে পুনরুদ্ধার করা হয়েছে;
• পুনর্গঠিত এবং ফলের সজ্জা সঙ্গে মিশ্রিত.

জীবনের প্রথম ছয় মাসে (4 থেকে 6 মাস) যাদের বাচ্চা আছে তাদের জন্য পরিপূরক খাবারের জন্য ফলের রসের ব্যবহার বোঝা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। 2000-এর দশকের গোড়ার দিকে, শিশুদের জন্য সাধারণ সুপারিশ ছিল শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্কদের খাবার, তাদের থেকে ফল এবং জুস দিয়ে শুরু করা। এটা ধরে নেওয়া হয়েছিল যে এইভাবে দুধ খাওয়ার চেয়ে ঘন খাবারে পরিপাকতন্ত্রকে আরও কার্যকরভাবে মানিয়ে নেওয়া সম্ভব। কিন্তু বাস্তবতা তার নিজস্ব সমন্বয় করেছে - এবং পূর্বাভাস নিশ্চিত করা হয়নি। কিন্তু এটি পাওয়া গেছে যে প্রায় সবসময় জুস এবং ফলের উপাদানগুলি এর দিকে পরিচালিত করে:

• ডায়রিয়ার ঘটনা;
• ঘন ঘন regurgitation;
• এনজাইম বিপাকের ভারসাম্যহীনতা।

অতএব, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার কোনও স্পষ্ট লক্ষণ না থাকলেও এখন শিশুকে জুস দেওয়া হয় না। শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা অন্তত 9 বা 10 মাসের মধ্যে এই উপাদানটিকে ডায়েটে প্রবর্তন করার পরামর্শ দেন। তদুপরি, তারা এমনকি বিশ্বাস করে যে এই মুহূর্তটিকে 1 বছর পর্যন্ত স্থগিত করে, পিতামাতারা বেশ সঠিক কাজটি করবেন। অতীতে খাবারের উল্লেখগুলি অবিশ্বাস্য, যদি শুধুমাত্র এই কারণে যে পণ্যগুলির গঠন এবং তাদের ভাণ্ডার পরিবর্তিত হয়েছে।

যে চিকিৎসকরা এই ধরনের গবেষণা পরিচালনা করেছেন তারা নিশ্চিত প্রমাণ পেয়েছেন যে ফলের পানীয়ের প্রাথমিক ব্যবহার অ্যালার্জির ঝুঁকি বাড়ায়। এটি পাওয়া গেছে যে এটি ক্ষুধা ব্যাহত করে এবং স্বাভাবিক খাদ্য থেকে বিচ্যুতিকে উস্কে দেয়। তাছাড়া, 1960 এবং 70-এর দশকে 1.5-2 মাস থেকে যে শিশুদের জুস দেওয়া হয়েছিল, যখন তারা বড় হয়, তখন এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে তাদের পেট এবং অন্ত্রের সমস্যা বেশি ছিল। নবগঠিত লিভার এবং অগ্ন্যাশয় এই জাতীয় পুষ্টির প্রভাবে সবচেয়ে চাপযুক্ত মোডে কাজ করে।

এটি কেবল তাদের প্রাকৃতিক বিকাশে হস্তক্ষেপ করে না, তবে শৈশবকালে প্যানক্রিয়াটাইটিসের দিকে পরিচালিত করে। ফলের অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্ব, যা যান্ত্রিকভাবে পেটের দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করে এবং পাচনতন্ত্রের সামগ্রিক অম্লতা বাড়ায়, এটিও আনন্দের কারণ নয়। শিশুদের খাদ্যের একটি ব্যাখ্যা এবং ব্যর্থতা প্রাপ্ত. একশ গ্রাম পানীয়ের প্রায় একই শক্তির মান থাকতে পারে বোর্শট পরিবেশন করার মতো। খাদ্যের দৃঢ়করণের আশাও ন্যায্য ছিল না। অত্যাবশ্যকীয় পদার্থের দৈনিক প্রয়োজন বন্ধ করতে, 5 থেকে 7 কেজি ওজনের একটি শিশুর প্রতিদিন কমপক্ষে 1 লিটার ফলের রস খাওয়া উচিত।

তবে ডায়েটে এই পানীয়টির সম্পূর্ণ প্রবর্তনের সময় এসে গেলেও, আপনাকে ভেবেচিন্তে কাজ করতে হবে। প্রথমবার 3 থেকে 5 মিলি, বিশেষত দুপুরের আগে দিন। দিনের শেষ অবধি, শিশুর অবস্থা প্রতি ঘন্টায় অন্তত পর্যবেক্ষণ করা হয়।

কিন্তু যখন শিশুরা প্রিস্কুলে পৌঁছায়, বিশেষ করে স্কুলের বয়স, তাদের অবশ্যই ফলের রস ব্যবহার করতে হবে। সর্বাধিক সুবিধা পেতে, প্রাপ্তবয়স্করা যদি এই প্রক্রিয়াটির নিয়ন্ত্রণ নেয় তবে এটি আরও ভাল হবে। পরে, ইতিমধ্যে প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায়, এই জাতীয় পানীয়গুলি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সেখানে তারা দরকারী:

• প্রাকৃতিক রেচক প্রভাব;
• অতিরিক্ত জল থেকে শরীরের মুক্তি;
• অনুপস্থিত ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের পুনরায় পূরণ;
• কার্যকর ক্ষুধা দমনকারী।

লেবুর রস কিছু খাওয়ার অবিরাম আকাঙ্ক্ষার সাথে মানিয়ে নিতে সাহায্য করার জন্য দুর্দান্ত। এই পানীয়তে থাকা পেকটিন শরীরে চিনি শোষণে বাধা দেয়। ওজন কমানোর জন্যও জাম্বুরার রস খুব ভালো। কিন্তু একই সময়ে, চাপ কমায় এমন ওষুধের সাথে একযোগে এটি গ্রহণ করা অগ্রহণযোগ্য। এই সংমিশ্রণটি গুরুতরভাবে ওষুধের সময়কালকে দীর্ঘায়িত করতে পারে এবং অবাঞ্ছিত প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে।

একটি বিশেষ এনজাইমের জন্য ধন্যবাদ, আনারসের রস পুরোপুরি প্রদাহ, ফোলা সহকারে মোকাবেলা করে। এই পদার্থটি পুনরুজ্জীবন এবং ওজন হ্রাসকেও উৎসাহিত করে। গলা ব্যথার জন্য প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে পানীয়টি সুপারিশ করা হয়।

মনোযোগ: এটি ফার্মাসিউটিক্যাল ওষুধ প্রতিস্থাপন সম্পর্কে নয়, তবে তাদের সাহায্য করার বিষয়ে।এপ্রিকট এবং পীচের রসের উপকারিতা হৃৎপিণ্ডের পেশীকে শক্তিশালী করে। আপেলের রসও এটিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে - উপরন্তু, এটি খাবারের হজমকে সহজ করে।

প্রায়শই প্রশ্ন ওঠে, কি আরও দরকারী - রস বা এখনও ফল যা থেকে তারা প্রাপ্ত হয়। এখানে একটি নির্দিষ্ট উত্তর দেওয়া কঠিন। হ্যাঁ, চেপে ধরার সময়, ফাইবারের ঘনত্ব হ্রাস পায় এবং চিনির পরিমাণও বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, দক্ষতার সাথে, ডোজ ব্যবহার করে, তাদের থেকে ফল এবং রস উভয়ই পুষ্টিতে তাদের নিজস্ব "কুলুঙ্গি" দখল করে। একটি সদ্য চেপে দেওয়া পানীয় একটি ফলের একটি ভাল বিকল্প যা এই মুহূর্তে কিছু কারণে খাওয়া যায় না।

এটা বুঝতে হবে যে ফলের রস রক্তে চিনির ঘনত্ব বাড়ায়। এবং এটি শুধুমাত্র ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই খারাপ নয়, যারা ঝুঁকিতে রয়েছে তাদের জন্যও খারাপ। সব ক্ষেত্রে, প্রাপ্তবয়স্কদের একটি পানীয় পান করা উচিত যখন প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের 40 মিনিট বাকি থাকে। ঘনীভূত জাতের রস শুধুমাত্র একটি খড়ের মাধ্যমে পান করা হয়, দাঁতের এনামেল রক্ষা করে। এবং এছাড়াও এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার বিপদ বিবেচনা করে এবং পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করা মূল্যবান।

লেবুর রস তৈরি করা খুবই সহজ। একটি পরিবেশন পেতে, 2টি ফল ধুয়ে অর্ধেক কেটে একটি মিক্সারে রাখা হয়। ফলস্বরূপ তরল অবশ্যই জলে মিশ্রিত করা উচিত বা অন্যান্য পানীয়ের সাথে একত্রে খাওয়া উচিত। পাতলা করার অনুপাত 1 থেকে 3। খাঁটি লেবুর রস পেটের জন্য খারাপ। এবং এমনকি যখন জলের সাথে মিশ্রিত হয়, দৈনিক অংশ 50 গ্রাম অতিক্রম করতে পারে না।

তাজা চিপা আঙ্গুরের রস পাওয়ার পদ্ধতিটি আগের রেসিপির মতোই। দুটি ফল থেকে 200 গ্রাম পর্যন্ত পানীয় পাওয়া সম্ভব। কমলার রস লেবুর রস হিসাবে একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়; 1 দিনের জন্য সর্বাধিক অনুমোদিত ডোজ খালি পেটে 50 মিলি এর বেশি নয়। আপেলের রস তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন:

• ফল খোসা;
• বীজ টানুন;
• সজ্জা কাটা এবং একটি juicer মাধ্যমে এটি পাস.

আপেলের জুস স্বাদের দিক থেকে গাজরের রসের সাথে ভালো যায়। আপনি একটি রসুন প্রেসে একটি ডালিম থেকে তরল বের করতে পারেন। একটি আরো উত্পাদনশীল উপায় একটি juicer মধ্যে চেপে হয়. সেখানে ফলের অর্ধেক রাখুন।

পরবর্তী ভিডিওতে আপনি চারটি অস্বাভাবিক জুসের রেসিপি পাবেন।