কিভাবে সুস্বাদু নাশপাতি compote করতে?

শীতের জন্য একটি নাশপাতি পানীয় চোখকে খুশি করবে: প্যান্ট্রি বা পায়খানার তাকগুলিতে ক্যানের সুশৃঙ্খল সারি, সিরাপের হলুদ আলোতে জ্বলজ্বল করে এবং ফলের মোটা দিক দিয়ে জ্বলজ্বল করে, আপনাকে চিন্তা করতে দেবে না যে আপনি হবেন শীতকালে ভিটামিন ছাড়া বাকি। এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, কীভাবে এটি সঠিকভাবে করা যায়, আমরা এই নিবন্ধে বিশ্লেষণ করব।

সময়ের আগে নাশপাতি কমপোট প্রস্তুত করার জন্য এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এবং পরিবেশনের জন্য আদর্শ সময় হল আগস্টের শেষ বা সেপ্টেম্বরের শুরু। এই সময়ে, নাশপাতি সস্তা হয়ে যায়, ফসল কাটা চলছে এবং বাজারে জাতের পরিধি বাড়ছে।

স্লাভিক রন্ধনপ্রণালীর জাতীয় খাবার, উজভার, শুকনো নাশপাতি সহ শুকনো ফলের কম্পোট হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। এই পানীয় ক্রিসমাস এবং অন্যান্য পবিত্র ছুটির জন্য ঐতিহ্যগত। কুট্যা তৈরিতে উজভার প্রয়োজনীয় এবং শরৎ-শীতকালীন সময় সহ শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দরকারী।

ফল হিসাবে নাশপাতি এর দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• একটি টনিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে, অনাক্রম্যতা বাড়ায় এবং স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে;
• একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব থাকতে পারে, যার ফলে কিডনি এবং মূত্রাশয় কাজ করতে পারে;
• চমৎকার antipyretic এবং antitussive এজেন্ট;
• জ্বর এবং গলার শ্লেষ্মা ঝিল্লির জ্বালা সহ অবস্থা উপশম করুন।

এই জাতীয় প্রাকৃতিক এন্টিসেপটিক, নাশপাতির মতো, লিভারের সমস্যায় সহায়তা করবে, পিত্ত অপসারণ এবং পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিককরণে অবদান রাখবে। যাইহোক, যদি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের তীব্রতা দেখা দেয় তবে আপনার তাজা ফল দিয়ে দূরে থাকা উচিত নয়।কম্পোট হল যে কোনও পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি সর্বজনীন বিকল্প।

ফলের সংমিশ্রণে, আপনি প্রচুর দরকারী পদার্থ খুঁজে পেতে পারেন।

• নাশপাতি সজ্জাতে প্রাকৃতিক আকারে প্রচুর পটাসিয়াম এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
• নাশপাতি ফলে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকে, যা শরীর থেকে টক্সিন দূর করে। লোক ওষুধে, নাশপাতি প্রোস্টাটাইটিসের চিকিত্সার জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়।
• নাশপাতি কোবাল্ট সমৃদ্ধ। এই দরকারী পদার্থটি হিমোগ্লোবিনের সংশ্লেষণে জড়িত এবং পুরোপুরি ক্লান্তি দূর করে।
• নাশপাতি সজ্জাতে থাকা প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক আরবুটিনের একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব রয়েছে। এটি কিডনি এবং মূত্রাশয়ের প্রদাহের জন্য বিশেষভাবে কার্যকর।
• প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় নাশপাতি ফল অন্তর্ভুক্ত করে শরীরে আয়রনের অভাব সহজেই পূরণ করা যায়। ঠোঁটের কোণে ফাটল থাকলে বা ঠান্ডার প্রতি অতিরিক্ত সংবেদনশীলতা ক্লান্তিকর হলে নির্দ্বিধায় নাশপাতি খান। তারা হারানো শক্তি পুনরুদ্ধার করতে এবং নতুন অর্জন করতে সহায়তা করে।

এই জাতীয় ফলগুলি গ্যাস্ট্রাইটিস এবং কোলাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা অপব্যবহার করা উচিত নয়, অন্ত্রের কার্যকারিতায় সমস্যা রয়েছে, স্নায়বিক ব্যাধি রয়েছে (বিশেষত অবসরের বয়সের লোকেদের মধ্যে)। প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে, আপনার ডায়েটে এই ফলগুলি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য আপনাকে খুব সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

কাঁচা নাশপাতি খালি পেটে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত ফাইবার এবং ট্যানিনের প্রাচুর্য একটি সুস্বাদু প্রাতঃরাশের পরে আসা হালকাতার কাঙ্ক্ষিত অনুভূতি আনবে না। একটি প্রাচীন প্রাচ্য প্রবাদ পরিচিত: "সকালে, একটি আপেল হৃদয়ে একটি গোলাপ! সকালে, একটি নাশপাতি হৃদয়ে বিষ! " তাই দুপুরের খাবার বা বিকেলের নাস্তায় নাশপাতি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করুন।

নাশপাতি উপকারের চেয়ে বেশি ক্ষতি করবে যদি:

• এগুলি জল দিয়ে পান করুন, যা পাচনতন্ত্রকে ধীর করে দেয়;
• নাশপাতির পরে খান, উদাহরণস্বরূপ, মাংস এবং অন্যান্য খাবারগুলি দুর্দান্ত তীব্রতার সাথে - এটি দ্বিগুণ হতে পারে - পাচনতন্ত্রের লোড তিনগুণ করে;
• একটি আন্তরিক মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবারের পরে ডেজার্টের জন্য নিয়মিত নাশপাতি খান - গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, এমনকি একজন সুস্থ ব্যক্তির মধ্যেও এই ধরনের লোড সহ্য করার সম্ভাবনা কম এবং পেট ফাঁপা এবং ফোলাভাব এড়ানো যায় না।

কাঁচা ফলের ক্যালোরির পরিমাণ ন্যূনতম - 100 গ্রাম প্রতি 47 কিলোক্যালরি। বিভিন্ন জাতের মধ্যে ছোট পার্থক্য রয়েছে। এটি মনে রাখা উচিত যে রান্না করার সময় ক্যালোরির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। কম্পোটের আনুমানিক ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 70 কিলোক্যালরি হবে। শুকনো নাশপাতি অনেক গুণ বেশি ক্যালোরিযুক্ত - 270 কিলোক্যালরি প্রতি 100 গ্রাম।

তাজা নাশপাতি ফল থেকে কম্পোট উল্লেখযোগ্য যে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ভিটামিন ধরে রাখে। এটি সুস্বাদু এবং শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের দ্বারাই উপভোগ করা যায়, বিশেষ করে শীতের মাঝামাঝি সময়ে। একটি টক স্বাদ বা একটি চিনিযুক্ত আভা - এটি পরিবারের সদস্যদের এবং প্রিয়জনদের পছন্দ মত স্বাদ তৈরি করুন।

সোভিয়েত রাশিয়ায়, একটি বিশেষ মান ছিল - GOST 816-55, যা নাশপাতি কমপোট প্রস্তুত করার প্রযুক্তি নির্ধারণ করেছিল। তিনি সর্বোচ্চ গ্রেডের পাশাপাশি প্রথম এবং দ্বিতীয় হতে পারেন। মূল্যায়নের মাপকাঠি ছিল নাশপাতিগুলির আনুপাতিকতা, আকার এবং রঙে তাদের অভিন্নতা, ফুটানোর অভিন্নতা এবং যান্ত্রিক ক্ষতির অনুপস্থিতি।

এছাড়াও মহান গুরুত্ব ছিল যে compote মধ্যে সিরাপ স্বচ্ছ থাকতে হবে. কম্পোটে অবশ্যই স্বাদ এবং গন্ধ থাকতে হবে (গ্রেড 1 এবং 2-এ কম উচ্চারিত), সজ্জা এবং একক বীজ ছাড়াই হতে হবে যা অস্বচ্ছতার কারণ হয়। বয়ামে ফলের বিষয়বস্তু 50% (পুরো নাশপাতির জন্য) - 55% (কাটা করার জন্য) পরিমাণে নিয়ন্ত্রিত হয়েছিল।

একটি সুস্বাদু পানীয় তৈরি করতে, নাশপাতিগুলি প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে, অর্ধেক কেটে, সেপাল এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপরে নাশপাতিগুলি ভিজিয়ে রাখতে হবে: জলে ডুবিয়ে রাখুন, যাতে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয় - 1 লিটার প্রতি 10 গ্রাম। এটি প্রয়োজনীয় যাতে রান্নার সময় ফলগুলি অন্ধকার না হয়। তারপরে নাশপাতিগুলি এই জাতীয় "ব্রিন" থেকে বের করে শুকানো হয়। বয়ামে বিতরণ করার পরে, এতে দ্রবীভূত চিনি দিয়ে গরম সিরাপ দিয়ে পাত্রে ভর্তি করুন। ব্যাঙ্কগুলি ঘূর্ণিত করা হয়, উল্টো করে দেওয়া হয়, নিশ্চিত করে যে সেগুলি প্রবাহিত না হয় এবং একটি উষ্ণ তোয়ালে বা কম্বল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

নাশপাতি সঙ্গে compote আরো প্রায়ই মাতাল করা উচিত। পরিচিত হয়ে উঠেছে এমন কেনা লেমোনেড দিয়ে সেগুলো প্রতিস্থাপন করলে ক্ষতির চেয়ে বেশি উপকার হবে। কম্পোট রোল আপ ছাড়াই রান্না করা যায় এবং প্রতিটি লাঞ্চ বা ডিনারের সাথে পরিবেশন করা যায়। 4-5 লিটারের একটি সসপ্যানে, কাটা নাশপাতি রাখুন এবং বীজ থেকে মুক্ত করুন, চিনি যোগ করুন (প্রতি 1 লিটার জলে 100-150 গ্রাম হারে বা যদি বিভিন্নটি টক হয়) এবং 10 ধরে সিদ্ধ করুন। -15 মিনিট. এর পরে, কমপোটটি তৈরি করতে বাকি থাকে - কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা। একটি সুস্বাদু পানীয় প্রস্তুত।

নাশপাতি দিয়ে কম্পোট নিম্নলিখিত উপাদানগুলি যোগ করে ফলের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা যেতে পারে এবং করা উচিত:

• আপেল বা পীচ;
• চেরি বরই বা বরই;
• চকবেরি সহ বন্য গোলাপ বা পাহাড়ের ছাই;
• viburnum বা চেরি;
• যে কোনো সাইট্রাস ফল, যেমন কমলা বা লেবু।

একটি আশ্চর্যজনক সংযোজন হল জলপাই বা কালো জলপাই, যা একটি দৃঢ় ইচ্ছার সাথে একটি অ-মানক স্বাদ অর্জন করতে দেয়। গুরমেটরা সহজেই একটি সাধারণ নাশপাতি কমপোটকে রন্ধনশিল্পের কাজে পরিণত করার উপায় খুঁজে পাবে।

মূল রেসিপিগুলি কেবল ভাণ্ডারের সংমিশ্রণে নয়, সিরাপটিরও বৈচিত্র্যের উপর ভিত্তি করে। সাধারণ চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড ছাড়াও, আপনি সিরাপ যোগ করতে পারেন:

• ভ্যানিলা চিনি, যা স্বাভাবিকের প্রতিস্থাপন করে না (এইভাবে "বিশেষ" কমপোট পাওয়া যায়);
• রাম (1 লিটার প্রতি 50 গ্রাম);
• বেরি রস (রাস্পবেরি, কালো currants, chokeberries থেকে);
• মধু (প্রতি 1 লিটার জলে কমপক্ষে 1 কাপ);
• ভ্যানিলা, দারুচিনি, রোজমেরি, পুদিনা - ন্যূনতম অনুপাতে।

আধুনিক শেফরা ক্যারামেল দিয়ে নাশপাতি কমপোট প্রস্তুত করে। প্রথমে তারা পানিতে চিনি ফুটিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে। তারপর নাশপাতিগুলিকে এতে গড়িয়ে আবার জলে ভরা হয়। এই compote একটি আকর্ষণীয় সুবর্ণ বর্ণ আছে.

বন্য নাশপাতি থেকে কম্পোট চাষ করা থেকে খারাপ নয়। বন্য খেলা, বাগান জাতের ভিন্ন, কঠিন এবং ছোট। এটি কাটা কঠিন হতে পারে, এবং এটি মোটেও পরিষ্কারের মূল্য নয়। তবে একটি বন্য খেলার সাথে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে কম্পোট ফলের পোরিজে পরিণত হবে না, সজ্জাটি ত্বক থেকে বেরিয়ে আসবে না এবং সিরাপটি নষ্ট করবে না।

তারপরে সাধারণ নাশপাতিগুলির মতো এগিয়ে যান - সিরাপটি সিদ্ধ করুন (এটি দানাদার চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে প্রস্তুত করা হয়) এবং বয়ামে গরম ঢেলে দিন। ধাতব ঢাকনাগুলির সাহায্যে, ক্যানগুলিকে পাকানো দরকার। তারপরে তাদের উল্টে কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখা হয়।

সবচেয়ে সহজ রেসিপিটিতে চিনির পরিমাণের ন্যূনতম গণনা রয়েছে - প্রতি 3 লিটার জারে 0.5 কেজি। আপনি যদি 2টি সিলিন্ডার রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি কেবল 1 কেজি চিনি কিনতে পারেন। প্রথমে, ধুয়ে নাশপাতিগুলিকে বয়ামে রাখা হয়, পাত্রে অর্ধেক পর্যন্ত ভরে। ফুটন্ত জল ঢালুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন ফলস্বরূপ ঝোলটি একটি বড় সসপ্যানে ঢেলে, চিনি দিয়ে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে আবার বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। ব্যাঙ্কগুলি রোল আপ.

নিম্নলিখিতগুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ।

• নাশপাতিতে ক্যালোরি কম এবং চিনি কম।এগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দুর্দান্ত কারণ তারা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে পারে। নাশপাতিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুবই উপকারী।
• একটি শিশু বা এক বছর বয়সী শিশুর জন্য, তাজা তৈরি করা কমপোট দেওয়া ভাল।
• যদি কমপোটের প্রস্তুতিগুলি আয়তনে উল্লেখযোগ্য হয় তবে আপনার বীজ এবং ডালপালা ফেলে দেওয়া উচিত নয়। তাদের উপর চিনির সিরাপ রান্না করা সুবিধাজনক। এটি আরও স্যাচুরেটেড হতে দেখা যাচ্ছে এবং আপনাকে এর প্রস্তুতিতে অতিরিক্ত ফল ব্যয় করতে হবে না।
• শীতের জন্য ফসল সংগ্রহের জন্য নির্বাচন করা উচিত এমন ফল যা অতিরিক্ত পাকা না হয়ে পাকা। তারা অবশ্যই dents এবং wormholes মুক্ত হতে হবে. বিভিন্ন জাত এবং চিনির বিভিন্ন অনুপাত তাদের নিজস্ব অনন্য স্বাদ দেয়। আপনি কি চান প্রস্তুত!

সাধারণভাবে, নাশপাতি একটি প্রায় সর্বজনীন ফল যা প্রক্রিয়াকরণের যে কোনও উপায়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। তারা সফলভাবে হতে পারে:

• শুকনো;
• তাদের আউট রস আলিঙ্গন;
• পিউরি করা;
• জ্যাম, জ্যাম বা কনফিচার রান্না করা;
• মিছরিযুক্ত ফল এবং soufflés, tarts এবং muffins, ককটেল যোগ করুন;
• পাই বা সাজানোর জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করুন।

নাশপাতি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি প্রচুর পরিমাণে রস এবং ছোট শ্রমসাধ্য কাজের সাথে সম্পর্কিত নয়, তাই আপনি নিরাপদে এতে শিশুদের জড়িত করতে পারেন। রান্না করা তাদের জন্য আকর্ষণীয় হবে এবং তারপরে নিজেরাই এই জাতীয় কম্পোট পান করা।

নাশপাতি কমপোট রেসিপির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।