আলু: রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী

আলু হল Solanaceae পরিবারের একটি কন্দজাতীয় উদ্ভিদ। এটি এর স্বাদ এবং এটি থেকে প্রস্তুত বিভিন্ন খাবারের জন্য মূল্যবান। যাইহোক, খুব কম লোকই জানেন যে প্রতিটি ক্ষেত্রে আলুর ক্যালোরির পরিমাণ আলাদা। একটি ভিন্ন ধরণের সবজিতে পুষ্টির মান এবং কিলোক্যালরির সংখ্যা কী, আমরা আরও বিবেচনা করব।

আলুকে প্রায়শই রুটির সাথে তুলনা করা হয়, কারণ আজ তারা মানুষের খাদ্যের বেশিরভাগ অংশ তৈরি করে। 100 গ্রাম সবজি ফসলে 21.55 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। চর্বি 0.1 গ্রাম, প্রোটিন 1.96, জল 75.42 এবং অবশিষ্ট থাকে ছাই। এতে প্রোটিনের পরিমাণ শরীরের দৈনিক চাহিদার প্রায় 3%।

কেবিজেইউ বিবেচনা করে, এটি লক্ষণীয় যে সংস্কৃতির পুষ্টির মান তার প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ভাজা পণ্যে আরও খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং চর্বি থাকে। প্রতি 100 গ্রাম, প্রায় 24.7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 10.3 গ্রাম চর্বি এবং 3.5 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। একটি বেকড সবজি শক্তির মানের দিক থেকে অর্ধেক হয়, এতে 17 গ্রামের বেশি কার্বোহাইড্রেট থাকে না, যখন চর্বি 0.8 গ্রাম এবং প্রোটিনের জন্য 2.2 গ্রাম থাকে। এর বৈশিষ্ট্য অনুসারে, এটি একটি ভাজা পণ্যের চেয়ে বেশি দরকারী বলে মনে করা হয়। .

আলুর রাসায়নিক গঠন ভিটামিন এবং খনিজগুলির উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এতে অ্যামিনো এবং জৈব অ্যাসিড, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, পেকটিন, ফাইবার এবং স্টার্চ রয়েছে। এতে রয়েছে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন ই এবং কে, সেইসাথে জলে দ্রবণীয় বি ভিটামিন (বি১, বি২, বি৪, বি৫, বি৬, বি৯), পিপি, বায়োটিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড। বৈচিত্র্যের বৈচিত্র নির্বিশেষে, প্রতিটি আলুতে নিম্নলিখিত খনিজগুলি উপস্থিত রয়েছে:

• ক্যালসিয়াম;
• লোহা
• আয়োডিন;
• ফ্লোরিন;
• কোবল্ট;
• নিকেল করা;
• রুবিডিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ফসফরাস;
• পটাসিয়াম;
• সোডিয়াম
• দস্তা;
• তামা;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• সেলেনিয়াম

শর্করার মোট পরিমাণ 1.7 গ্রাম, ফাইবার - 1.5 গ্রাম। একটি আকর্ষণীয় সূক্ষ্মতা হল যে তাজা শাকসবজিতে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ বেশি থাকে। একটি নিয়ম হিসাবে, বসন্ত দ্বারা এটি মূল পরিমাণের 1/3 এর বেশি থাকে না। ফসলের বিভিন্নতা বিবেচনা করাও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এতে বিটা-ক্যারোটিনের পরিমাণও একই নয়।

স্টার্চ ছাড়াও, সবজিতে অন্যান্য হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট (ডেক্সট্রিনস, মনো- এবং ডিস্যাকারাইডস, গ্লুকোজ, সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোজ) রয়েছে। এটিতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডও রয়েছে: লিউসিন, লাইসিন, ভ্যালাইন, আর্জিনাইন, ফেনিল্যালানাইন। উদ্ভিজ্জ তৈরির প্রয়োজনীয় অ্যাসিডগুলির মধ্যে রয়েছে সেরিন, প্রোলিন, অ্যালানাইন, গ্লুটামিক এবং অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড।

একটি উদ্ভিজ্জ ফসলের শক্তির মান তার প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, ত্বকের সাথে কাঁচা সাদা কন্দের জন্য, এটি 70 কিলোক্যালরির বেশি নয়, যখন ত্বকের সাথে বেকড আলুগুলির জন্য, এটি ইতিমধ্যে 94 কিলোক্যালরি হবে। ম্যাশড আলুগুলির জন্য, এই সংখ্যাটি সাধারণত 100 কিলোক্যালরি, ভাজা আলুগুলির জন্য - প্রায় 149 কিলোক্যালরি।নুন দিয়ে সিদ্ধ আলুতে পুরো দুধ দিয়ে তৈরি ম্যাশড আলু থেকে ক্যালোরির পরিমাণ কিছুটা বেশি থাকে। প্রথম ক্ষেত্রে, শক্তি মান 87 kcal, দ্বিতীয় - 83 kcal।

যদি দুধের গুঁড়া যোগ করে ম্যাশ করা আলু প্রস্তুত করা হয়, তাহলে কিলোক্যালরির সংখ্যা 105-এ বেড়ে যাবে। তরুণ আলুর ক্যালোরির পরিমাণ 77 কিলোক্যালরি, চামড়া ছাড়াই সিদ্ধ এবং আচার - প্রতিটি 86 কিলোক্যালরি। উপরন্তু, মান বিভিন্ন উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, লাল জাতের খোসা তাজা সহ 72 কিলোক্যালরি থাকে এবং বেক করার সময় 89।

মিষ্টি আলু 60 কিলোক্যালরি, ইয়ামস - 118, বেগুনি - 72 এর জন্য অ্যাকাউন্ট। বেশিরভাগ ক্যালোরি আলু ফ্লেক্সে পাওয়া যায়: প্রতি 100 পণ্যে তাদের প্রায় 369টি রয়েছে। শুকনো অ্যানালগটিতে 317 কিলোক্যালরি, হিমায়িত ফ্রাই - 260, ফ্রাই - থেকে 167 থেকে 199 কিলোক্যালরি। রান্নার ধরনটিও গুরুত্বপূর্ণ: উদাহরণস্বরূপ, যদি ইউনিফর্মের একটি সবজি লবণ যোগ না করে মাইক্রোওয়েভে বেক করা হয় তবে এতে প্রায় 132 কিলোক্যালরি থাকবে। যদি এটি লবণাক্ত করা হয় তবে শক্তির মান 105 কিলোক্যালরিতে হ্রাস পাবে।

যদি সবজিটি রুটি করা হয় এবং তেল দিয়ে রান্না করা হয় তবে এর ক্যালোরির পরিমাণ 132 কিলোক্যালরিতে বৃদ্ধি পাবে। শুকনো রান্না না করা ব্রেডেড পণ্যে 314 কিলোক্যালরি পর্যন্ত থাকতে পারে। হিমায়িত টুকরা 123 কিলোক্যালরি আছে.

আলু সম্পর্কে পরস্পরবিরোধী মতামত থাকা সত্ত্বেও, এর রাসায়নিক গঠনের কারণে এর অনেক দরকারী গুণ রয়েছে। ক্ষতির কারণ, প্রথমত, সবজি রান্নার ভুল পদ্ধতিতে। যাইহোক, পটাসিয়ামের কারণে, এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।একই সময়ে, চিকিত্সকরা নোট করেছেন যে একটি বেকড সবজিতে আরও পটাসিয়াম রয়েছে।

ইন্টারনেটে পাওয়া উপলব্ধ পর্যালোচনা অনুসারে, গাছের খোসাও দরকারী। ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স হিসাবে বিবেচিত, এটি শক্তিতে সক্রিয় প্রভাব ফেলে। অন্যান্য গুণাবলীর মধ্যে রয়েছে ক্ষত এবং পোড়া নিরাময়কে ত্বরান্বিত করার সংস্কৃতির ক্ষমতা, উপরন্তু, এটিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি করার জন্য, একটি তাজা আলু গ্রেট করা বা একটি ব্লেন্ডারে কাটা এবং একটি কালশিটে জায়গায় এটি কয়েকবার প্রয়োগ করা যথেষ্ট।

আলুর রসও উপকারী, যেমনটি কেবল ঐতিহ্যগত ওষুধই দাবি করে না। চিকিত্সকরা এটিকে কিছু ক্ষেত্রে ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করেন, উদাহরণস্বরূপ, অম্বল এবং দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসের তীব্রতা, সেইসাথে পেটের আলসারের জন্য। এটি করার জন্য, তারা সাধারণত এটি প্রতিদিন 1 গ্লাসের মধ্যে পান করে। আলুর রস উদাসীনতা, হতাশা, ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য, অন্ত্রের শূলতেও সাহায্য করে।

আলু মানুষের মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করার ক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এর ব্যবহার অনুকূলভাবে কিডনির কার্যকারিতা, জল বিপাক, স্নায়ুর কার্যকারিতা, সেইসাথে দাঁত এবং হাড়ের অবস্থাকে প্রভাবিত করে। সঠিকভাবে প্রস্তুত হলে, এটি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে পারে, সেইসাথে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে পারে। একই সময়ে, এটি ওজনকে প্রভাবিত করবে না, তবে প্রয়োজনীয় খনিজ এবং একটি ভিটামিন কমপ্লেক্স দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করবে।

এর গঠনের কারণে, আলু থাইরয়েড গ্রন্থিকেও উপকার করে এবং উপরন্তু, এটি রক্তের গঠন উন্নত করে এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এটি একটি ভাল পুনরুত্পাদনকারী এজেন্ট যা পেশীর স্বরকে ক্রমানুসারে রাখে, জল-লবণ বিপাকের স্বাভাবিকীকরণে অংশ নেয় এবং বার্ধক্যকে ধীর করে দেয়।এর পরিমিত ব্যবহার মানসিক চাপের প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ঘুমের ধরণকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং পেরেক প্লেটের অবস্থার উন্নতি করে।

একজিমার চিকিত্সার পাশাপাশি গরম এবং মাশানো আকারে একটি সিদ্ধ সবজি পুরোপুরি কাশি দূর করে। কাঁচা আলু পোড়ার পাশাপাশি ত্বকের ছত্রাক সংক্রমণেও কার্যকর। উপরন্তু, সংস্কৃতি, তার ক্যালোরি বিষয়বস্তু নির্বিশেষে, বয়স দাগ দূর করতে ব্যবহৃত হয়। এটি ত্বকের অতিরিক্ত তৈলাক্ততা দূর করে, এপিডার্মিসকে ম্যাট এবং টোন করে।

সোলানিনের উপস্থিতির কারণে সবুজ আলু খাবেন না। এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষত সত্য, যেহেতু এই বিষ শিশুর অন্তঃসত্ত্বা বিকাশের লঙ্ঘনকে উস্কে দিতে পারে। যখন একজন ব্যক্তির কম অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস নির্ণয় করা হয় তখন এটির ক্যালোরি সামগ্রী নির্বিশেষে ডায়েটে আলু অন্তর্ভুক্ত করা অগ্রহণযোগ্য। ডায়াবেটিস রোগী এবং যাদের অগ্ন্যাশয় রোগ আছে তাদের জন্য সবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির সংখ্যার পার্থক্য সম্পর্কে ধারণা পেতে, আপনি খাবারের কয়েকটি উদাহরণ দিতে পারেন। সুতরাং, মাংসের কিমা দিয়ে বেক করা আলু তাদের হার 77 থেকে 180 কিলোক্যালরি পর্যন্ত বাড়ায়। আপনি যদি মুরগির ডিম এবং ক্রিম দিয়ে কিমা করা মাংস প্রতিস্থাপন করেন, তাহলে শক্তির মান প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 120 কিলোক্যালরিতে নেমে আসবে। একটি সবজি সিদ্ধ হলে এর মান কিছুটা বেড়ে যায়। যাইহোক, যদি একই সময়ে থালাটি তেল দিয়ে পাকা হয় তবে এটি 40-50 কিলোক্যালরি বৃদ্ধি পায়।

ভাজা আলু সম্পর্কে, এটি উল্লেখ করা যেতে পারে যে রান্নার সময় তেলে তৈরি কার্সিনোজেনগুলির কারণে এটি ক্ষতিকারক। যদি একই সময়ে মাশরুমগুলি রেসিপিতে যুক্ত করা হয় তবে শক্তির মান 200 কিলোক্যালরি হবে। মাংস যোগ করলে এর পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পাবে এবং একই সাথে এর কার্সিনোজেনিসিটি। এই জাতীয় আলুতে 260-280 কিলোক্যালরির সমান ক্যালোরি সামগ্রী থাকবে।ভাজা আলুর জন্য সবচেয়ে খারাপ ক্যালোরি অনুঘটক হল লার্ড। এই জাতীয় থালা প্রতি 100 গ্রামের জন্য প্রায় 350 কিলোক্যালরি ওজন করবে।

যদি আমরা বিভিন্ন আলুর খাবার সম্পর্কে কথা বলি, পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী হবে:

• স্যুপ - 40 কিলোক্যালরি;
• casseroles - 110 kcal;
• draniki - 268 kcal;
• zraz - 268 kcal;
• বেকড পাই - 150 কিলোক্যালরি;
• ভাজা পাই - 185 কিলোক্যালরি।

একটি উদাহরণ হল আলু চিপসের শক্তি মান। বিভিন্ন নির্মাতাদের জন্য, এটি 510 থেকে 540 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। অবশ্যই, তাদের সাথে তুলনা করে, বাড়িতে তৈরি চিপগুলি কম ক্ষতিকারক হবে, তবে এর অর্থ এই নয় যে তারা দরকারী।

আজ এমন একজন ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া কঠিন যে আলু খেতে অস্বীকার করে। একই সময়ে, সেদ্ধ আলু বা বাষ্পযুক্ত পণ্যে সবচেয়ে কম ক্যালোরি থাকে।

আপনি সাবধানে থালা উপাদান নির্বাচন করে ক্যালোরি সংখ্যা কমাতে পারেন, সেইসাথে এটি কিভাবে প্রস্তুত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, দুধ এবং মাখনের পরিবর্তে কাঁচা মুরগির ডিম এবং উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হলে একই ম্যাশ করা আলুতে কম ক্যালোরি থাকবে। একই সময়ে, আপনার তেল দিয়ে থালাটিকে অতিরিক্ত পরিপূর্ণ করা উচিত নয়: সবকিছু পরিমিত হওয়া উচিত (কম তেল ব্যবহার করা হবে, ক্যালোরির পরিমাণ কম হবে)।

আপনি একটি দম্পতি বা বেকিং জন্য তাদের স্কিন মধ্যে আলু রান্না করার জন্য একটি রেসিপি নির্বাচন করে কিলোক্যালরি সংখ্যা কমাতে পারেন। এই পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত, এটি শরীরের জন্য উপকারী হবে এবং একটি খাদ্যতালিকাগত খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে. রান্নার প্রক্রিয়ায়, তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে স্টার্চ এবং জলে পরিপূর্ণ হলে দরকারী ফাইবারে পরিণত হবে।এই জাতীয় খাবার কেবল কম ক্যালোরি হবে না: এটি পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতাকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করবে। উপরন্তু, এটি ভিটামিন বি 2 এর সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করবে, যা রক্তে কোলেস্টেরলের ঘনত্ব কমানোর জন্য দায়ী।

আপনি অংশ কমিয়ে ক্যালোরি কমাতে পারেন। প্রতিদিন 300 গ্রামের বেশি আলুর খাবার খাওয়ার দরকার নেই। এই পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট, ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের জন্য শরীরের প্রতিদিনের চাহিদা পূরণ করতে যথেষ্ট। খাদ্যের ক্যালোরি কন্টেন্ট কমাতে একটি কার্যকরী ব্যবস্থা হ'ল মেয়োনিজ এবং সস প্রত্যাখ্যান করা।

ভালো খাবার ব্যবহার করে ভাজার সময় তেলের পরিমাণ কমাতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি একটি নন-স্টিক আবরণ সহ একটি প্যান কিনে থাকেন তবে এটি রান্নার তেলের পরিমাণ হ্রাস করবে। তাই প্রতি মোট 1 টেবিল চামচের একটু বেশি প্রয়োজন হবে। যদি কারও কাছে মনে হয় যে এই পরিমাণ তেল খুব বেশি, রান্না করার পরে, থালাটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া যেতে পারে, যাতে অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন হতে পারে।

আপনি একটি কাঁচা খোসা ছাড়ানো সবজির শক্তির মান কমাতে পারেন এটি ত্বক অপসারণের পরে প্রায় 20 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রেখে। একটি আলু ফসল দরকারী এবং কম-ক্যালোরি হবে যদি আপনি এটি একটি ভেজানো সবজি থেকে রান্না করেন, এটি ঠাণ্ডায় নয়, গরম জলে রান্না করার জন্য ডুবান।

পুষ্টিবিদরা এই বিষয়টিতে মনোযোগ দেন যে আপনি কার্বোহাইড্রেটের সাথে প্রোটিন মিশ্রিত করতে পারবেন না। এটি এই কারণে যে তারা বিভিন্ন উপায়ে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। আলু এবং মাংস, মুরগির মাংস, মাছ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য একসাথে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এমনকি ডায়েটের ভিত্তি একটি সিদ্ধ সবজি হলেও। এটি জুচিনি, যে কোনও জাতের বাঁধাকপি, সবুজ মটর, গাজর এবং ভেষজ দিয়ে ভাল যায়।

আলু পছন্দ করে ছোট অংশে খান, যাকে দুটি ডোজে ভাগ করা যায়।একই সময়ে, দিনের প্রথমার্ধে এটি খাওয়া ভাল, যা শরীরে পূর্ণতার অনুভূতি তৈরি করবে এবং ওজন বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করবে না। বিকাল ৪টার পর কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গনের হার উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। অতএব, খাওয়ার ফলে প্রাপ্ত শক্তি ব্যয় করার জন্য শরীরের সময় থাকে না। অতএব, সবকিছু ফ্যাটি স্তর যেতে হবে।

সাধারণ রেসিপিগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হল সেদ্ধ আলু, সেইসাথে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে জলে রান্না করা ম্যাশড আলু। একটি খাদ্য জন্য একটি ভাল বিকল্প একটি খোসা সঙ্গে একটি বেকড সবজি হবে। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, সংযম বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ: আপনি প্রতিদিন খোসা সহ দুইটির বেশি আলু খেতে পারবেন না।

আলুর উপর ভিত্তি করে বিশেষ ডায়েট আছে। সাধারণত তাদের সময়কাল এক থেকে তিন দিন পর্যন্ত হয়। এটি একটি মনো-ডায়েট হতে পারে, যাতে, আলু ছাড়াও, তারা জল বা কেফির পান করে। একটি নিয়ম হিসাবে, আলু লবণাক্ত এবং তেল দিয়ে স্বাদযুক্ত হয় না। অন্য ধরণের ডায়েটে, আপনি দুধ পান করতে পারেন, জলে সিদ্ধ আলু খেতে পারেন, মাখনের সাথে পরিপূরক নয় এবং সেদ্ধ ডিম খেতে পারেন।

প্রায়শই, এই জাতীয় ডায়েট আপনাকে ওজন কমাতে এবং কয়েক দিনের মধ্যে অতিরিক্ত তরল দূর করতে দেয়। উপরন্তু, তারা ভালভাবে ফুসকুড়ি দূর করে এবং অন্ত্র পরিষ্কার করে। যাইহোক, আলু খাওয়ার অনুভূতির জন্য, আপনাকে এটি সঠিকভাবে রান্না করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, ডায়েট খাবার রান্না করার জন্য সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি হল একটি ডাবল বয়লারে আলু। এটি সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং কম ক্যালোরিযুক্ত।

ডায়েট রেসিপির প্রধান নিয়ম হল থালায় তেল, মাংস বা বেকনের অনুপস্থিতি। উদাহরণস্বরূপ, স্প্রে আকারে লেবুর রস এবং জলপাই তেল ছিটিয়ে আলুর খোসা ছাড়িয়ে, ফয়েলে মুড়িয়ে একটি আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যেতে পারে (এটি ব্যবহার হ্রাস করে)। স্বাদ যোগ করতে, আপনি থালা তাজা গুল্ম যোগ করতে পারেন।

কেউ ওভেনে তথাকথিত ফ্রেঞ্চ আলু তৈরি করে, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে লেবুর রস এবং সরিষা যোগ করে। এটি একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং তেল ছাড়া রান্না করা হয়। যখন আপনাকে একটি সুস্বাদু সেদ্ধ পণ্য রান্না করতে হবে, তখন সবজিটি ভেজানোর পরে নতুন পরিষ্কার জলে রাখা হয়, যেখানে গাজর যোগ করা হয়। স্বাদে, আপনি পেঁয়াজ দিয়ে রেসিপি উন্নত করতে পারেন।

আপনি আলু থেকে এবং একটি হালকা ক্যালোরি সামগ্রী সহ একটি ক্যাসারোলও তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, ওভেনটি 250 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, একটি সসপ্যানে জল ফুটান। আলু খোসা ছাড়ানো হয় এবং ছোট পুরু বৃত্তে কাটা হয়, তারপর ফুটন্ত লবণাক্ত জলে 5 মিনিটের জন্য রাখা হয়। সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনার এগুলি রান্না করার দরকার নেই।

তারপর জল নিষ্কাশন করা হয়, আলুর মগ অল্প পরিমাণে জলপাই তেল এবং মরিচ দিয়ে সিজন করা হয়। সমস্ত চেনাশোনাগুলিতে সমানভাবে বিতরণ করার জন্য, আপনার হাত দিয়ে থালাটি মিশ্রিত করা ভাল। মেশানোর পরে, অর্ধেক স্লাইস নিন এবং একটি বেকিং ডিশে রেখে দিন। উপরে থেকে তারা horseradish সঙ্গে সম্পূরক এবং অবশিষ্ট চেনাশোনা সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। 20 মিনিটের বেশি না থালা বেক করুন।

হিমায়িত আলু ক্যাটারিংয়ে ব্যবহার করা হয়, তবে বাড়িতে রান্নার জন্য এটি ক্ষতিকারক। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে স্টার্চ যখন হিমায়িত হয়ে যায় তখন এটি হজম করা শরীরের পক্ষে কঠিন। যখন এই পণ্যটি কোলনে গাঁজন করা হয়, তখন কার্বোহাইড্রেট পোড়ায় এমন ব্যাকটেরিয়াগুলির কাজগুলি অবরুদ্ধ হয়। এই জন্য হিমায়িত আলু থেকে নিয়মিত রান্না স্থূলতায় অবদান রাখে।

আপনি যদি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ছাড়া একেবারেই না করতে পারেন তবে আপনার এটি একটি গভীর ফ্রাইয়ারে রান্না করা উচিত। নির্মাতাদের আধুনিক উন্নয়নের জন্য ধন্যবাদ, এই ডিভাইসে রান্নার জন্য এক টেবিল চামচের বেশি উদ্ভিজ্জ তেলের প্রয়োজন হবে না। সমাপ্ত আকারে এই ধরনের আলুতে 3% এর বেশি চর্বি থাকবে না। একটি তরুণ সবজি থেকে একটি সিদ্ধ থালা রান্না করা ভাল।

ভুলে যাবেন না যে আলু একা ওজন কমাতে এবং শরীরের অবস্থার উন্নতি করতে পারে না। ক্যালরির ক্যালোরি সামগ্রী, তবে, মানুষের খাদ্য বৈচিত্র্যময় হওয়া উচিত। আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার জন্য, পণ্যের বিভিন্নতা হ্রাস করার চেয়ে নিজেকে এর পরিমাণে সীমাবদ্ধ করা ভাল।উদাহরণস্বরূপ, এটা অসম্ভব যে শুধুমাত্র আলু খাওয়া রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে পারে যখন, এই সবজি ছাড়াও, এটির অন্যান্য পণ্যগুলির প্রয়োজন হয় যা শরীরকে সেই পদার্থগুলি দিয়ে পূরণ করতে এবং পরিপূর্ণ করতে পারে যা এর অভাব রয়েছে।

আলুর বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও জানতে পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।