আয়রান: সুবিধা এবং ক্ষতি, রচনা এবং ব্যবহারের জন্য সুপারিশ

এটি অকারণে নয় যে আয়রানকে "দীর্ঘায়ুর অমৃত" বলা হয় - এই প্রাকৃতিক পণ্যটির ভিটামিন এবং খনিজ গঠন এত সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়। দীর্ঘকাল ধরে, এর প্রস্তুতির গোপনীয়তা কেবলমাত্র পূর্ব জনগণের কাছেই জানা ছিল। আজ, প্রত্যেকে ব্যক্তিগতভাবে স্বাস্থ্য, পরিষ্কার মন এবং সৌন্দর্যের এই পানীয়টি প্রস্তুত করতে পারে।

আয়রানের ইতিহাস, একটি তুর্কি পানীয়, পনেরো সহস্রাব্দ আগের। প্রাথমিকভাবে, এটি ককেশীয় যাযাবরদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়েছিল এবং তৃষ্ণা নিবারণ এবং শক্তি দেওয়ার উদ্দেশ্যে ছিল। আয়রানের জন্মভূমিকে সার্কাসিয়া, কাবার্ডিনো-বালকারিয়ার অঞ্চল বলা হয়। পানীয়টি তুর্কি জনগণ এবং ককেশাসের বাসিন্দাদের মধ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। তুরস্কে, এটি এখনও একটি জাতীয় খাবার এবং প্রায় সমস্ত খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

পানীয়টির উত্স দুটি কারণের কারণে - এটি কোনওভাবে প্রচুর পরিমাণে প্রাপ্ত দুধ প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন ছিল এবং এর উপর ভিত্তি করে এমন একটি পানীয় নিয়ে আসা দরকার যা বহু দিনের পরিবর্তনের পরেও খারাপ হবে না।

টক দুধ যোগ করা একটি নতুন পণ্যে পরিণত হয় যা দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে আবিষ্কার করার পরে, তারা এর স্বাদেরও প্রশংসা করেছিল। সামান্য টক আয়রান আপনাকে তৃষ্ণা থেকে বাঁচায় এবং আপনি যদি মশলা বা ভেষজ যোগ করেন তবে আপনি প্রতিবার পানীয়ের স্বাদের নতুন দিকগুলি আবিষ্কার করতে পারেন।

মূল্যের দিক থেকে, আয়রান এবং এর প্রস্তুতির রেসিপিটি সোনার সাথে তুলনা করা হয়েছিল, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে পণ্যটি প্রস্তুত করার গোপনীয়তাকে অতিক্রম করে। এমনকি একটি কিংবদন্তি রয়েছে যে আইরান একটি রাশিয়ান মেয়ের সাথে ককেশীয় রাজপুত্রের বিয়ের জন্য স্লাভদের কাছে এসেছিলেন। পরেরটি শুধুমাত্র টক ময়দার চামড়া বা আয়রানের রেসিপির বিনিময়ে বিয়েতে রাজি হয়েছিল। এর আগে, পানীয় প্রাপ্তির গোপনীয়তা অকস্মাৎদের দ্বারা অধ্যবসায়ের সাথে রক্ষা করা হয়েছিল।

আয়রানের বেশ কিছু রান্নার পদ্ধতি এবং কিছু ঘনত্ব রয়েছে। সুতরাং, আসীন লোকদের জন্য, এটি একটি পানীয় হিসাবে কাজ করে, তাই এটির আরও তরল সামঞ্জস্য রয়েছে। সুস্পষ্ট কারণে, আয়রান যাযাবর উপজাতিদের জন্য খাদ্য এবং পানীয় উভয়ই ছিল, তাই এটি আরও সান্দ্র এবং ঘন ছিল। সামঞ্জস্য দ্বারা, এটি ঘন টক ক্রিমের সাথে তুলনা করা যেতে পারে, তাই ব্যবহারের আগে এটি দুধ, কৌমিস বা জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছিল।

আর্মেনিয়াতে, অনুরূপ একটি পানীয়কে "ট্যান" বলা হয়, যদিও আপনি যদি দেখেন তবে এটি দুধ টক করার ফলে প্রাপ্ত একটি পণ্য। আয়রান গাঁজন প্রক্রিয়ায় প্রাপ্ত হয়। ঐতিহ্যগত ট্যানের সামঞ্জস্য আরও তরল। আজ, রান্নার প্রযুক্তির সঠিক আনুগত্য কম এবং কম সাধারণ হয়ে উঠছে, এবং এই দুটি নাম বিনিময়যোগ্য হয়ে উঠছে, বিশেষ করে যখন এটি পণ্য সংরক্ষণের ক্ষেত্রে আসে।

তুর্কি আয়রান সাধারণত লবণাক্ত এবং বেশি বাতাসযুক্ত এবং সাধারণত কার্বনেটেড হয়। এটি দুধের উপরও ভিত্তি করে, তবে এটি দীর্ঘ এবং আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চাবুক করা হয়, যার কারণে ফলাফলটি হালকা হয়, যেন বুদবুদ, ভর দিয়ে ভরা। আয়রান গরু, ছাগল বা ভেড়ার দুধের উপর ভিত্তি করে (অর্থাৎ, একটি বিশেষ যাযাবর লোকের পণ্য), সেইসাথে একটি বিশেষ টক।

আইরান সুজমার উপর ভিত্তি করে, যার মৌলিক নীতি হল কাটিক। কাটিক হল দইযুক্ত দুধ যা সেদ্ধ দুধ থেকে পাওয়া যায়। তারপর দই থেকে ছাই আলাদা করা হয় এবং অবশিষ্ট পুরু ভরকে সুজমা বলা হয়। এ ছাড়া আয়রান তৈরিতে বসন্তের পানি, লবণ বা চিনি ব্যবহার করা হয়।

অজ্ঞাত লোকেরা কেফিরের সাথে আয়রানকে বিভ্রান্ত করতে পারে এবং প্রকৃতপক্ষে, পণ্যগুলির স্বাদ একই রকম। সত্য, আয়রানের আরও স্পষ্ট টক, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং একটি নোনতা স্বাদ রয়েছে। আয়রানের স্বাদ বেশ নির্দিষ্ট, তবে আপনি দ্রুত এটিতে অভ্যস্ত হয়ে যান।

কেফির সাধারণত ঘন এবং সাদা, "মিল্কিয়ার" হয়। আয়রান - আরও স্বচ্ছ, কাটা সবুজ শাক, শসা থাকতে পারে। এর প্রযুক্তি অনুসারে, আয়রান কেফির থেকে পৃথক। পরেরটি গাঁজন করার ফলাফল, যখন ইতিমধ্যেই গাঁজন বা সিদ্ধ দুধের গাঁজন করার সময় আয়রান উপস্থিত হয়। প্রায়শই একটি সরলীকৃত সংস্করণে পরেরটি কেফিরে প্রস্তুত করা হয়।

বাড়িতে তৈরি কেফির এবং আয়রানের শেলফ লাইফ প্রায় একই এবং সংক্ষিপ্ত - প্রায় তিন দিন। কারখানায় তৈরি পানীয়গুলি এক বা দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এই সত্যটি তাদের প্রিজারভেটিভ এবং অল্প পরিমাণে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া, ভিটামিন এবং খনিজগুলির উচ্চ সামগ্রীর স্পষ্ট প্রমাণ।

আয়রানের রাসায়নিক সংমিশ্রণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ভিটামিন ডি, ই, পিপি, এ, প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিনের পাশাপাশি প্রোভিটামিন বিটা-ক্যারোটিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলি ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, আয়োডিন, ফসফরাস দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।জৈব অ্যাসিড, অপরিহার্য এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এখানে উপস্থিত রয়েছে, চর্বিগুলি স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, প্রোটিনের একটি সহজে হজমযোগ্য ফর্ম রয়েছে। অন্ত্রে আয়রানের উপকারী প্রভাব রচনায় প্রচুর পরিমাণে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া থাকার কারণে। গাঁজন করার সময়, এমন পদার্থগুলিও তৈরি হয় যা অ্যান্টিবায়োটিকের বৈশিষ্ট্যের মতো, তবে প্রাকৃতিক উত্সের।

আইরান কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারকে বোঝায়। এর শক্তি মান প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 27 কিলোক্যালরি। এই সূচকগুলি 2: 3 অনুপাতে জলের সাথে মিশ্রিত আয়রানের জন্য বৈধ। যদি জলের পরিবর্তে কৌমিস (ঘোড়ার দুধ) বা দুধ ব্যবহার করা হয়, তবে ক্যালোরির পরিমাণ বেশি হবে। 100 গ্রাম অবিকৃত আয়রানে প্রায় 65 কিলোক্যালরি থাকে। BJU (প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট) এর ভারসাম্য 1.7: 1: 2.8 এর মত দেখাচ্ছে। পানীয়টি পুষ্টিকর, তবে এটি ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে না। আশ্চর্যের বিষয় নয়, এর উপর ভিত্তি করে অনেক ডায়েট রয়েছে।

আয়রানে প্রচুর পরিমাণে বিফিডোব্যাকটেরিয়া রয়েছে, যা পেট এবং অন্ত্রের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তারা প্যাথোজেনিক প্রতিরোধে এবং উপকারী মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে। এই কারণেই একটি গাঁজনযুক্ত দুধের পানীয় ব্যবহারের জন্য ইঙ্গিতগুলি হ'ল পাচনতন্ত্রের রোগ, বিষক্রিয়া (ভারী ধাতু সহ) বা অ্যান্টিবায়োটিক চিকিত্সা।

টক্সিন অপসারণ করার ক্ষমতা অ্যান্টি-হ্যাংওভার প্রতিকার হিসাবে আয়রান ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। ক্ষয়প্রাপ্ত পণ্য এবং অ্যালকোহলের অবশিষ্টাংশের শরীর থেকে মুক্তি দিয়ে, পানীয়টি অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে - বমি বমি ভাব এবং মাথাব্যথা দূর হয় এবং হৃদস্পন্দন স্বাভাবিক হয়।

Airan এর একটি শক্তিশালী অ্যান্টিসেপটিক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে, তাই এর নিয়মিত সেবন অন্ত্রের সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে পারে। নিজেই, এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে (অধিকাংশ ইমিউন কোষ অন্ত্রে থাকে)। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী শুধুমাত্র পানীয়ের প্রতিরোধমূলক-উত্তেজক প্রভাব বাড়ায়।

উচ্চ-প্রোটিন, কিন্তু একই সময়ে কম ক্যালোরিযুক্ত পানীয় আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যখন ওজন হ্রাস বা পেশী ভর বৃদ্ধি পায়। আপনি জানেন যে, পেশীগুলির জন্য প্রধান বিল্ডিং উপাদান হল প্রোটিন। এছাড়াও, পণ্যটির সংমিশ্রণে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, বিশেষত অ্যাথলিট। উল্লেখযোগ্য কার্ডিও লোডের জন্য আয়রানের ব্যবহার নির্দেশিত হয়।

আইরানের একটি আশ্চর্য ক্ষমতা আছে - ব্যবহারের বিভিন্ন পদ্ধতির সাথে, এটি সমানভাবে কার্যকরভাবে অতিরিক্ত ওজনের সমস্যা সমাধান করে এবং অ্যানোরেক্সিয়াতেও সহায়তা করে। প্রথম ক্ষেত্রে, পানীয়টি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খাওয়া হয় (সাধারণত উপবাসের দিনের মধ্যে)। তাদের দুধ এবং চিনিযুক্ত, উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পানীয় প্রতিস্থাপন করা উচিত। ওজন বাড়ানোর সময়, আয়রান খাওয়ার 15-20 মিনিট আগে খালি পেটে পান করা হয়। এটি ক্ষুধা উদ্দীপিত করে, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য পাচক অঙ্গ প্রস্তুত করে।

এতে থাকা প্রোটিন উপাদান, বি ভিটামিন এবং জিঙ্কের সাথে মিলিত হয়ে পানীয়টিকে পুরুষদের জন্য উপযোগী করে তোলে। এটি কেবল শক্তি এবং শক্তি দেয় না, তবে প্রধান পুরুষ হরমোন টেস্টোস্টেরন উত্পাদনকেও উত্সাহ দেয়। পরবর্তীটি প্রজনন সিস্টেমের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়, পেশী ভর তৈরির প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত।

আয়রান বর্ধিত শারীরিক, ক্রীড়া লোডের সময় দ্রুত শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে, কাজের ক্ষমতা বাড়ায়। এটি প্রোস্টেট গ্রন্থির রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের অন্যতম প্রতিরোধক, ইরেকশন এবং লিবিডো বাড়ায়, অন্তরঙ্গ জীবনের মান উন্নত করে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে রচনাটির প্রোটিনগুলি সহজ এবং এতে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, তাই পণ্যটি পেট এবং মলত্যাগের অঙ্গগুলিকে অতিরিক্ত বোঝা ছাড়াই সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়। অন্ত্রের মসৃণ কার্যকারিতা প্রচার করে, আয়রান গ্যাস্ট্রিক রস এবং পিত্তের আরও সক্রিয় উত্পাদন সক্রিয় করে। এটি, ফলস্বরূপ, শরীরকে দ্রুত এবং আরও ভালভাবে খাদ্য প্রক্রিয়া করতে সহায়তা করে, এর অবশিষ্টাংশ এবং ক্ষয়কারী পণ্যগুলি অন্ত্রে দীর্ঘস্থায়ী হয় না। পণ্যটি বিশেষত নিম্ন স্তরের গাঁজনযুক্ত লোকদের জন্য এবং সেইসাথে যারা বদহজমের প্রবণতা রয়েছে তাদের জন্য দরকারী।

পানীয়টি শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গগুলির রোগের জন্যও উপকারী। এটি ফুসফুসে রক্ত ​​​​প্রবাহ বাড়ায়, থুতু অপসারণকে উত্সাহ দেয়। পানীয়টি হৃৎপিণ্ডের পেশীতে (পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের যোগ্যতা) উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, একটি শক্তিশালী প্রভাব দেখায়। এটি "খারাপ" কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং অক্সিজেনের সাথে রক্তকে পরিপূর্ণ করে (কম্পোজিশনে আয়রনের উপস্থিতির কারণে), কাঙ্ক্ষিত হিমোগ্লোবিনের মাত্রা রক্ষণাবেক্ষণ নিশ্চিত করে।

প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস (টোকোফেরল এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) এবং নিকোটিনিক অ্যাসিড (ভিটামিন পিপি) রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি করে, তাদের স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে এবং কৈশিক ব্যাপ্তিযোগ্যতাও বাড়ায়। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে ককেশীয় আকসাকাল, যাদের জন্য আয়রান একটি দৈনিক পানীয়, খুব কমই এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হৃদরোগের অভিযোগ করে।

বি ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রী আমাদের স্নায়ুতন্ত্রের জন্য আয়রানের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলতে দেয়। কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র শক্তিশালী হয়, স্নায়ু কোষের মধ্যে আবেগের সংক্রমণ উন্নত হয়।পানীয় নিয়মিত সেবন উদ্বেগ উপশম করতে, মানসিক চাপ এবং দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। বুদ্ধিবৃত্তিক ওভারলোড সহ একটি পানীয়ও দেখানো হয়। এটি ঘুমের সমস্যাগুলি সমাধান করতে, অনিদ্রা থেকে মুক্তি দিতে, জাগ্রত হওয়ার সময় মনোনিবেশ করার ক্ষমতা হ্রাস করতে সহায়তা করবে।

আলাদাভাবে, এটি ভিটামিন বি 9 হাইলাইট করার মতো, যা ফলিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত। গর্ভাবস্থার প্রথম ত্রৈমাসিকে এটি একটি অত্যাবশ্যক ভিটামিন, কারণ এটি ভ্রূণের নিউরাল টিউব, মেরুদন্ড এবং মস্তিষ্ক এবং অন্যান্য কিছু অভ্যন্তরীণ অঙ্গ গঠনের সাথে জড়িত। এছাড়াও, রচনায় ম্যাগনেসিয়ামের একটি অ্যান্টিকনভালসেন্ট প্রভাব রয়েছে, জরায়ু সহ পেশী হাইপারটোনিসিটি প্রতিরোধ করে। অবশেষে, আয়রানের টক স্বাদ প্রাথমিক টক্সিকোসিস মোকাবেলা করতে সহায়তা করে।

আইরান, স্তন্যপান করানোর সময় খাওয়া, মায়ের ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ করতে সাহায্য করে এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজগুলির কারণে মহিলার শরীরের পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করে। পণ্যটি দুধের গুণমান উন্নত করে এবং এর পরিমাণ বাড়ায়।

আয়রানে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম। তদুপরি, দুধের একই উপাদানের বিপরীতে, গাঁজানো দুধের পণ্য থেকে ক্যালসিয়াম আরও ভালভাবে শোষিত হয়। বিভিন্ন উপায়ে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উপস্থিতি তাকে এতে সহায়তা করে।

ক্যালসিয়াম কঙ্কাল সিস্টেম গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়, দাঁতকে শক্তিশালী করে, তাই পানীয়টি বিশেষ করে শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্কদের জন্য দরকারী। সক্রিয় বৃদ্ধি বা হাড় থেকে ক্যালসিয়াম বের হয়ে যাওয়ার ফলে (বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে) তাদেরই ক্যালসিয়ামের চাহিদা বেড়ে যায়। এই গোষ্ঠীর লোকেদের অন্তর্ভুক্ত হতে পারে যারা সম্প্রতি ফ্র্যাকচারে ভুগছেন।

আয়রান সৌন্দর্য এবং যৌবন বজায় রাখার ক্ষেত্রে মহিলাদের জন্য প্রথম প্রাকৃতিক সাহায্যকারী। আমরা ইতিমধ্যে ওজন কমানোর জন্য এর ব্যাপক প্রয়োগ সম্পর্কে কথা বলেছি। সাধারণত রোজার দিন সাজিয়ে পানীয় ব্যবহার করা হয়। কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং টক্সিন অপসারণের ক্ষমতা ওজন হ্রাস, বিপাক সক্রিয়করণ এবং একটি সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ রচনা আপনাকে শরীরের গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির ঘাটতি এড়াতে দেয়, যা প্রায়শই কঠোর ডায়েট অনুসরণ করার সময় দেখা যায়।

এছাড়াও, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম জল-লবণ এবং জল-ক্ষারীয় ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, যা আপনাকে শরীর থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে দেয়, পর্যাপ্ত ত্বকের হাইড্রেশন সরবরাহ করে। একটি আসল "বিউটি ভিটামিন" হল ভিটামিন ই, যার একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে এবং কোষের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। প্রথমত, এটি ত্বকের স্বর সংরক্ষণের দ্বারা উদ্ভাসিত হয়, যার অর্থ বলিরেখা এবং ঝুলে যাওয়ার দীর্ঘমেয়াদী অনুপস্থিতি।

ভিটামিন এ এর ​​সাথে, টোকোফেরল প্রজনন সিস্টেমের কার্যকলাপে অংশ নেয়। এই ভিটামিনগুলির ঘাটতি চক্র এবং অ্যামেনোরিয়া, গর্ভধারণ এবং গর্ভাবস্থার সমস্যাগুলির লঙ্ঘনকে উস্কে দেয়। contraindications অনুপস্থিতিতে, Ayran এছাড়াও শিশুদের জন্য দরকারী। এটি ক্রমবর্ধমান শরীরকে ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, বিটা-ক্যারোটিনের জন্য ভাল দৃষ্টি বজায় রাখতে সহায়তা করে।

এর সম্পত্তি অনুসারে, আয়রান একটি লবণাক্ত দ্রবণের সমান, তাই এটি লিভার এবং কিডনির জন্য দরকারী। এটি অঙ্গগুলির রোগের জন্য সুপারিশ করা হয়, তাদের উপর বোঝা কমানোর উপায় হিসাবে।

পানীয় ব্যবহারের জন্য একটি contraindication এর স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা। ল্যাকটোজ ঘাটতির ক্ষেত্রে পণ্যটি ব্যবহার করা উচিত নয় - ল্যাকটোজ শোষণের অক্ষমতা।

পেটের বর্ধিত অম্লতার সাথে, আয়রান সেবন কেবল এই অবস্থাকে আরও বাড়িয়ে তুলবে, তাই পানীয়টি প্রত্যাখ্যান করা ভাল।এটি পাচনতন্ত্রের প্রদাহজনক রোগের বৃদ্ধির জন্য ব্যবহার করা উচিত নয় - গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার।

প্রাকৃতিক পণ্য থেকে বাড়িতে প্রস্তুত আয়রানের জন্য এই উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আরও সত্য। আয়রান প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি বিবেচনা করুন।

এই ধরনের একটি পানীয় প্রাকৃতিক টক উপর তৈরি করা হয়। এটি বেশ ঘন, তাই পানীয়টি ঘন। এটি প্রস্তুত করার সাথে সাথেই এটি পান করা ভাল, কিছু সময়ের জন্য দাঁড়িয়ে থাকা ক্লাসিক আয়রান ব্যবহার করার আগে ভালভাবে মিশ্রিত বা চাবুক করতে হবে।

প্রাকৃতিক টক ডাল বিশেষ দোকানে কেনা যায় এবং ব্যবহারের আগে জল দিয়ে মিশ্রিত করা যায়। 2 অংশ খামির জন্য 1 অংশ জল নিন। উপরন্তু, আপনি লবণ যোগ করতে হবে, এছাড়াও আপনি মানুষ কয়েক কিউব যোগ করতে পারেন.

প্রাথমিকভাবে, পণ্যটি দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল। একটি ওয়াইনস্কিন গাঁজন জন্য ব্যবহৃত হত। পরেরটি একটি ব্যাগ ছিল এবং এটি একটি অল্প বয়স্ক মেষশাবকের ধোয়া এবং প্রস্তুত পেট ছিল। এটিতে, একটি প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়া ঘটেছিল।

এছাড়াও, যাযাবর স্টেপের উদ্দেশ্যে যাত্রা করার আগে দুধে ভরা একটি চামড়া জিনের সাথে বেঁধে দেওয়া হয়েছিল। ঘন্টার পর ঘন্টা ড্রাইভিং দুধ মন্থন করা সম্ভব করেছে, যা পণ্যটির বৈশিষ্ট্যগত সামঞ্জস্য অর্জন করেছে। এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, এতে লবণ যোগ করা হয় এবং জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।

অবশ্যই, আধুনিক পরিস্থিতিতে যাযাবরদের ঐতিহ্যবাহী আয়রান রান্না করা প্রায় অসম্ভব।যাইহোক, এটি একটি অনন্য স্বাদ এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য প্রত্যাখ্যান করার একটি কারণ নয়। বাড়িতে, আপনি একটি পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন যা স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যে যতটা সম্ভব ঐতিহ্যগত পানীয়ের কাছাকাছি।

• 220 গ্রাম পূর্ণ চর্বিযুক্ত গরু বা ছাগলের দুধ;
• 40 গ্রাম টক (এর অনুপস্থিতিতে, আপনি কেফির ব্যবহার করতে পারেন)।

দুধ একটি ফোঁড়াতে আনা উচিত এবং 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। 40C তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার পর। স্টার্টার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং বোতলগুলিতে পানীয়টি বিতরণ করুন, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। 6 ঘন্টার জন্য দ্রবীভূত করুন, তারপর লবণ এবং জল দিয়ে পাতলা করুন।

আয়রানের ভিত্তি হবে অ্যাডিটিভ ছাড়াই ফ্যাটি প্রাকৃতিক দই। এটিতে লবণ যোগ করুন, তারপর ফেনা প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে এটি বীট করুন। দুধের পরিবর্তে, আপনি ঘন দইযুক্ত দুধ ব্যবহার করতে পারেন। চাবুক মারার জন্য ধন্যবাদ, ফলস্বরূপ পানীয়টি যাযাবর মঙ্গোলরা ঘোড়ার জিনের সাথে মদের চামড়া বেঁধে প্রস্তুত করেছিল তার কাছাকাছি।

একটি পানীয় প্রাপ্ত করার জন্য, আপনি বর্ণিত যে কোনও পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত আইরান ব্যবহার করতে পারেন, অথবা একটি রেডিমেড স্টোর পণ্য নিন।

• আয়রানের 0.5 লি;
• রসুনের খোশা;
• 1 শসা;
• স্বাদে সবুজ শাক (পুদিনা, পার্সলে, থাইম);
• 1 চা চামচ জলপাই তেল (উদ্ভিদ বা ফ্ল্যাক্সসিড দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)।

একটি সসপ্যানে আয়রান ঢেলে তাতে রসুন কুঁচি দিন (আপনি অর্ধেক লবঙ্গ ব্যবহার করতে পারেন শুধু একটি হালকা রসুনের নোট দিতে) এবং কাটা শসা। 5-7 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, এই সময়ে সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আয়রান নাড়ার সময় ফোঁটা দিয়ে তেল দিন।

আয়রান, ভেষজ সহ, শুধুমাত্র একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবেই নয়, এর উপর ভিত্তি করে ঠান্ডা স্যুপ প্রস্তুত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। তারা গ্রীষ্মের উত্তাপে ক্ষুধা মেটায় এবং সতেজ করে। সবচেয়ে সহজ বিকল্পটি হল সেদ্ধ ডিম, সবুজ পেঁয়াজ এবং মূলাকে সবুজ শাক এবং শসা সহ একটি পানীয়তে কাটা।

আপনি আয়রানে ওক্রোশকাও রান্না করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনার হ্যাম, ডিম, সিদ্ধ আলু, মূলা, সবুজ পেঁয়াজ, শসা এবং আজ, মশলা, টক ক্রিম প্রয়োজন হবে।

শীতল পানীয় হিসাবে, আয়রানকে পুদিনা, মিনারেল ওয়াটার বা আইস কিউব দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে (আপনি একবারে এই সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করতে পারেন)। এটি পুরোপুরি মাংসের খাবারের স্বাদের উপর জোর দেয় এবং তাদের আরও ভাল হজমেও অবদান রাখে। এই ক্ষেত্রে, এটি ধনেপাতা, পার্সলে, তুলসী দিয়ে পাকা করা যেতে পারে।

আয়রান সবুজ আপেলের সাথে ভাল যায়, যা পানীয়ের স্বাদকে নরম করবে এবং এটিকে একটি ফলের সুবাস দেবে। একটি কাটা আপেল যোগ করার সময়, পণ্যটি কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত, আপনি রাতারাতি ফুঁকতে পারেন।

মাংস, বারবিকিউ, পিলাফের মতো চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে পণ্যটি পরিবেশন করা দরকারী। এটি অতিরিক্ত চর্বি দূর করে এবং হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করে। একটি হ্যাংওভার থেকে, এটি ছোট চুমুকের মধ্যে নেওয়া হয়। একটি ঝড়ো পার্টির পরে সকালের প্রথম ঘন্টায়, আপনি 400 মিলি আয়রান পান করতে পারেন। বমি শরীরের স্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া হয়ে উঠতে পারে।

আপনার এটি সংযত করা উচিত নয়, কারণ বমি পেট এবং রক্ত ​​পরিষ্কার করতে সক্ষম হবে, বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে ফেলবে। তদুপরি, রচনাটির অদ্ভুততার কারণে, বমি ডিহাইড্রেশন এবং দরকারী উপাদানগুলির উল্লেখযোগ্য ক্ষতির কারণ হবে না। পরবর্তী 2-3 ঘন্টার মধ্যে, প্রতি 30-40 মিনিটে 1/3-¼ গ্লাস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পর্যালোচনা আমাদের যে উপসংহারে অনুমতি দেয় আয়রান এটি করার জন্য ডিজাইন করা ওষুধের চেয়ে অনেক বেশি কার্যকরভাবে হ্যাংওভারের সাথে মোকাবিলা করে।

গর্ভাবস্থায় এবং একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শের পরে, প্রথম ত্রৈমাসিকে প্রতিদিন 300-400 মিলি আয়রান পান করার অনুমতি দেওয়া হয়। দ্বিতীয়টিতে, আপনার পানীয়টির ব্যবহার সপ্তাহে 3-4 বার হ্রাস করা উচিত, প্রতিটি 400 মিলি। শেষ সময়ের মধ্যে, আপনি আয়রানও পান করতে পারেন, তবে ইতিমধ্যে 200 মিলি পরিমাণে সপ্তাহে 1-2 বার।

প্রাচীনকাল থেকেই, শিশুদের ভয় ছাড়াই আয়রান দেওয়া হয়। যদি আমরা একটি উচ্চ-মানের হোম পণ্য সম্পর্কে কথা বলি, তবে একটি পাতলা আকারে এটি দেড় বছর থেকে শিশুর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। যে কোনও নতুন পণ্যের মতো, আয়রানকে ছোট ডোজ থেকে ধীরে ধীরে বাচ্চাদের ডায়েটে প্রবর্তন করা উচিত। সকালে আপনাকে পরিপূরক খাবার প্রবর্তন করতে হবে, প্রথম পরিবেশন 1 চা চামচের বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি কোনও নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া না থাকে (ত্বকের ফুসকুড়ি, লালভাব, হজমের সমস্যা), আপনি ধীরে ধীরে ডোজ বাড়াতে পারেন, প্রতিবার আগেরটির চেয়ে একটু বেশি দিতে পারেন। সর্বোত্তম ফ্রিকোয়েন্সি সপ্তাহে 2 বার।

একজন প্রাপ্তবয়স্ক, contraindication অনুপস্থিতিতে, প্রতি 2-3 দিনে 250-400 মিলি আয়রান পান করতে পারেন। এটির প্রস্তুতি এবং সঞ্চয় করার নিয়মগুলি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। ঘরে তৈরি আয়রান তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। দোকানে কেনা - প্রস্তুতকারকের সুপারিশ অনুসরণ করে, একটি খোলা পণ্যও তিন দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত। শিশু, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের একটি পানীয় পান করা উচিত, যার উত্পাদনের তারিখ থেকে একটি দিনের বেশি সময় অতিবাহিত হয়নি।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে আয়রান পানীয় সম্পর্কে আরও শিখবেন।