একটি প্যানে শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করা

প্রাচীনকাল থেকে, শুয়োরের মাংসের সেরা অংশটি হল টেন্ডারলাইন। নাম দেখেই বোঝা যায় মৃতদেহের এই অংশটি কোথাও থেকে কেটে ফেলা হয়েছে। বকঝ. এটি শরীরের কটিদেশীয় অঞ্চলে, মেরুদণ্ডের কাছে, কিডনির উপরে অবস্থিত। এটা থেকে কি প্রস্তুত করা হয় বিবেচনা করুন.

প্রাণীর জীবন প্রক্রিয়ায়, এই পেশীটি কার্যত জড়িত নয়। ফলস্বরূপ, এটি প্রাণীর অস্তিত্ব জুড়ে নরম এবং কোমল থাকে। টেন্ডারলাইনের একটি উচ্চারিত মাংসের স্বাদ এবং একটি মিষ্টি আফটারটেস্ট রয়েছে, যা রান্না করা খাবারের জন্য তীব্রতা দেয়। একমাত্র অপূর্ণতা হল রান্না করা খাবারের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী।

শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইনের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। মূলত, এই পণ্য ভাজা বা বেকড হয়। রান্নার জন্য বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। শুধুমাত্র একটি নিয়ম আছে - অতিরিক্ত রান্না করবেন না এবং আগুনে মাংসকে অতিরিক্ত এক্সপোজ করবেন না। এই শর্ত পূরণ হলে, একটি চমৎকার ফলাফল আপনার জন্য অপেক্ষা করছে।

এই ক্লাসিক থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে আধা কেজি টেন্ডারলাইন নিতে হবে, এটি থেকে সমস্ত ছায়াছবি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। একটি মোটা তোয়ালে মাংসের টুকরো মুড়িয়ে শুকিয়ে নিন। এক সেন্টিমিটার পুরু প্লেট দিয়ে ফাইবার বরাবর ফিললেট কাটুন।

আমরা পেঁয়াজ এবং রসুন পরিষ্কার করি। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং রসুনকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

কম আঁচে একটি কড়াইতে, জলপাই তেল গরম করুন।আমরা এক সারিতে একটি প্যানে মাংসের স্তরগুলি ছড়িয়ে দিই এবং প্রতিটি টুকরার উভয় পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করি। তারপর পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। আমরা সবকিছু আলোড়ন.

তাপ কমিয়ে দিন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আমরা সরিষা গুঁড়ো ঘুমিয়ে পড়া. একটি প্যানে সবকিছু ভাল করে মেশান এবং আরও পনের মিনিট ভাজতে থাকুন।

ভাজা টেন্ডারলাইন একটি থালায় সরান। এতে তাজা সবজি এবং সবুজ মটর যোগ করুন।

এই পণ্য প্রস্তুত করা খুব চতুর। প্রধান বিপদ হল মাংস অতিরিক্ত রান্না করা এবং শুকিয়ে যাওয়া। এটি এড়াতে এবং সঠিকভাবে থালা প্রস্তুত করতে, সবজি দিয়ে টেন্ডারলাইন তৈরির একটি রেসিপি সাহায্য করবে।

আমরা আমাদের মাংস প্রস্তুত। ফিল্মটি কেটে ফেলুন এবং জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। ফাইবার বরাবর মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপর, ইতিমধ্যে ফাইবার জুড়ে, আমরা খড় কাটা।

একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। গরম তেলে কাটা মাংস যোগ করুন। পুরো প্যানে ছড়িয়ে দিন। রান্নার প্রক্রিয়ায়, আমাদের ঠান্ডা কাটা মিশ্রিত করুন। সমস্ত টুকরোগুলিতে একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

একই সময়ে, সবজি প্রস্তুত করুন। আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার করি এবং অর্ধেক রিংয়ে মোড করি। বুলগেরিয়ান মরিচ, বীজ এবং পার্টিশন থেকে ধুয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা হয়। টমেটোর উপরে ফুটন্ত পানি ঢেলে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি ছুরি দিয়ে, শক্ত কোরটি কেটে নিন এবং টমেটোর মাংসটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

কিমা করা মাংসে রান্না করা পেঁয়াজ যোগ করুন। সব কিছু নাড়ুন এবং পেঁয়াজের লাল রঙে আনুন। এর পরে, আমরা বেল মরিচ ঘুমিয়ে পড়ি এবং আমাদের থালাটি ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে প্রায় 5 মিনিটের জন্য আরও রান্না করি।

আমরা টমেটো ঘুমিয়ে পড়ি। লবণ, মরিচ, মশলা যোগ করুন। টমেটো প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।তারা সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ করা উচিত এবং সস পেতে।

সোভিয়েত যুগের পর থেকে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হল গ্রেভির সাথে শুয়োরের মাংস ভাজা। এর জনপ্রিয়তার রহস্য হল এর প্রস্তুতির সহজতা এবং বহুমুখিতা। এটি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে সমানভাবে যায়। এবং গ্রেভি যেকোনো সস প্রতিস্থাপন করে।

টেন্ডারলাইন প্রস্তুত করুন এবং মাঝারি টুকরা করুন। তেল ছাড়া মাঝারি আঁচে প্যান গরম করুন। আমরা একটি প্যানে কাটা মাংস ছড়িয়ে দিই এবং রান্না করার সময় নাড়তে থাকি। ফলস্বরূপ চর্বিযুক্ত মাংসের রস প্যান থেকে সরানো হয়। আমরা এটি একটি পৃথক বাটিতে সংগ্রহ করি।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। আমরা গাজর পরিষ্কার করি এবং একটি মোটা grater উপর ঘষা। আমরা আমাদের সবজি মিশ্রিত করি এবং তাদের মধ্যে লবণ, মরিচ, মশলা যোগ করি। আমরা প্যানের মাংসে আমাদের মসলাযুক্ত উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ যোগ করি।

এটির সাথে একসাথে, প্যানে মাংসের রস ঢেলে দিন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন। মাঝারি আঁচে কুড়ি মিনিট সিদ্ধ করুন। এক গ্লাস টক ক্রিম যোগ করুন, প্রায় 45 মিনিটের জন্য গ্রেভি দিয়ে মাংস রান্না করতে থাকুন।

সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা. পরিবেশনের আগে রোস্টের উপর ছিটিয়ে দিন।

সম্প্রতি, একটি গ্রিল প্যান ব্যবহার করে মাংস রান্নার রেসিপি ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনও এই থালায় রান্না করা যায়। নেওয়া দরকার একটি পুরু নীচে সঙ্গে গ্রিল প্যান. এটি তাপকে আরও ভাল রাখে, যদিও এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য উত্তপ্ত হয়।

আপনাকে এক কেজি শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন নিতে হবে এবং ফাইবার বরাবর এক সেন্টিমিটার পুরু প্লেটে কাটাতে হবে। একটি গভীর পাত্রে মাংস রাখুন।

এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, মশলা, তিনটি লেবুর জেস্ট, অলিভ অয়েল, সরিষা, সয়া সস বা তেরিয়াকি যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে সমস্ত বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন এবং ফলের মিশ্রণটি মাংসে ঘষুন।আমরা marinade মধ্যে টেন্ডারলাইন ছেড়ে এবং এটি বিশ মিনিটের জন্য তৈরি করা যাক। মাংস একটু সাদা করা উচিত।

একটি গ্রিল প্যান নিন এবং সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঘষুন। মাঝারি আঁচে গরম করুন। আমরা প্যানে আমাদের আচারযুক্ত টেন্ডারলাইনের টুকরা রাখি। যদি প্রয়োজন হয়, আপনি লবণ এবং মরিচ করতে পারেন। প্রতিটি পাশে তিন মিনিটের জন্য ভাজুন।

সমাপ্ত ভাজা মাংস একটি প্লেটে রাখুন এবং উপরে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। আমরা প্লেটের প্রান্তে ফয়েলের প্রান্তগুলি বাঁকিয়ে রাখি। আমরা বিশ মিনিটের জন্য পাকা মাংস ছেড়ে। এই সময়ের মধ্যে, মাংস গরম হবে এবং সমস্ত রস প্রতিটি টুকরা ভিতরে থাকবে।

এই খাবারটি অনেক গৃহিণীর মধ্যে নিজেকে প্রমাণ করেছে। এটি রান্নার ক্ষেত্রে নজিরবিহীন, এবং আপনি এটি যে কোনও উপলব্ধ থালায় এবং যে কোনও উপায়ে রান্না করতে পারেন: চুলায়, আগুনে, বাড়িতে, চুলায় নয়।

টেন্ডারলাইনটি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাপড়ের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মাঝারি টুকরা মধ্যে ফাইবার জুড়ে মোড. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। আমরা গাজর পরিষ্কার এবং medallions মধ্যে কাটা।

আমাদের ক্ষেত্রে, আমরা একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি কড়াই মধ্যে রান্না করা হবে। এতে অলিভ অয়েল ঢেলে উচ্চ তাপে গরম করুন। আমরা কাটা মাংস একটি কড়াই মধ্যে রাখা। মাংসের টুকরোগুলিতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রতি তিন মিনিটে নাড়ুন।

মাংস প্রস্তুত হলে, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি কড়াই মধ্যে সবকিছু মিশ্রিত. আগুন মাঝারি করে কমিয়ে দিন। শক্তভাবে ঢেকে দিন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এদিকে, আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। আমরা এটি একটি কড়াইয়ে রাখি। লবণ, মরিচ যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং আধা গ্লাস জল ঢালুন। ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং বিশ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

একটি মইয়ের মধ্যে আমরা তার ফুটন্ত জলের ¾ ধারণক্ষমতা সংগ্রহ করি। আমরা এতে টমেটো পেস্ট, লবণ, চিনি প্রজনন করি।সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, কড়াইতে ঝোল যোগ করুন। কম আঁচে পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন।

শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন ভাজা করার গোপনীয়তার জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।