ট্যারাগন (ট্যারাগন)

ট্যারাগন একটি মশলাদার ভেষজ, যা ট্যারাগন নামেও পরিচিত। আমাদের দেশে, এই উদ্ভিদটি পরিচিত, প্রথমত, এক সময়ের জনপ্রিয় কোমল পানীয়ের প্রধান উপাদান হিসাবে। Tarragon wormwood প্রজাতির অন্তর্গত, তাই এর বৈজ্ঞানিক নাম "tarragon wormwood"।

অন্যান্য উদ্ভিদের নাম হল:

• আর্টেমিসিয়া ড্রাকুনকুলাস (ল্যাট।)
• ড্রাগন, বার্ট্রাম (জার্মান)
• tarragon, sagewort উপর ড্রাগন
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

বাহ্যিকভাবে, ট্যারাগন কিছুটা আমরা অভ্যস্ত কৃমি কাঠের মতো: এটির একটি সোজা, দীর্ঘ কান্ড এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত আয়তাকার, কাটা ছাড়াই সরু পাতা রয়েছে।

গাছের উচ্চতা দেড় মিটারে পৌঁছাতে পারে। গ্রীষ্মের শেষের দিকে - শরতের শুরুতে, ট্যারাগন ফুল ফোটে। এর ফুল ছোট, ফ্যাকাশে হলুদ, ছোট প্যানিকলে সংগ্রহ করা হয়।

নিম্নলিখিত ধরণের ট্যারাগন রয়েছে:

• রাশিয়ান - এই প্রজাতির ফুলগুলি ফ্যাকাশে সবুজ, এবং কান্ড এবং পাতাগুলি আরও বিশাল। এটি একটি শক্তিশালী, সমৃদ্ধ সুবাস আছে। এটি প্রধানত তাজা খাওয়া হয়।
• ফরাসি - একটি পাতলা কান্ড এবং ছোট পাতা সহ একটি উদ্ভিদ। এটি একটি হালকা, মশলাদার সুবাস আছে, এবং তাই অন্যান্য ধরনের তুলনায় রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের দ্বারা মূল্যবান।
• সাধারণ - এটি অনিয়মিত আকারের পাতা সহ একটি বড় উদ্ভিদ। এটি একটি বরং দুর্বল গন্ধ এবং একটি তিক্ত স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়।

ট্যারাগন ইউরোপ, এশিয়া এবং উত্তর আমেরিকায় ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়। এই ভেষজটি নিম্নলিখিত দেশে প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়:

• মঙ্গোলিয়া;
• চীন;
• পাকিস্তান;
• ভারত;
• আমেরিকা;
• মেক্সিকো;
• কানাডা;
• রাশিয়া।

প্রথম কুঁড়ি দেখা দেওয়ার পরে আগস্ট বা সেপ্টেম্বরে শীতের জন্য ট্যারাগন কাটা শুরু হয়। মাটি থেকে 10-12 সেন্টিমিটার দূরত্বে ঘাস কাটা হয়। কাটা ঘাসকে বান্ডিলে বেঁধে, হুক বা দড়িতে ঝুলিয়ে রাখা যেতে পারে এবং শুকনো, ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে।

সত্য, অনেক রন্ধন বিশেষজ্ঞরা দাবি করেন যে শুকনো ঘাস দ্রুত তার স্বাদ এবং গন্ধ হারায়, তাই তারা এটির উপর ভিত্তি করে ভিনেগার তৈরি করতে পছন্দ করে।

এই অস্বাভাবিক মশলা প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রয়োজন:

• সংগ্রহ করা ঘাস বোতলে সাজান (প্রতি পাত্রে একটি ডাঁটা),
• ভিনেগার দিয়ে ভরাট করুন
• একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন।
• দুই সপ্তাহ পর, ভিনেগার ফিল্টার করে একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দিতে হবে।

• তীক্ষ্ণ-মশলাদার স্বাদ;
• মশলাদার, টার্ট সুবাস;
• গাঢ় সবুজ রঙ।

100 গ্রাম শুকনো পণ্যের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী

100 গ্রাম শুকনো পণ্যের রাসায়নিক গঠন

• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে;
• ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• বিপাক উন্নত করে;
• শক্তি বাড়ায়;
• মাসিক চক্র স্বাভাবিক করে তোলে;
• চাপ উপশম করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে;
• anthelmintic কর্ম আছে;
• প্রদাহ উপশম করে।

• অত্যধিক বড় মাত্রার ব্যবহার তীব্র বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলির সাথে হতে পারে: বমি বমি ভাব, বমি, চেতনা হ্রাস এবং খিঁচুনি;
• গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা ট্যারাগন ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কারণ এটি গর্ভপাত ঘটাতে পারে;
• পেপটিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসযুক্ত ব্যক্তিদের দৃঢ়ভাবে এটি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ট্যারাগন থেকে প্রাপ্ত অপরিহার্য তেল তার অনন্য সুবাস, সেইসাথে এই উদ্ভিদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। তেলটি বিশুদ্ধ আকারে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এটি জল দিয়ে পাতলা করা বা অন্যান্য ওষুধের সাথে যুক্ত করা ভাল।

ট্যারাগন তেল মৌখিকভাবে নেওয়া যেতে পারে, শ্বাস নেওয়া যেতে পারে, ম্যাসেজ করতে বা প্রদাহ উপশম করতে ত্বকে প্রয়োগ করা যেতে পারে। এটি পেশী এবং জয়েন্টে ব্যথা, নির্দিষ্ট অ্যালার্জি, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ধীর বিপাকের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

ট্যারাগন জুস মশলা বা অপরিহার্য তেলের তুলনায় কম জনপ্রিয়, প্রাথমিকভাবে কারণ এটি বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না। প্রাচীন কাল থেকে, এই উদ্ভিদের তাজা রস শক্তিশালীকরণ এবং টনিক পানীয় যোগ করা হয়েছে। আজকাল, এটি নন-অ্যালকোহলযুক্ত কার্বনেটেড পানীয় "তারহুন" উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।

এই ঔষধি ভেষজের রস ঔষধি উদ্দেশ্যেও ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, মাড়ির প্রদাহ উপশম করার জন্য, সেইসাথে রেচক এবং অ্যান্টিপাইরেটিক।

• শাকসবজি, ফল, মাশরুম এবং বেরি সংরক্ষণ করার সময় বয়ামে তাজা পাতা এবং ডালপালা যুক্ত করার প্রথা রয়েছে;
• এই মশলাদার ভেষজটির সাহায্যে আপনি মাংস এবং মাছের খাবার এবং সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য সুস্বাদু সস রান্না করতে পারেন;
• নতুনভাবে বাছাই করা ট্যারাগন উদ্ভিজ্জ সালাদে যোগ করা যেতে পারে;
• শুকনো ট্যারাগন মাংস, মুরগি, মাছ এবং বিভিন্ন স্যুপের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• শুকনো এবং চূর্ণ ট্যারাগন বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করা যেতে পারে যাতে এটি একটি মশলাদার স্বাদ থাকে;
• ট্যারাগন প্রায়ই বাড়িতে তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

• 0.5 কেজি ঘেরকিন 2 টেবিল চামচ ঢালা। লবণ এবং মিশ্রণ।
• একটি তোয়ালে সবজি রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি গভীর পাত্রে বা ডুবিয়ে রাখুন।
• একটি নির্বীজিত 3-লিটারের জারে ট্যারাগনের একটি শাখা রাখুন, পরের স্তরে ঘেরকিনগুলি রাখুন, তারপরে আধা গ্লাস ককটেল পেঁয়াজ এবং রসুনের একটি লবঙ্গ, 4 অংশে কাটা। তারপরে আরও কিছুটা ট্যারাগন, কয়েকটি কালো গোলমরিচ, একটি তেজপাতা এবং 3 টি লবঙ্গ যোগ করুন।
• একটি 3-লিটার জারে 180-200 গ্রাম 9% ভিনেগার যোগ করুন, ঢাকনায় 1 সেমি রেখে দিন। জারটি রোল করুন এবং 3 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন।

• 200 গ্রাম তাজা ট্যারাগন ধুয়ে ফেলুন এবং বড় টুকরো করে ছিঁড়ুন।
• আধা গ্লাস ঠাণ্ডা সেদ্ধ জল ঢালুন, 1 লেবু এবং 1 চুনের তাজা রস যোগ করুন।
• ঘুমিয়ে পড়ুন 1 চামচ। একটি ঘূর্ণায়মান পিন, পেস্টেল বা মোজিটো মডলার দিয়ে চিনি এবং ম্যাশ করুন (আপনি একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান বীট করতে পারেন)।
• রস ছেঁকে নিন এবং এতে 4 অংশ জল যোগ করুন।
• প্রয়োজনে চিনি যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে, গ্লাসে বরফ ঢালা, 1 চামচ যোগ করুন। মধু এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।

ট্যারাগন নিম্নলিখিত ধরণের অসুস্থতাগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে:

• তীব্র শ্বাসযন্ত্রের রোগ;
• নিউমোনিয়া;
• যক্ষ্মা;
• ব্রংকাইটিস;
• অনিদ্রা;
• মাসিক চক্রের লঙ্ঘন;
• ক্ষুধামান্দ্য;
• দাঁত ব্যথা;
• মাথাব্যথা;
• বদহজম;
• ভাস্কুলার রোগ;
• বিষণ্ণতা;
• অতিরিক্ত কাজ
• পুরুষত্বহীনতা

ঔষধি উদ্দেশ্যে, ট্যারাগন অপরিহার্য তেল, তাজা গাছের রস এবং শুকনো ভেষজ উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন decoctions ব্যবহার করা হয়।

পুষ্টিবিদরা প্রায়ই কিডনি এবং মূত্রনালীর বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য লবণের পরিবর্তে ট্যারাগন ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। খাবারে মশলাদার, মসলাযুক্ত নোট যোগ করার পাশাপাশি, ট্যারাগন শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সক্ষম।

রোপণের আগে, মাটি সার, আলগা এবং ভালভাবে আর্দ্র করা উচিত। স্প্রাউট বা বীজ একে অপরের থেকে 0.5 মিটারের কম দূরত্বে গর্তে রাখা হয়। বীজগুলি হালকাভাবে মাটি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং চারাগুলি প্রায় 8 সেন্টিমিটার গভীর হয়।

ট্যারাগনকে সপ্তাহে প্রায় 2 বার জল দেওয়া উচিত। প্রতি 3 মাসে সুপারফসফেট, পটাসিয়াম সালফেট এবং ইউরিয়াযুক্ত সার দিয়ে উদ্ভিদকে খাওয়ানো প্রয়োজন। যখন ঘাস 20 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, আপনি এটি কাটা শুরু করতে পারেন এবং শীতের জন্য এটি কাটা শুরু করতে পারেন।

ঠান্ডা আবহাওয়ার আগে, কান্ডটি মাটি থেকে 5-6 সেন্টিমিটার উপরে রেখে কেটে ফেলা হয়। আপনি মাটি থেকে একটি উদ্ভিদ খনন করতে পারেন, এটি একটি পাত্রে রোপণ করতে পারেন এবং বাড়িতে এটি একটি হাউসপ্ল্যান্ট হিসাবে বৃদ্ধি করতে পারেন।

একটি ব্যক্তিগত প্লটে, ট্যারাগন সরাসরি বীজ থেকে জন্মানো যেতে পারে। বীজ শরত্কালে "তুষার নীচে" বা বসন্তে বপন করা যেতে পারে। তুষার গলে এবং মাটি গলাতে শুরু করার পরে চারা রোপণ করা হয়।

নন-ব্ল্যাক আর্থ অঞ্চলে, ট্যারাগন বীজ থেকে অঙ্কুরিত হয় না, তাই প্রথমে চারা জন্মাতে হবে। এটি করার জন্য, বীজ একে অপরের থেকে 5 সেন্টিমিটার দূরত্বে পাত্রে রোপণ করা হয়। দুই মাসের মধ্যে জমিতে রোপণের জন্য চারা প্রস্তুত হবে।

বাজার এবং দোকানে আপনি বিভিন্ন জাতের বীজ খুঁজে পেতে পারেন।

• ট্যারাগনের ল্যাটিন নাম আর্টেমিসিয়া ড্রাকুনকুলাস। কিংবদন্তি অনুসারে, প্রথম শব্দটি গ্রীক দেবী আর্টেমিসের নামের সাথে এবং দ্বিতীয়টি ড্রাগনের সাথে যুক্ত। রাশিয়ায়, এই উদ্ভিদটিকে "ড্রাগন-গ্রাস" এবং পোল্যান্ডে "ওয়ার্মউড-ড্রাগন" বলা হয়।একটি পৌরাণিক প্রাণীর সাথে সম্পর্ক পাতার আকৃতির কারণে উত্থিত হয়, যা একটি কাঁটাযুক্ত ড্রাগনের জিহ্বার স্মরণ করিয়ে দেয়।
• প্রাচীনকালে, লোকেরা তাদের শ্বাসকে সতেজ করতে এবং দাঁতের ব্যথা উপশমের জন্য তাজা ট্যারাগন পাতা চিবিয়েছিল।
• শীর্ষ পারফিউমাররা সুগন্ধি তৈরি করতে ট্যারাগন ব্যবহার করে।
• ভাজা মাংস প্রেমীরা মাংসকে চকচকে করতে একটি ট্যারাগন ব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন।

টিভি শো ভিডিও দেখুন "জীবন মহান!" - ট্যারাগনের সুবিধা এবং ব্যবহার সম্পর্কে অনেক আকর্ষণীয় জিনিস জানুন।