ওয়াটারক্রেস

ওয়াটারক্রেস, যাকে আমাদের দেশে "বপন বাগ"ও বলা হয় - এটি বাঁধাকপি শ্রেণীর একটি ভোজ্য উদ্ভিদ। অন্যান্য ভাষায় এই ধরণের সালাদের নামগুলি এইরকম শোনাচ্ছে:

• জার্মান - Pfefferkraut, Tellerkresse;
• ইংরেজি - বাগান ক্রেস, peppergrass;
• ফরাসি - creson alénois, nasitort.

বিভিন্ন ধরনের ওয়াটারক্রেস রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

• বপন
• whole-leaved;
• কোঁকড়া;
• বাগান

Watercress এছাড়াও এই ভেষজ অন্তর্ভুক্ত:

• মরিচ;
• বাজে কথা
• tsitsmat

ওয়াটারক্রেস প্রায় আধা মিটার লম্বা একটি ভেষজ উদ্ভিদ। দুই ধরনের পাতা: নিম্ন, বেসাল - পিনেট এবং উপরের - ডিম্বাকৃতি। ফুল ছোট, সাদা বা হালকা গোলাপি। শুঁটিতে বীজ পাকে।

ইরানকে ওয়াটারক্রেসের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে এই মশলাদার ভেষজটি দীর্ঘকাল ধরে চাষ করা হয়েছে এবং ইউরোপ জুড়ে গৃহস্থালীতে সফলভাবে জন্মানো হয়েছে। বন্য অঞ্চলে, এই উদ্ভিদ এশিয়া এবং আফ্রিকার কিছু অঞ্চলে পাওয়া যায়।

• গাঢ় সবুজ রঙ;
• তিক্ত স্বাদ;
• মশলাদার, তাজা গন্ধ।

ওয়াটারক্রেস, অন্যান্য সবুজ শাকের মতো, বাজারে বা মুদি দোকানে কেনা যায়।

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী

আপনি ভিডিও থেকে watercress সম্পর্কে আরও জানতে পারেন.

100 গ্রাম তাজা ওয়াটারক্রেসের রাসায়নিক গঠন

• ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি মূল্যবান উত্স;
• ক্যান্সার কোষের সাথে লড়াই করে
• একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে;
• একটি প্রাকৃতিক অ্যাফ্রোডিসিয়াক হিসাবে বিবেচিত;
• একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব আছে;
• ত্বকের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব;
• ফোলা উপশম করতে সক্ষম;
• একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব আছে;
• একটি ক্ষত নিরাময় প্রভাব উত্পাদন করে;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে;
• রক্তচাপ স্বাভাবিক করে;
• অন্তঃস্রাবী সিস্টেমের উপর ভাল প্রভাব;
• স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে;
• একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে;
• চোখের স্বাস্থ্য সমর্থন করে।

আপনি "সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস সম্পর্কে" প্রোগ্রামের নিম্নলিখিত ভিডিওতে ওয়াটারক্রেসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন।

• ওয়াটারক্রেস প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে।
• এটি বেশ ধারালো ভেষজ, তাই পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এটি খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে।
• ওয়াটারক্রেস একটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে যা ত্বকের লালভাব এবং চুলকানির কারণ হতে পারে।
• যাদের প্রস্রাব বা উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য এটি খুব বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

ওয়াটারক্রেস বীজ তেল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যার বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আপনি যদি এটি মুখে মুখে খান, প্রতিদিন কয়েক ফোঁটা, আপনি আপনার যৌন কার্যকলাপ বৃদ্ধি করতে পারেন, সেইসাথে জিনিটোরিনারি সিস্টেমের কিছু রোগ নিরাময় করতে পারেন। মাথার ত্বকে ওয়াটারক্রেস তেল লাগালে চুলের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এই ওষুধটি ত্বকের প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

প্রথাগত ওষুধ প্রদাহ উপশম করতে এবং ত্বকের বিভিন্ন অবস্থার চিকিত্সার জন্য তাজা জলের রস ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। এই উদ্ভিদের রস prostatitis এবং mastopathy চিকিত্সার জন্য অনেক লোক রেসিপি একটি অপরিহার্য উপাদান। উপরন্তু, এটি আপনাকে খুশকি পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করতে পারে।

• ঐতিহ্যগতভাবে, তাজা ভেষজ এবং সবজি থেকে তৈরি সালাদে ওয়াটারক্রেস যোগ করা হয়;
• এই মশলাদার ভেষজটি মাংস এবং মাছের স্বাদ ভাল করে দেয়;
• স্যুপ, স্যান্ডউইচ এবং অমলেট পাতা দিয়ে সজ্জিত করা হয়;
• এর ব্যবহারের সাথে মশলাদার সস প্রস্তুত করুন;
• এটি কুটির পনির, পনির এবং ডিমের সাথে ভাল যায়;
• ওয়াটারক্রেস শুধুমাত্র তাজা খাওয়া হয়, কারণ শুকনো গুল্মগুলি তাদের সমস্ত স্বাদ এবং গন্ধ হারায়।

2 টি শ্যালটকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত মাখন দিয়ে একটি প্যানে ভাজুন। 60 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন ঢালা এবং তরল প্রায় সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফুটান। চুলা থেকে প্যানটি সরান, এতে এক গ্লাস টক ক্রিম দিন, 3 টেবিল চামচ। দানাদার সরিষা, 2 টেবিল চামচ। Dijon সরিষা. একগুচ্ছ লেটুস এবং কয়েকটি বন্য রসুনের পাতা কেটে নিন। সস, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

হার্ড সেদ্ধ 6 ডিম। ঠান্ডা জলে ঠাণ্ডা করুন, খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বিভাবে ২ ভাগে কেটে নিন। কুসুম বের করে একটি আলাদা পাত্রে রাখুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কুসুম ম্যাশ করুন। ডিল এর কয়েক sprigs এবং watercress একটি ছোট গুচ্ছ কাটা.150 গ্রাম মূলা সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি মোটা grater উপর grated। কুসুম মধ্যে সবুজ শাক ঢালা, টক ক্রিম 50 গ্রাম, 1 চামচ যোগ করুন। Dijon সরিষা, লবণ এবং গরম মরিচ স্বাদ. মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়ুন এবং এতে ডিমের অর্ধেক অংশ স্টাফ করুন।

লোক ওষুধে, ওয়াটারক্রেস, এর ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, নিম্নলিখিত রোগগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা হিসাবে ব্যবহৃত হয়:

• পাচক রোগ;
• অন্ত্রের পরজীবী;
• শ্বাসযন্ত্রের রোগ;
• তীব্র শ্বাসযন্ত্রের রোগ;
• কাশি;
• avitaminosis;
• জ্বর;
• রক্তাল্পতা;
• চুলকানি
• ক্ষত, কাটা এবং পোড়া;
• বদহজম;
• সমস্যাযুক্ত ত্বক - ব্রণ এবং ব্রণ;
• ক্যান্সার রোগ;
• অস্টিওপরোসিস;
• পুরুষদের মধ্যে ক্ষমতা সঙ্গে সমস্যা;
• থাইরয়েড গ্রন্থির ব্যাধি।

ওয়াটারক্রেস একটি খুব কম-ক্যালোরি পণ্য, তাই এটি নিরাপদে যে কোনও, এমনকি সবচেয়ে কঠোর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। উপরন্তু, এটি হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে সক্ষম, যা অতিরিক্ত ওজন পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে।

রান্না এবং চিকিত্সার জন্য, এটি একটি সম্পূর্ণ তাজা উদ্ভিদ ব্যবহার করা ভাল, আক্ষরিক অর্থে বাগান থেকে ছিঁড়ে ফেলা।

বাড়িতে বা আপনার বাগানে ওয়াটারক্রেস বাড়ানো মোটেই কঠিন নয়, আপনাকে কেবল সাধারণ সুপারিশগুলি অনুসরণ করতে হবে:

• তুষার গলে যাওয়ার ঠিক পরে বসন্তের শুরুতে ওয়াটারক্রেস সবচেয়ে ভাল বপন করা হয়। তবে শীতকালীন জাতগুলি ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার আগে রোপণ করা যেতে পারে।
• গাছটি ছায়া পছন্দ করে, তাই আপনার বাগানে এটির জন্য উপযুক্ত জায়গা বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন।
• বপনের জন্য জমি শরত্কালে প্রস্তুত করা উচিত: আগাছা পরিষ্কার, খনন এবং সার।
• অগভীর খাঁজে বীজ রোপণ করতে হবে।বেড়ে ওঠা গাছের মধ্যে দূরত্ব প্রায় 5-10 সেমি হওয়া উচিত।
• রোপণের কয়েক সপ্তাহ পরে, আপনি ইতিমধ্যে প্রথম ফসল তুলতে পারেন।
• চারাকে পর্যাপ্ত পানি দিতে হবে। আবহাওয়া গরম হলে, আপনাকে প্রতিদিন বিছানায় জল দিতে হবে।
• সময়ে সময়ে, মাটি আলগা করে খনিজ সার দিয়ে খাওয়াতে হবে।

ক্রমবর্ধমান ওয়াটারক্রেস সম্পর্কে, "কুটিরে ঘন্টা" প্রোগ্রামের নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।

• সরিষার প্লাস্টারের পরিবর্তে গরম পানিতে ভাপানো ওয়াটারক্রেস বীজ ব্যবহার করা যেতে পারে।
• কিছু আফ্রিকান দেশে, উট সহ খামারের পশুদের খাওয়ানোর জন্য ওয়াটারক্রেস জন্মানো হয়।