ক্র্যানবেরি জেলির বৈশিষ্ট্য এবং এর প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা

অনেকে স্কুলে বা কিন্ডারগার্টেনে যাওয়ার সময় আনন্দের সাথে ঘন ক্র্যানবেরি জেলি পান করেন এবং পরিপক্ক হওয়ার পরে, কোনও কারণে এই স্বাস্থ্যকর পানীয়টি তাদের ডায়েট থেকে মুছে ফেলেন। কিন্তু নিরর্থক, কারণ এই থালাটি কেবল খুব ক্ষুধার্ত নয়, শরীরের জন্যও উপকারী।

ক্র্যানবেরি জেলিতে মোটামুটি কম ক্যালোরি রয়েছে - প্রতি কাপে প্রায় 53 কিলোক্যালরি। স্বাভাবিকভাবেই, এই সূচকটি ব্যবহৃত উপাদান এবং অতিরিক্ত মিষ্টির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

রাসায়নিক গঠন হিসাবে, এটি বিভিন্ন ভিটামিন এবং দরকারী উপাদান সমৃদ্ধ। জেলিতে, পটাসিয়াম, কোলিন, লাইসিন, থায়ামিন এবং অন্যান্য পদার্থ পাওয়া যায়। এছাড়াও গ্রুপ B এর ভিটামিন রয়েছে: B1, B2 এবং B5। তাদের ধন্যবাদ, পানীয় পান করা স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, ইমিউন সিস্টেমকে সাহায্য করে এবং হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখে। এছাড়াও, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীরের সমস্ত সিস্টেমের কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ক্র্যানবেরি জেলি মূলত মানবদেহের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে। এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, শরীরকে টক্সিন পরিষ্কার করে এবং লিভারের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে। এছাড়াও, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি মাথাব্যথা দূর করতে, ক্ষুধা পুনরুদ্ধার করতে এবং কোলেস্টেরল কমাতে সক্ষম।এবং পেটের দেয়ালগুলিকে "খামে" করার ক্ষমতা আপনাকে অনেক কম ব্যথা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারেটিভ প্যাথলজিসের আক্রমণ সহ্য করতে দেয়।

আক্ষরিক অর্থে এক গ্লাস পানীয় ব্যথা কমাতে পারে। কিসেল মাইক্রোফ্লোরার সঠিক অবস্থার দিকে নিয়ে যেতে পারে এবং অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করতে পারে। এটি প্রায়শই তাদের জন্য নির্ধারিত হয় যারা একটি মেডিক্যাল সহ একটি ডায়েট অনুসরণ করেন। আসল রাশিয়ান ক্বাথ ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে, কারণ খাবারের আগে এক গ্লাস মাতাল ভবিষ্যতে খাওয়া খাবারের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে কিসেল কিডনির উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে, ফোলাভাব থেকে মুক্তি দেয় এবং ফোলাভাব সহ্য করে। রান্নায় ব্যবহৃত খাদ্য স্টার্চ বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করে। ক্র্যানবেরি, যা খাবারের অংশ, ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যার মানে এটি বিভিন্ন সংক্রামক রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে, ভিটামিনের ঘাটতি মোকাবেলা করে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।

শরৎ এবং বসন্তে জেলি নিয়মিত ব্যবহার ঠান্ডা এড়াতে সাহায্য করবে। ছোট বাচ্চাদের জন্য এটি পান করা অত্যন্ত দরকারী, কারণ মনোরম স্বাদের পিছনে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিনের পাশাপাশি অন্যান্য দরকারী পদার্থও রয়েছে।

কিসেল অবশ্যই ক্ষতিকারক হতে পারে সেই সমস্ত লোকদের জন্য যাদের পণ্যের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে। ডায়াবেটিস এবং অতিরিক্ত ওজনে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্যও আপনার এটি ব্যবহার করা উচিত নয়।

ক্র্যানবেরি জেলি রান্না করা বিশেষত কঠিন নয়, আপনাকে কেবল ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে।একটি সাধারণ রেসিপিতে মাত্র চারটি উপাদান রয়েছে: ক্র্যানবেরি নিজেই (এবং আপনি হিমায়িত বেরি থেকেও রান্না করতে পারেন), স্টার্চ, জল এবং চিনি। ক্লাসিক পানীয়টির প্রযুক্তিগত মানচিত্রটি নিম্নরূপ: আপনার প্রয়োজন 600 মিলিলিটার ক্র্যানবেরি (ব্লেন্ডারের সাথে প্রক্রিয়াকরণের পরে), 300 গ্রাম দানাদার চিনি, 90 গ্রাম আলু স্টার্চ এবং জল: একটি ঘন তৈরি করতে 250 মিলিলিটার এবং 1500 মিলিলিটারের জন্য নিজেই পান

ক্র্যানবেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে একটি ব্লেন্ডারে মাটিতে এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষে। এর পরে, একটি পানীয় তৈরি করার জন্য, ক্র্যানবেরি কেককে এক লিটার জল দিয়ে ঢেলে ফোঁড়াতে আনতে হবে। একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নেওয়ার পরে অবশিষ্ট রস আধা লিটার জলে মেশানো হয়।

তারপরে ক্র্যানবেরিগুলি আবার ফিল্টার করা হয় এবং রসের সাথে মিলিত হয়। তরল আবার চুলায় রাখা হয়, একটি ফোঁড়া আনা এবং চিনি দিয়ে স্বাদযুক্ত। এই সময়ে, আপনি স্টার্চ করতে পারেন - ঠান্ডা জল দিয়ে গুঁড়া ঢালা এবং গলদ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এটি মনে রাখা উচিত যে এই উপাদানটির পরিমাণ পরিবর্তন করে, আপনি জেলিটিকে আরও ঘন বা আরও তরল করতে পারেন। প্রস্তুত স্টার্চ বেরি মিশ্রণে একটি ঝরঝরে স্রোতে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি কাজের চুলায় দাঁড়িয়ে। ব্রোথের পুরো ভলিউমকে চরম পর্যায়ে নিয়ে আসতে হবে, মাঝে মাঝে নাড়তে হবে, এবং তারপর তাপ বন্ধ করে ঠান্ডা করতে হবে।

আপনি যদি একটি ঘন ক্র্যানবেরি জেলি রান্না করেন তবে আপনি এটি হুইপড ক্রিম বা মধু দিয়ে ঢেলে দিতে পারেন এবং একটি পূর্ণ ডেজার্ট পেতে পারেন। রান্নার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 100 গ্রাম বেরি, 100 গ্রাম চিনি, 80 গ্রাম আলুর মাড়, 940 মিলিলিটার জল এবং যদি ইচ্ছা হয়, দারুচিনি সহ লবঙ্গ। এই ক্ষেত্রে অনুপাতের সাথে সম্মতি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ধোয়া বেরিগুলি একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয় বা একটি চালুনির মধ্য দিয়ে যায় এবং তারপরে ফিল্টার করা হয়। ফলে বেরি কেক এবং বেরি জুস আলাদাভাবে পেতে হবে।কেক গরম জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, এতে মশলা যোগ করা হয় এবং কম আঁচে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করা হয়। তারপরে ঝোলটি চিজক্লথের মধ্য দিয়ে যায় এবং দুটি অংশে বিভক্ত হয়: স্টার্চের জন্য 400 মিলিলিটার এবং অবশিষ্টাংশ। স্টার্চ পাউডার ঠান্ডা তরলে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং পিণ্ডগুলি অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত হয়।

বেরির বাকি মিশ্রণটি আগুনে রাখা হয়, তবে প্রথমে এতে চিনি যোগ করা হয়। সবকিছু একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে একটি পাতলা স্রোতে প্যানে স্টার্চ ঢেলে দেওয়া হয়। কোথাও 5 থেকে 8 মিনিটের মধ্যে, সবকিছু কম তাপে রান্না করা হয়, তারপরে প্রথম পর্যায়ে অবশিষ্ট রস জেলিতে ঢেলে দেওয়া হয়। সবকিছু মিশ্রিত করা হয়, গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রায় 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়।

আপনি তাজা মিষ্টি আপেল যোগ করে ক্র্যানবেরি টক নরম করতে পারেন। থালা প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 500 গ্রাম আপেল এবং 50 গ্রাম ক্র্যানবেরি, 125 গ্রাম চিনি এবং 50 গ্রাম আলু স্টার্চ। এছাড়াও, স্টার্চের জন্য 150 মিলিলিটার জল এবং জেলির জন্য 850 মিলিলিটার তরল প্রস্তুত করা মূল্যবান। বেরি একটি ব্লেন্ডারে গ্রাউন্ড করা হয়, যার পরে এটি একটি চালনী দিয়ে ফিল্টার করা হয়। কেকটি আলাদা করে পানি দিয়ে একটি পাত্রে সরিয়ে ফেলা হয়, যেখানে এটি আবার ফুটিয়ে ফিল্টার করতে হয়। আপেল খোসা ছাড়া হয়, তাদের কোর সরানো হয়, এবং ফল কিউব মধ্যে কাটা হয়।

চিনি সহ ফলগুলি বেরি তরলে পাঠানো হয়, যেখানে তারা নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। এই সময়ে, আপনি স্টার্চ করতে পারেন - এটি ঠান্ডা জল দিয়ে পাতলা করুন এবং গলদ দূর না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি একটি ঝরঝরে স্রোতে মূল প্যানে ঢেলে দেওয়ার পরে এবং জেলিটি ফোঁড়াতে আনা হয়। আগুন নিভে যায় এবং সবকিছু ঠান্ডা হয়ে যায়।

এই ধরণের জেলি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন 250 গ্রাম বেরি, একটি কমলা, 250 গ্রাম চিনি, 125 গ্রাম আলুর মাড় এবং 1000 মিলিলিটার জল। উপরন্তু, এটি একটি আরো আকর্ষণীয় ফলাফলের জন্য অর্ধেক দারুচিনি লাঠি এবং তিনটি লবঙ্গ উপর স্টক আপ জ্ঞান করে তোলে। ধোয়া সাইট্রাস শুকানো হয় এবং zest পরিত্রাণ পায়, যা অবিলম্বে একটি grater উপর চূর্ণ করা হয়। ক্র্যানবেরি বাছাই করা হয়, ধুয়ে এবং একটি ব্লেন্ডারে গ্রাউন্ড করা হয়।

বেরি জুস এবং কেক বিভিন্ন পাত্রে পচতে হবে। তারপরে একটি সসপ্যানে জল ফুটিয়ে আনা হয়, এতে কেক, চিনি, সিজনিং এবং জেস্ট রাখা হয়। সবকিছু 15 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করা হয়। ফলস্বরূপ ঝোলটি গজের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, তারপরে 250 মিলিলিটার একটি পৃথক পাত্রে আলাদা করা হয় এবং সামান্য ঠান্ডা করা হয়। আলুর মাড় এই পরিমাণে মিশ্রিত করা হয় এবং যাতে কোনও গলদ থাকে না। অবশিষ্ট ঝোল আবার আগুনে রাখা হয়। জেলি ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে এতে স্টার্চ এবং বেরির রসের অবশিষ্টাংশ ঢালা প্রয়োজন হবে। সবকিছু আবার ফোঁড়াতে আনা হয় এবং এক মিনিটের জন্য এই অবস্থায় রাখা হয়। এর পরে, আগুন বন্ধ করা যেতে পারে এবং পানীয়টি পাত্রে ঢেলে অতিথি বা পরিবারের সাথে চিকিত্সা করা যেতে পারে।

বাড়িতে তৈরি ক্র্যানবেরি জেলির গুণমান মূলত উপাদানগুলির চিন্তাশীল পছন্দের উপর নির্ভর করে। বেরিগুলি হয় তাজা, বা শুকনো বা হিমায়িত হওয়া উচিত। তাপ চিকিত্সার আগে, এগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়া করা ভাল।অবশ্যই, কেউ পুরো ফল যোগ করতে নিষেধ করে না, তবে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, তাদের ত্বক ফেটে যেতে পারে এবং সমাপ্ত পণ্যের পুরো চেহারাটি নষ্ট করতে পারে।

ব্লেন্ডারের সাথে কাজ করার সময়, আপনাকে মাঝারি মোডটি বেছে নিতে হবে - অন্যথায়, খোসার অবশিষ্টাংশগুলি সাধারণভাবে ধরা অসম্ভব হবে এবং এটি আবার জেলিকে নষ্ট করে দেবে। জেলিতে যোগ করা চিনির পরিমাণ সাধারণত ক্র্যানবেরির উপর নির্ভর করে। স্বাভাবিকভাবেই, যদি এটি খুব টক হয়, তবে আরও মিষ্টির প্রয়োজন হবে। আপনি ফল না খেয়েই এর স্বাদ নির্ধারণ করতে পারেন। বড় এবং পাকা বেরিগুলি ছোট এবং অপরিষ্কারগুলির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি।

আপনি যদি পণ্যের সুবিধা বাড়াতে চান, তাহলে দানাদার চিনি মধু, ফ্রুক্টোজ বা অ্যাগেভ সিরাপ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, তবে অনুপাত ইতিমধ্যেই আলাদা হবে: দ্বিগুণ বেশি। এছাড়াও, স্বাদটিকে আরও আকর্ষণীয় করার জন্য, আপনি ভ্যানিলা, দারুচিনি, আদা, মিছরিযুক্ত ফল বা গোলাপী মরিচ দিয়ে থালাটির পরিপূরক করতে পারেন। রান্নার জন্য, আলু ঘন করে নেওয়া ভাল, কারণ ভুট্টা ঝোল কম স্বচ্ছ করে তুলবে। স্টার্চ সম্পর্কে, এটিও স্মরণ করা উচিত যে এই পদার্থটি জলে দ্রবীভূত না হয়ে পাত্রের নীচে ডুবে যায়। অতএব, রান্না করার আগে, আপনাকে আবার তরল মিশ্রিত করতে হবে।

যাতে শীতল পানীয়টির পৃষ্ঠে একটি অপ্রীতিকর ফিল্ম না থাকে, এটি অবশ্যই চিনি বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। এটি আরও যোগ করার মতো যে জেলিটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ রাখার প্রয়োজন নেই, তাই এটি তার আশ্চর্যজনক টেক্সচার পরিবর্তন করবে। যাইহোক, এটি স্টার্চ সামগ্রীর উপর নির্ভর করে।যখন জেলি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে প্রস্তুত করা হয়, তখন একজনকে মাঝারি ঘনত্ব মেনে চলতে হবে এবং যখন ডেজার্টের জন্য সস হিসাবে, একটি আধা-তরল অবস্থার জন্য চেষ্টা করুন।

ক্র্যানবেরি জেলির রেসিপিটি পরবর্তী ভিডিওতে রয়েছে।