फूलगोभी से बच्चों के व्यंजन बनाने की विधि

फूलगोभी से कई परिवार परिचित हैं। इससे बने व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, उन्हें आहार भी कहा जा सकता है। आखिरकार, यह सब्जी वयस्कों और शिशुओं दोनों के लिए स्वास्थ्य संकेतकों को बेहतर बनाने में मदद करती है।

फूलगोभी एक वार्षिक पौधा है, जिसका अर्थ है कि संस्कृति का जैविक चक्र एक वर्ष है: सब्जी पकती है, इसके पुष्पक्रम बनते हैं और उस पर बीज दिखाई देते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस पौधे के बीज को मिट्टी में बोने के लगभग 95-118 दिनों के बाद खाद्य पुष्पक्रम दिखाई देते हैं।

फूलगोभी गर्म जलवायु को "प्यार" करती है। ब्रीडर्स ध्यान दें कि सब्जी +15 से +20 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छी बढ़ती है। यह तापमान "गलियारा" भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले पुष्पक्रमों के निर्माण के लिए भी सबसे अनुकूल है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बाहरी हवा का तापमान सब्जी के स्वाद को प्रभावित करता है। तो, रात के ठंढों के कारण पुष्पक्रम अपना अनूठा रस खो सकते हैं और बहुत कड़वा हो सकते हैं।

अत्यधिक उच्च तापमान से सब्जी का स्वाद "विकृत" हो जाता है। इस मामले में, पुष्पक्रम, एक नियम के रूप में, बहुत रेशेदार और कम सुगंधित हो जाते हैं। इस प्रकार फूलगोभी का विशिष्ट स्वाद बदल जाता है। आमतौर पर, ऐसे पुष्पक्रमों से पाक कृतियों को तैयार नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उनके पास पूरी तरह से अलग स्वाद गुण हैं।

हवा की नमी सब्जियों की अच्छी वृद्धि को भी प्रभावित करती है। ब्रीडर्स ध्यान दें कि इष्टतम आर्द्रता लगभग 80% होनी चाहिए।ऐसी परिस्थितियों में, फूलगोभी के पुष्पक्रम में एक विशिष्ट स्वाद होता है, और इसमें मानव शरीर के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक कई विटामिन भी होते हैं।

आज तक, फूलगोभी की जंगली किस्म का जन्मस्थान ठीक से ज्ञात नहीं है। मांसल गहरे हरे पत्तों से परिचित प्रकाश पुष्पक्रम प्रजनकों के फलदायी कार्य का परिणाम हैं। विशेषज्ञों ने फूलगोभी की एक विशेष किस्म भी विकसित की है जो उत्तरी देशों में उग सकती है। इस किस्म की सब्जियां अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना, रात के ठंढों को "सहन" करती हैं।

ध्यान दें कि फूलगोभी के फूलों के बनने की अवधि काफी लंबी होती है। तो, फसल को 4-6 सप्ताह के भीतर काटा जा सकता है। सफेद गोभी में, उदाहरण के लिए, यह समय बहुत कम है। बढ़ती परिस्थितियों में फूलगोभी की स्पष्टता ने इस तथ्य में कई तरह से योगदान दिया कि रूस, बेलारूस, उत्तर और दक्षिण अमेरिका, चीन और अन्य देशों के कई निवासियों द्वारा सब्जी को वास्तव में प्यार किया गया है।

फूलगोभी उन कुछ सब्जियों में से एक है जिसे परिवार के सभी सदस्यों के आहार में शामिल किया जा सकता है। इस सब्जी के साथ पहला "परिचित" बहुत कम उम्र में होता है। वर्तमान में, बाल रोग विशेषज्ञ स्तनपान कराने वाले शिशुओं के लिए फूलगोभी को सब्जी के पूरक के रूप में पेश करने की सलाह देते हैं।

इस सब्जी में भारी मात्रा में रासायनिक घटक होते हैं जो शरीर की कोशिकाओं को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। तो, 100 ग्राम में हैं:

• एस्कॉर्बिक एसिड - 70 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड - 24 एमसीजी;
• पैंटोथेनिक एसिड - 1 ग्राम;
• बीटा-कैरोटीन - 0.03 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड - 0.7 ग्राम;
• थायमिन - 0.1 मिलीग्राम;
• कोलीन - 46 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन - 0.1 मिलीग्राम।

लेकिन इस सब्जी में ऐसे पदार्थ भी होते हैं, उदाहरण के लिए, बायोटिन, टोकोफेरोल, फाइलोक्विनोन।सब्जियों की रासायनिक संरचना में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की प्रचुरता भी शामिल है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों की भलाई में योगदान करते हैं।

फूलगोभी एक अनूठा खाद्य उत्पाद है। ऐसा माना जाता है कि इस सब्जी के नियमित सेवन से कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, कैंसर से बचाव के लिए महिलाओं और पुरुषों दोनों को इस सब्जी का सेवन करना चाहिए। वैज्ञानिकों ने पाया है कि सब्जी में कई रासायनिक घटक होते हैं जो पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर और महिलाओं में डिम्बग्रंथि के कैंसर के विकास की संभावना को कम कर सकते हैं।

ध्यान रखें कि फूलगोभी के इस्तेमाल से हमेशा फायदा ही नहीं होता है। दुर्लभ मामलों में, प्रतिकूल लक्षण भी विकसित हो सकते हैं। यह आमतौर पर उन लोगों में प्रकट होता है जिनके पास कुछ स्वास्थ्य विशेषताएं हैं। यही कारण है कि डॉक्टर निम्नलिखित रोगों के लिए इस सब्जी का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं:

• आंत की सूजन (तीव्र चरण में);
• पेप्टिक अल्सर का तेज होना, गंभीर दर्द और अपच के साथ होना;
• गठिया;
• यूरोलिथियासिस, जिसमें स्टोन डिस्चार्ज का उच्च जोखिम है;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डॉक्टर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को फूलगोभी खाने की अनुमति देते हैं। ज्यादातर मामलों में, इस सब्जी का उपयोग काफी अच्छी तरह से सहन किया जाता है। हालांकि, किसी भी नियम के अपवाद हो सकते हैं। इसलिए गर्भवती माताओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करते समय निश्चित रूप से सावधान रहना चाहिए।

यदि फूलगोभी के उपयोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ, स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति बिगड़ जाती है, और पेट में दर्द होता है, तो इस सब्जी को नहीं खाना चाहिए।ऐसे में आपको डॉक्टर को जरूर दिखाना चाहिए। लेकिन आपको इन सब्जियों का उपयोग उस महिला के लिए भी सावधानी से करना चाहिए जो बच्चे को स्तनपान करा रही हो यदि टुकड़ों में एलर्जी त्वचा पर चकत्ते विकसित करने की उच्च प्रवृत्ति होती है। इस मामले में, अपने मेनू में फूलगोभी को शामिल करने से पहले, उसे प्रतिकूल अभिव्यक्तियों के विकास से बचने के लिए डॉक्टर के साथ इस पर चर्चा करनी चाहिए।

फूलगोभी में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। 100 ग्राम में केवल 30 किलोकैलोरी होती है। इसके अलावा, सब्जी में अपने "भाई" - सफेद गोभी की तुलना में अधिक वनस्पति प्रोटीन होते हैं। फूलगोभी को दैनिक मेनू में शामिल करने पर आधारित आहार काफी प्रभावी होता है। इस तथ्य की पुष्टि उन महिलाओं की कई समीक्षाओं से होती है जिन्होंने शरीर के इष्टतम वजन को प्राप्त करने के लिए इसका उपयोग किया था।

फूलगोभी पर आधारित आहार का उपयोग करने का एक अच्छा परिणाम इस तरह के वजन घटाने के सभी सिद्धांतों का पालन करना है। अगर आप 3-4 दिन तक सिर्फ एक फूलगोभी खाते हैं, तो आपका वजन एक किलोग्राम या इससे ज्यादा भी कम हो सकता है। वहीं, नाश्ते में और लंच और डिनर दोनों में सब्जियों का सेवन करना चाहिए।

आप सब्जियों पर मोनो-डाइट का पालन कुछ दिनों के लिए ही कर सकते हैं। वजन कम करने की इस पद्धति का लंबे समय तक पालन करना काफी खतरनाक है, क्योंकि इससे शरीर पर प्रतिकूल परिणाम हो सकते हैं। किसी भी मामले में, इस तरह के आहार का पालन करने से पहले, आपको डॉक्टर को जरूर देखना चाहिए। केवल एक डॉक्टर शरीर में कुछ स्थितियों की उपस्थिति का निर्धारण कर सकता है जो इस तरह के वनस्पति आहार के लिए एक contraindication हो सकता है।

आज तक, फूलगोभी के साथ विभिन्न आहार व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है।उनका उपयोग स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, साधारण व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। फूलगोभी का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है। यह सब्जी इतनी बहुमुखी है कि इसका उपयोग स्वादिष्ट सलाद ऐपेटाइज़र, सूप, वेजिटेबल स्टॉज बनाने के लिए किया जा सकता है।

आधुनिक जीवन की लय अक्सर इस तथ्य में योगदान करती है कि पाक कृतियों को बनाने के लिए बहुत कम समय बचा है। एक व्यस्त व्यक्ति, दिन भर की थकान के बाद काम से घर आ रहा है, जल्दी से अपनी भूख को संतुष्ट करना चाहता है। इसके लिए, पूरी तरह से अस्वास्थ्यकर उत्पादों का अक्सर उपयोग किया जाता है - उदाहरण के लिए, सॉसेज या फास्ट फूड। इस तरह के व्यंजनों का उपयोग अतिरिक्त पाउंड के नुकसान में बिल्कुल भी योगदान नहीं देता है, बल्कि, इसके विपरीत, केवल इस तथ्य की ओर जाता है कि वजन बढ़ता है।

फूलगोभी से बने सलाद से आप अपनी कमर को नुकसान पहुंचाए बिना अपनी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी पुष्पक्रम;
• जर्जर गाजर;
• ½ बेल मिर्च;
• अजमोद (कई शाखाएं);
• 1 सेंट एल तिल का तेल;
• ½ छोटा चम्मच शहद;
• नमक स्वादअनुसार)।

फूलगोभी के फूलों को सावधानी से काटा जाना चाहिए, जबकि टुकड़े आकार में छोटे होने चाहिए। सब्जी को पहले से उबालना नहीं चाहिए, इसलिए इसमें विटामिन की अधिकतम मात्रा बनी रहेगी। इसके बाद, फूलगोभी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाया जाना चाहिए, बेल मिर्च को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स और कटा हुआ ताजा अजमोद में काटा जाना चाहिए।

ईंधन भरने को अलग से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए तिल के तेल में शहद, थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट के लिए एक साइड डिश के रूप में, जो वजन कम करने वाले कई लोगों का पसंदीदा भोजन है, आप फूलगोभी और अन्य सब्जियों से बने सलाद का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• उबली हुई फूलगोभी - 150 ग्राम;
• ताजा ककड़ी (मध्यम आकार) - ½ पीसी ।;
• टमाटर (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• मीठा लाल प्याज - ½ पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार)।

फूलगोभी के पुष्पक्रम को अच्छी तरह से धोकर थोड़ा नमकीन पानी में उबालना चाहिए। उसके बाद, पुष्पक्रम को छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए। आपको ताजा ककड़ी और टमाटर भी काटने की जरूरत है। मीठे प्याज को आधा छल्ले में काटकर अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। यदि वांछित हो तो सलाद को सूरजमुखी के तेल और नमक के साथ सीजन करें।

स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाले लंच डिश के लिए, बेक्ड फूलगोभी जाने का रास्ता है। वेजिटेबल पुलाव बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 300 ग्राम;
• कम वसा वाला कीमा बनाया हुआ चिकन - 200 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल (मोल्ड को चिकना करने के लिए);
• नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• पनीर (मध्यम वसा) - 70 ग्राम।

कीमा बनाया हुआ चिकन आधा पकने तक प्याज के साथ तला जाना चाहिए। फूलगोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में अलग किया जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए, जिसके बाद सब्जी को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए। जिस रूप में सब्जी पुलाव तैयार किया जाएगा, उसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए।

पहली परत फूलगोभी की आधी होगी। फिर प्याज के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ चिकन रखा जाता है, और फिर बाकी सब्जियां। उसके बाद, पुलाव की ऊपरी परत को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए।पुलाव को 180 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में पकाएं। इस समय के दौरान, सब्जियां नरम हो जानी चाहिए, और पनीर पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए।

फूलगोभी गर्म व्यंजन बनाने के लिए भी बहुत अच्छी होती है। इस सब्जी के आधार पर तैयार किए गए काढ़े में कई खनिज होते हैं जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं।

फूलगोभी पर आधारित सब्जी का सूप आपके आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 100 ग्राम;
• आलू - 1 पीसी ।;
• गाजर (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा हरी मटर - 50-70 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• बे पत्ती - 1 पीसी।

सब्जियों को अच्छे से धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। पानी की निर्दिष्ट मात्रा को पैन में डालें और स्टोव पर रख दें।

इस समय, सब्जियों को स्टू करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और कटी हुई गाजर, अजवाइन के डंठल और प्याज डालें। मध्यम आंच पर तलने में दो मिनट का समय लगता है। यदि आप वेजिटेबल सूप की कैलोरी सामग्री को और कम करना चाहते हैं, तो आपको सब्जियों को पहले तलने की आवश्यकता नहीं है।

पानी में उबाल आने के बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए. 5-7 मिनिट बाद शोरबा में तली हुई सब्जियां और हरी मटर डाल देते हैं. सूप को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। सूप तैयार होने से 5-7 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च चाहें तो डालें और तेज पत्ता डालें।

फूलगोभी आहार व्यंजनों के लिए दिलचस्प व्यंजनों के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।