करंट टी: फायदे और नुकसान, इकट्ठा करने और तैयार करने के टिप्स

प्राचीन काल से, करंट का उपयोग पेय बनाने, सर्दियों की तैयारी और यहां तक ​​​​कि दवाओं के लिए भी किया जाता रहा है। इस संस्कृति के जामुन और पत्ते मानव शरीर के लिए उपयोगी खनिजों और विटामिनों से भरपूर होते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि कम प्रतिरक्षा वाले लोगों के साथ-साथ विटामिन की कमी से पीड़ित लोगों के लिए करंट चाय की सिफारिश की जाती है।

करंट एक मजबूत जड़ प्रणाली वाला 1-4 मीटर ऊँचा पौधा है। आप पौधे को लाल-भूरे या भूरे रंग की सीधी लम्बी शाखाओं से पहचान सकते हैं। करंट के पत्तों में कई लोब होते हैं और एक दाँतेदार गोल आकार होता है। उनका रंग विविधता पर निर्भर करता है, इसलिए आप चमकीले हरे और सुस्त हरे पत्ते दोनों पा सकते हैं।

सजावटी किस्मों में एक असामान्य पर्ण रंग होता है: लाल-नारंगी और क्रिमसन, जो वर्ष के समय के आधार पर बदलता है। अधिकांश भाग के लिए, करंट संस्कृति पर्णपाती झाड़ियों से संबंधित है, लेकिन सदाबहार प्रजातियां उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी पाई जा सकती हैं।

पौधा मध्य वसंत में खिलता है और प्रजातियों के आधार पर सफेद, पीले, गुलाबी या लाल फूलों के साथ बाहर खड़ा हो सकता है। करंट के फल गोल या अंडाकार हो सकते हैं। इनका रंग काला, लाल, सफेद, पीला या बैंगनी हो सकता है। स्वाद के लिए, बहुत कुछ पौधे के प्रकार पर निर्भर करता है।जामुन मीठा और खट्टा, मीठा, खट्टा और कभी-कभी बेस्वाद स्वाद ले सकते हैं।

करंट में कई विटामिन होते हैं, जो पौधे के लाभकारी गुणों को निर्धारित करते हैं। विटामिन सी काफी स्पष्ट होता है, जो न केवल जामुन में, बल्कि पत्तियों, कलियों, कलियों और फूलों में भी पाया जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा, फलों में विटामिन ए और बी - समूह होते हैं।

कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए करंट-आधारित व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, उनका उपयोग उच्च रक्तचाप या उच्च ग्लूकोज स्तर के लिए किया जाता है। और करंट भी गंभीर वायरल रोगों के बाद प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने में मदद करता है।

करंट के काढ़े में रेचक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। वे गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर के हल्के रूपों में भी मदद कर सकते हैं।

बहुत सारे सकारात्मक गुणों के बावजूद, करंट में कई प्रकार के contraindications हैं। उदाहरण के लिए, करंट का उपयोग हेपेटाइटिस, शिरापरक घनास्त्रता, एलर्जी, पेट की अम्लता में वृद्धि और रक्त के थक्के में वृद्धि के साथ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

करंट के सभी अद्भुत गुणों का अनुभव करने के लिए, ताजा जामुन खाने या फल-आधारित व्यंजनों का सहारा लेने की आवश्यकता नहीं है। त्वचाविज्ञान के क्षेत्र में रोगों का इलाज करने या रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए, आप पत्तियों, कलियों और यहां तक ​​कि पौधों की शूटिंग के आधार पर काढ़े का उपयोग कर सकते हैं।

करंट के पत्तों में विटामिन, फाइटोनसाइड्स, मिनरल्स और फ्लेवोनोइड्स होते हैं। साइट्रिक एसिड की समृद्ध सामग्री पत्तियों को विटामिन की कमी और एक दबी हुई प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक बनाती है। उनके आधार पर, बीमारी के बाद ताकत बहाल करने के साथ-साथ कैंसर की शुरुआत को रोकने के लिए तैयारी की जाती है।पत्तेदार टिंचर घावों को कीटाणुरहित करने और सूजन से राहत देने में मदद करते हैं।

अक्सर किण्वन का उपयोग करंट के पत्तों के विशेष प्रसंस्करण के लिए किया जाता है। यह कच्चे माल का मुरझाना, किण्वन और सुखाने है। यह विधि आपको पत्तियों के लाभकारी गुणों को अधिकतम करने के साथ-साथ उनके स्वाद और सुगंध को व्यक्त करने की अनुमति देती है।

काले करंट के युवा अंकुर में मूत्रवर्धक, स्फूर्तिदायक और ज्वरनाशक गुण होते हैं। शाखाओं से काढ़े तैयार किए जाते हैं, जिनका सक्रिय रूप से अधिवृक्क ग्रंथियों को उत्तेजित करने के लिए उपयोग किया जाता है।

Blackcurrant कलियों का उपयोग अक्सर मानव संचार प्रणाली को बहाल करने के लिए किया जाता है। उनसे काढ़े बनाए जाते हैं, जो जिल्द की सूजन, एक्सयूडेटिव डायथेसिस और आंखों के रोगों का प्रभावी ढंग से इलाज करने में मदद करते हैं।

करंट के फूल विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं जो करंट के पत्तों के अद्भुत गुणों पर कदम नहीं रखते हैं। इसके अलावा, वे उत्कृष्ट शहद के पौधे हैं। करंट शहद में कई उपयोगी गुण होते हैं जो आपको सर्दी से लड़ने, भूख में सुधार करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को बहाल करने की अनुमति देते हैं।

करंट के प्रत्येक तत्व में उपयोगी गुण होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। इस या उस रेसिपी को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको करंट के पत्तों, कलियों, जामुन और टहनियों को इकट्ठा करने के नियमों को जानना होगा।

• करंट कलियों की कटाई मार्च-अप्रैल में की जाती है। संग्रह के लिए, आपको एक प्रूनर का उपयोग करने की आवश्यकता है, जो सूजी हुई कलियों के साथ शाखाओं को काटता है। काटने के बाद, शाखाओं को बंडलों में बांध दिया जाता है और कुछ दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।इस समय के बाद, कलियों को शाखाओं से अलग किया जाता है और फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जाता है। आप अगले वर्ष के लिए रिक्त का उपयोग कर सकते हैं।
• बेरी चुनने का समय जुलाई में है - अगस्त, जब फल पकने के चरम पर पहुंच जाते हैं। उन्हें एक कंटेनर में एकत्र किया जाता है, जिसके बाद उन्हें समान रूप से ट्रे की सतह पर वितरित किया जाता है ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाएं। सुखाने को चंदवा के नीचे और गैस स्टोव ओवन दोनों में छाया में किया जा सकता है। आप सूखे जामुन को दो साल तक स्टोर कर सकते हैं।
• शुरुआती शरद ऋतु में करंट के पत्तों को काटा जाता है। वे बिना किसी नुकसान के हरे रंग के होने चाहिए। संग्रह के बाद, उन्हें ताजी हवा में छोड़ दिया जाना चाहिए, जहां उन्हें सूखना चाहिए। सूखे पत्तों का शेल्फ जीवन एक वर्ष है।
• करंट की शाखाओं को सीजन के अंत में सबसे अच्छा काटा जाता है, जब पत्तियाँ उनसे पहले ही गिर चुकी होती हैं। इकट्ठा करने के लिए, आपको एक प्रूनर की आवश्यकता होगी, जिसे आपको ताजी शाखाओं के सर्वोत्तम भागों को काटने की आवश्यकता होगी। काटने के बाद, शाखाओं को खिड़की पर सूखने के लिए रखा जाना चाहिए।

घर पर करंट बनाने के लिए, आपको कटे हुए करंट के पत्ते तैयार करने होंगे। चाय की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच सूखे पत्ते लें और उन्हें 12 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। चाय बनने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

गर्मियों में आप ताजी पत्तियों से चाय बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें केवल धोया जाना चाहिए, एक मग में रखा जाना चाहिए और गर्म पानी डालना चाहिए।

करंट की पत्तियों से किण्वित चाय बनाने के लिए, आपको कच्चा माल तैयार करना होगा। पत्तियों को किण्वित करने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें सुखाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक ट्रे पर बिछाया जाता है और एक दिन के लिए छाया में छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, आपको पत्तियों से रस निकालने की जरूरत है।इसके निष्कर्षण के लिए, आप कतरन या मांस की चक्की की विधि का उपयोग कर सकते हैं।

कटी हुई पत्तियों को किण्वित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कंटेनर में मोड़ना होगा और एक नम कपड़े से ढंकना होगा। कच्चे माल को 25C के तापमान पर लगभग 7-8 घंटे तक किण्वित करना चाहिए। यह समझने के लिए कि यह किण्वित है, आप मजबूत फल गंध से कर सकते हैं।

किण्वन प्रक्रिया के बाद, पत्तियों को 100C के तापमान पर ओवन में सुखाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि ओवन का दरवाजा थोड़ा अजर हो। आप समझ सकते हैं कि पत्ती की तह की प्रतिक्रिया से ओवन को बंद करने का समय आ गया है: यदि यह टूट जाता है, तो सूखना पूरा हो गया है।

किण्वित चाय को नियमित चाय की तरह ही पीएं। यह केवल अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध में भिन्न होता है।

यह ज्ञात है कि करंट के लाभ इसमें मौजूद ट्रेस तत्वों और विटामिन की सामग्री में निहित हैं। लेकिन सभी लोग इस उत्पाद को नहीं खा सकते हैं। इसलिए, यह जानना बहुत जरूरी है कि किसको और किस मात्रा में करंट लगाने की सलाह दी जाती है।

करंट शरीर को एनीमिया से बचाने में काफी मदद कर सकता है। करंट बेरीज एक अच्छा हेमटोपोइएटिक एजेंट है जो रक्त को अच्छी तरह से साफ करता है। इसके अलावा, वे हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में सक्षम हैं।

यह साबित हो चुका है कि पत्तियों और जामुन के टिंचर तेज बुखार से अच्छी तरह लड़ने में मदद करते हैं। इसलिए, शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ, सर्दी के साथ करंट का काढ़ा पिया जा सकता है।

करंट उपचार में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो आपको मूत्राशय और गुर्दे के रोगों का इलाज करने की अनुमति देता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि करंट सूजन को दूर करने में सक्षम हो।

शरीर से विषाक्त पदार्थों और रक्त से कोलेस्ट्रॉल को दूर करने के लिए किशमिश खाने की सलाह दी जाती है।

मधुमेह रोगी इस फसल के फलों को सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, क्योंकि वे केवल शरीर को मजबूत करेंगे और समग्र प्रतिरक्षा में वृद्धि करेंगे।

तैलीय त्वचा से पीड़ित लोगों के लिए आप करेले के पत्तों का काढ़ा रोजाना मलने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

करंट पर आधारित कई बेहतरीन रेसिपी हैं। सबसे आसान नुस्खा चाय है, जिसमें रास्पबेरी शाखाएं भी शामिल हैं। इस पेय का एक अनूठा स्वाद और गंध है।

आप ब्लैककरंट बेरीज से असामान्य कुकीज़ बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• करंट बेरीज - 300 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• मूंगफली - 100 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 35 ग्राम।

कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको पिघले हुए मक्खन से व्यंजन तैयार करने होंगे, जिसमें आपको चीनी मिलानी होगी। अगला, आपको चिकनी होने तक सब कुछ हरा करने की जरूरत है, धीरे-धीरे करंट जोड़ना। परिणामस्वरूप मिश्रण में मेवा, आटा और स्टार्च डालें और आटा गूंध लें। गूंथे हुए आटे को एक बैग में डालकर 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। इसके बाद, आटे को सॉसेज का आकार देना चाहिए और पतले हलकों में काट लेना चाहिए। कुकीज को ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

करंट को शराब के निर्माण में आवेदन मिला है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा या जमे हुए करंट - 500 ग्राम;
• वोदका - 500 मिली,
• दानेदार चीनी - 270 मिलीलीटर;
• पानी - 270 मिली।

नुस्खा काफी सरल है: जामुन को मैश किया जाना चाहिए और वोदका डालना चाहिए। टिंचर को कम से कम एक सप्ताह के लिए डाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और पानी और चीनी जोड़ा जाना चाहिए। चीनी और पानी की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है - यह सब व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।परिणाम एक स्वादिष्ट करंट लिकर है, जिसकी ताकत लगभग 20 डिग्री है।

काले करंट की शाखाओं से चाय कैसे बनाई जाती है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।