सर्दियों के लिए बीट कैसे तैयार करें?

गर्मियों के अंत में और शरद ऋतु की शुरुआत में, गृहिणियां सक्रिय रूप से सर्दियों की तैयारी में लगी हुई हैं। घरेलू डिब्बाबंदी के लिए चुकंदर सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक है। यह एक ऐसा पौधा है जो लगभग हर साल अच्छी पैदावार देता है। इसलिए, आप इसका अचार बना सकते हैं, और इसका सलाद बना सकते हैं, और सिर्फ इसका अचार बना सकते हैं।

बीट्स में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। यहां तक ​​कि एक उबली हुई जड़ वाली फसल भी लगभग पूरे विटामिन सेट को बरकरार रखती है। इसमें लगभग सभी आवश्यक विटामिन होते हैं, साथ ही साथ बड़ी संख्या में खनिज भी होते हैं। सब्जी फास्फोरस, पोटेशियम और आयरन से भरपूर होती है।

चुकंदर का इस्तेमाल अलग-अलग तरह से किया जाता है। वह पाक विशेषज्ञों और पारंपरिक चिकित्सा या घरेलू त्वचा देखभाल उत्पादों के शौकीन दोनों से प्यार करती है।

आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि मानव शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव क्या हैं।

• प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। इस तथ्य के कारण कि चुकंदर में विटामिन सी होता है, यह वायरल रोगों से अच्छी तरह से मुकाबला करता है। तो आप अपने सर्दियों के आहार में चुकंदर के व्यंजनों को शामिल करके बीमारियों से खुद को बचा सकते हैं।
• चुकंदर का उपयोग अक्सर हृदय रोग के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें फाइबर और बीटािन होता है, जो इसे लाल रंग देता है।ये पदार्थ रक्त वाहिकाओं की काम करने की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, और शरीर में होमोसिस्टीन के स्तर को भी कम करते हैं। आखिरी पदार्थ मनुष्य के लिए बहुत हानिकारक है। पर्याप्त विटामिन बी नहीं होने पर शरीर में इसका स्तर बढ़ जाता है।
• इस जड़ की फसल का उपयोग कई लोग उच्च रक्तचाप के लिए करते हैं। अक्सर यह एक निवारक उपाय के रूप में किया जाता है, क्योंकि बीटाइन में रक्तचाप को कम करने की क्षमता होती है, साथ ही साथ वसा चयापचय को भी नियंत्रित किया जाता है।

• चूंकि आयोडीन चुकंदर की संरचना में शामिल है, यह एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों के लिए बस महत्वपूर्ण है।
• जड़ की फसल ही नहीं, बल्कि इसके पत्ते भी शरीर को काफी लाभ पहुंचाते हैं। इनसे आप काढ़ा बना सकते हैं।
• बीट, बाकी सब चीजों के अलावा, एक उत्कृष्ट एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट भी है जिसका उपयोग विभिन्न स्थितियों में किया जाता है।
• यह फल एक एंटीऑक्सीडेंट है। बार-बार किए गए शोध से यह पता चला है कि चुकंदर शरीर को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा दिलाता है। यह पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
• यह सब्जी लीवर को साफ करती है और उसकी कोशिकाओं को भी बहाल करती है।
• चुकंदर के नियमित सेवन से मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार होता है।

कई लोग इस जड़ की फसल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में करते हैं। चुकंदर का मास्क मस्सों या झाईयों से भी निपटेगा। इसका उपयोग विभिन्न क्रीम बनाने के लिए किया जाता है, और इसके आधार पर एंटी-डैंड्रफ शैंपू भी बनाए जाते हैं।

पोषण विशेषज्ञ कच्चे या बेक्ड बीट्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, बीट किसी भी उत्पाद के संयोजन में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। चूंकि यह पूरे साल स्टोर किया जाता है, इसलिए आप इसे नियमित रूप से इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन हर कोई एक तहखाना होने का दावा नहीं कर सकता है, इसलिए शहर के निवासी अक्सर इससे खाली जगह बनाते हैं।

लाभों की प्रभावशाली सूची के बावजूद, बीट्स में कुछ contraindications भी हैं।इसका उपयोग बहुत कम रक्तचाप वाले या पेट में एसिड के बढ़े हुए स्तर वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, यह मधुमेह वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि इसमें पच्चीस प्रतिशत तक चीनी होती है। साथ ही, जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, उन्हें इस उत्पाद का उपयोग करने से बचना चाहिए।

बाजारों या दुकानों में कटाई के लिए चुकंदर चुनते समय, आपको बस इसकी उपस्थिति को देखने की जरूरत है। सबसे पहले, यह बहुत घना होना चाहिए, और सुस्त नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, इसे किसी भी तरह की क्षति या सड़ने की अनुमति नहीं है। एक युवा जड़ की फसल में बहुत आधार पर हरे रंग के रंग के अंकुर हो सकते हैं।

घर पर चुकंदर से कई तरह के अलग-अलग उत्पाद तैयार किए जा सकते हैं, जो सर्दियों के आहार में विविधता लाएंगे। बीट्स को अचार, अचार, बोर्स्ट पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही स्वादिष्ट सलाद पकाने के लिए भी खाया जा सकता है। हम कुछ सबसे लोकप्रिय चुकंदर व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पकाने का सबसे आसान तरीका मैरिनेट करना है। ये खस्ता और स्वादिष्ट चुकंदर के टुकड़े सभी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• 0.75 किलो बीट;
• गुणवत्ता सिरका के दो बड़े चम्मच, नौ प्रतिशत का उपयोग करना बेहतर है।

मैरिनेड के लिए:

• 0.02 किलो नमक;
• 0.1 किलो चीनी;
• एक लीटर पानी।

आवश्यक मसाले:

• तीन छोटी लौंग;
• ऑलस्पाइस के तीन मटर।

मसालेदार बीट्स के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. चुकंदर को अच्छे से धोकर उबालना चाहिए। खाना पकाने में चालीस मिनट लगेंगे।
2. फिर इसे ठंडा किया जाना चाहिए और छिलके से छुटकारा पाना चाहिए।
3. अगला, बीट्स को स्ट्रिप्स में काटने या मोटे grater पर रगड़ने की आवश्यकता होती है।
4. बैंकों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।
5. कटे हुए उबले हुए बीट्स को तैयार कंटेनरों में डालना चाहिए।
6. इस बीच, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं। तरल को उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें। फिर आपको सिरका जोड़ने और बीट्स के जार में सब कुछ जोड़ने की जरूरत है।
7. उसके बाद, जार को उबले हुए ढक्कन से ढक देना चाहिए और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर सभी कंटेनरों को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

इतनी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बहुत अधिक प्रयास करने और बहुत सारी विभिन्न सामग्री खरीदने की आवश्यकता नहीं है। केवल चुकंदर और सेब के रस की जरूरत होगी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• बीट्स को अच्छी तरह से धोया और उबाला जाना चाहिए;
• ठंडा होने के बाद, इसे छीलकर किसी भी तरह से काटना आवश्यक है;
• तैयार जार में कटा हुआ बीट डालना और सेब के रस के साथ सब कुछ डालना आवश्यक है;
• फिर आपको रिक्त स्थान को पंद्रह मिनट के लिए रखने की आवश्यकता है, ताकि वे निष्फल हो जाएं, और भली भांति बंद करके बंद कर दें।

ऐसे बीट को एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया साइड डिश है।

इस तरह के एक स्वादिष्ट चुकंदर को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलोग्राम सेब;
• आधा किलो प्याज;
• पांच सेंटीमीटर अदरक की जड़;
• 0.7 किलो चीनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन allspice के दो चम्मच;
• कुछ किशमिश;
• डेढ़ लीटर वाइन सिरका।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी सरल है।

1. सेब, प्याज और चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए।
2. अदरक को कद्दूकस पर मला जाता है। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और मिश्रित किया जाना चाहिए, फिर खाना बनाना शुरू करें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आग को थोड़ा कम कर दें और चुकंदर को पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।
3. तैयार बीट को जार में विघटित करने और रेफ्रिजरेटर में डालने की आवश्यकता है।

आवश्यक सामग्री:

• चुकंदर;
• प्याज़।

मैरिनेड के लिए:

• 0.1 लीटर सिरका, सेब लेना बेहतर है;
• 0.1 किलो शहद;
• तीन छोटी लौंग;
• काली मिर्च के दस मटर;
• नमक स्वादअनुसार।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• धुले और छिलके वाले बीट्स को पतले स्लाइस में काटना चाहिए;
• फिर अचार तैयार किया जाता है;
• बीट्स को सॉस पैन में रखा जाता है, जिसके बाद सब कुछ पहले से तैयार किए गए अचार के साथ डाला जाता है और तीन मिनट के लिए पकाया जाता है;
• तैयार पकवान को जार में व्यवस्थित करें, स्थानांतरित करें, जबकि प्याज।

यह उत्पाद ग्रीष्मकालीन ओक्रोशका के लिए एक अच्छे आधार के रूप में काम करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• दो लीटर पानी;
• एक किलोग्राम बीट;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• चाकू की नोक पर नमक;
• काली रोटी का एक टुकड़ा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. ताजा चुकंदर को अच्छी तरह से धोकर उसका छिलका हटा देना चाहिए (कच्ची जड़ वाली सब्जियों का उपयोग क्वास के लिए किया जाता है)। फिर इसे रगड़ना चाहिए।
2. फिर बीट्स को एक जार में रखा जाता है, नमक के साथ ब्रेड और चीनी डाली जाती है।
3. ऊपर से, आपको धुंध के साथ सब कुछ कवर करने की जरूरत है, अधिक घनत्व और बेहतर निस्पंदन के लिए दो बार मुड़ा हुआ है। उसके बाद, बैंक एक गर्म कमरे में जाता है।
4. कुछ दिनों के बाद, क्वास उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। इसे छानकर बोतलों या जार में बंद कर देना चाहिए।

इसके अलावा, आप बेहतरीन चुकंदर जैम भी बना सकते हैं।

इसके लिए सामग्री भी बेहद सरल हैं:

• डेढ़ किलोग्राम बीट;
• दो किलोग्राम चीनी;
• एक नींबू।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

• बीट्स को उबालना चाहिए, लेकिन आधा पकने तक बेक करना बेहतर होता है;
• तो वह मांस की चक्की में पीसना चाहिए;
• नींबू को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए;
• फिर आपको सभी सामग्रियों को मिलाकर एक घंटे तक पकाने की जरूरत है;
• तैयार जैम का तुरंत आनंद लिया जा सकता है, या आप इसे जार में रोल कर सकते हैं।

चुकंदर का सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें कोई शक नहीं कि सेहतमंद है।

इस तरह के पकवान को तैयार करना सरल और त्वरित है, और इसे खाना और भी आसान है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन में भी बहुत समृद्ध है।

आवश्यक सामग्री:

• तीन किलोग्राम ताजा बीट;
• दो किलोग्राम एंटोनोव्का सेब;
• डेढ़ किलोग्राम गाजर;
• नमक के छह बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• 0.5 लीटर पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• पूरे बीट्स को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए और पानी डालना चाहिए, फिर आग लगाना चाहिए;
• आधा पकने तक बीट्स को धीमी आँच पर पकाया जाता है;
• फिर इसे मोटे grater पर रगड़ना चाहिए;
• सेब और गाजर को अच्छी तरह से धोया जाता है, छील दिया जाता है, कोर हटा दिया जाता है;
• फिर दोनों उत्पादों को कद्दूकस किया जाता है और सॉस पैन में डाल दिया जाता है;
• मिश्रण को तेल, नमकीन और काली मिर्च के साथ डाला जाता है;
• सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और लगभग पंद्रह मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

यहाँ सब्जी पकाने का एक और दिलचस्प विकल्प है।

आवश्यक घटक:

• 1 किलो बीट;
• 0.2 किलो प्याज;
• एक लीटर साफ पानी;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• एक किलोग्राम ताजा गोभी;
• 1 सेंट एल नमक;
• तीन सेंट एल सिरका।

हम इस प्रकार सलाद तैयार करते हैं।

1. चुकंदर को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर उबालना चाहिए।
2. फिर इसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
3. प्याज को छल्ले में काटा जाना चाहिए, और गोभी को बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
4. चीनी को नमक के साथ उबलते पानी में पिघलाएं और इस तरल के साथ सभी सब्जियां डालें। दस मिनट तक खाना पकाएं। फिर आपको सिरका जोड़ने और तैयार उत्पाद को तैयार जार में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, जो पच्चीस मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं और भली भांति बंद हो जाते हैं।

सलाद का तीसरा संस्करण भी कई लोगों को पसंद आएगा। तैयारी बहुत उज्ज्वल, सुंदर, विटामिन से भरपूर होती है।सलाद तैयार करना बहुत आसान है।

यहाँ मुख्य सामग्री हैं:

• चार किलोग्राम बीट;
• दो किलोग्राम प्याज;
• दो उज्ज्वल ताजा मिर्च;
• दो टमाटर;
• 0.05 किलो गर्म मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इस तरह दिखती है।

1. सब्जियां पहले से तैयार की जाती हैं: धोया, छिलका।
2. मिर्च और प्याज को तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, और फिर एक पैन में दस मिनट के लिए तला जाता है।
3. बीट्स को जल्दी से कद्दूकस किया जाना चाहिए, और टमाटर को या तो पीस लिया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। गरम मसाला भी कुचल दिया जाता है।
4. फिर सभी सब्जियों को एक साथ मिलाकर उबाल लें। इन्हें उबालने में करीब एक घंटे का समय लगता है। फिर वहां आपको तली हुई प्याज के साथ काली मिर्च और नमक डालने की जरूरत है। एक और दस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ स्टू किया जाता है।
5. तैयार सलाद को जार में रखा जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है।

यह व्यंजन बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगा। इसे दैनिक आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है या उत्सव के विकल्प के रूप में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम बीट;
• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 किलो टमाटर;
• लहसुन का सिर;
• सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सेब का सिरका;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया में 5 मुख्य चरण शामिल हैं।

1. सबसे पहले सभी सब्जियां तैयार कर लें। अन्य मामलों की तरह, उन्हें धोने और साफ करने की आवश्यकता होती है।
2. गाजर के साथ चुकंदर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आप उन्हें केवल मांस की चक्की में पीस सकते हैं।
3. फिर सभी पकी हुई सामग्री को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, जिसमें वनस्पति तेल पहले से गरम किया जाता है।
4. दस मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, फिर लहसुन डाला जाता है। कैवियार लगातार हिलाते हुए उसी समय तक पकाना जारी रखता है। फिर सभी मसाले, नमक डाला जाता है, और मिश्रण को दस मिनट के लिए उबाला जाता है।
5. तैयार कैवियार को जार में रखा जाना चाहिए और कसकर सील करना चाहिए।

बीट्स का उपयोग न केवल बोर्स्ट और सब्जी सलाद पकाने के लिए किया जाता है, वे जार में उत्कृष्ट स्नैक्स बनाते हैं। उन्हें तब खोला जा सकता है जब अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर हों और इस तरह के क्षुधावर्धक को आलू के साथ परोसें, उदाहरण के लिए, या किसी अन्य साइड डिश के साथ।

आवश्यक सामग्री:

• लगभग एक लीटर कच्ची फलियाँ;
• 0.75 किलो बीट;
• 0.95 किलो बहुत पके टमाटर;
• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 0.35 किलो मिर्च;
• 0.25 किलो तेल;
• 0.125 किलो चीनी;
• 0.035 किलो नमक;
• 0.25 किलो टमाटर सॉस;
• 0.015 किलो सिरका एसेंस।

खाना पकाने की तकनीक।

1. बीन्स को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है: पानी में भिगोएँ और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे निविदा तक उबाला जाना चाहिए।
2. टमाटर को ब्लैंच किया जाता है, फिर उनका छिलका हटा दिया जाता है। अगर समय नहीं है, तो आप सिर्फ टमाटर काट सकते हैं।
3. गाजर के साथ चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च को छीलकर पतले साफ आधे छल्ले में काट दिया जाता है। धनुष के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए।
5. तैयार सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, सिरका को छोड़कर बाकी सामग्री को वहां रखें और एक बड़ी आग लगा दें।
6. जब द्रव्यमान उबलता है, तो आग को थोड़ा कम किया जाना चाहिए और डेढ़ से दो घंटे के लिए उबालना चाहिए।
7. उसके बाद, मिश्रण में एसेंस मिलाया जाता है। तैयार पकवान को तुरंत जार में रखा जाना चाहिए।

सभी आवश्यक सामग्री शुद्ध रूप में ली जाती है:

• आधा किलोग्राम बीट;
• आधा किलोग्राम बैंगन;
• आधा किलोग्राम सेब;
• नमक स्वादअनुसार;
• चार सेंट एल सहारा;
• 0.075 ग्राम सूरजमुखी तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• बीट्स को कद्दूकस किया जाना चाहिए, अधिमानतः मोटे grater पर, ताकि तैयार पकवान अधिक स्वादिष्ट हो;
• बैंगन और सेब को बारीक काट लें;
• कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, उन्हें लगभग एक घंटे तक खड़े रहने की आवश्यकता होती है, पहले चीनी और नमक के साथ कवर किया जाता है;
• फिर पैन को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है;
• सब कुछ तीस मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे और दस मिनट ढक्कन के बिना पकाया जाना चाहिए;
• खाना पकाने के बाद, कैवियार को तैयार कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, बंद और उपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• शीर्ष के साथ एक साथ लिए गए चार युवा बीट;
• तीन मध्यम बल्ब;
• तीन बड़े गाजर।

नमकीन पानी के लिए:

• नमक का एक बड़ा चमचा;
• अजमोद के साथ चार बड़े चम्मच डिल।

खाना बनाना:

• सबसे ऊपर काटा और उखड़ जाना चाहिए;
• बीट और गाजर को पतले हलकों में काटने की जरूरत है, और प्याज - आधा छल्ले में;
• परतों में सब कुछ पैन में डालें: सबसे ऊपर पहली परत होगी, फिर बीट्स और गाजर;
• प्रत्येक परत को प्याज के छल्ले के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए;
• फिर सब कुछ नमकीन के साथ डाला जाना चाहिए और दमन के साथ दबाया जाना चाहिए ताकि सब कुछ अच्छी तरह से लथपथ हो और स्वाद मिल जाए;
• तीन दिनों के बाद, सब्जियों को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है;
• उसके बाद, आपको उन्हें ठंडे स्थान पर रखना होगा।

दो किलोग्राम तैयार उत्पादों के लिए डिज़ाइन किए गए इस नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.03 किलो सहिजन जड़;
• आधा गिलास चीनी;
• साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
• एक गिलास पानी;
• नमक स्वादअनुसार।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• बीट्स को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर और मोटे grater पर कद्दूकस किया जाना चाहिए;
• हॉर्सरैडिश को मांस की चक्की में पीसें या ब्लेंडर का उपयोग करें;
• सभी अवयवों को मिश्रित और तैयार कंटेनर में रखा जाना चाहिए;
• जार को तीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर उत्पाद को लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें।

सर्दियों के लिए अचारी चुकंदर कैसे बनाते हैं, देखें अगला वीडियो।