पोर्क लीवर के उपयोग के गुण और नियम

यदि आप समय-समय पर इस ऑफल का उपयोग करते हैं तो पोर्क लीवर मानव शरीर को कई लाभ पहुंचा सकता है। इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी विभिन्न पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है। आपको भोजन में पोर्क लीवर के उपयोग पर प्रतिबंध के बारे में जानने की जरूरत है। इस लेख के बारे में।

ऑफल की रासायनिक संरचना काफी विविध है। जिगर में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• विभिन्न विटामिन, विशेष रूप से समूह बी;
• खनिज;
• अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन और लाइसिन, जो मानव शरीर में कई प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं।

पोर्क के ऐसे हिस्से के पोषण मूल्य के लिए, उबले हुए रूप में ऑफल की कैलोरी सामग्री एक सौ दस किलोकलरीज होती है, तली हुई में यह थोड़ी अधिक होती है। यह मुख्य रूप से संरचना में प्रोटीन है। सौ ग्राम ऑफल में लगभग उन्नीस ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि कार्बोहाइड्रेट केवल चार ग्राम होता है।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, उत्पाद का शरीर पर एक अलग प्रभाव पड़ता है।

• ट्रिप्टोफैन की उपस्थिति सूअर के जिगर को नींद को सामान्य करने, मूड में सुधार करने के लिए अपरिहार्य बनाती है, क्योंकि यह अमीनो एसिड तथाकथित खुशी हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान देता है।
• इस उप-उत्पाद से विटामिन और खनिज दृष्टि, रक्त की स्थिति के लिए उपयोगी होते हैं।वे एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना को कम करते हैं, हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, और ऑन्कोलॉजी और मधुमेह के लिए एक बाधा बन जाते हैं। टाइप 2 मधुमेह में, यह एक अनिवार्य उत्पाद है जो शरीर को शक्तिशाली विटामिन समर्थन देता है।
• ऐसे लीवर में निहित पदार्थ एंजाइम के उत्पादन में योगदान करते हैं जो पाचन की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं।
• जिगर के साथ व्यंजन अत्यधिक शराब के सेवन के परिणामों से अधिक आसानी से निपटने में मदद करते हैं।
• ऐसा भोजन आहार में उपयोगी होता है, क्योंकि यह शरीर के लिए उपयोगी तत्वों का एक उदार स्रोत बन जाता है। इस मामले में यह उत्पाद पूरी तरह से सब्जी और फलों के आहार का पूरक है। उबले हुए जिगर से दोपहर के भोजन के लिए व्यंजन आंकड़े के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं।

इस उत्पाद का महिलाओं के लिए विशेष महत्व है।

• पोर्क लीवर नाखूनों और बालों की स्थिति के लिए अच्छा होता है। इस तरह के भोजन को खाने से, आप यौवन को लम्बा खींच सकते हैं और फूलों की उपस्थिति बनाए रख सकते हैं।
• पोर्क ऑफल के लिए धन्यवाद, महिला शरीर में प्राकृतिक प्रक्रियाओं से जुड़े रक्त की कमी को बहाल किया जाता है, क्योंकि उत्पाद बनाने वाले पदार्थ रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या को बहाल करने में मदद करते हैं।
• ऐसे भोजन से हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ जाता है, क्योंकि लीवर में आयरन की मात्रा बढ़ जाती है। यह विशेष रूप से हर बार मासिक धर्म समाप्त होने पर सच होता है। स्तनपान करते समय यह भी एक महत्वपूर्ण भोजन है, इस दौरान इसका सेवन उबाल कर ही करना चाहिए।

जिस तरह यह सवाल नहीं उठता कि क्या एक नर्सिंग मां के लिए सूअर का मांस खाना संभव है, वैसे ही बच्चों के लिए इसके लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं है। एकमात्र सवाल यह है कि किस उम्र में बच्चे को यह खाना देना है?

विशेषज्ञ साल से ऐसा करना शुरू करने की सलाह देते हैं। हालांकि इस अवधि के दौरान आप बच्चों को पाट के रूप में केवल एक लीवर दे सकते हैं। यह बच्चे के शरीर को आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिन की आपूर्ति सुनिश्चित करेगा। बारह महीने की उम्र में इस तरह के भोजन का एक चम्मच एक दिन काफी है।

पोर्क लीवर हमेशा खाने के लिए स्वस्थ नहीं होता है। कुछ मामलों में, इसे खाने पर सीधा प्रतिबंध है। मतभेद हैं:

• गठिया और गाउट सहित संयुक्त रोग;
• ऊंचा कोलेस्ट्रॉल का स्तर;
• कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के लिए बड़ी मात्रा में प्रोटीन का सेवन करने की अयोग्यता।

हालांकि कुछ का मानना ​​है कि यह गर्भवती महिलाओं के लिए पूरी तरह से हानिकारक उत्पाद है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक विटामिन ए होता है, जो भ्रूण के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। ऐसा माना जाता है कि एक बच्चे में एथेरोस्क्लेरोसिस या विकृति की संभावना भी बढ़ जाती है। यह पहली तिमाही में विशेष रूप से खतरनाक है।

बच्चे के जन्म से कुछ समय पहले, जब बच्चे के अंग पहले ही बन चुके होते हैं, तो जिगर के साथ भोजन की थोड़ी मात्रा का खर्च उठाया जा सकता है। ऐसे व्यंजनों को आहार में शामिल करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर होता है।

स्तनपान (एचएफ) के लिए, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बच्चे के जन्म के बाद तीसरे महीने में ही नर्सिंग मां के आहार में पोर्क लीवर के साथ व्यंजन शामिल करना शुरू करना आवश्यक है।लीवर बनाने वाले एंजाइम इस अवधि से पहले शिशु के शरीर में स्थानांतरित नहीं हो सकते हैं, जिसका अर्थ है कि बच्चे में एलर्जी और दस्त की समस्या है।

शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, वयस्कों के लिए बेहतर है कि वे सप्ताह में एक से अधिक बार मेनू में पोर्क ऑफल के साथ व्यंजन शामिल न करें। यद्यपि उत्पाद में पाए जाने वाले प्यूरीन अपरिहार्य पदार्थ हैं जिसके कारण मनुष्यों और ग्रह के अन्य सभी निवासियों के जीन बनते हैं, शरीर में उनकी अधिकता के साथ, यूरिक एसिड का स्तर भी बढ़ जाता है। अंदर जमा होने वाले हानिकारक लवण मांसपेशियों और हड्डियों की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

एक सामान्य स्वस्थ सुअर के पूरे टुकड़े का द्रव्यमान एक किलोग्राम से दो तक होता है। बाजार में या स्टोर में ऑफल चुनते समय इसे ध्यान में रखना चाहिए। इस तथ्य की तरह कि जानवर जितना छोटा था, उसका जिगर उतना ही बेहतर था।

जिगर की अच्छी गुणवत्ता का संकेत एक सपाट और चिकनी सतह है, जिसमें भूरे रंग के साथ एक समान मैरून रंग होता है। यदि इसे काटा जाता है, तो गीले छिद्र उस स्थान पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने चाहिए जहाँ तंतु अलग होते हैं।

सूअर के मांस के टुकड़े से किसी तरह का व्यंजन पकाने के लिए, आपको पहले उसमें से फिल्म निकालने की जरूरत है, और फिर इसे लगभग चालीस मिनट के लिए पानी में डाल दें। इस तरह, अतिरिक्त रक्त और विषाक्त पदार्थों को ऑफल से हटा दिया जाता है। खाना पकाने के दौरान लीवर को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप बसते समय उसमें पानी नहीं बल्कि दूध भर सकते हैं।

इस तरह के उत्पाद को स्टू, तला हुआ या स्टीम्ड किया जा सकता है।उबले और उबले हुए पोर्क लीवर में कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसमें अतिरिक्त वसा नहीं होती है। इससे पेट को पचने में आसानी होती है।

पकवान को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, पहले उत्पाद से नसों को हटा देना चाहिए। तलते समय, ऐसी प्रक्रिया शुरू करने से पहले, जिगर को आटे में रोल करना चाहिए। इससे आपको एक अच्छा क्रिस्पी क्रस्ट मिलेगा।

तलने का समय पांच मिनट होना चाहिए। आप ऐसे उत्पाद को बीस मिनट तक स्टू कर सकते हैं, और नहीं। नहीं तो कलेजा सख्त और बेस्वाद हो जाएगा। "रबर लीवर" में कुछ भी उपयोगी नहीं है। सभी खनिज और विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

इस तरह के ऑफल को मशरूम और गाजर के साथ पकाना अच्छा है। विभिन्न मिर्च और जड़ी बूटियों द्वारा जिगर के स्वाद पर जोर दिया जाता है।

ऑफल को सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, एक प्रकार का अनाज में जोड़ा जा सकता है, ग्रेवी या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। बहुत बढ़िया रेसिपी हैं।

प्याज के साथ पोर्क लीवर कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।