हर दिन के लिए पनीर: उपयोग की विशेषताएं, लाभ और हानि

पनीर सहित डेयरी उत्पादों की खपत को कई विशेषज्ञों द्वारा अनुमोदित किया गया है। लेकिन एक विपरीत राय भी है, जिसे एक निश्चित संख्या में लोगों द्वारा साझा किया जाता है। गुणवत्ता की जानकारी न होने पर यह सब समझना काफी मुश्किल हो सकता है।

कॉटेज पनीर बहुत से लोगों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है और निस्संदेह लाभ लाता है। यह विशेष रूप से महान है जब शरीर विकसित हो रहा है, क्योंकि इस समय ऐसा उत्पाद कोशिकाओं के निर्माण और मांसपेशियों में वृद्धि में मदद करता है। ये गुण हमें पनीर के उपयोग की सिफारिश करने की अनुमति देते हैं:

• खेल और शारीरिक शिक्षा में सक्रिय रूप से शामिल;
• प्रेग्नेंट औरत;
• दुद्ध निकालना के साथ;
• बचपन में और गंभीर बीमारियों से उबरने के दौरान।

वसा रहित पनीर लोगों के लिए सबसे उपयोगी होता है। यह अभी भी याद रखना चाहिए कि इसमें 2% तक वसा भी होती है। ऐसा उत्पाद हर दिन एक वयस्क द्वारा 0.25 किलोग्राम तक की मात्रा में खाया जा सकता है। संबंधित भाग में शामिल हैं:

• लगभग 30 ग्राम प्रोटीन, जिसमें से लगभग 100% पच जाएगा;
• 7 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट, आपको पर्याप्त ऊर्जा प्राप्त करने और भूख की भावना से छुटकारा पाने की अनुमति देता है;
• 4 ग्राम तक वसा, अधिक नहीं।

विभिन्न प्रकार के सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति भी काफी बड़ी होती है। वही 250 ग्राम वसा रहित पनीर फॉस्फोरस, सेलेनियम और सोडियम की दैनिक आवश्यकता का 1/3 भाग पूरा करता है। इसलिए, उत्पाद के लाभ पित्ताशय की थैली, हृदय और रक्त वाहिकाओं, गुर्दे की क्रिया के स्थिरीकरण से जुड़े हैं। बी विटामिन की आवश्यकताओं को 25% तक पूरा किया जाएगा।इसलिए, सकारात्मक प्रभाव नाखून, त्वचा, बाल और तंत्रिका तंत्र को भी प्रभावित करेगा।

कैल्शियम की उपस्थिति के कारण हड्डी के ऊतकों के विकास में मदद करना संभव है। यदि वयस्कों (विशेषकर बुजुर्ग) लोगों की थाली में पनीर अक्सर खाया जाता है, तो उन्हें ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम होता है। इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद में शामिल हैं:

• पोटैशियम;
• जस्ता;
• मैग्नीशियम।

निजी पसंद के कारण बहुत कम लोग रोजाना पनीर खाते हैं। आखिरकार, यह वास्तव में स्वादिष्ट और भावनात्मक रूप से सुखद प्रकार का भोजन है। लेकिन एक स्वाभाविक सवाल उठता है कि कैसे अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाएं और अधिकतम लाभ कैसे प्राप्त करें। यह समस्या उन लोगों के लिए अधिक प्रासंगिक है जो होशपूर्वक और व्यवस्थित रूप से खाना चाहते हैं। और यहां पोषण विशेषज्ञ, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट की राय बिल्कुल स्पष्ट है: यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो सुबह पनीर खाना उपयोगी नहीं है, लेकिन हानिकारक है।

इसके अलावा, नुकसान - यानी वजन कम करने के बजाय बेहतर होने का जोखिम - न केवल उन लोगों को प्रभावित कर सकता है जो बहुत सारे सफेद दूध के व्यंजन खाते हैं। लेकिन दोपहर के समय उसी हिस्से का सेवन ज्यादा फायदेमंद होता है। पनीर प्रोटीन से बहुत संतृप्त होता है, और इसलिए इसे आत्मसात करने के लिए ऊर्जा के एक महत्वपूर्ण व्यय की आवश्यकता होती है। उनका सटीक आकलन करना असंभव है, इसके लिए व्यक्तिगत रूप से प्रत्येक व्यक्ति के चयापचय के गहन प्रयोगशाला अध्ययन की आवश्यकता होगी। लेकिन यह बिल्कुल स्पष्ट है कि इस तरह की ऊर्जा लागत वसा या कार्बोहाइड्रेट के तुलनीय द्रव्यमान का उपभोग करने की तुलना में अधिक होती है।

कैसिइन एक धीमा प्रोटीन है जिसे पचने में लंबा समय लगता है। उसके लिए धन्यवाद, सुबह भूख सामान्य हो जाती है, और इसलिए नाश्ते में शारीरिक मानदंड को बनाए रखना आसान होता है। और अगर आप अभी भी अपने आप को प्रशिक्षण में पहले से लोड करते हैं, तो अगला दिन शरीर के वजन को कम करने के लिए समर्पित होगा। इसके अलावा, रात शांत होगी।हां, और जागने के दौरान, दही में निहित पदार्थ नकारात्मक भावनात्मक घटनाओं को कम कर देंगे।

यह प्रश्न स्वाभाविक रूप से बहुत बड़ी संख्या में लोगों से पूछता है। वे जानते हैं कि कई खाद्य पदार्थ अपने आप पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं या कुछ विकृति मौजूद होने पर हानिकारक हो सकते हैं। लेकिन - और यह बहुत अच्छा है - उत्तर नकारात्मक होने की अधिक संभावना है। पनीर ही नुकसान पहुंचा सकता है जब शरीर इसके कम से कम एक घटक को सहन नहीं करता है। हालांकि, यहां तक ​​​​कि एलर्जी से पीड़ित लोग भी प्रतिबंध से बचने के लिए बहुत छोटे हिस्से की कोशिश करने का जोखिम उठा सकते हैं और लेना चाहिए।

एक वैकल्पिक उपाय यह होगा कि बकरी के दूध से बने पनीर का उपयोग किया जाए। सामान्य उत्पाद के विपरीत, लैक्टोज नहीं होता है। लेकिन एलर्जी के खतरे को दरकिनार करने का यह तरीका कभी-कभी बहुत महंगा होता है। शेल्फ जीवन के लिए, यह आमतौर पर अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में लंबा होता है।

ऐसा होता है कि पनीर को कई घंटों तक गर्म छोड़ दिया जाता है। आपको इसे फेंकने की ज़रूरत नहीं है - बस इस द्रव्यमान का उपयोग बेकिंग के लिए करें। खतरनाक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए उच्च तापमान प्रसंस्करण की गारंटी है। खरीदते समय और खाना पकाने से पहले, आपको उत्पाद का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करने की आवश्यकता होती है। कोई भी समावेशन और बुरी गंध स्पष्ट रूप से अस्वीकार्य है।

त्रुटिहीन गुणवत्ता पनीर:

• ताजा (न केवल निर्माण की तारीख से, बल्कि दिखने में भी);
• एक सुखद सुगंध है;
• हल्के पीले रंग के टिंट के साथ सफेद रंग में रंगा हुआ।

जरूरी: ज्यादातर लोगों के लिए घर का बना पनीर कम से कम होना चाहिए। और बात यह नहीं है कि यह स्टोर उत्पाद से भी बदतर या अधिक महंगा है।असली खतरा अतिपोषण है। यह एक गतिहीन जीवन शैली के लिए एक विशेष खतरा बन गया है। लेकिन दही द्रव्यमान में जामुन और अन्य पौधों के उत्पादों को जोड़ने से केवल लाभ होता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार होता है।

पनीर के फायदे और नुकसान के बारे में नीचे देखें।