Bagaimana cara membekukan terong untuk musim dingin?

Terong adalah salah satu tanaman sayuran yang tidak biasa. Faktanya adalah ia tidak memiliki aroma khas sama sekali, tetapi pada saat yang sama ia dengan sempurna menyerap bau produk terdekat. Dalam hal ini, beberapa rekomendasi telah dikembangkan untuk prosedur yang benar untuk pembekuan terong. Salah satu keuntungan pembekuan adalah pengawetan sejumlah besar elemen bermanfaat dan bergizi dalam sayuran, yang tidak selalu diawetkan dalam bentuk kaleng. Cara membekukan terong di rumah, apa yang diperlukan untuk ini, kami akan pertimbangkan di bawah ini.

Musim panas adalah waktu di mana orang-orang terlibat dalam proses pembuatan berbagai persiapan untuk musim dingin yang akan datang. Sebelumnya, ibu rumah tangga lebih suka pengalengan, mencoba mengemas seluruh panen dalam stoples tiga liter. Bukan rahasia lagi bahwa konservasi di rumah adalah proses yang agak panjang. Pertama Anda perlu merebus sayuran, kemudian Anda harus mensterilkan wadah untuk makanan kaleng di masa depan, dan, akhirnya, Anda perlu menggulung sayuran.

Munculnya lemari es dengan freezer besar di domain publik telah memberi ibu rumah tangga peluang baru. Sekarang Anda dapat membekukan persiapan yang lezat, sambil menghemat waktu dan melestarikan lebih banyak vitamin dan mineral bermanfaat yang terkandung dalam tanaman sayuran.

Untungnya, terong adalah salah satu sayuran yang penampilannya memudahkan untuk mengetahui apakah produknya berkualitas baik. Pertama, evaluasi terong secara visual. Buah besar, biasanya, mengandung sejumlah besar biji di dalamnya, yang dalam hal ini tidak terlalu baik. Karena itu, berikan preferensi pada terong berukuran sedang. Mereka memiliki rasa yang lebih lembut dan berair. Permukaan buah seperti itu harus bersih, rata dan halus. Bintik-bintik gelap pada kulit terong menunjukkan bahwa Anda memiliki sayuran yang tidak tumbuh dalam kondisi yang paling menguntungkan.

Penampilan tangkai memainkan peran besar dalam menentukan kualitas produk. Pertama-tama, itu harus ada. Ketidakhadirannya mungkin merupakan sinyal bahwa Anda telah bertemu dengan penjual yang tidak jujur ​​​​yang ingin menyembunyikan tanda-tanda sayuran yang terlalu matang. Terong segar - pemilik tangkai hijau cerah. Sayuran yang matang dan busuk ditandai dengan tangkai yang kering dan berkerut.

Biasanya, terong yang terlalu matang memiliki rasa pahit. Sementara sayuran segar dan muda tidak memiliki rasa pahit, tetapi, sebaliknya, terkenal dengan rasanya yang lembut dan menyenangkan. Pembelian terong segar akan sangat menyederhanakan proses pembekuan, karena Anda tidak perlu melakukan manipulasi apa pun untuk menghilangkan rasa pahit dari sayuran.

Jadi, agar pembekuan sayuran berhasil, penting untuk memilih spesimen yang tepat.Rekomendasi untuk pemilihan mirip dengan aturan untuk memilih terong untuk pengalengan atau memasak hidangan biasa. Ini harus menjadi sayuran yang bersih, halus, bebas penyok dengan kulit yang mengkilap dan elastis. Berbagai macam varietas yang ditawarkan mungkin membingungkan Anda, tetapi ini tidak masalah. Terong dengan warna ungu tua, merah muda, krem, serta sayuran bergaris cocok untuk pembekuan.

Proses persiapan merupakan salah satu tahapan utama dalam proses pembekuan tanaman sayuran khususnya terong. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mengabaikannya. Jika tidak, saat mencairkan terong, Anda mungkin menghadapi berbagai situasi yang tidak menyenangkan. Pertimbangkan fitur persiapan terong secara lebih rinci.

• Pertama-tama, sayuran tidak boleh dibekukan tanpa direndam sebelumnya. Penting untuk menghilangkan rasa pahit dari bubur perwakilan keluarga nightshade. Terong, yang sebelumnya dipotong menjadi irisan atau kotak, direndam selama beberapa jam dalam air asin, yang membantu menghilangkan kepahitan. Ada juga metode yang lebih cepat. Untuk melakukan ini, potong sayuran menjadi lingkaran, taburi dengan banyak garam dan biarkan selama sekitar dua puluh menit. Setelah itu, bilas sampai bersih di bawah aliran air dingin yang mengalir deras.

• Sebelum irisan terong ditempatkan dalam wadah makanan untuk pembekuan di masa mendatang, disarankan untuk mengeringkan sayuran dengan baik. Seharusnya tidak ada kelembaban di permukaan irisan.
• Untuk pembekuan berkualitas tinggi, kondisi kedap udara diperlukan. Lingkaran sayuran harus dibungkus rapat, tidak termasuk kemungkinan masuknya udara. Ini akan mencegah terong mengoksidasi dan menyerap bau yang berasal dari makanan yang tergeletak di dekat freezer. Wadah makanan harus dapat diandalkan dan tahan lama. Berharap ada tutupnya. Jika tidak ada, wadah makanan harus dibungkus dengan kantong plastik atau cling film.
• Disarankan untuk memberi label pada setiap wadah, karena selama periode pembekuan musim dingin, semua sayuran menjadi hampir tidak dapat dibedakan penampilannya.
• Asalkan sayuran disimpan dalam wadah tertutup rapat, suhu yang dipertahankan harus setidaknya dua belas derajat di bawah nol.
• Untuk memaksimalkan pengawetan rasa, disarankan untuk tidak memakan terong yang telah disimpan lebih dari dua belas bulan.

Saat ini, ada beberapa cara untuk membekukan terong untuk musim dingin. Pertimbangkan yang paling banyak digunakan. Untuk resep pertama, Anda membutuhkan: terong, garam (dihitung sebagai satu sendok teh per pon terong), minyak zaitun atau bunga matahari untuk menggoreng.

Untuk memulainya, sayuran dicuci bersih. Kemudian mereka dipotong menjadi irisan, yang ketebalannya tidak melebihi tujuh milimeter. Saat diiris tipis, kulitnya dipisahkan dari ampasnya selama proses penggorengan. Untuk pembekuan, ini tidak diinginkan. Kemudian irisan dilipat ke dalam wadah yang dalam, ditaburi garam secara bebas dan dibiarkan selama satu jam. Segera setelah Anda melihat uap air muncul di permukaan terong, tiriskan dalam saringan dan bilas sampai bersih dengan air dingin. Proses penghilangan kepahitan selesai.Letakkan irisan di atas tisu dan biarkan mengering.

Kemudian mengikuti proses perlakuan panas yaitu menggoreng. Panci dituangkan berlimpah dengan minyak pilihan Anda dan dihangatkan. Maka ada baiknya meletakkan irisan dalam wajan dan menggorengnya di kedua sisi sehingga diperoleh kerak emas. Taburi dengan garam adalah opsional. Irisan sayuran goreng diseka dengan handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.

Anda dapat membekukan tidak hanya terong mentah, tetapi juga dipanggang. Untuk melakukan ini, olesi loyang dengan minyak pilihan Anda dan sebarkan irisan terong secara merata. Maka Anda perlu memanaskan oven hingga seratus delapan puluh derajat dan membiarkan terong dipanggang selama tiga puluh menit. Balikkan irisan sayuran secara berkala agar tidak gosong. Setelah terong yang sudah jadi mendingin, Anda bisa mengirimkannya ke dalam freezer.

Dan inilah pilihan lain. Irisan terong diletakkan dalam panci atau wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan. Mereka harus diasinkan dan dibiarkan direbus, diaduk secara teratur agar berwarna cokelat dan menjadi lunak. Setelah dimasak, sayuran harus dibiarkan dingin, setelah itu dapat dikirim ke freezer.

Cara lain yang menyenangkan untuk membuat terong beku adalah dengan merebusnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda perlu menurunkan sayuran yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam wadah dengan air mendidih asin dan jus lemon segar yang ditambahkan.Biarkan sayuran dimasak selama lima hingga sepuluh menit. Keluarkan irisan dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam air dingin. Tunggu sampai terong benar-benar dingin. Setelah itu, pastikan untuk mengeringkannya dengan blotting dengan handuk kertas. Setelah itu, sayuran akan siap untuk dimasukkan ke dalam freezer.

Proses pencairan membutuhkan urutan tertentu. Jangan pernah mencairkan terong dalam microwave. Pindahkan bagian sayuran yang diperlukan dari freezer ke kulkas. Ingatlah bahwa prosesnya harus bertahap. Setelah irisan sayuran mulai mencair, keluarkan dari lemari es dan biarkan hangat pada suhu kamar.

Ada banyak cara untuk menggunakan terong beku. Itu semua tergantung pada imajinasi dan preferensi makanan Anda. Berikut adalah beberapa resep menarik dan sehat dengan terong beku.

• terong Kaviartidak diragukan lagi merupakan produk yang bermanfaat. Ini memiliki rasa yang ringan dan lembut, hampir tidak berbau. Untuk menyiapkan hidangan ini, pertama-tama Anda harus mencairkan sayuran (sesuai dengan rekomendasi di atas) dan mengocok irisan terong dengan blender hingga konsistensi yang halus. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu dan lada hitam.
• Menara terong dengan keju - hidangan unik yang dapat mengejutkan tamu tak terduga. Ini disiapkan cukup cepat, asalkan terong telah dicairkan terlebih dahulu. Jadi, untuk hidangan ini, pilih terong kosong, potong menjadi lingkaran. Potong beberapa tomat menjadi irisan bulat.Kemudian ganti irisan terong dengan irisan tomat, buat sesuatu yang secara visual menyerupai menara. Untuk memberikan daya tahan struktur, tusuk bagian tengahnya dengan canapé stick. Parut halus keju favorit Anda dan taburkan di atas piring.
• Cara hebat lainnya untuk menggunakan blanko terong adalah dengan membuat gulungan. Untuk resep ini, disarankan untuk memilih potongan kosong menjadi irisan tipis. Piring yang digoreng atau dipanggang harus dicairkan. Pada saat ini, Anda dapat mulai menyiapkan isian. Biarkan imajinasi Anda menjadi liar dan masak apa pun yang Anda suka. Misalnya, campuran keju cocok dengan terong. Persiapannya akan memakan waktu tidak lebih dari sepuluh menit. Parut keju favorit Anda di parutan halus dan tambahkan satu siung bawang putih cincang ke dalamnya. Mengaduk. Cincang herba seperti peterseli atau dill. Tambahkan ke campuran keju-bawang putih. Tempatkan isinya di atas piring terong yang dicairkan dan bungkus, membentuk gulungan. Kelezatannya siap disantap.

• Panggang lezat yang dimasak dengan tambahan persiapan musim dingin akan dapat menyenangkan rumah tangga Anda. Seperti pada resep sebelumnya, irisan terong dicairkan. Setelah itu, mereka diletakkan dalam pot. Kemudian daging cincang ditambahkan. Anda bisa menambahkan sayuran lain (sesuai selera). Isinya ditaburi satu sendok makan minyak zaitun. Rempah-rempah, rempah-rempah dan garam ditambahkan. Panci ditempatkan dalam oven selama satu setengah jam pada suhu seratus lima puluh derajat. Setelah waktu berlalu, daging panggang yang enak dan sehat diperoleh.
• Terong beku juga dapat digunakan dalam resep yang membutuhkan sayuran segar. Pada saat yang sama, dalam hal kandungan vitamin yang bermanfaat, panen musim dingin sama sekali tidak kalah dengan sayuran yang baru saja dipetik dari kebun.

Untuk informasi tentang cara membekukan terong untuk musim dingin, lihat video berikut.