Kalori dan nilai gizi terong

Terong telah lama berhenti menjadi makanan lezat di luar negeri, yang diperlakukan oleh Ivan Vasilyevich dalam film dengan nama yang sama. Dan sekarang mereka dapat ditemukan di dapur banyak ibu rumah tangga. Yang bukan kebetulan, karena sayurnya sangat enak dan mengandung banyak zat bermanfaat.

Terong milik keluarga nightshade. Di Rusia, budaya ini muncul pada abad ke-17-18 dan disebut berbeda pada waktu yang berbeda. Di wilayah selatan, nama "biru" masih digunakan, yang berasal dari warna kulit buahnya. Sebenarnya, buah terong adalah buah beri, tetapi dalam kehidupan sehari-hari dan dalam memasak, biasanya disebut sayuran. Kandungan kalori terong sangat rendah, yang membuatnya menarik bagi orang yang ingin menurunkan berat badan. Sayuran mentah hanya mengandung 24 kkal per 100 g.

Tentu saja, tidak ada yang memakannya mentah, dan produk yang diproses secara termal menjadi lebih memuaskan dan bergizi. Kandungan kalori dari sayuran rebus meningkat menjadi 41 kkal. Terong yang dipanggang dalam oven sudah memiliki 69 kkal. Untuk mengurangi jumlah kalori, disarankan untuk memasak sayuran tanpa minyak dan lemak lainnya, seperti keju. Pilihan terbaik adalah memasak uap. Direbus juga tidak buruk: dengan garam - 33 kkal, tanpa garam - 35 kkal. Tetapi produk yang digoreng adalah hidangan yang sepenuhnya non-diet (96 kkal), karena dalam proses menggoreng dibutuhkan minyak sayur dalam jumlah yang sangat besar.

Komposisi BJU dalam 100 g produk mentah adalah sebagai berikut:

• protein - 1,2 g;
• lemak - 0,1 g;
• karbohidrat - 4,5 g;
• 91 g jatuh di atas air;
• 0,5 g adalah abu;
• 0,2 g jatuh pada asam organik.

Nilai gizi dari produk yang diproses secara termal bervariasi. Terong rebus mengandung:

• protein - 1,8 g;
• lemak - 12 gram;
• karbohidrat - 6,3 g.

Dalam sayuran panggang, komposisinya adalah sebagai berikut:

• protein - 1,4 g;
• lemak - 2,2 g;
• karbohidrat - 4,4 g.

Terong bakar mengandung:

• 1,3 gram protein;
• 4,7 g karbohidrat;
• hampir tidak ada lemak.

Persentase karbohidrat dalam produk ini cukup tinggi, tetapi jangan khawatir.

Komposisi kimia produk dibedakan oleh berbagai unsur makro dan mikro. 100 gram sayuran mentah mengandung unsur-unsur berikut:

• kalium - 238 mg;
• klorin - 47 mg;
• fosfor - 37 mg;
• kalsium dan belerang - masing-masing 15 mg;
• magnesium - 9 mg;
• natrium - 6 mg;
• besi - 0,4 mg;
• seng - 0,29 mg;
• mangan - 0,21 mg;
• tembaga - 135 mcg;
• yodium - 2 mcg;
• 14 mcg masing-masing fluor, molibdenum, kobalt dan aluminium.

Kalium dan natrium mendukung metabolisme air dan garam dalam tubuh. Dan potasium juga memiliki efek menguntungkan pada jantung. Kehadiran elemen-elemen ini membuat produk bermanfaat untuk edema - menghilangkan kelebihan cairan, membantu penyakit kardiovaskular, karena meningkatkan kerja otot jantung. Besi mempromosikan hematopoiesis dan akan membawa manfaat yang tidak diragukan lagi dalam kasus anemia. Terong karena aksi pektin membantu mengurangi tingkat kolesterol "jahat" dan menormalkan tingkat "bermanfaat". Akibatnya, risiko pengembangan aterosklerosis berkurang dan perjalanan penyakit yang sudah didapat difasilitasi.

Komposisi vitamin terong juga kaya. Untuk 100 g produk mentah ada:

• vitamin C (asam askorbat) - dari 0,89 hingga 19 mg (rata-rata sekitar 5);
• vitamin B1 (tiamin) - 0,04 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,005 mg;
• vitamin B6 (piridoksin) - 0,02 mg;
• vitamin B9 (asam folat) - 18,5 mg;
• vitamin PP - 0,6 mg;
• beta-karoten - 0,02 mg.

Asam askorbat memperkuat sistem kekebalan tubuh, adalah profilaksis untuk pilek dan penyakit virus. Vitamin B memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Terong juga merupakan antidepresan ringan. Vitamin PP yang terkandung akan bermanfaat bagi mereka yang berhenti merokok. Membantu mengatasi mengidam rokok. Agar terong tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, disarankan untuk menyimpan sayuran mentah maksimal dua hingga tiga minggu pada suhu dingin. Kulkas memiliki kompartemen khusus untuk sayuran. Dalam bentuk kaleng, nilai gizi produk dipertahankan atau sedikit hilang.

Terong adalah produk rendah kalori, oleh karena itu diklasifikasikan sebagai produk diet dan disarankan untuk dimasukkan dalam diet untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Selain itu, terong mengandung zat yang mendorong pemecahan lemak. Tentu saja, makan sayuran akan memiliki efek sebaliknya jika tidak dimasak dengan benar. Penting sekali dan untuk semua untuk meninggalkan penggorengan dalam wajan, memanggang dengan keju berlemak dan keju cottage. Dalam terong goreng, serat dihancurkan, racun menumpuk. Karena itu, berguna untuk memasaknya untuk pasangan, memanggang, merebus bersama sayuran lain, jamur, daging tanpa lemak.

Jika Anda tidak dapat melakukannya tanpa minyak, Anda dapat mengganti sayuran dengan minyak zaitun. Penambahan rempah-rempah seperti lada hitam, kayu manis dan kunyit juga akan bermanfaat. Mereka mengurangi nafsu makan. Manfaat yang tidak diragukan untuk menurunkan berat badan adalah kandungan serat dalam jumlah besar dalam produk. Ini membantu menghilangkan racun dari tubuh, mencegah sembelit, meningkatkan fungsi saluran pencernaan secara keseluruhan.Diet terong cukup sederhana.

Namun, bagi orang dengan pencernaan sensitif, gastritis dan maag, konsumsi terong berlebihan bisa berbahaya. Perlu waspada terhadap eksaserbasi penyakit kronis dan diare. Karena itu, jika ketidaknyamanan terjadi, ada baiknya meninggalkan produk untuk sementara dan membatasi penggunaannya di masa depan. Juga, intoleransi individu terhadap produk terkadang dimanifestasikan. Tidak ada hubungannya dengan ini, Anda harus berhenti makan sayuran.

Saat membeli, Anda harus memperhatikan penampilan sayuran. Itu tidak boleh terlalu matang. Buah seperti itu memiliki warna kulit kecoklatan, biji besar, dan tangkai basi. Bahayanya terletak pada kenyataan bahwa mereka mengakumulasi zat berbahaya bagi manusia - solanin. Keracunan memiliki tingkat keparahan yang bervariasi: dari mual dan diare hingga kejang dan kebingungan. Buah yang baik memiliki kulit mengkilap biru-hitam dengan warna yang kaya, daging ringan, biji mentah kecil yang lembut. Meskipun terong dari varietas dan kematangan yang berbeda dapat memiliki warna kulit yang berbeda (dari putih ke ungu tua), secara umum diterima bahwa buah biru-hitam adalah yang paling enak.

Lewat sini, terong adalah produk unggulan yang mengandung semua unsur yang berguna bagi manusia, sehingga sayuran harus ada dalam pola makan orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang komposisi terong di video berikut.