Kubis Brussel: apa yang terkandung, apa yang berguna dan bagaimana menggunakannya untuk manfaat kesehatan?

Kubis Brussel, yang dikenal di seluruh dunia dengan nama rosencol, adalah sayuran di mana semuanya sempurna - dari penampilan hingga rasa dan kualitas makanan. Kubis hijau kecil menyerupai kol putih mini.

Varietas kubis ini pertama kali dibiakkan oleh petani Belgia. Secara visual, tanaman ini sangat berbeda dari varietas kubis lainnya. Ini adalah batang 20-70 cm panjang, putus-putus dari atas ke bawah dengan kepala kecil kubis di kaki pendek. Diameter masing-masing dari 3 hingga 4 cm, sekitar 30 buah dapat dikumpulkan dari satu tanaman.

Kubis Brussel menyukai kelembapan dan sinar matahari. Tumbuh baik di tanah yang subur dan praktis tidak ditemukan di alam liar. Budaya ini secara aktif dibudidayakan di AS, Eropa Barat, Kanada. Sayuran ini didatangkan ke Rusia terutama dari Belarusia, Belanda, dan Maroko.

Panen dilakukan pada bulan Oktober-November, secara selektif memotong kepala kubis yang keras dan besar. Kubis Brussel yang dipotong dari batang tidak disimpan dengan baik, cepat menguning dan layu. Untuk alasan ini, sejumlah besar sayuran ini dijual beku.

Rosenkol terkenal karena komposisi kimianya yang sangat kaya. Jumlah vitamin C dalam sayuran cantik ini sama dengan kismis. Selain itu, kubis mengandung sejumlah besar vitamin B, vitamin A, PP, E, K, asam amino dan enzim yang berharga. Komposisi mineral diwakili oleh garam natrium, kalsium, kalium, besi, yodium, fosfor.

Sayuran ini akan melengkapi diet orang-orang yang menganut prinsip diet sehat atau diet dengan sempurna. Kubis memiliki komposisi BJU yang optimal: dengan nilai energi hanya 36 kalori per 100 gram, mengandung 4,8 gram protein dan 3,1 gram karbohidrat. Kubis kecil mengandung banyak serat makanan, yang secara efektif membersihkan usus dari racun dan racun.

Nilai gizi dari setiap produk bervariasi tergantung pada metode persiapannya. Kandungan kalori kubis mentah adalah 43 kkal / 0,1 kg. Untuk kubis Brussel rebus, nilai energi 0,1 kg adalah sebagai berikut: kandungan kalori - 36 kkal, protein - 2,6 g, lemak 0,5 g, karbohidrat - 7,1 g Kubis rebus adalah 89% air dan 3% serat makanan. Kubis brussel yang digoreng dengan campuran mentega dan minyak sayur kurang menyehatkan. Komposisi energinya: 55 kkal per 100 g, protein 5 g, lemak 2,7 g, karbohidrat 2,6 g.

Manfaat kesehatan dari kubis Brussel tidak dapat disangkal. Produk diet unik ini memiliki sejumlah kualitas terapeutik dan preventif:

• karena konsentrasi karotenoid dan vitamin A yang tinggi, ia menjaga penglihatan, melindungi retina;
• kalsium memastikan kesehatan jaringan tulang, kuku dan rambut;
• vitamin C memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan pilek;
• banyak serat dan serat makanan dengan lembut membersihkan usus dari racun dan meningkatkan peristaltik;
• memiliki efek penguatan pada dinding pembuluh darah, menormalkan kerja jantung;
• mencegah perkembangan kanker payudara karena kandungan indole-3-carbinol;
• berguna untuk hematopoiesis, melindungi terhadap aterosklerosis, aritmia, hipertensi;
• menormalkan kerja pankreas, yang sangat penting bagi penderita diabetes;
• karena kandungan sulfarofan dan klorofil, membantu tubuh menekan perkembangan sel kanker;
• jus kubis mempercepat aliran empedu dan memiliki efek diuretik;
• merangsang regenerasi jaringan, diindikasikan pada periode pasca operasi untuk tujuan penyembuhan luka yang cepat.

Selain manfaat kesehatan yang jelas, rosencol juga bisa berbahaya. Seperti produk makanan lainnya, kubis ini memiliki kontraindikasi. Ini harus digunakan dengan hati-hati atau sepenuhnya dikeluarkan dari diet jika:

• hipofungsi kelenjar tiroid;
• sindrom iritasi usus;
• Penyakit Crohn;
• perut kembung, kejang;
• enterokolitis;
• penyakit pada saluran pencernaan dengan keasaman rendah;
• intoleransi individu.

Hidangan dari kubis Brussel, jika tidak ada kontraindikasi, harus dimasukkan dalam makanan seluruh keluarga. Ini berguna untuk semua orang: dari kecil hingga besar.

Perlu ditekankan manfaat sayuran ini untuk wanita selama masa perencanaan kehamilan atau melahirkan anak.Asam folat, yang kaya akan kubis Brussel, adalah vitamin pertama yang direkomendasikan dokter untuk dikonsumsi pada awal kehamilan dan saat merencanakan pembuahan. Ini akan memastikan pembentukan sel telur yang benar dan mengurangi risiko malformasi pada janin. Kandungan kalsium yang tinggi akan membantu seorang wanita menjaga kesehatan tulang, rambut, dan kuku selama periode yang membutuhkan banyak energi. Vitamin C akan memperkuat kekebalan ibu hamil.

Komposisi mineral kubis yang kaya berkontribusi pada pemulihan tubuh yang cepat setelah melahirkan, dan juga diperlukan untuk bayi untuk perkembangan yang sehat dan penuh. Saat memasukkan kubis Brussel ke dalam makanan ibu menyusui, aturan berikut harus diperhatikan:

• konsumsi sayuran tidak lebih awal dari 2 bulan setelah kelahiran anak;
• mulailah memperkenalkan produk dalam porsi kecil, dan amati reaksi bayi;
• tidak disarankan untuk menggunakannya mentah pada HB, lebih baik memanggang, merebus atau merebus sayuran;
• perhatikan dosisnya, karena makan berlebihan dapat memicu kembung dan kolik pada anak.

Mereka yang menganut prinsip diet sehat, atau ingin menurunkan berat badan, harus memberi perhatian khusus pada sayuran ini. Kandungan kalori yang rendah, banyak enzim, asam amino, protein dan vitamin menjadikan produk ini sangat diperlukan dalam nutrisi para atlet. Dengan nilai energi yang rendah, rosencol memasok seseorang dengan sejumlah zat yang diperlukan untuk hidup sehat dan aktif. Anda hanya perlu menghilangkan permen dari makanan dan mengganti lauk biasa dengan kubis Brussel kukus untuk mencapai hasil berikut:

• menyingkirkan kelebihan berat badan;
• ledakan energi dan peningkatan vitalitas;
• satu set massa otot karena adanya protein - pembangun utama otot;
• penghapusan racun, pembersihan usus yang lembut karena serat dan serat makanan;
• normalisasi kadar gula darah;
• menurunkan kadar kolesterol;
• percepatan metabolisme.

Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dari kubis Brussel, sehingga diet di atasnya tidak akan terasa membosankan dan monoton. Kubis dipanggang, direbus, dikukus, dimakan mentah. Salad, lauk pauk, sup, casserole, hidangan utama disiapkan darinya, digunakan sebagai isian.

Pakar diet menawarkan beberapa pilihan diet berdasarkan kubis Brussel. Mereka cocok untuk siapa saja yang ingin menurunkan berat badan ekstra dan tidak memiliki kontraindikasi untuk konsumsi sayuran ini. Pilihan pertama adalah diet yang berlangsung 10 hari. Contoh menu disediakan.

Sarapan:

• bubur soba atau oatmeal yang dimasak dalam air tanpa menambahkan minyak;
• salad sayuran segar dan kubis Brussel mentah, dibalut dengan minyak dan jus lemon;
• teh, kopi atau kolak tanpa tambahan gula.

Camilan 1:

• pisang, apel, pir, jeruk atau segenggam ceri.

Makan malam:

• sup sayuran dengan rosencol tanpa kentang;
• kubis direbus dengan fillet ayam atau daging sapi tanpa lemak;
• kolak atau jus segar.

Camilan 2:

• keju skim;
• 8-10 buah almond.

Makan malam:

• kubis Brussel kukus;
• ikan tanpa lemak rebus atau panggang;
• kefir rendah lemak.

Jumlah total makanan yang dimakan pada satu waktu harus sesuai dengan dua telapak tangan yang tertutup. Interval antara waktu makan adalah 2,5 jam.Pada siang hari, perlu untuk mengamati rezim minum dan aktif bergerak, berjalan-jalan.

Pilihan diet selanjutnya tidak menyediakan menu khusus. Kubis Brussel hanya direkomendasikan untuk dimasukkan dalam setiap makanan selama seminggu. Selain itu, perlu untuk mengecualikan makanan manis, tepung, berlemak dan goreng dari makanan. Makanan diambil 5-6 kali sehari, porsi terakhir - setidaknya 3 jam sebelum tidur.

Kecambah rozenkol harus dimasukkan dalam menu Anda untuk penderita penyakit pankreas, terutama pankreatitis. Menurut para ahli, kubis ini tidak hanya cocok untuk nutrisi diet, tetapi bahkan dapat memperbaiki kondisi pankreas. Lebih baik menggunakan sayuran dalam bentuk rebus atau panggang, tetapi lebih baik menolak konsumsi kubis mentah.

Penyakit pada saluran pencernaan sangat umum saat ini. Menurut berbagai sumber, dari 50 hingga 80% populasi dunia, dengan satu atau lain cara, menghadapi masalah dengan sistem pencernaan. Salah satu penyakit saluran pencernaan yang paling umum adalah gastritis.

Orang yang menderita penyakit ini terpaksa mengikuti diet khusus. Kubis Brussel mengandung serat khusus yang dapat menurunkan tingkat keasaman jus lambung dan menyelamatkan Anda dari sakit maag. Selain itu, konsumsi sayuran membantu memperbaiki kondisi usus dan seluruh saluran pencernaan, menghilangkan racun dan racun. Ahli gastroenterologi diperbolehkan makan rosencol dengan gastritis hanya direbus, direbus atau dipanggang.

Sayuran yang sehat, indah, dan rendah kalori, seperti kubis Brussel, telah menjadi bahan dalam banyak hidangan untuk menurunkan berat badan dan diet sehat. Rosenkol digunakan untuk menyiapkan salad lezat, sup, lauk pauk, casserole, dan hidangan utama untuk seluruh keluarga.

Bahan:

• rosenkol 200 gram;
• kacang asparagus 100 g;
• lada Bulgaria 100 g;
• bawang 100 gram;
• wortel 50 gram;
• akar seledri 50 g;
• garam, peterseli, ketumbar dan krim asam opsional.

Memasak:

• masukkan bawang bombay kecil yang sudah dikupas ke dalam air mendidih;
• setelah 5 menit, tambahkan wortel dan akar seledri, kupas dan potong dadu kecil, garam;
• lepaskan batang dan urat dari kacang asparagus, potong polong menjadi dua, tambahkan ke tempat yang sama dan masak selama sekitar 15 menit;
• Pisahkan lada dari biji-bijian dan potong-potong;
• potong kubis yang sudah dicuci menjadi dua dan goreng dalam wajan kering yang panas;
• tambahkan merica cincang dan kol goreng ke dalam campuran mendidih dan didihkan selama 5-7 menit lagi;
• keluarkan bohlam;
• saat disajikan, tambahkan krim asam dan bumbu cincang secukupnya.

Bahan:

• kubis 100 gram;
• fillet ayam rebus 60 g;
• mentimun segar 100 g;
• keju feta 50 gram;
• almond 20 gram;
• biji labu dikupas 20 g;
• cuka balsamik 5 g;
• minyak sayur dan jus lemon - secukupnya.

Memasak:

• kepala kubis yang dicuci dan dikupas dipotong menjadi 4 bagian;
• tambahkan mentimun, potong-potong besar, fillet rebus;
• bumbui dengan minyak dengan jus lemon dan campur;
• taruh keju yang dipotong menjadi kubus besar di atasnya, taburi dengan biji labu dan kacang almond yang dihancurkan;
• siram dengan saus balsamic di atasnya.

Bahan:

• kubis 700 gram;
• kalkun cincang 500 g;
• krim 10% 100 ml;
• telur 1 pc.;
• minyak zaitun 1 sdm. l.;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Memasak:

• tambahkan putih telur, garam, merica ke daging cincang dan bentuk bola kecil;
• cuci kubis dan kupas daun yang layu;
• olesi loyang dengan minyak zaitun;
• taruh di atas loyang, bergantian, bakso dan kepala kol utuh;
• encerkan krim dengan air dalam perbandingan 1: 1, tambahkan garam dan bumbu favorit Anda;
• Tuang kubis dengan bakso dengan massa yang dihasilkan dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 220 derajat;
• panggang selama 20-25 menit.

Bahan:

• daging sapi cincang 700 g;
• kubis Brussel 300 g;
• bawang merah 150 gram;
• telur 2 buah.

Sausnya:

• yogurt tanpa pemanis 200 g;
• acar mentimun 300 g;
• adas 10 gram.

Memasak:

• potong bawang dan goreng dengan tambahan minyak;
• lempar bawang goreng di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih, melewati penggiling daging dan campur dengan daging cincang;
• kocok telur ke dalam campuran yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan bumbu favorit Anda, aduk rata;
• cuci rosenkol, bersihkan dari daun layu;
• turunkan kubis ke dalam air asin mendidih dan masak selama 2-3 menit;
• keluarkan kol dari air, biarkan dingin dan hilangkan kelembapan berlebih;
• bentuk bola daging cincang, masukkan kepala kubis Brussel di dalamnya;
• bakso kukus atau goreng dalam wajan;
• sajikan panas dengan saus dingin.

Persiapan saus:

• cincang hijau dan mentimun dicampur dengan yogurt;
• simpan di kulkas, sajikan dingin saja.

Cara memanggang kubis Brussel, lihat video berikut.