Memasak kembang kol rebus: tahapan, waktu, dan metode memasak

Setiap sayuran mengandung banyak vitamin, asam organik, mineral. Tetapi tidak semuanya dapat digunakan oleh mereka yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan atau, misalnya, yang rentan terhadap reaksi alergi. Untungnya, ada satu budaya universal yang praktis tidak memiliki kontraindikasi - kembang kol. Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara, tetapi yang paling halus, yang memungkinkan Anda menyimpan hampir semua vitamin dan elemen pelacak, adalah mendidih.

Kembang kol adalah tanaman sayuran yang karena alasan tertentu tidak banyak diminati konsumen. Mungkin hanya karena sedikit orang yang tahu tentang segudang kelebihan yang ada di dalamnya. Dalam keluarga kubis, ahli gizi telah lama memberikan sayuran ini gelar yang paling berharga dan bergizi, karena sifat terapeutik dan profilaksisnya cukup luas.

Ini lebih sehat dan lebih bergizi daripada kerabatnya yang lain. Dokter anak merekomendasikannya sebagai makanan pertama untuk bayi. Air garam dari asinan kubis jenis ini dianjurkan untuk kehilangan nafsu makan, wasir atau sembelit.Daun segar yang dicincang halus dicampur dengan putih telur mentah adalah obat penyembuhan luka yang sangat baik. Ini dihargai oleh juru masak dan dokter.

Apakah Anda memiliki masalah kulit atau depresi? Kecantikan berambut keriting, yang mengandung banyak vitamin U, akan membantu mengatasi jerawat yang mengganggu dan kecemasan yang berlebihan. Pasokan besar kalsium akan memiliki efek menguntungkan pada kekuatan tulang. Ini juga akan menjadi sekutu setia bagi mereka yang mengikuti gambar: kembang kol rendah kalori dan mengandung sejumlah besar protein dan protein.

Kelebihan lain yang mendukungnya adalah kemudahan kecernaannya. Karena itu, semua orang bisa memakannya. Jenis sayuran inilah yang dapat dikonsumsi oleh mereka yang memiliki masalah pada lambung atau usus. Dengan gangguan seperti itu, penggunaan kol putih biasa sangat dilarang, dan karena fakta bahwa spesies ini praktis tidak menyebabkan iritasi pada mukosa gastrointestinal, ia harus menjadi tamu tetap di meja Anda.

Berbicara tentang manfaatnya, tidak bisa tinggal diam tentang kandungan vitamin kompleks yang besar di dalamnya. Karoten, fosfor, zat besi, vitamin B dan bahkan asam tartronic, yang menormalkan metabolisme dan memperkuat jantung, semuanya ditemukan dalam jumlah besar dalam kembang kol.

Selama penelitian pada tanaman sayuran ini, fakta kandungan unsur langka seperti idola - 3 - karbinol terungkap. Ini secara signifikan mengurangi risiko terjadinya dan perkembangan tumor kanker. Dan ini penting tidak hanya untuk wanita, tetapi juga untuk pria, karena kanker prostat adalah salah satu jenis kanker yang paling umum di antara separuh umat manusia yang kuat.

Secara terpisah, kita dapat menyoroti manfaat makan sayuran ini selama kehamilan. Asam folat, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam buah kubis jenis ini, akan membantu mengurangi risiko cacat lahir dan berkontribusi pada proses kehamilan yang normal. Sembelit untuk ibu hamil tidak jarang - kembang kol akan membantu mengatasi kesulitan seperti itu.

Tanaman kebun ini adalah produk yang berharga dalam diet. Dengan merangsang metabolisme dan membersihkan usus, kembang kol akan membantu Anda menurunkan berat badan ekstra. Produk itu sendiri hanya mengandung 20-30 kkal per 100 gr. Pada saat yang sama, itu menjenuhkan tubuh dengan baik dan cepat. Ini memiliki sedikit serat, yang berarti hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh.

Pilihan kembang kol, serta pembelian produk lain, harus didekati secara menyeluruh. Kualitas rasa hidangan yang ingin Anda kejutkan dan menyenangkan rumah tangga atau tamu Anda sangat bergantung pada ini. Saat pertama kali bertemu dengan kecantikan berambut keriting ini, perhatikan penampilannya: kepala kubis tidak boleh kotor, ada plak, ukuran kepala tidak boleh kurang dari 8 cm.

Lakukan hal yang benar jika, setelah pemeriksaan visual, Anda memeriksa produk dengan sentuhan. Kubis harus padat dan elastis. Seharusnya tidak ada kelembaban pada daun atau perbungaan. Tanda ini menunjukkan bahwa itu rusak. Berat tanaman harus sesuai dengan dimensi eksternal, dan jika terlalu ringan, maka tanda ini mengatakan bahwa produk tersebut ditanam menggunakan bahan kimia untuk tingkat pertumbuhan yang cepat.

Kembang kol disimpan jauh lebih sedikit daripada kol putih. Dari penyimpanan yang lama, ia memperoleh rasa pahit dan menjadi gelap. Ingat fakta bahwa itu tidak dapat disimpan di siang hari.

Sebelum memasak, Anda perlu memotong daunnya, jika kepala kol akan direbus utuh, buang perbungaan yang gelap dan bagian inti yang keras, lalu bagi menjadi perbungaan. Bilas semuanya di bawah air mengalir. Dan Anda dapat langsung melanjutkan memasak dengan aman.

Jangan memasak sayuran ini untuk waktu yang lama. Jika Anda mencernanya, maka semua properti yang berguna diminimalkan, dan penampilan akan membuat Anda menginginkan yang terbaik.

Jadi, masak kembang kol di atas kompor, dibagi menjadi perbungaan, tidak boleh lebih dari 15 menit setelah direbus, untuk mempertahankan semua zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya sebanyak mungkin. Memasak kepala kubis akan memakan waktu lebih lama: waktu memasaknya dalam air mendidih adalah 20-25 menit. Jika setelah memasak produk akan digoreng, dipanggang atau direbus, maka waktunya harus dikurangi setengahnya dalam kedua kasus.

Kembang kol dapat direbus tidak hanya dengan metode tradisional, tetapi juga dengan bantuan peralatan rumah tangga terbaru.

Sayuran ini dimasak dalam microwave dalam dua tahap. Pertama-tama, kembang kol harus dimasukkan ke dalam wadah plastik khusus, dituangkan dengan air tanpa menambahkan garam dan mengatur timer selama 5 menit. Setelah itu, semuanya diasinkan dan dikirim ke microwave selama 4 menit lagi.

Banyak ibu rumah tangga membekukan perbungaan kembang kol di musim panas untuk menikmati produk yang bermanfaat ini di musim gugur dan musim dingin, sehingga memenuhi tubuh dengan vitamin dan melindunginya dari berbagai infeksi.

Rebus sayuran beku dengan jumlah waktu yang sama dengan sayuran segar: perbungaan terpisah - 10-15 menit, seluruh kepala kubis - 20-25 menit. Perlu diketahui bahwa kembang kol tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Selain itu, koki berpengalaman merekomendasikan untuk tidak menutupi wajan dengan penutup saat memasak untuk menghindari munculnya lapisan kuning yang tidak menyenangkan pada perbungaan.

Proses memasak kembang kol beku dalam microwave adalah 7-9 menit, dalam slow cooker - tidak lebih dari 30 menit.

Kembang kol sangat sering digunakan sebagai makanan pertama untuk bayi karena hypoallergenicity-nya. Anda dapat memasak sayuran untuk pure bayi dengan salah satu dari tiga cara.

• Di atas kompor, perbungaan harus dimasak selama 10-12 menit dengan api kecil.
• Dalam double boiler, proses memasak akan memakan waktu 12-15 menit. Pada saat yang sama, disarankan untuk menempatkan sayuran di bagian paling atas lebih sering untuk mempertahankan zat yang bermanfaat.
• Dalam microwave, total waktu memasak adalah 7 menit. Dalam hal ini, tidak disarankan untuk menambahkan air ke wadah karena akumulasi kondensat di bawah tutupnya.

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan kubis jenis ini. Seperti disebutkan di atas, yang paling umum adalah merebusnya dalam panci. Proses memasak terdiri dari langkah-langkah berikut:

• rebus satu liter air asin;
• kami meletakkan perbungaan dan menunggu sampai mendidih;
• kecilkan api dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 7-10 menit;
• kami membuang perbungaan ke dalam saringan dan membiarkannya mengalir, dan kaldu yang tersisa dapat digunakan untuk membuat sup, karena juga kaya akan vitamin dan mineral.

Harap dicatat bahwa untuk merebus yang terbaik adalah menggunakan wadah berenamel atau panci yang terbuat dari baja tahan karat.Dalam hal ini, piring besi atau aluminium tidak dapat digunakan, karena selama proses pemanasan komposisi kimia kembang kol bereaksi dengan permukaan logam panci, yang berdampak buruk pada rasa masa depan dan kualitas produk yang bermanfaat.

Pilihan lainnya adalah memasak dengan microwave. Ini dapat dilakukan seperti ini:

• kembang kol yang sebelumnya dibongkar dan dicuci dimasukkan ke dalam wadah tahan api;
• Tuang 1 kg produk dengan 5 sendok makan susu atau air;
• tutup dengan penutup dan masak selama 5 menit;
• Kami mengeluarkan wadah, garam dan mengirim kembali dalam microwave selama 4-5 menit.

Untuk mempertahankan vitamin dan mikroelemen maksimum yang terkandung dalam produk, itu juga bisa dikukus. Untuk melakukan ini, tempatkan perbungaan dalam mangkuk ketel ganda dan masak selama 20 menit sampai lunak.

Tidak sulit untuk melakukan ini - cukup ikuti petunjuk langkah demi langkah:

• sayuran dibongkar menjadi perbungaan dan ditempatkan dalam mangkuk multicooker;
• air dituangkan sehingga benar-benar menutupi perbungaan, diasinkan;
• mode "Memasak" diatur selama 20 menit.

Koki berpengalaman dalam persiapan kecantikan keriting ini disarankan untuk mematuhi rekomendasi berikut:

• kembang kol tidak disarankan untuk diolah seperti menggoreng;
• yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es, setelah membungkusnya dengan cling film;
• jika Anda menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam air saat memasak, ini akan membantu menghindari munculnya warna keabu-abuan;
• sehingga selama proses perebusan produk tidak memiliki aroma yang tidak sedap, cukup menahan perbungaan dalam susu sebelum dimasak;
• saat menyiapkan hidangan yang mengandung banyak bahan, sayuran ini harus diletakkan 8 menit sebelum akhir proses memasak.

Yang paling umum adalah metode penyimpanan dalam wadah kayu atau plastik di ruangan dengan kelembaban tinggi (hingga 95%). Dalam hal ini, suhu harus dari 0 hingga 2 derajat.

Dengan membekukan produk, Anda akan memperpanjang umur simpannya hingga 12 bulan. Ini mudah dilakukan: kami membersihkan sayuran, mencucinya, membongkarnya menjadi perbungaan, biarkan kering, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.

Selain manfaat yang tak ternilai, kubis jenis ini juga memiliki khasiat rasa yang sangat baik. Banyak hidangan berbeda disiapkan darinya, di mana ia bisa menjadi solois, serta dilengkapi dengan bahan-bahan lain. Acar atau asin - dalam bentuk apa pun, itu akan menjadi camilan yang sangat baik di meja Anda. Dipanggang dalam oven dengan fillet ayam - akan mengejutkan para pecinta kuliner. Dan sup pure dari kecantikan berambut keriting ini akan menarik bagi mereka yang sedang diet.

Produk:

• 3 kaki ayam;
• 3 wortel;
• 4 lampu;
• 1 kg kembang kol;
• 2 telur;
• 3 batang keju olahan;
• 200 gram mayones;
• bumbu, garam.

Dagingnya dipisahkan dari tulangnya. Potong kecil-kecil dan marinasi. Rempah-rempah dapat digunakan untuk selera apa pun. Dan jangan lupa beri garam. Potong bawang menjadi kubus, gosok wortel pada parutan kasar dan goreng.

Campur keju dan telur dengan seksama. Tambahkan mayones dan bumbu.Di atas loyang yang diolesi minyak, olesi dulu dagingnya, taruh sebagian gorengan di atasnya, lalu kol dan tutup penggorengan lagi.

Tuang saus di atas semuanya dan kirimkan ke oven selama 40-50 menit. Kami memanggang pada suhu 200 derajat.

Akan membutuhkan:

• 500 gr kol jenis ini;
• 2 kentang;
• 1 bawang bombay;
• 2 siung bawang putih;
• Daun salam;
• 50 gram mustard;
• 100 gr keju keras;
• 3-4 potong roti putih;
• peterseli - untuk dekorasi.

Kami menaruh kentang yang dipotong dadu di atas api. Lima menit setelah mendidih, tambahkan kembang kol. Kami membersihkan bawang dan bawang putih, cincang halus dan goreng dalam minyak sayur sampai transparan dan kirim ke wajan. Harap dicatat bahwa air di dalamnya harus setinggi kentang. Tambahkan satu daun peterseli.

Masak hingga empuk selama 15 menit lagi. Kami mengekstrak daun salam dan mengocok semuanya dengan blender. Di akhir pencambukan, tambahkan mustard. Pada saat yang sama, irisan roti yang diiris dipanggang dalam oven. Tiga keju di parutan kasar.

Masukkan sedikit krim asam ke dalam mangkuk dengan sup tumbuk, taburi dengan keju parut, crouton, dan peterseli.

Tanaman sayuran ini dapat dengan mudah diasinkan. Beberapa opsi dapat disiapkan dalam beberapa jam.

Bahan:

• 3 bawang;
• 0,5 kg kembang kol;
• 3 seni. l. cuka meja;
• Daun salam;
• anyelir;
• adas segar;
• 3 telur rebus;
• bumbu.

Kami memasukkan bumbu, daun salam, gula, garam, cengkeh ke dalam air matang. Tambahkan cuka dan didihkan selama 5 menit. Saring rendaman dan didihkan kembali. Rebus labu dalam air asin selama 3 menit. Tiriskan dan biarkan dingin.

Masukkan kubis ke dalam mangkuk yang dalam, kombinasikan dengan onion ring dan tuangkan rendaman panas. Biarkan diseduh selama 1 jam.Pindahkan ke piring lain, taburi dengan telur cincang dan sajikan.

Produk:

• 2 kepala kembang kol;
• 2 wortel;
• 1 bit besar;
• kepala bawang putih.

Mengasinkan:

• 3 liter air;
• Daun salam;
• merica;
• 1 gelas gula pasir;
• 50 g esensi cuka;
• 8 seni. l. garam;
• paprika panas.

Kepala kubis dipotong-potong besar. Potong wortel dan bit menjadi potongan-potongan panjang. Kami memasukkan semuanya ke dalam dua wadah dua liter, mengemasnya dengan erat dan menambahkan rendaman. Kami meninggalkannya di lemari es selama sehari.

Persiapan rendaman: Tuang garam, gula, bumbu ke dalam wajan dan masukkan 3 daun peterseli. Biarkan cairan mendidih. Tuang ke dalam campuran sayuran.

Bahan:

• 400 gr perbungaan sayuran;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 300 ml susu;
• 70 ml krim kental;
• 100 gr keju keras;
• 1 telur;
• garam, merica - secukupnya.

Olesi bagian bawah mangkuk dengan minyak zaitun. Kami menyebarkan lapisan kol, dan di atasnya bawang, dipotong menjadi setengah cincin. Taburi bawang dengan kubus wortel. Taburi atasnya dengan keju parut.

Campur susu dan krim asam. Tambahkan garam, merica, dan telur kocok. Tuang campuran di atas sayuran. Kami menyalakan multicooker dalam mode "Memanggang". Setelah 35 menit, casserole yang lezat sudah siap.

Anda akan perlu:

• 2 sdm. l. cuka anggur;
• 300 gr kecantikan keriting;
• 1 apel hijau;
• 2 buah. kenari;
• 3 seni. l. minyak sayur;
• peterseli, garam, merica.

Taburkan perbungaan rebus dengan cuka anggur. Potong apel menjadi potongan tipis. Kocok bersama minyak sayur dan esens.Tambahkan kacang cincang dan peterseli. Kami mencampur semua produk, bumbui dengan saus, garam, merica.

Selain itu, untuk mencegah banyak penyakit dan menjaga kekebalan tubuh, ada baiknya minum jus kembang kol.

Untuk mencegah terjadinya kanker, minumlah 3 kali sehari, 150 ml jus segar selama 30 hari. Maka Anda harus menghabiskan istirahat dua bulan dan mengulangi kursus lagi.

Resep berikut akan membantu menjaga kekebalan: 100 ml jus wortel, jumlah kubis yang sama, 30 g madu, dan 250 ml susu. Koktail diminum 3 kali sehari 20 menit sebelum makan, 50 ml selama 1 bulan.

Lihat di bawah untuk detailnya.