Bagaimana cara memasak varenet di rumah?

Minuman dan produk susu asam sangat bermanfaat. Produk susu fermentasi memiliki banyak nama. Salah satunya adalah Varenets yang rasanya sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil. Bagi sebagian orang, kelezatan ini dikaitkan dengan kompor pedesaan, karena di dalamnya susu paling baik direbus. Namun, varenet juga dapat dibuat di rumah di dapur biasa apartemen kota modern.

Minuman susu fermentasi ini mengandung lebih dari 200 elemen dan zat yang berharga. Termasuk yang dalam asupan teratur yang dibutuhkan tubuh manusia secara konstan:

• vitamin kelompok A, C, B, E, PP;
• besi;
• sulfur;
• kalsium;
• magnesium;
• sodium;
• fosfor;
• lacto- dan bifidobacteria;
• asam laktat;
• asam lemak jenuh.

Varenets sering dikacaukan dengan ryazhenka. Mereka memang memiliki kesamaan. Kedua minuman susu fermentasi ini dibuat dari susu panggang dengan cara difermentasi. Tapi Varenets lebih lembut rasanya. Properti ini diberikan kepadanya dengan penambahan krim asam atau krim.

Dan juga suhu susu mendekam untuk persiapan kedua produk ini berbeda. Untuk ryazhenka, hampir dua kali lebih rendah.

Kualitas varenet dan kandungan kalorinya tergantung pada susu mentah yang digunakan untuk persiapan produk. Varenets yang paling enak, lembut dan sehat diperoleh dari susu utuh yang penuh lemak. Kandungan kalori 100 gram produk susu fermentasi jadi dengan kandungan lemak susu 3,2% adalah 53 kkal. Kandungan protein dalam jumlah Varenets yang sama adalah 2,9 g, lemak 2,5 g, karbohidrat 4 g.

Seperti produk susu fermentasi lainnya, Varenets memiliki banyak khasiat yang memperbaiki kondisi dan fungsi banyak organ dan sistem tubuh. Penggunaannya secara teratur tanpa adanya intoleransi dan kontraindikasi individu direkomendasikan untuk orang-orang dari segala usia.

• Pertama-tama, produk memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan. Ini merangsang motilitas usus, mengembalikan mikrofloranya. Dengan mengonsumsi setidaknya 150-200 g Varents per hari, Anda bisa selamanya melupakan sembelit, tinja tidak teratur, keroncongan di perut.
• Penggunaan produk susu membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Varenets dapat dimasukkan dalam diet hari-hari puasa dan diet untuk menurunkan berat badan.
• Komposisi minuman susu fermentasi meliputi kalsium dan fosfor. Karena ini, dengan penggunaan Varents secara teratur, gigi dan jaringan tulang tubuh lainnya diperkuat.
• Dua elemen jejak - kalium dan magnesium - sangat penting untuk kesehatan dan pemeliharaan kinerja otot jantung dan sistem vaskular yang baik. Zat-zat ini hadir dalam produk dalam jumlah yang cukup besar.
• Varenets juga digunakan dalam tata rias. Berdasarkan itu, masker bergizi dibuat untuk kulit wajah dan kepala.

Varents memiliki sedikit batasan konsumsi. Pertama-tama, ini adalah intoleransi individu terhadap protein susu. Anda tidak boleh menggunakan produk dengan kandungan lemak tinggi selama eksaserbasi pankreatitis, tukak lambung atau duodenum, serta gastritis akut. Namun, selama periode remisi penyakit ini, minuman tersebut tidak dikontraindikasikan.

Varenets dapat disiapkan di rumah. Tetapi perlu segera disebutkan bahwa kualitas dan rasa produk akhir sangat bergantung pada sifat-sifat susu yang digunakan.Yang terbaik adalah jika itu berasal dari sapi domestik. Produk yang tidak mengalami pemisahan dan pasteurisasi adalah yang paling cocok.

Tentu saja, untuk membuat varenet buatan sendiri, Anda bisa membeli susu di toko. Tetapi dalam hal ini, penting bahwa kandungan lemaknya setidaknya 3,2%. Krim atau krim asam, yang juga termasuk dalam resep varenet buatan sendiri, juga tidak boleh bebas lemak.

Minuman susu fermentasi paling baik disiapkan dalam gelas keramik atau tahan panas. Anda bisa menggunakan pot atau sendok enamel.

Selanjutnya, beberapa resep untuk membuat varenet akan dijelaskan.

Pada opsi pertama, oven akan digunakan untuk merebus susu.

• Susu dalam volume dua liter harus dituangkan ke dalam wadah dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 150-170 derajat. Pintu oven harus tetap terbuka.
• Dalam proses mendekam, sebuah film secara berkala akan terbentuk di permukaan susu. Itu harus diturunkan ke bawah dengan sendok kayu atau spatula. Pada saat yang sama perlu untuk mencampur seluruh isi panci.
• Proses pemanasan susu berlanjut sampai mendidih dan volumenya berkurang setengahnya. Pada saat yang sama, susu akan memperoleh warna krem-krem yang lembut. Pada saat ini, gas dalam oven dapat dimatikan.
• Panci harus dikeluarkan dari oven dan tunggu sampai susu yang dipanggang mendingin hingga 40 ° C.
• Setelah itu, tambahkan 50 ml krim asam lemak segar. Anda dapat menggunakan krim susu yang sedikit diasamkan dalam jumlah yang sama. Seluruh massa dalam panci dicampur.
• Hidangan dengan susu panggang dan krim asam dibungkus dengan baik. Dalam keadaan ini, Anda harus meninggalkan isi panci untuk fermentasi, yang akan berlangsung 12-15 jam.

Varenets di rumah bisa dimasak dalam slow cooker.

• Untuk menyeduh minuman susu fermentasi, pilih mode "Memadamkan" dan didihkan 1 liter susu selama 5 jam.
• Dinginkan susu hingga 40 ° C, masukkan 4 sdm. sendok krim asam atau krim, campur.
• Sekarang kami mengatur mode "pemanasan" ("tetap hangat") selama 25-30 menit.
• Setelah waktu program berlalu, kami meninggalkan produk dalam multicooker tertutup selama 6 jam lagi. Pangsit lezat sudah siap.

Memasak termos juga merupakan resep yang sangat populer.

• Tuang satu liter susu ke dalam panci dan didihkan di atas kompor.
• Tuang susu panas dengan hati-hati ke dalam termos dengan labu gelas, setelah disiram dengan air mendidih.
• Susu harus direbus dalam termos tertutup setidaknya selama 15 jam.
• Selanjutnya, dalam susu, yang kini telah menjadi krem ​​​​krim, Anda perlu menambahkan 250 ml krim atau krim asam. Dan Anda juga bisa menggunakan yogurt alami tanpa gula dan aditif untuk penghuni pertama. Agar lebih mudah mengaduk, sebaiknya tuangkan susu ke dalam panci terlebih dahulu.
• Massa sekali lagi dituangkan ke dalam termos, tertutup rapat. Fermentasi minuman akan berlangsung sekitar 12 jam. Tuang varenet yang sudah jadi ke dalam stoples dan simpan di lemari es.

Video berikut menyajikan resep untuk Varenets Rusia.