מתכונים לדייסת דוחן עם בשר

מתכונים לדייסת דוחן עם בשר

דייסה, כפי שאתה יודע, אתה לא יכול לקלקל עם חמאה. גם בשר. ולכן, רבים, ביודעו שבשר הולך טוב עם רשימה גדולה של דגנים, מתעניינים אם השילוב של דייסת דוחן עם בשר יהיה הרמוני. במאמר זה נדבר על המתכונים הטעימים והמעניינים ביותר למנה כזו.

קצת היסטוריה

דייסת דוחן הייתה אהובה ומכובדת ברוסיה בכל עת. אבל רק נציגים של משפחות עשירות יכלו להרשות לעצמם לאכול את זה עם בשר. גם הצארים הרוסים, במיוחד איוון האיום, אהבו את המנה הזו. דייסת דוחן עם חתיכות בשר ריחני הוגשה לשגרירים זרים ולאורחים יקרים. זו גם הסיבה שהשמועות על אוכל טעים הגיעו לאירופה, שם התאהבו בדייסת דוחן ברצינות ולאורך זמן. אבל ברוסיה המודרנית, זה כבר מזמן נחשב כאמצעי לפיתיון דגים ומזון מתאים לכנריות ולכלבי חצר. כיום, המטבח הרוסי מנסה להחזיר לעצמו את המתכונים הישנים שהמדינה התפרסמה בהם. בנוסף, רוב המתכונים הללו, מכל נקודת מבט, הם אוכל בריא וברי.

הסינים הקדמונים היו הראשונים שחשבו על בישול דייסת דוחן, מהם הגיע אלינו הדוחן. אבל הנה המתכונים של דייסה עם בשר - רוסיים בראשיתו, כי הסינים העדיפו לבשל דגנים בנפרד. בואו נסתכל על כמה מתכוני פינוקים סלאביים מעניינים.

מתכון מסורתי

כדי להכין דוחן קלאסי עם בשר, תצטרך:

  • 200 גרם של דגנים;
  • 750 גרם בשר עגל או בקר;
  • 0.5 ליטר מים או מרק בשר;
  • בצל גדול;
  • 50 מ"ל שמן צמחי (רצוי זית);
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

הסר את כל הפסולת והחומרים הזרים מהדוחן, שטף ביסודיות במים חמים. יש לשטוף בתדירות הנדרשת כדי להבטיח שהמים המנוקזים נקיים. אז אתה צריך לשפוך מים רותחים על דגנים נקיים, זה יעזור לחסל את המרירות המסורתית של הדוחן. כשהדוחן מבושל, משאירים את הגריסים ועוברים למרכיבים אחרים.

הבצל קצוץ דק. גם בשר עגל מבושל צריך לחתוך כמה שיותר דק ודק. אם משתמשים בבשר בקר, יש לטחון אותו עוד יותר. בצל מונח במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי. מטגנים אותו תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת גוון זהוב עדין, ואז מוסיפים לו בשר ומטגנים עד שנתחי הבשר מקבלים גוון זהוב דומה. אל תשכחו לערבב – בצל שרוף יקלקל את טעם המנה. מלח ופלפל.

יוצקים את המרק או המים לתוך הבצל המטוגן עם הבשר, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים את התוכן מתחת למכסה במשך 20 דקות לפחות. לאחר מכן יוצקים למחבת דוחן מבושל ומביאים את המנה למוכנות, מוסיפים מים לפי הצורך. עדיף לבשל על אש נמוכה ולכסות.

מגישים חם עם חמוצים, תפוחים כבושים, סלט ירוק קיץ קליל.

דייסה "מלכותי"

למתכון זה תצטרך:

  • 800 גרם בשר - כל לטעמכם;
  • 250 גרם של דגנים;
  • בצל גדול;
  • 100 גרם פטריות טריות;
  • עגבנייה טרייה גדולה;
  • שמן צמחי - 60 גרם;
  • יְרָקוֹת;
  • שום;
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

בוחרים את הדוחן ושוטפים היטב כדי שלא יהיה טעם מר. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-20 דקות. במהלך הזמן הזה, התחילו להכין את שאר המרכיבים.הבצל קצוץ מספיק דק ונשלח למחבת לטיגון בשמן צמחי על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים שם פטריות. אם אלו שמפיניון אפשר לחתוך ולהוסיף לבצל מיד, אם אלו פטריות יער מומלץ להרתיח מראש. האחרונה ללכת למחבת עם ירקות היא עגבנייה חתוכה לקוביות, שהשתחררה בעבר מהקליפה.

את הבשר חותכים לרצועות קטנות ככל האפשר ומטגנים במחבת נפרדת. לאחר מכן מכינים סירים - קרמיקה או ברזל יצוק. משמנים את המשטח הפנימי שלהם בחמאה. שמים בתחתית הסירים את הבשר המטוגן והבצל עם פטריות ושאר ירקות, אל תשכחו להמליח ולפלפל. שים את הדוחן המאוד מעל, יוצקים מים נקיים כך שהדוחן "מציץ החוצה".

מכניסים את הדייסה לתנור ואופים בחום של 200-220 מעלות במשך 45-50 דקות. לפני הבישול פותחים את הסירים, מערבבים את תכולתם ששכבות בשכבות, שמים בכל אחד שן שום קלופה, מוסיפים ירקות קצוצים מעל. סוגרים את הסירים ונותנים להם לנוח בתנור כ-5-10 דקות נוספות.

יש להגיש דייסה ממש בסיר - כך היא תחשוף לאורח שלכם את כל הטעם והניחוחות המדהימים שנעלמים במהירות אם שמים את המנה המוגמרת על צלחות.

"מָהִיר"

המתכון הזה מיועד לאירועים שבהם צריך להכין מנה די מהר. ברור שהמושגים "מהיר" ו"דוחן" לא מאוד מתאימים, אבל המתכון הזה הוא המהיר ביותר מבין כל הקיימים. לבישול תצטרך:

  • גריסים דוחן - 150 גרם;
  • חזיר (צוואר טוב יותר) - 600 גרם;
  • גזר - 1 ירק שורש בגודל בינוני;
  • בצל בינוני;
  • גהי - 60 גרם;
  • ירקות, כמו גם מלח ופלפל לפי שיקול דעתך.

גריסים ורכיבים אחרים של דייסה זו מבושלים בו זמנית, בשל כך מושגים חיסכון משמעותי בזמן.

יוצקים מים רותחים על הדגנים שנבחרו, שטופים היטב, והעלו על האש לבישול. בזמן שהדגנים מתבשלים, מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל. הכן מוקפץ טעים בגהי. ראשית, שמים את הגזר במחבת, ולאחר מכן את הבצלים - כך שהבצלים יחלקו בנדיבות את טעמם עם הגזר המגורר והטיגון ייצא זהוב ורך.

כשהגזר-בצל המטוגן מוכן, מוסיפים לו את נתחי החזיר. אין לחתוך את הבשר גדול מדי - מתכון מהיר אינו מרמז על חתיכות בשר גדולות. שימו לב שהבשר יהיה מוכן כשהוא מכוסה בקרום זהוב. מלח ופלפל.

את הגריסים מסננים ושוטפים, שמים יחד עם בשר וירקות צלויים בסיר, יוצקים כ-200 מ"ל מים. אתה יכול להוסיף כל תבלינים לפי הטעם, עלה דפנה. אל תשכחו להמליח לפי הטעם. לאחר מכן מניחים את המחבת על אש איטית והדייסה עם הבשר מובאת למוכנות מלאה. זה בדרך כלל לוקח בערך 20 דקות.

הדייסה מוגשת חמה, התוספת הטובה ביותר לשולחן היא סלט עגבניות טריות, על הדייסה המוגמרת מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק. במידת הצורך, ניתן להוסיף גהי לצלחות מנות. זה יהיה טעים ומשביע מאוד.

דרך "אודסה".

זה לא קשה להכין דייסה כזו, אבל זה באמת יפתיע אפילו ספקנים שלא תופסים את הדוחן כדגני בוקר רציניים ובריא. עבור דייסה "באודסה" תצטרך:

  • צלעות חזיר (מעושנות) - 0.5 קילוגרם;
  • גריסים דוחן - 250 גרם;
  • עגבניות טריות - 2 חתיכות בגודל בינוני;
  • בצל אדום מתוק - 1 יחידה;
  • חמאה או גהי ​​- 60 גרם;
  • תבלינים ומלח לפי הטעם.

חותכים את הבצל האדום המתוק לחצאי טבעות גדולות, ויוצקים מים רותחים על העגבניות כדי שיהיה קל יותר לקלף ולחתוך לקוביות קטנות. שולחים את שני המרכיבים למחבת עם חמאה ומבשלים רוטב עגבניות מתוק עדין על אש נמוכה.

בזמן הכנת הרוטב בוחרים את גרגירי הדוחן, שוטפים ויוצקים למים רותחים. מרתיחים 15 דקות. לאחר מכן מסננים ושוטפים. שים את הצלעות המעושנות בתחתית הסיר, שים את הדגנים התפוחים למחצה שלך באותו מקום, יוצקים הכל עם רוטב עגבניות. מוסיפים מלח, תבלינים, מעט מים. מבשלים עד לסיום - כ-40 דקות.

מגישים במנות, לאחר ערבוב כל נפח הדייסה המבושלת. תוספת מצוינת לארוחת הערב תהיה סלט סלק מבושל עם שום ובזיליקום.

"של ילדים"

כמו דוחן עם בשר והילדים שלך. לקטנטנים שלא אוהבים ללעוס בשר בחתיכות, המתכון הזה מושלם. אתה תצטרך:

  • 120 גרם של דגנים;
  • חמאה - 50 גרם;
  • בשר טחון או עוף;
  • בצל;
  • מלח.

מניחים את הבצל הקלוף בבלנדר ומכינים מחית בצל חלקה. מטגנים קלות את הפירה בחמאה יחד עם קציצות טחונות קטנות הדבוקות זו לזו. מרתיחים גריסים של דוחן, זכרו להשרות אותו בחלב למשך שעה כדי למנוע אפילו את הסיכוי הקל ביותר למרירות.

אתה צריך לבשל דגנים במים או במרק. כשהדייסה כמעט מוכנה מוסיפים לה קציצות, סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 15 דקות.

למידע על איך לבשל דייסת דוחן עם בשר בסיר איטי, עיין בסרטון הבא.

אין תגובה
המידע ניתן למטרות עיון. אין לעשות תרופות עצמיות. לבעיות בריאות, יש להתייעץ תמיד עם מומחה.

פרי

פירות יער

אֱגוֹזִים