レモンカードの作り方は？

レモンカードは、気まぐれな甘いもの好きも驚かせるグルメ料理です。しかし、この繊細さに失望しないためには、正しく調理する方法を学ぶ必要があります。

レモンクリームと感じる人もいれば、ジャムと認識する人もいれば、非常に薄いプリンと認識する人もいます。実際、レモンカードは非常にデリケートな英国のデザートです。果汁で作ったカスタードです。正しく調理すれば、真珠のような色合いと酸味のある甘い物質が得られます。

卵黄、バター、砂糖が入っています。そのため、少しプリンに似ています。レモンの皮が入っているので、濃厚で香りがよいです。レモンカードは、デザートとして、またはいくつかのペストリーと一緒に食べることができます.この甘い塊はパイとよく合います。

通常のカスタードとは違い、皮や果汁が多く、香ばしい味わいです。また、小麦粉やでんぷんが入っていないので、よりクリーミーな食感です。 レモンカードには多くの利点があります。

• 非常に明るく飽和した色をしています。
• かなり迅速に準備されました。
• 優れた味があります。
• その構成に含まれる成分は非常にシンプルで手頃な価格です。
• どんなデザートのベースにもなります。

このデザートは、北米または英国で最も一般的です。これらの国では、何年もの間、ロールパンや普通のパンと一緒に出されていました。しかし、それはベーキングの詰め物としてもよく使われました. 19世紀初頭から、レモンメレンゲパイの形をしたデザートがイギリスに登場し、多くの人々のお気に入りになりました.

クルド語の現代的な使用について言えば、「パスタ」の製造にも使用されていることに注意してください。これらのケーキは、クルドの甘酸っぱい味とこのデザートのアーモンドの「キャップ」を完璧に組み合わせています。また、メレンゲのタルトなどのデザートにも含まれています。

クルドが非常に厚く作られている場合は、焼きたてのパンに日当たりの良い黄色の塊を広げることができます。カップケーキを作るのによく使われます。レモンカードは甘いフルーツカードではなく、伝統的なものと考えられています.ただし、さまざまなバリエーションがあります。たとえば、オレンジ色やタンジェリン クリーム、別のクルドなどです。選ぶ香りや味は、その人の好みによって異なります。

このおいしいデザートを適切に準備するには、専門家から学ぶ必要があります。デートには、ジェイミー・オリバーのレシピが適しています。結局のところ、彼は世界で最も有名なシェフの 1 人であり、普通の料理から傑作を作る方法を知っています。また、このデザートのシンプルでクラシックなレシピは、初心者の料理人にも役立ちます。

彼のレシピは伝統的なものとは少し異なり、卵黄を多く使用し、白身は 2 つだけです。しかし、まさにこのため、非常にみずみずしく厚い構造を持ち、最も繊細な味も持っています。ただし、タルトレットやビスケット ケーキのフィリングに使用することをお勧めします。結局のところ、それだけでは太りすぎます。したがって、スプーンで食べることができるのは、熱心なスイーツ愛好家だけです。

必要な成分:

• 5ピース。 - 卵黄;
• 卵2個;
• 0.11 l - レモン汁;
• 熱意;
• 0.11kg - 砂糖;
• 0.06 kg - バター。

ジェイミー・オリバーの段階的なレシピを見てみましょう.

1. この料理を準備するには、レモンの皮とそのジュースの両方を組み合わせる必要があります。それらに砂糖を加え、塊を30分放置して、すべてが十分に飽和するようにします。
2. その間に、滑らかになるまで卵黄をタンパク質で叩きます。次に、それらをレモンの塊に追加する必要があります。
3. 次に、泡立て器ですべてをよく混ぜる必要があります。
4. その後、すべてを水浴で加熱し、とろみがつくまで煮ます。やさしくかき混ぜながら、絶え間なく調理する必要があります。
5. ここでは、高品質の油を投げて細かく砕き、すぐにストーブから取り出す必要があります。
6. 次に、塊をふるいでこすり、瓶に並べます。
7. 冷めたら、デザートを寒い場所に移すことができます。

このようなクリームの準備には時間がかかりません。

それとは別に、その準備の古典的なバージョンを検討する価値があります。

必要な成分:

• 0.225 kg - 砂糖;
• 卵4個;
• 0.125kg - 脂肪含有量が82パーセント以上の油;
• レモン4個。

レモンはよく洗い、沸騰したお湯を注ぐ必要があります。おろし金は、皮の層から慎重に掃除する必要があります。レシピに使用させていただきます。 レモンは半分に切り、果汁を絞ります。

1. 鍋にジュースを注ぎ、すりおろしたゼストを加えます。次に、ストーブの上に置き、バターを加えます。バターは事前に細かく切る必要があります。
2. 次に砂糖を加え、弱火で全体が溶けるまでかき混ぜます。
3. 卵は叩かなければなりません。次に、すべてを絶えずかき混ぜながら、細い流れでそれらを鍋に注ぐ必要があります。
4. 甘い混合物が濃くなったら、冷やして瓶に入れる必要があります。それらは冷蔵庫に保管する必要があります。

そして、これはペストリーと組み合わせた穏やかなクルドの興味深いレシピです。これらの指示に従ってすべてを調理すると、素晴らしいデザートができあがります。また、タルトレットは冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。

生地に必要な材料:

• 0.15 kg - 高品質のオイル;
• 卵一個;
• 0.3kg - 小麦粉。

クルド人の場合：

• 3 つのレモン;
• 0.15kg - 砂糖;
• 卵3個;
• 0.15 kg - バター

準備にはいくつかのステップがあります。

1. ベースを準備するには、小麦粉とバターを小さなパン粉に挽く必要があります。次に、卵を1つ加えて生地をこねる必要があります。 30分間冷蔵庫に入れる必要がある後。
2. クルドを調理するには、レモンから皮の薄い層を取り除き、すりおろす必要があります。次に、ジュースを絞り出し、卵をプレートに打ち込む必要があります。そこに砂糖を加えて、すべてを青々とした甘い塊に変える必要があります。完成した混合物は、干渉を止めることなく、火をつけて濃くする必要があります。次に、ふるいですべてを拭き取り、少し柔らかくしたバターを加える必要があります。次に、すべてを再び混ぜ合わせて火で加熱する必要があります。
3. 冷蔵庫から生地を取り出し、厚さ 5 mm までの層に丸めます。次に、円を切り取り、カップケーキの型に入れます。 170度の温度で25分間焼く必要があります。
4. 冷やしたタルトには、冷たいレモンカードを詰めてください。

別の良いデザートのオプションは、クルドとビスケットです。高い茎のグラスで美しく見えるだけでなく、甘くて軽いものになります。

ビスケットケーキに必要な材料：

• 0.12kg - 砂糖;
• 0.11 kg - 小麦粉;
• 3 つの卵。

クルド人の場合：

• 0.05kg - 砂糖;
• 0.05 kg - レモン汁;
• 4つの卵黄;
• レモン1個の皮;
• 0.08 kg - バター;
• でんぷん小さじ1杯。

クリームの場合:

• 0.22kg - マスカルポーネ;
• 0.1kg - 粉砂糖;
• 0.15 kg - クリーム。

以下は、この料理の段階的なレシピです。

1. ビスケットを準備するには、砂糖の半分をタンパク質で、2番目を卵黄で叩く必要があります。次に、両方の塊を組み合わせて、そこに小麦粉を加える必要があります。空気感に少し疑問がある場合は、少量のベーキングパウダーを追加する必要があります.天板に油を塗って、最大5センチの層でその中に塊を注ぐ必要があります。
2. カードを準備するには、卵黄と砂糖を混ぜ合わせ、泡だて器でよく泡立てる必要があります。次に、そこに皮とレモン汁を加える必要があります。次に、でんぷんを慎重に混合物に注ぎます。すべてがストーブに置かれ、完全にとろみがつくまで調理されます。混合物の継続的な攪拌を忘れてはなりません。
3. 2番目のクリームを準備するには、粉砂糖とマスカルポーネを混ぜる必要があります.別に、クリームを泡立ててから、すべてを混ぜる必要があります。
4. 冷たいビスケットから、サービングに使用されるガラスより少し小さい円を切ります。
5. 次にグラスを取り、最初にクリームを入れ、次にビスケット、最後にレモンカードを入れます。

レモンカードは比較的長期間保存されます。冷蔵庫に入れておけば、3週間ほど保存できます。しかも冷凍可能。冷凍庫で最大4週間保存できます。ただし、そこから抽出した後は、すぐに使用する必要があります。クルドが瓶に並べられて密閉されている場合、数か月間立つことさえできます.

ご覧のとおり、レモンカードの作り方はとても簡単です。それほど時間はかかりません。そして、食材を見つけるのに問題はありません。 その結果、素晴らしいデザートやペストリーへの追加ができます。どちらも誰もが無関心になることはありません。

レモンカードの作り方は、以下の動画をご覧ください。