冬の梅ケチャップの作り方は？

ケチャップは、トマトに調味料を加えたソースです。伝統的に、料理の味を高めるために肉に加えられます。それにもかかわらず、ケチャップはトマトだけでなくプラムからも作ることができます.

プラムソースは料理では珍しくありません。肉料理（特に鹿肉や仔牛）との相性が良く、料理の旨味を引き立てます。梅からケチャップを作ることもできるのは今だけです。そのような製品は、トマトの対応物よりも決して劣ることはありませんが、料理に珍しい味のメモを追加するだけです。梅ケチャップも青菜、にんにく、香辛料が同じように使われています。そしてフルーツを入れると甘さが増します。

梅ケチャップにはさまざまな具材が使われています。それはすべて、ホステスの想像力と特定の製品の組み合わせに依存します。 古典的なレシピには、次の成分が含まれています。

• 梅（3kg）;
• グリーン：コリアンダーとディル（2房）。
• スパイシーソースの唐辛子;
• にんにく（2頭）;
• 砂糖（30g）;
• 塩（量は独立して決定されます）;
• スネリホップ（15g）;
• 酢9％。

上記の材料からソースを作るには、指示に厳密に従う必要があります。

• プラムは熟して柔らかくなければなりませんが、しわがあってはいけません。ワームや腐った果肉の侵入を防ぐために、すべての果物を慎重に選別する必要があります。洗った梅に水を注ぎ、沸騰させます。果物はさらに柔らかくなるはずです。梅は皮が剥け始めたら出来上がりです。果物は別のボウルに移し（ザルが最適です）、冷まします。次に、骨を取り出す必要があります。
• コリアンダーとディルを洗い、細かく刻む。
• ニンニクはクローブに分けて皮をむく必要があります。作品は中くらいのサイズでなければなりません。したがって、大きなスライスは半分にカットできます。
• 唐辛子も小口切りにする。よりスパイシーなバージョンのソースを作りたい場合は、種をつけたままにします。
• プラムは、ハーブ、ニンニク、コショウと一緒に肉挽き器でひねる必要があります。すべての内容物を鍋に注ぎ、10分間調理します。

• 時間が経過したら、ソースをふるいでこすり、大きな塊がなくても塊がより均一になるようにする必要があります。
• スネリホップ、塩、砂糖をケチャップに加えて味を調えます。プラムがあまり甘くない場合は、砂糖を追加できます。主なことは、塩との調和のとれた組み合わせを維持するために、それを使いすぎないことです.
• すべてのスパイスを加えたら、鍋を火に戻し、ケチャップをさらに 45 分間調理します。映画のことを忘れないでください。ソースの一貫性を損なわないように、それを取り除く必要があります。
• ケチャップは小さなガラス瓶に保管されています。事前に洗浄し、蒸気で滅菌する必要があります。オーブンで作る人もいます。将来、瓶を開閉するのが便利になるように、ねじ蓋を使用することをお勧めします。
• 調理したケチャップにアップルサイダービネガーを加えて長持ちさせます.
• 梅ソースを瓶に注ぎ、ひっくり返して、すべてを暖かい毛布で覆います。
• 数日後、すべての瓶は地下室または冷蔵庫に保管されます。

プラムはかなり酸性の製品であるため、多くの主婦は、調理中に金属製のふるいを使用しないようにアドバイスしています。フルーツ酸は金属と反応します。

提示されたすべての製品は、古典的なレシピの一部です。しかし、同じくらいおいしいソースの他の変わった変更があります.

トケマリを加えたケチャップのレシピは、グルジア料理に関連しています。この地域から、梅だけでなく他の果物を使ったレシピが生まれました。グルジアのシェフは、酸っぱいリンゴやチェリー プラムをソースに加えることを勧めています。このケチャップはチキン料理やベジタリアン料理にもよく合います。ご飯やじゃがいもはおかずとしてよく合います。

トケマリを含むケチャップの組成には、プラムに加えて次のものが含まれます。

• チェリープラム（1kg）;
• コリアンダーとディル（2束）;
• にんにく（6個の大きなクローブ）;
• 砂糖（60g）;
• 唐辛子を除く唐辛子（1個）;
• 塩（味わう）。

調理プロセスは、クラシックバージョンとほとんど変わりません。 梅を茹でたあとの水だけ残してください。ソースが濃すぎる場合は、後で必要になります。

ハーブ、ニンニク、コショウを加えてふるいにかけた後、プラムはまだ調理されています。ケチャップの準備ができたら、それを瓶に分配する必要があります。瓶には、より良い保管のために植物油も注ぎます。

カレーは昔から、どんな料理にも欠かせない調味料です。ケチャップでは、プラムの甘みを強調するのに役立ちます。 食材の用途として：

• プラム（1kg）;
• 唐辛子（2〜3ポッド）;
• カレー（15g）;
• にんにく（100g）;
• 塩（25g）;
• 砂糖（80g）。

このレシピの作り方は、プラムをハーブとニンニクと一緒にブレンダーで刻んだ後に調理するという点で異なります.次に、塩、砂糖、カレーを入れます。ソースを沸騰させ、瓶に注ぎます。また、このレシピは、すべての材料を準備するのに 10 分、調理するのに 10 分しかかからないという点でも異なります。

野菜と果物の組み合わせは、もはやエキゾチックなものとは見なされません。世界のすべての料理は、甘い味と風味豊かな味が混ざり合い、皿の上にコントラストを生み出します.したがって、トマトのケチャップは料理を台無しにすることはありません。 このレシピでは、次の製品を準備する必要があります。

• トマト（3kg）;
• 梅（1kg）;
• 青リンゴ（5個）;
• タマネギ（4個）;
• 砂糖（200g）;
• 塩（25g）;
• 挽いたオールスパイス（7 g）;
• テーブルビネガー（50ml）;
• 挽いたシナモン（3 g）;
• 挽いたクローブ（3g）。

ケチャップを作るには、すべての材料を熱処理する必要があります。プラムは紫色で柔らかいものを選ぶべきです。すべての製品は、冷却後に粉砕する必要があります。その後、ケーキは使用されなくなりました。このケチャップは香ばしくてスパイシーです。 ソースは6か月間保存できます。

オレガノの別名であるオレガノは、伝統的にイタリア料理で使用されています。多くの人はカレーでそれに気づくかもしれません.このスパイスは、魚やマリネによく合います。イタリアでは、パスタやラザニア、スープにオレガノを加えます。シリアルを調理する場合でも、このスパイスを使用できます。ロシアでは、オレガノはしばしばオレガノと呼ばれ、さまざまな飲み物（ビールやクワス、コンポート、ワイン）に加えられます。オレガノはオリーブオイルとよく合います。

したがって、ケチャップの場合、オレガノが余分な材料になることはありません. このようなソースを準備するには、次のことを行うだけで十分です。

• トマト（4kg）;
• タマネギ（4個）;
• プラム（1.6kg）;
• オレガノとバジル (10 g);
• 塩（50g）;
• 乾燥唐辛子（10g）;
• アップルサイダービネガー（80ml）;
• にんにく（2頭）;
• ピーマンの混合物（10 g）。

前述したように、これらのレシピの準備プロセスはすべて似ています。野菜を準備するための時間といくつかの特別なルールのみが異なる場合があります。このレシピでは、ホステスは調理のすべての段階で約 2 時間を費やします。また、ケチャップは均一性が低くなりますが、味はまったく損なわれません。

ブルガリアのコショウは、ケチャップのトマトの良い代替品です.梅との相性も抜群で、ソースにさっぱり感をプラスしてくれます。 このケチャップには、次のものが必要です。

• 梅（3kg）;
• ピーマン（10個）;
• にんにく（8片）;
• 砂糖（お好みで）
• カレー（15g）;
• スネリホップ（15g）;
• シナモン（小さじ1）;
• 挽いた黒コショウ（5 g）;
• 挽いたクローブ（5g）。

冬のそのようなレシピのスパイスは何でもかまいません。それはすべて、よりスパイシーなケチャップまたはよりスパイシーなケチャップを手に入れたいという欲求にかかっています.主なことは、製品を台無しにしないように、あまりにも多くの異なるハーブを追加しないことです.

フルーツケチャップの主な材料は、常にプラム（甘い品種）、青リンゴです.ジョージアでは、チェリープラムを使用しています。次に、トマトとピーマンを追加できます。主なことは、野菜や果物が熟して甘いことです。酸味はソースを台無しにするだけです。

次の重要な成分は、ハーブとピーマンの混合物です。カレー、オレガノ、バジルがベスト。既製の調味料「プロバンスハーブ」または「イタリアンハーブ」を追加できます。にんにくのクローブの数は、多かれ少なかれスパイシーなケチャップを手に入れたいという欲求によって異なります。

美食家は、プラム ソースにショウガとシナモン スティックを追加して実験し、より風味豊かな味にすることができます。それはすべて、あなたの好みと、何か新しいことや珍しいことを試してみたいという欲求にかかっています。

プラムケチャップはもはや風変わりなものではありません。主婦はトマトと一緒に缶詰に果物を積極的に使用しています。結局のところ、甘さと塩味の組み合わせは常に料理を飾るだけです.特に、肉の味を引き立てるために、ケチャップを肉に加えるのが好きです。 したがって、何か新しいものを作ることを恐れないでください。そのようなケチャップを準備した女性のレビューによると、このソースは美味しくて珍しい料理です。

冬のスパイシー プラム ケチャップの作り方については、下のビデオをご覧ください。