Kā pagatavot varenets mājās?

Ļoti noderīgi ir skābpiena dzērieni un produkti. Raudzētiem piena produktiem ir daudz nosaukumu. Viens no tiem ir Varenets, kura garša daudziem ir pazīstama kopš bērnības. Dažiem šis gardums asociējas ar zemniecisku plīti, jo tieši tajā pienu vislabāk vāra uz lēnas uguns. Taču varenetus var pagatavot arī mājās parastajā mūsdienu pilsētas dzīvokļa virtuvē.

Šis raudzētais piena dzēriens satur vairāk nekā 200 vērtīgu mikroelementu un vielu. Ieskaitot tos, kuru regulāra uzņemšana cilvēka ķermenim ir nepieciešama pastāvīgi:

• A, C, B, E, PP grupas vitamīni;
• dzelzs;
• sērs;
• kalcijs;
• magnijs;
• nātrijs;
• fosfors;
• lakto- un bifidobaktērijas;
• pienskābe;
• piesātinātās taukskābes.

Varenets bieži tiek sajaukts ar ryazhenka. Viņiem ir līdzības. Abus raudzētos piena dzērienus gatavo no cepta piena, to raudzējot. Bet Varenets pēc garšas ir smalkāks. Šis īpašums viņam tiek piešķirts, pievienojot skābo krējumu vai krējumu.

Un arī nīkuļotā piena temperatūra šo divu produktu pagatavošanai ir atšķirīga. Rjaženkai tas ir gandrīz divas reizes zemāks.

Varenets kvalitāte un kaloriju saturs ir atkarīgs no produkta pagatavošanai izmantotā svaigpiena. Visgaršīgākais, maigākais un veselīgākais varenets tiek iegūts no pilnpiena ar pilnpienu. Kaloriju saturs 100 gramos gatavā raudzētā piena produkta ar piena tauku saturu 3,2% ir 53 kcal. Olbaltumvielu saturs tādā pašā daudzumā Varenets ir 2,9 g, tauki 2,5 g, ogļhidrāti 4 g.

Tāpat kā citiem fermentētiem piena produktiem, Varenets ir daudz īpašību, kas uzlabo daudzu orgānu un ķermeņa sistēmu stāvokli un darbību. Tā regulāra lietošana, ja nav individuālas neiecietības un kontrindikāciju, ir ieteicama visu vecumu cilvēkiem.

• Pirmkārt, produktam ir labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu traktu. Tas stimulē zarnu kustīgumu, atjauno tās mikrofloru. Patērējot vismaz 150-200 g Varents dienā, jūs varat uz visiem laikiem aizmirst par aizcietējumiem, neregulāriem izkārnījumiem, rībēšanu vēderā.
• Piena produktu lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu.
• Varenets var iekļaut badošanās dienu uzturā un svara zaudēšanas diētās.
• Raudzētā piena dzēriena sastāvā ir kalcijs un fosfors. Pateicoties tam, regulāri lietojot Varents, tiek nostiprināti zobi un citi ķermeņa kaulaudi.
• Divi mikroelementi – kālijs un magnijs – ir ļoti svarīgi sirds muskuļa un asinsvadu sistēmas veselībai un labas darbības uzturēšanai. Šīs vielas ir produktā diezgan lielos daudzumos.
• Varenets tiek izmantots arī kosmetoloģijā. Pamatojoties uz to, tiek izgatavotas barojošas maskas sejas un galvas ādai.

Varents ir ļoti maz patēriņa ierobežojumu. Pirmkārt, tā ir individuāla piena olbaltumvielu nepanesamība. Jūs nedrīkstat lietot produktu ar augstu tauku saturu pankreatīta, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kā arī akūta gastrīta saasināšanās laikā. Tomēr šo slimību remisijas periodā dzēriens nav kontrindicēts.

Varenets var pagatavot mājās. Taču uzreiz ir vērts pieminēt, ka galaprodukta kvalitāte un garša lielā mērā ir atkarīga no izmantotā piena īpašībām.Vislabāk, ja tas nāk no mājas govs. Vispiemērotākais ir produkts, kas nav pakļauts atdalīšanai un pasterizācijai.

Protams, lai pagatavotu mājās gatavotus varenetus, veikalā var nopirkt pienu. Bet šajā gadījumā ir svarīgi, lai tā tauku saturs būtu vismaz 3,2%. Arī krējums vai skābs krējums, kas ir iekļauts arī mājās gatavotu varenetu receptē, nedrīkst būt beztauku.

Raudzētu piena dzērienu vislabāk var pagatavot keramikas vai karstumizturīgos stikla traukos. Varat izmantot emaljētus podus vai kausi.

Tālāk tiks aprakstītas vairākas varenetu pagatavošanas receptes.

Pirmajā variantā piena vārīšanai izmantos cepeškrāsni.

• Piens divu litru tilpumā jāielej traukā un jāieliek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 150-170 grādiem. Cepeškrāsns durvīm jāpaliek vaļā.
• Vīšanas procesā uz piena virsmas periodiski veidosies plēvīte. Tas ir jānolaiž līdz apakšai ar koka karoti vai lāpstiņu. Tajā pašā laikā ir nepieciešams sajaukt visu katla saturu.
• Piena karsēšanas process turpinās, līdz tas tiek uzvārīts un tā tilpums tiek samazināts uz pusi. Tajā pašā laikā piens iegūs maigu krēmīgi smilškrāsas krāsu. Šajā laikā gāzi cepeškrāsnī var izslēgt.
• Panna ir jāizņem no cepeškrāsns un jāgaida, līdz ceptais piens ir atdzisis līdz 40 ° C.
• Pēc tam pievieno 50 ml svaiga trekna skābā krējuma. Tādā pašā daudzumā varat izmantot nedaudz paskābinātu piena krējumu. Visu masu pannā samaisa.
• Trauki ar ceptu pienu un skābo krējumu ir labi iesaiņoti. Šādā stāvoklī katla saturs jāatstāj fermentācijai, kas ilgs 12-15 stundas.

Varenets mājās var pagatavot lēnā plītē.

• Lai pagatavotu raudzētu piena dzērienu, izvēlieties režīmu “Dzēšana” un vāriet 1 litru piena 5 stundas.
• Atdzesējiet pienu līdz 40 ° C, ielieciet tajā 4 ēd.k. karotes krējuma vai krējuma, samaisa.
• Tagad 25-30 minūtes iestatām “sildīšanas” (“saglabājiet siltumu”) režīmu.
• Pēc programmas laika beigām produktu atstājam slēgtā multivarkā vēl 6 stundas. Garšīgs klimpas ir gatavs.

Termosa gatavošana ir arī ļoti populāra recepte.

• Katliņā ielej litru piena un uz plīts uzvāra.
• Karstu pienu uzmanīgi ielejiet termosā ar stikla kolbu, pēc tam aplejiet to ar verdošu ūdeni.
• Piens jāvāra slēgtā termosā vismaz 15 stundas.
• Tālāk pienā, kas tagad kļuvis krēmīgi bēšs, jāpievieno 250 ml krējuma vai skābā krējuma. Un saldskābā var izmantot arī dabīgo jogurtu bez cukura un piedevām. Lai būtu vieglāk sajaukt, pienu labāk iepriekš ielej katliņā.
• Masu atkal ielej termosā, cieši noslēgtu. Dzēriena fermentācija ilgs aptuveni 12 stundas. Gatavās varenetes lej burkās un uzglabā ledusskapī.

Nākamajā videoklipā ir parādīta krievu Varenets recepte.