Varenets: sastāvs un lietošana, ieguvumi un kaitējums

Varenets ir atsevišķs raudzēta piena produkta veids, ļoti līdzīgs ryazhenka. Tās pagatavošanai izmanto kvalitatīvu ceptu pienu un skābo krējumu. Šis dzēriens labi uzsūcas organismā un tam ir patīkama garša. Tradicionālās varenets sākotnēji tika pagatavotas māla traukos krāsnī. Mūsdienās identisku recepti izmanto Gruzijas, Turcijas un Armēnijas tautas.

Lai iegūtu klasisku biezu dzērienu, svaigu govs pienu cep cepeškrāsnī zemā temperatūrā. Šādos apstākļos tas zaudē pusi no sava tilpuma, un piena nokrāsa mainās uz sārtu kafiju. Svarīga iezīme ir īpaša aromāta iegūšana ar nelielu dūmaku.

Treknāku un barojošāku dzērienu iegūst, pievienojot krējumu un raudzējot ar krējumu. Mājās gatavotas varenetes izrādās tik biezas un viendabīgas, ka tās var ēst tieši ar karoti.

Rūpnieciskais produkts tiek sagatavots nedaudz savādāk. Fermentāciju panāk streptokoku baktērijas. Tos pievieno izkusušajam atdzesētajam maisījumam. Tieši šī pienainā vide ļauj tiem intensīvi vairoties. Starp citu, dažreiz par pamatu tiek izmantots raudzēts cepts piens, jo tas ir piemērots garšas un uzturvērtības īpašībām.

Pašdarināts termostatiskais dzēriens pēc tās pašas receptes. Lai to izdarītu, kā galvenās sastāvdaļas vislabāk ir izmantot mājās gatavotu pienu, un, ja izvēlaties pirkto pienu, tam jābūt ar augstu tauku saturu.Un kā otrs komponents - neliels daudzums saldā krējuma.

Lai pagatavotu ceptu pienu, izmantojiet cepeškrāsni vai termosu. Traukiem jābūt ar biezām sienām un dibenu, piemēram, čuguns ir lielisks. Pēc tam to visu uz piecām stundām nosūta cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem. Ja esat izvēlējies termosu, ielej karstu piena šķidrumu un atstāj uz 15 stundām.

Ir atļauts izmantot multivarku. Pēc funkcijas “Ugunsdzēšana” iestatīšanas bļodā ielejiet pienu un atstājiet uz 5 stundām. Pirms pabeigšanas noteikti atdzesējiet šķidrumu.

Uz 0,5 l cepta piena ir 100 g saldā krējuma. Pēc tam māla podu (vai jebkuru citu trauku) aizver un vairākas stundas iepilda siltā telpā.

Raudzēta piena produkta enerģētiskā vērtība ir atkarīga no tā tauku satura. 100 grami 2% termostatiskā dzēriena satur 50 kalorijas, tai skaitā olbaltumvielas - 2,8 g, taukus - 2,5 g un ogļhidrātus - 4 g. BJU attiecība tiek parādīta kā 4: 3: 1.

Varenets tiek ražots vairākos veidos: 1, 2,5, 3,2, 4 un 6%. Katrs tauku procentuālais daudzums pievieno 4-5 kalorijas, tāpēc nav būtiskas vērtības atšķirības.

Dzēriena sastāvs ir bagāts ar daudzām uzturvielām – vitamīniem, minerālvielām, taukskābēm, kas nepieciešamas pieaugušam un augošam organismam. Svarīga iezīme, protams, ir fermentēta proteīna klātbūtne, ko diezgan viegli uzsūc bērni, pieaugušie un veci cilvēki.

Ķīmiskais sastāvs:

• B vitamīni (tostarp B1, -2, -5, -6, -9 un arī B12);
• vitamīni A, D, C, PP, H;
• pelni;
• taukskābju;
• ūdens;
• holīns;
• molibdēns;
• hlors;
• beta karotīns;
• alva;
• stroncijs;
• kobalts;
• fluors;
• alumīnijs;
• hroms;
• varš;
• selēns;
• mangāns;
• jods;
• dzelzs;
• cinks;
• sērs;
• kālijs;
• nātrijs;
• fosfors;
• magnijs;
• kalcijs;
• organiskās skābes.

Atšķirībā no parastā govs piena, Varenets uzsūcas daudz labāk. Produkta sastāvā esošās vērtīgās vielas, pirmkārt, pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloras stāvokli. Šis process notiek ar bifido- un laktobacillu palīdzību, kas novērš fermentāciju kuņģī. Svarīgi atzīmēt, ka regulāra dzēriena lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu, kas nepieciešama cīņā pret saaukstēšanos un infekcijām.

Turklāt Varenets ir arī citas noderīgas īpašības:

• uzlabojas kuņģa-zarnu trakta darbs;
• nervu sistēma tiek stiprināta augstā fosfora satura dēļ;
• dzērienā esošais kalcijs padara stiprus kaulus, zobus un nagus;
• normalizē muskuļu darbību, kā arī atjauno vispārējo tonusu pēc fiziskas slodzes;
• regulāra produkta lietošana veicina apetīti;

• atbalsta normālu orgānu darbību, piemēram, nieres un aknas;
• ir attīroša īpašība no toksīniem, toksīniem un liekā šķidruma;
• dod labumu barojošai mātei un viņas mazulim;
• uzlabo mātes piena garšu un uzturvērtību;
• palīdz ar problēmām ar izkārnījumiem (aizcietējums) caurejas efekta dēļ;
• mazkaloriju varenets ir piemērots diētiskajam uzturam;
• askorbīnskābes saturs palīdz cīnīties ar slimībām un atgūties no tām;
• lietošana kā kosmētikas līdzeklis sniedz atjaunojošu efektu;
• pozitīvi ietekmē matu, ādas struktūru;

• beta-karotīns sastāvā padara redzi asāku;
• novērš rahīta parādīšanos bērniem;
• tiek palaistas intelektuālās spējas;
• tiek nostiprināta sirds un asinsvadu sistēma;
• produkts neizraisa alerģisku reakciju.

Neskatoties uz to, ka Varenets tiek uzskatīts par ļoti vērtīgu pārtikas produktu, tam ir dažas kontrindikācijas lietošanai. Pirmkārt, ir vērts atcerēties dzeramā dzēriena dienas normu. Pārāk daudz var kaitēt jūsu veselībai.

Varenetu izslēgšana no uztura ir nepieciešama cilvēkiem ar alerģijām un individuālu laktozes nepanesamību. Šī viela, kā likums, lielos daudzumos ir atrodama govs pienā.

Turklāt var novērot tā saukto meteorismu, tas ir, vēdera uzpūšanos un pastiprinātu gāzu veidošanos. Līdzīgs gadījums ir iespējams ar laktozes deficītu, kā rezultātā raudzēto piena dzērienu cilvēka kuņģis praktiski nesagremo.

Pirms ikdienas uzturā iekļaujat tradicionālo piena produktu, jums vajadzētu izvēlēties pareizo. Pērkot dzērienu veikalā, vispirms pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Raudzētajiem piena produktiem, lai arī tiem ir diezgan ilgs glabāšanas laiks, taču pat mazākie nosacījumu pārkāpumi var atņemt tiem galvenās uzturvērtības un garšas īpašības. Tāpēc ir svarīgi, lai Varenets uzglabāšana nepārsniegtu divas nedēļas. Pēc iepakojuma atvēršanas ielejiet dzērienu stikla pudelē vai burkā – tā tas ilgāk saglabāsies svaigs. Pirms lietošanas vislabāk to uzsildīt.

Kas attiecas uz izskatu, svaigs krējums vai dzeltenais varenets.Svarīgi, lai uz iepakojuma (kastītes) būtu redzams oriģinālais nosaukums "Varenets", norādot uzturvērtību un enerģētisko vērtību. Uzmanīgi izlasiet sastāvu – dabīgs dzēriens sastāv tikai no govs piena un rūgpiena. Ja pamanāt papildu sastāvdaļas un garšas, tad jums ir dzēriens, kura pamatā ir piena produkti.

True Varenets raksturo izteikta rūgušpiena garša un smarža. Konsistence viendabīga, ļoti bieza. Burbuļi un recekļi nedrīkst saskarties.

Mājās gatavotus varenetus, kas izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām, ieteicams uzglabāt ledusskapī ne vairāk kā 5 dienas. Uzglabāšana istabas temperatūrā paredz tieši vienu dienu.

Sieviete, kas baro bērnu ar krūti, ir ļoti uzmanīga pret savu veselību, jo viss atspoguļojas viņas piena garšā un priekšrocībās. Mazulis, ēdot mātes pienu, adoptē visu, ko mamma saņēma.

Ārsti drosmīgi iesaka sievietēm zīdīšanas laikā lietot raudzētus piena produktus – tas būtiski uzlabo laktāciju.

Dzerot dzērienu zīdīšanas laikā, organisms un līdz ar to arī mātes piens tiek piesātināts ar vitamīniem, minerālvielām, olbaltumvielām, taukiem un daudz kalcija, kas jaundzimušajam ir nepieciešams.

Mūsdienās sieviešu vidū ļoti populāras ir tā sauktās monodiētas, kas paredz vienas kategorijas produktu lietošanu noteiktu laiku. Varenets nav izņēmums. Daudzi dod priekšroku to dzert visu dienu, tādējādi ierobežojot sevi ar cietu pārtiku.Kāds to apvieno ar dārzeņiem un augļiem, un badošanās dienas tiek veiktas tikai ar vienu dzērienu.

Daži uztura speciālisti apgalvo, ka viss raudzētais piens traucē svara zaudēšanas procesu, it kā tie satur noteiktas vielas, kas kavē tauku dedzināšanu.

Izplatīta problēma, kas saistīta ar Varenets lietošanu, ir tā ēšana kopā ar maizi un saldumiem, kā arī lielu izdzertā dzēriena devu. Lai gan tas ir mazkaloriju produkts, papildu sastāvdaļas pievieno daudz kaloriju.

Lai zaudētu svaru, Varenets patiešām ir efektīvs un noderīgs komponents. Tas spēj piesātināt un kompensēt vitamīnu trūkumu, kas tik ļoti pietrūkst diētas laikā. Pareizi būtu pieķert glāzi dzēriena ar diētisko maizi (labāk, ja tajās nav rauga), ogām, augļiem. Uz tā pamata varat pagatavot kokteiļus vai smūtijus.

Diētas laikā vienmēr ir svarīgi ievērot noteiktu daļu no tā, ko ēdat. Ir zināms, ka laktoze ir piena cukurs, taču nedomājiet, ka tas pasargās no liekajiem kilogramiem. Šādu vienkāršo ogļhidrātu daudzums Varentā ir samazināts līdz minimumam, tāpēc šis dzēriens ir drošs un to ieteicams iekļaut savā diētas ēdienkartē.

Ja jūs neievērojat noteikta veida diētu, būs ļoti noderīgi naktī izdzert glāzi Varenets. Tas labvēlīgi ietekmēs zarnas, kas, savukārt, ietekmēs veselīgu miegu un rīta izkārnījumus.

Vienīgā piezīme var būt piena dzēriena tauku saturs. Tas ir, jo lielāks tauku saturs, jo vairāk kaloriju un BJU attiecība. Šajā gadījumā jums pašam jāizlemj par atbilstošo produkta iespēju.

Tradicionālais krievu dzēriens Varenets ir patiesi garšīgs un veselīgs produkts.Mūsdienās to var atrast daudzos modernos lielveikalos piena nodaļā blakus raudzētam cepam pienam un rūgušpienam. Tas tiek pasniegts ar dažādu tauku saturu un tilpumiem. Šajā sakarā ar izvēli nevar būt nekādu problēmu.

Jebkurā gadījumā jūs vienmēr varat pagatavot termostatu mājās. Recepte, ko rūpniecības uzņēmumi izmanto tā pagatavošanai, nav mainījusies kopš seniem laikiem. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami tikai divi komponenti - piens un skābs krējums. Tāpēc jūs bez lielām grūtībām varat iepriecināt savu mājsaimniecību ar garšīgu un smaržīgu Varenets.

Kā pagatavot varenetus, skatiet šo videoklipu.