Ryazhenka: kas tas ir un kā to lietot?

Ryazhenka ir iecienīts dzēriens krievu vidū, kas ir stingri nostiprinājies uz mūsu tautiešu galdiem. Pirmkārt, tiek godināta produkta garšas īpašības. Taču ne visi zina, ka papildus baudai tā lietošana var gūt arī taustāmu pozitīvu ietekmi uz veselību. Mēģināsim noskaidrot, kas ir raudzēts cepts piens un kā to var izmantot.

Ryazhenka no citiem raudzētiem piena produktiem atšķiras ar interesantu gatavošanas tehnoloģiju. Pati metode šai produktu kategorijai ir diezgan tradicionāla - fermentācija. Bet šajā procesā tiek iesaistīts nevis parasts piens, bet gan cepts piens. No šejienes nāk krēmkrāsa. Fermentācija notiek, pievienojot krējumu un skābu no baktērijām - termofīlajiem streptokokiem un bulgāru baciļiem. Gatavošana saskaņā ar šo metodi uz ražošanas plūsmas ilgst no trim līdz piecām stundām. Nožūšanas procesa ilgums šķidruma iztvaikošanas dēļ palielina produkta veselību veicinošo īpašību līmeni.

Dzērienam ir visas cepamā piena derīgās īpašības, bet tas daudz labāk uzsūcas pienskābes mikroorganismu klātbūtnes dēļ. Tā paša iemesla dēļ dzēriena pievienošana diētai neizraisa tādas nepatīkamas sekas kā gremošanas traucējumi.

Ryazhenka tiek klasificēta pēc tauku satura līmeņa. Pamatojoties uz to, izšķiriet:

• bez taukiem, ar tauku procentuālo daudzumu oriģinālajā produktā no 0,4 līdz 1;
• ar zemu tauku saturu, izgatavots no piena ar tauku saturu no 2,6% līdz 4,5%;
• klasisks, raudzēts no piena bāzes 4,6% - 7% tauku;
• tauki, ražoti no izejvielu avota ar 7,1% - 9,5% tauku sastāvu;
• mājās gatavots, izgatavots no piena ar augstu tauku saturu, kas pārsniedz 9,5%.

Pēdējais variants ir visvērtīgākais, jo tas ir ķermeņa piesātinājuma avots ar viegli sagremojamiem veselīgiem taukiem.

Ir vērts atzīmēt, ka svaigi raudzēts cepts piens nedaudz vājina. Ja viņai ir derīguma termiņš, tad viņa nostiprinās. Atšķirība ar rūgušpienu ryazhenka nav ļoti liela, atsauksmes par tiem galvenokārt ir tikai pozitīvas, taču tām joprojām ir atšķirīga garša.

Produkta tauku saturs tieši ietekmē tā kaloriju saturu. 100 g zema tauku satura raudzēta cepta piena enerģētiskā masa ir no 54 līdz 78 kcal, tikpat daudz klasiskā produkta satur 90 kcal, treknajā – 110 kcal, bet zema tauku satura variantā – tikai 40 kcal.

Jo treknāks produkts, jo augstāka tā uzturvērtība. Lielais piesātināto veselīgo tauku saturs sastāvā kompensē to trūkumu organismā. Tas novērš tādas problēmas kā aptaukošanās, diabēts un citas vielmaiņas slimības. Palīdz organismam absorbēt daudzus taukos šķīstošos vitamīnus. 100 g ryazhenka sastāvā ogļhidrāti svārstās 4,2–4,5 g rādiusā, olbaltumvielas - no 2,8 līdz 3,5 g.

Rjaženka pretendē uz goda vietu pareiza uztura uzturā ķīmiskā sastāva bagātības dēļ: probiotikas, prebiotikas, vitamīni. Apsveriet sastāvdaļu saturu 100 g klasiskā produkta:

• pelni (minerālvielu daudzums) - 89g;
• taukskābes - 1,5 g;
• organiskās skābes - 0,9 g;
• holesterīns - 8 mg;
• monosaharīdi, disaharīdi - 4,2 mg;
• vitamīni.

Starp ķermenim svarīgiem vitamīniem un vielām ir:

• PP - 0,8 mg;
• C - 0,3 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• A - 22 mikrogrami;
• betakarotīns - 0,01;
• kalcijs - 124 mg;
• kālijs - 146 mg;
• fosfors - 92 mg;
• nātrijs - 50 mg;
• sērs - 29 mg.

Raudzēta cepta piena unikālās īpašības izpaužas tieši tā sastāva dēļ. Produkts piedalās daudzos vielmaiņas procesos: stimulē gremošanu, normalizē svaru, stiprina imūnsistēmu, paātrina vitamīnu biosintēzi. Tas labvēlīgi ietekmē muskuļu, matu, zobu emaljas, nagu stāvokli, ādas elastību. Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību un novērš aterosklerozes plankumu parādīšanos. Palīdz funkcionēt ekskrēcijas orgāniem.

Ryazhenka ir indicēts cilvēkiem ar kalcija trūkumu organismā un trausliem kauliem, zarnu tīrīšanas laikā, ar migrēnu un galvassāpēm.

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt dzēriena derīgās īpašības bērniem, sievietēm un vīriešiem.

Kā papildbarību ryazhenka var dot bērniem no deviņiem mēnešiem. No 1 gada vecuma ir jēga to lietot katru dienu 100 ml apjomā. Tas palīdzēs normalizēt vājās zarnas darbu, papildināt kalcija un olbaltumvielu normu, kas nepieciešama agrīnas attīstības periodā. Termostata dzēriens labi uzsūcas bērna ķermenī, ar tā klātbūtni zīdaiņu pārtikas uzturā bērns saņem A, B, C vitamīnus, mikroelementus un minerālvielas. Produktam būs pozitīva ietekme uz urīnceļu darbību.

Rjaženka rosina apetīti, tāpēc maziem bērniem, kurus reizēm ir grūti pabarot, nenāk par ļaunu pirms ēšanas iedot raudzētu piena produktu nelielā daudzumā.

Sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā indicēts raudzēts piena dzēriens. Šajā laikā īpaši nepieciešams pievērst uzmanību patērētajam ēdienam. Raudzēto piena produktu, tostarp raudzēta cepamā piena, lietošana ir viena no svarīgākajām grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā uzturā - tie stimulē zarnu motilitāti, cīnās ar disbakteriozi, normalizē izvadsistēmas funkcijas.

Tāpat ar dzērienu organismā nonāk minerālvielas, kalcijs, magnijs, dzelzs un fosfors, kas ne tikai palīdz tikt galā ar toksikozi un pārmērīgu nervozitāti, bet arī veicina normālu embrija attīstību. Barošanas periodā raudzēta cepamā piena lietošana uzturā uzlabo mātes piena sastāvu. Bet tajā pašā laikā ir svarīgi sākt ar mazuļa reakcijas novērošanu. Ja pēc ēšanas rodas kolikas vai vēdera uzpūšanās, ir vērts produktu kādu laiku izslēgt no uztura.

Dzērienu ieteicams iekļaut sievietes uzturā menopauzes laikā, ar menopauzi. Tas samazina karstuma viļņu skaitu un neitralizē to ietekmi uz hormonālo fonu, kas uzlabos sievietes ķermeņa vispārējo stāvokli šajā posmā.

Vīriešiem arī nevajadzētu apiet šo raudzēto piena produktu. Ryazhenka lietošana veicina stiprā dzimuma dzīves pagarināšanu, veselības problēmu novēršanu un potenci. Vīriešu dzimums ir vairāk pakļauts uroģenitālās sistēmas slimībām.Dzēriena lietošana palīdzēs regulārai urinēšanai, neitralizēs zāļu iedarbību un savlaicīgu to atlieku izvadīšanu no organisma. Šeit liela nozīme ir produkta pretiekaisuma īpašībām.

Sirds slimības bieži pavada arī vīriešus. Raudzēta cepta piena iekļaušana ikdienas uzturā novērsīs aterosklerozes plankumu parādīšanos, palīdzēs normalizēt hipertensijas pacientu spiedienu, tādējādi samazinot sirds un asinsvadu slimību risku.

Neskatoties uz to, ka ryazhenka ir ar unikālām pozitīvām īpašībām, ir neliels kontrindikāciju un situāciju saraksts, kad to var lietot piesardzīgi.

Ja ir tādas specifiskas organisma īpatnības kā alerģija pret laktozi vai piena olbaltumvielu nepanesība, produkts tiek izslēgts no uztura.

Tā kā dzērienā ir pienskābes saturs, to nedrīkst lietot ar augstu kuņģa sulas skābuma pakāpi, pacientiem ar kuņģa čūlu, divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, akūtu pankreatītu un holecistītu.

Caurejas gadījumā no uztura jāizslēdz raudzēts cepts piens, sekas būs dehidratācija. Tiem, kas cieš no tādiem traucējumiem kā pārēšanās vai kompulsīva pārēšanās, arī jāpārtrauc dzert.

Pērkot raudzētu piena produktu, ir ārkārtīgi svarīgi pievērst uzmanību tā izgatavošanas datumam un derīguma termiņam. Produkts, kam beidzies derīguma termiņš, ir stingri kontrindicēts pārtikā. Jāuzmanās arī par bojātu iepakojuma integritāti, tās pietūkumu. Ja pēc atvēršanas tiek konstatēta nepatīkama smaka, produkts ir jāiznīcina. - iespējams, tā izgatavošanas laikā ir pārkāpta ražošanas tehnoloģija vai uzglabāšanas un transportēšanas nosacījumi.

Kā minēts iepriekš, raudzēta cepta piena klātbūtne uzturā vislabvēlīgāk ietekmē ādas stāvokli - tās elastību un veselīgu izskatu. Kosmētikas nolūkos šo līdzekli var izmantot ne tikai kā pārtikas produktu, bet arī ārīgi masku veidā matiem un ādai, skrubjiem, vannas procedūrām.

Kā tīrīšanas līdzekli var izmantot raudzētu piena produktu. Tas attīra ādu, izvada lieko sebumu, izlīdzina un mitrina ādu. Efekts ir jūtams pēc 30 dienām pēc šādas procedūras. Sejas dziļākai attīrīšanai ir labi izmantot raudzētu cepamā piena skrubi ar smalko sāli. Pēc mazgāšanas ar masējošām kustībām noslaukiet ādu ar šo sastāvu, pēc tam rūpīgi noskalojiet.

Lai atsvaidzinātu sausu ādu, varat izmēģināt masku 1 ēd.k. l. taukains raudzēts cepts piens un tāds pats daudzums olīveļļas. Maisījumu nedaudz uzsilda un uzklāj uz sejas ar kosmētikas otu. Pēc 15 minūtēm to var nomazgāt, pēc tam uzklāt mitrinātāju.

Tonizējoša iedarbība uz taukainai ādai būs raudzēta cepta piena maska ​​- 1. l., raugs - 0,5 iepakojumi, citronu sula - 0,5 tējk., olas dzeltenums - 1 gab. Uzklājiet maisījumu uz sejas, noņemiet pēc 20 minūtēm.

Ar termostata līdzekļa palīdzību var uzlabot ne tikai ādas, bet arī matu stāvokli.Maskas, kuru pamatā ir ryazhenka, palīdzēs atjaunot matus pēc atkārtotas krāsošanas, ilgviļņiem, produktu un veidošanas aprīkojuma lietošanas efektiem. Dzēriena sastāvā esošā pienskābe stimulējoši iedarbosies uz matu folikulām, stiprinās tos un palīdzēs “pamodināt” guļošos.

Viena no matu kosmētikas kompozīcijas receptēm ir fermentēta cepta piena un rīcineļļas maisījums vienādās proporcijās. Šādu masku vajadzētu ierīvēt saknēs un visā cirtas garumā, un pēc tam ar vannas cepurīti radīt siltumnīcas efektu. Nomazgāt pēc 2 stundām. Manāms efekts ir pamanāms pēc trīs šī līdzekļa lietošanas reizēm – mati ir spīdīgi, mīksti un mitrināti.

Vājinātiem, blāviem matiem un to tendencei izkrist neiztrūkstoša ir maska ​​no 200 g trekna raudzēta cepamā piena, 2 olu dzeltenumiem un šķipsniņas kajēnas piparu. Šim maisījumam ir kairinoša iedarbība uz matu folikulām, kas stimulē to matus un stiprina saknes. Maisījumu uzklāj visā matu garumā, maigi iemasē galvas ādā, pēc tam, izmantojot plastmasas vāciņu un dvieli, tiek radīts termiskais efekts. Nomazgāt pēc 40 minūtēm. Ja dedzināšanas sajūta ir pārāk spēcīga, piparu daudzums ir jāsamazina.

Lai novērstu problēmu rašanos, matus un galvas ādu var 2 reizes nedēļā ieziest nedaudz uzsildītu raudzētu ceptu pienu. Pēc uzklāšanas jāuzvelk vannas cepure un virsū dvielis siltumam. Pietiek ar 30 minūtēm iedarbības, pēc kuras jūs varat veikt pašmasāžu un nomazgāt kompozīciju ar tekošu ūdeni.

Tāpat kā jebkuram produktam, ryazhenka ir vairākas atšķirīgas īpašības, tāpēc tās patēriņš uzturā ir pakļauts noteiktiem principiem.

Pirmkārt, ir jāatzīmē dzēriena dienas deva. Zīdaiņiem tas ir 100 ml, vecākiem bērniem un pieaugušajiem šis daudzums var būt no 200 līdz 300 ml. Lai raudzētais piena produkts labāk uzsūktos un ātrāk sagremotos, ieteicams lietot raudzētu ceptu pienu istabas temperatūrā.

Jūs nevarat kombinēt šo raudzēto piena produktu ar citiem proteīna produktiem - olām, gaļu utt., tādā "sadraudzībā" tas tikai kaitēs gremošanas sistēmai.

Lietojot raudzētu ceptu pienu izkārnījumu normalizēšanai un zarnu motilitātes regulēšanai, jāatceras šāds noteikums: svaigam dzērienam būs viegla caureju veicinoša iedarbība, bet, ja kopš tā izgatavošanas būs pagājušas 3 dienas, tad efekts būs fiksējošs.

Akūtā pankreatīta gadījumā produkts tiek izslēgts no uztura, bet atveseļošanās periodā pēc krīzes lietošanai uzturā indicēts ar zemu tauku saturu vai klasiski raudzēts cepts piens istabas temperatūrā, bet ne vairāk kā 1 glāze dienā.

Ir vairāki noteikumi tiem, kas nolemj pavadīt badošanās dienu pie šī raudzētā piena dzēriena. Lai to izdarītu, uzkrājiet 2 litrus produkta. Sadaliet 200 ml devās, kuras jāizdzer, kad jūtaties izsalcis. Ir atļauts arī dzert ūdeni un zaļo tēju bez cukura. Starp citu, rjaženka lieliski remdē nevis slāpes, bet arī izsalkumu, tāpēc “izkraušana” uz tās paies bez sāpīgas tukšuma sajūtas kuņģī.

Raudzēta piena produkta lietošana uzturā un svara stabilizēšanā ir balstīta uz principu, ka to lieto vairākas reizes dienā kā uzkodu. Tas ir, starp trim pilnām ēdienreizēm jums jāizdzer glāze raudzēta cepta piena. Šis režīms sakārto vielmaiņas procesus un ļauj organismam atbrīvoties no toksīniem, fekālijām un citiem zarnu atkritumiem. Dzēriens pusglāzes apjomā ir lietderīgi lietot naktī.

Raudzēta cepta piena lietošana gastrīta un peptiskās čūlas gadījumā, ko papildina paaugstināts kuņģa sulas skābums, ir stingri aizliegts. Augsts pienskābes līmenis saasinās iekaisumu un vēl vairāk palielinās skābumu. Bet remisijas periodā vai ar samazinātu skābo vidi dzēriens ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams dzert 1 glāzi dienā - tas palīdzēs normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbu pēc slimības paasinājuma. .

Var teikt, ka raudzēts cepts piens ir viens no cilvēka organismam noderīgākajiem raudzētā piena ražošanas produkts. Dzēriena unikālās īpašības novērtēja uztura speciālisti, gastroenterologi, imunologi un citi medicīnas jomas speciālisti. Viņa uzmanību nav apieta arī kosmetoloģijas nozare. Tāpēc, ja raudzēts cepts piens vēl nav stingri iedzīvojies uzturā, ir jēga vismaz vairākas reizes nedēļā izdzert glāzi šī dzēriena, kas ir nepārspējams pēc tā īpašībām un garšas īpašībām.

Jūs uzzināsit vairāk par ryazhenka no šī videoklipa.