Menuai strawberi untuk musim sejuk tanpa memasak: kaedah dan resipi popular

Jika dalam persediaan untuk musim sejuk anda berminat bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga dalam faedah pencuci mulut yang disediakan, anda akan berminat dengan resipi untuk pencuci mulut tersebut tanpa memasak. Strawberi segar, tertakluk kepada kaedah penyediaan tertentu, boleh disimpan sepanjang musim sejuk, tetapi pada masa yang sama mengandungi komponen yang lebih berguna daripada yang dirawat haba.

Hanya beri masak tanpa sebarang kerosakan sesuai untuk dituai. Yang belum masak akan menjadi masam, dan yang terlalu masak boleh mengeluarkan jus, yang akan memburukkan kualiti bahan kerja dengan ketara. Di samping itu, ia mengandungi jumlah pektin yang tidak mencukupi, bahan yang sebahagian besarnya disebabkan oleh yang memungkinkan untuk mengekalkan buah beri elastik untuk musim sejuk.

Jika strawberi akan dipelihara secara keseluruhan, maka anda harus mengambil buah beri dengan saiz yang lebih kurang sama supaya ia dibekukan pada masa yang sama atau disediakan dengan cara lain.

Strawberi hendaklah diisih dan dibasuh sebelum digunakan. Anda boleh memasukkannya ke dalam colander dan bilas dengan cepat di bawah aliran air yang lembut. Jika buah beri sangat kotor, maka anda boleh menurunkannya sebentar ke dalam besen air. Selepas beberapa minit, sampah, serangga, sayur-sayuran akan terapung ke permukaan. Selepas itu, bilas strawberi di bawah air yang mengalir.

Beri cepat menyerap kelembapan, yang memberi kesan negatif kepada ketumpatan beri, rasa dan kapasiti penyimpanannya. Dalam hal ini, anda perlu mencuci beri dengan cepat. Ia tidak boleh diterima untuk menekannya terlalu kuat, strawberi halus mudah rosak. Anda perlu mencuci beri dengan segera sebelum digunakan, jika tidak, ia akan menjadi masam.

Letakkan strawberi bersih dalam satu lapisan pada tuala dan biarkan kelembapan berlebihan mengalir. Pemprosesan selanjutnya hendaklah dimulakan apabila ia menjadi kering. Sekarang anda perlu mencuci tangan anda dengan sabun dan merobek ekor hijau dari buah beri. Anda boleh melakukannya dengan tangan anda atau menggunakan alat khas, perkara utama ialah beri tidak kehilangan banyak jus.

Malah rawatan haba yang singkat membawa kepada kehilangan beberapa komponen penyembuhan yang terkandung dalam strawberi. Tidak menghairankan bahawa mengekalkan buah beri segar, dari segi faedah, adalah cara yang lebih berkesan dan menarik untuk menuai beri untuk kegunaan masa depan.

Gelatin dalam resipi ini digunakan sebagai pengawet, serta bahan yang tidak akan membenarkan jisim beri menjadi kabur semasa penyimpanan. Di samping itu, gelatin itu sendiri, secara sederhana, adalah baik untuk kesihatan - ia mempunyai kesan yang baik pada tulang rawan dan tendon. Dalam erti kata lain, penambahan gelatin bukan sahaja membantu mengekalkan strawberi, tetapi juga memperkaya komposisi mereka.

bahan-bahan:

• 300 g strawberi;
• 150 ml gula;
• 10 g gelatin;
• 40 ml air tulen.

Apabila membeli gelatin, baca arahan. Ada kemungkinan bahawa lebih kurang serbuk segera diperlukan untuk bilangan beri tertentu. Perkara yang sama berlaku untuk nisbah gelatin kepada air.

Beri perlu dikisar dengan pengisar, tambah gula dan biarkan adunan sehingga pemanis dibubarkan sepenuhnya. Menurut arahan, cairkan gelatin dalam air suam (anda boleh menggunakan mandi air). Ia perlu diuli dengan teliti supaya tidak ada ketulan dalam pencuci mulut yang telah siap. Sekiranya serbuk dicairkan dalam tab mandi air, komposisi tidak boleh dibiarkan mendidih, ini akan menghilangkan sifat pembentuk gel.

Masukkan gelatin yang dicairkan ke dalam jisim beri, campurkan dengan teliti dan tuangkan ke dalam acuan. Ia adalah mudah untuk menggunakan acuan penaik silikon. Ia adalah mudah untuk mengekstrak jeli daripada mereka. Dalam kes yang melampau, bekas makanan plastik juga sesuai. Anda juga boleh segera menguraikannya ke dalam balang dan menutupnya.

Jeli mesti dikeluarkan di dalam peti sejuk atau peti sejuk sehingga pejal. Jika ia diedarkan dalam bentuk, kemudian keluarkan kandungannya, bungkus dalam filem atau kertas dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya. Jeli dalam balang juga boleh disimpan di rak bawah peti sejuk.

Dengan sendirinya, strawberi segar beku disimpan untuk masa yang agak lama, gula pasir bertindak sebagai pengawet tambahan. Kelebihan resipi ini ialah keseluruhan beri dibekukan. Jika anda mendapat pencuci mulut seperti itu pada musim sejuk, maka ia akan membawa nota musim panas ke rumah anda. Beri mudah digunakan untuk menghias kek dan pai, minuman.

Anda boleh membekukan hanya beri kering sepenuhnya. Ia diletakkan dalam lapisan dengan pemanis dalam balang steril. Lapisan terakhir mesti diperbuat daripada gula.Adalah penting untuk menutup bekas dengan penutup sehingga gula mula larut (jika strawberi basah, ini akan berlaku dalam masa yang singkat). Keluarkan hidangan di dalam peti sejuk, dan selepas 1-2 jam di dalam peti sejuk, di mana untuk menyimpannya sepanjang masa. Untuk 1 bahagian strawberi, anda perlu mengambil 1.5 bahagian gula. Untuk pencuci mulut ini, lebih baik memilih strawberi bersaiz sederhana, adalah penting bahawa buah beri adalah lebih kurang sama dari segi saiz. Jika beri besar digunakan, mereka boleh dipotong menjadi separuh atau suku, tetapi lapisan gula dalam kes ini harus lebih tebal.

Letakkan strawberi di dalam peti sejuk selama sejam, kemudian taburkan dengan cepat dengan gula, cuba menjadikannya sama rata pada permukaan beri. Hantar strawberi yang ditaburkan ke peti sejuk selama beberapa jam sehingga ia "set" sepenuhnya, kemudian tuangkannya ke dalam beg. Teknik ini melibatkan penggunaan 500-700 g gula setiap 2 kg strawberi.

Resipi ini serupa dengan resipi untuk menyediakan beri keseluruhan yang ditaburkan dengan gula. Bezanya buah beri di tumbuk terlebih dahulu. Pencuci mulut sedemikian boleh dihidangkan dan bukannya jem, lebih mudah untuk menggunakannya sebagai pengisian untuk pai, lapisan biskut, membuat minuman buah-buahan.

Untuk 1 kg beri, 1.2 kg pemanis diperlukan. Strawberi yang disediakan harus diproses melalui penapis, anda juga boleh menggunakan pengisar. Seterusnya, lapisan puri beri diletakkan di dalam balang pra-steril, di atasnya - lapisan gula dan sekali lagi - lapisan beri. Lapisan terakhir harus terdiri daripada gula, dan ketebalannya harus 2 kali lebih tebal daripada yang sebelumnya.Gula membentuk "tudung" di permukaan, yang akan menghalang penembusan mikroorganisma patogen ke buah beri dan menghapuskan risiko penapaian. Anda boleh menyediakan pencuci mulut untuk masa hadapan dengan menutupnya dengan nilon atau penutup skru.

Pelbagai kaedah boleh digunakan untuk mengisar. Yang paling menyusahkan ialah mengisar melalui ayak. Tetapi hasilnya akan menjadi jisim yang agak tebal dan berlubang. Apabila menggunakan pengisar, puri beri akan menjadi lebih cair, tetapi pada masa yang sama lapang. Dalam kes ini, tidak mungkin untuk menghilangkan tulang. Anda juga boleh melepasi strawberi melalui penggiling daging - anda mendapat jisim yang serupa dengan yang terbentuk apabila mengisar melalui ayak, tetapi dengan biji.

Pertimbangkan beberapa resipi asal untuk menuai beri untuk musim sejuk.

Jika strawberi liar digunakan, maka lebih baik untuk menghancurkannya dengan penumbuk sebelum digunakan. Sudah tentu, ia perlu disusun, dibasuh dan dibuang sepal. Disebabkan fakta bahawa buah beri ini lebih kecil daripada buah beri taman, proses penyediaannya akan menjadi lebih susah payah.

Untuk 2 kg beri, 2.5 kg gula diperlukan. Oleh kerana strawberi liar mengandungi kurang jus, selepas ia dilenyek, mereka harus diberi masa untuk mengeluarkan jus. Untuk melakukan ini, puri strawberi dituangkan dengan 0.5 kg gula dan dibiarkan selama 3 jam.

Sekarang campuran harus disapu melalui penapis untuk mencapai struktur yang lebih halus, dan diuraikan ke dalam balang, berselang-seli lapisan beri dengan lapisan pemanis.

Dengan menambah lemon, anda boleh meningkatkan kandungan asid askorbik dalam bahan kerja dengan ketara. Pencuci mulut akan memperoleh aroma sitrus dan sedikit masam.Jus yang terkandung dalam lemon juga merupakan pengawet yang akan menghalang kerosakan pada bahan kerja.

Untuk 1 kg strawberi, anda perlu mengambil 1.5 kg beri dan 1 lemon. Yang terakhir perlu dibersihkan, dipotong menjadi 8-10 keping. Tatal strawberi yang disediakan dengan hirisan lemon melalui penggiling daging.

Letakkan jisim beri-lemon dan pemanis dalam lapisan dalam balang bersih, pastikan ia adalah lapisan terakhir. Tutup balang dengan ketat. Anda boleh menyimpannya di rak bawah peti sejuk.

Menggunakan puri strawberi dan acuan kuih-muih, anda boleh menyediakan pencuci mulut yang luar biasa dan sihat, yang juga mudah disimpan dan tidak mengambil banyak ruang. Perkara utama adalah tidak menggunakan bentuk besar atau kompleks dengan banyak unsur kecil. Dulang kiub ais tradisional juga sesuai. Hasilnya ialah pencuci mulut yang boleh dimasukkan ke dalam minuman, makanan yang dibakar atau dihidangkan sebagai ganti gula-gula. Ditambah pada bubur atau keju kotej, patung-patung akan menjadikan hidangan yang sihat tetapi biasa ini menjadi makanan istimewa. Ini amat berharga jika anda perlu memberi makan kepada kanak-kanak.

Kompaun:

• 2 kg strawberi;
• 1 kg gula pasir.

Sediakan beri, pukul dengan pengisar, tambah gula. Biarkan komposisi selama 30-40 minit, kacau sekali-sekala. Pada masa ini, gula akan larut sepenuhnya, yang bermaksud bahawa anda boleh mengagihkan jisim ke dalam acuan dan menghantarnya ke dalam peti sejuk beku.

Selepas kandungan yang terakhir mengeras, anda boleh mengeluarkannya dengan berhati-hati dari acuan dan memindahkannya ke beg plastik dan meletakkannya semula di dalam peti sejuk untuk disimpan.

Oleh kerana keasidan beri yang tinggi, interaksinya dengan permukaan logam harus dikurangkan. Campurkan mereka dengan gula atau tukarkannya menjadi puri dalam mangkuk enamel, di permukaannya tidak ada cip atau calar.Jika tidak, puri beri mungkin teroksida, yang akan menjejaskan rasanya secara negatif.

Anda boleh menambah oren, ceri, currant, honeysuckle kepada penyediaan strawberi parut dan gula. Adalah perlu untuk memerhatikan perkadaran gula pasir dan bahan-bahan lain yang disediakan dalam resipi. Aditif perlu diambil kira dalam berat buah beri.

Sebagai contoh, jika 2.5 kg pasir diperlukan untuk 2 kg beri, maka jika anda ingin menambah oren, jumlah strawberi harus dikurangkan. Iaitu, sekarang 2 kg adalah jumlah strawberi dan hirisan oren. Jumlah gula tetap sama.

Untuk maklumat tentang cara mengekalkan strawberi segar tanpa pengawetan, lihat video berikut.