Erteretter

Siden antikken har grønne erter stått på middagsbordet til forskjellige folk. Den spises både som en selvstendig rett og som ingrediens i andre retter, rå og tilberedt. Dette er ikke bare et deilig produkt, men også veldig nyttig.

Som mange grønnsaker inneholder dette urteproduktet nyttige stoffer som er nødvendige for menneskekroppen og har lite kalorier. Kaloriinnholdet er bare 70-75 kcal per 100 g, mens det gir en metthetsfølelse. Derfor er det tilrådelig å inkludere grønne erter i kostholdet til folk som ønsker å redusere vekten og opprettholde helsen. BJU av erter i 100 g er som følger: proteiner - 18 g, fett - 1,6 g, karbohydrater - 40 g.

Den inneholder mye lett fordøyelig protein, så erter anbefales for idrettsutøvere og personer som er engasjert i tungt fysisk arbeid. Vegetabilske karbohydrater bidrar til en rask økning i effektiviteten til hjernen, forsyner kroppen med energi. Ertebelger inneholder en enorm mengde vitaminer (A, E, gruppe B, PP) og sporstoffer (kobber, fosfor, molybden, jod, magnesium, jern, kalium, kalsium), aminosyrer og kostfiber, så produktet er nyttig i mange patologiske tilstander.

Det er mye fiber i ertebelger, som lar deg normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen. Fiber bidrar også til å eliminere skadelige stoffer og giftstoffer fra kroppen som dannes i løpet av livet.Tilstedeværelsen av jod gjør erter nødvendige i kostholdet for sykdommer i skjoldbruskkjertelen, og tilstedeværelsen av kalium og magnesium - for hjerte- og karsykdommer. Med jern i sammensetningen, er erter nødvendig for personer med anemiske tilstander, kvinner med kraftig blødning.

Vitamin A og E er utmerkede antioksidanter, så erter kan betraktes som et profylaktisk middel som bremser aldringsprosessen til kroppen og beskytter mot skadelige miljøpåvirkninger. Planten inneholder mye vitamin PP, som regulerer aktiviteten i nervesystemet, og vitamin P styrker veggene i blodårene. Stoffene i produktet gjør det nyttig for huden. Det brukes ofte som en del av hjemmelagde kosmetiske masker for forskjellige hudtyper. I folkemedisin brukes erter ofte som et effektivt middel mot halsbrann. Det anbefales også å ta det fra ormer.

Til tross for de mange nyttige egenskapene, bør ikke erter misbrukes av følgende grunner:

• en overflod av fiber og spesifikke stoffer kan føre til oppblåsthet og flatulens selv hos friske mennesker;
• ikke nødvendig å bruke erter for urolithiasis;
• under en forverring av kolitt og gastritt kan erter forverre tilstanden;
• hvis det er en individuell intoleranse mot produktet, som forårsaker allergiske reaksjoner.

Grønne erter kan konsumeres i forskjellige former. Det er godt å bruke det som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter. Til en siderett kan den kokes eller stekes. Det bør huskes at belgene er egnet for matlaging mens ertene er unge, og ertene ennå ikke har dannet seg. Unge erter trenger ikke å utsettes for langvarig varmebehandling for at de skal beholde sine fordelaktige egenskaper og være velsmakende.

Først må belgene vaskes grundig og de tøffe halene kuttes av - selv matlaging på bålet vil ikke gjøre dem myke. Hvis belgene er litt tørre, kan de legges i kaldt vann i et par timer - de vil gå tilbake til sitt opprinnelige utseende. Erter dyppes i kokende vann og kokes over svak varme i 1-2 minutter. Ferdige erter er myke, men forblir sprø. Erter stekes også i 1-2 minutter med vegetabilsk olje. Pods kan tilberedes ganske enkelt ved å holde dem over varm damp.

Med ulike sauser kan erter også serveres som en selvstendig rett. Grønne erter kan stues med andre grønnsaker, legg i førsteretter. I dette tilfellet legges det til gryteretter eller supper et par minutter før beredskap. Hvis du venter gjester, pynt kjøtt- eller fiskeretter med knallgrønne belger. Det kokte produktet, kuttet i biter, legges til grønnsakssalater. Møre unge erter kan spises rå. Dens behagelige smak vil legge originalitet til forskjellige salater.

Hvis du vil bruke grønne erter, må du bestemme sorten riktig når du kjøper frø for dyrking eller en allerede vokst plante. Du bør vite at alle varianter av erter kan deles inn i hjerne (peeling) og sukker. Førstnevnte brukes hovedsakelig til tilberedning av hermetikk og tørking. Tørre erter, egnet for matlaging av supper og frokostblandinger, som selges i butikken, er avskalning.

Peelingsvarianter når de er modne har også god smak og inneholder mange nyttige stoffer.Ertene til unge planter er enda søtere på smak enn de til sukkervarianter. Men de har for harde belger med harde fibre, og inni en læraktig pergament uspiselig film, så belgene egner seg ikke til mat.

I sukkervarianter er belgen bredere og mer delikat, har en søtlig smak. Det er ingen læraktig film inne i poden. Jo kjøttfullere belg, jo mer uttalt blir den søte smaken. Sukkervarianten kan spises rå, men matlaging gjør den enda smakfullere. Når du velger sukkerbelger for å spise, vær oppmerksom på fargen deres. Friske unge belger har en lys grønn nyanse, dannelsen av erter har knapt begynt - de er nesten ikke håndgripelige.

Ikke kjøp og ikke samle sukkererter fra hagen i store mengder - det er umulig å bevare smaken i lang tid. Stivelse dannes veldig raskt i produktet, så selv i kjøleskapet vil grønnsaken forbli velsmakende bare i 1-2 dager.

Du kan spare erter ved å fryse. Før frysing vaskes belgene og de harde delene kuttes av. Deretter må de holdes i kokende vann i 2-3 minutter og avkjøles med kaldt vann. Nå må de tørkes ved å spre ut på et håndkle eller servietter. Grundig tørkede belger stables i fryseren i poser eller beholdere. I denne formen vil erter ligge i opptil et år.

Du kan lage forskjellige retter fra grønne erter; det er mye brukt i matlaging. Oppskrifter er enkle å finne i spesialutgaver hvor du kan finne informasjon om hvordan du kan lage deilige og sunne retter fra forskjellige kjøkken i verden.Fersk ertesnacks er rikelig i middelhavskjøkkenet, som er kjent for sitt lave kaloriinnhold og helsemessige fordeler på grunn av det store antallet grønnsaker.

For eksempel vil en fantastisk salat vise seg hvis du tar 200 g belger, 1 løk, et fedd hvitløk, litt koriander eller mynte. Løk kan forhåndssyltes. Hvitost (gjerne feta eller ost), sort pepper tilsettes også i salaten. For å smake kan du legge til andre friske eller syltede grønnsaker, krydder, oliven. Dressing til en middelhavssalat bør lages av olivenolje og sitronsaft.

Du kan raskt tilberede en varm salat ved å bruke stekte belger. I olje oppvarmet i en stekepanne, helst oliven, legg erter, uskårne grønne løk og finhakkede hvitløksfedd. Blandingen stekes i 5 minutter, deretter tilsettes mynteblader og krydres med salt og pepper. Denne retten bør serveres varm.

Fans av krydret mat vil elske belgene tilberedt i orientalsk stil i soyasaus. Erter spres på en bakeplate og helles med olivenolje, som knust hvitløk tilsettes. Stek ertene på grillen i 5 minutter, og bland deretter med sausen. For å forberede dressingen blandes en kvart kopp soyasaus med en kvart teskje sesamolje, en kvart teskje sukker, noen dråper hot chilisaus og to spiseskjeer ristede sesamfrø.

For informasjon om hvordan du tilbereder en siderett med unge ertebelger, se følgende video.