Dampet blomkål: matlagingshemmeligheter

Alle gleder seg til begynnelsen av modningssesongen for grønnsaker og frukt for å gjøre opp for mangelen på vitaminer og mineraler etter vinteren. Det er fint å knaske på ferske agurker, lage en salat eller lage en sunn blomkålrett. Hvis du koker blomsterstandene for et par, kan du bevare alle de nyttige egenskapene til produktet så mye som mulig.

Syria regnes som fødestedet til blomkål, det pleide å bli kalt syrisk. På XII århundre kom planten til Spania og Kypros. Fra den siste staten begynte frøene til planten å spre seg til forskjellige land, de var veldig dyre. Hvis frøene til syrisk kål kom til Europa på 1300-tallet, ble de brakt til Russland først på 1600- og 1700-tallet.

Produktet har et lavt kaloriinnhold, som er 30 kcal per 100 g, det brukes i ulike dietter rettet mot vekttap.

Prisen på produktet på den tiden var veldig dyr, og bare de rikeste hadde råd til det. I Russland var det lenge problematisk å dyrke kål på grunn av vanskelige klimatiske forhold. Senere ble det avlet fram en sort som tålte lave temperaturer. For tiden er blomkål ofte på bordet, den spises frisk med glede, spesielt velsmakende er dampede kålblomsterstander.

Kålblomsterstander kan ikke bare være den vanlige kremfargen, men også ha en lilla, gul eller grønn fargetone. Ofte blir det referert til som "krøllete" eller "ostmasse" kål. Hun fikk dette navnet på grunn av kålhodet med blomsterstander som ligner blomster.

Produktet har et lavt kaloriinnhold, som er 30 kcal per 100 g, det brukes i ulike dietter rettet mot vekttap.

Blomkål eller syrisk kål har mye jern, det er mye mer i produktet enn det som finnes i andre grønnsaker. Den inneholder også vegetabilsk protein og fiber. Kål inneholder tilstrekkelig mengde natrium, svovel, magnesium, kalsium og kalium, samt viktige sporstoffer som sink, mangan og kobber.

Et veldig nyttig produkt for menn, da det inneholder stoffet diindolylmethan, som forhindrer utvikling av prostatakreft. Kanskje ikke alle menn er beundrere av dampede grønnsaker, men etter å ha lært om de helbredende egenskapene til produktet, må de definitivt inkludere det i kostholdet. Å spise blomkål og brokkoli kan forebygge og redusere risikoen for brystkreft.

Dette produktet anbefales å inkludere i kostholdet ditt for personer med magesykdommer, pasienter med endokrine sykdommer, personer som lider av sykdommer i nyrene og urinveiene, samt de som har problemer med bronkiene.

Det anbefales å inkludere det i kostholdet til barn i form av puré.For barn kan du dampe blomsterstander eller lage grønnsaksgryte, fordi mange barn ikke liker å spise kokte grønnsaker.

Likevel er det verdt å bruke en stor mengde av produktet med forsiktighet for personer med magesår, da dette produktet vil forårsake overdreven dannelse av magesaft. Dette produktet bør ikke konsumeres i store mengder av personer med gikt, på grunn av purinene som er i sammensetningen.

Hvis vi snakker om fordelene med planten, er det verdt å nevne at blomkålretter er mer nyttige enn retter fra andre typer kål. Sammenlignet med hvitkål har blomkålbuketter mye mer vitamin C, omtrent 3 ganger. Blomkål inneholder mange nyttige og essensielle vitaminer.

Det er mange vitaminer A, B, C, E i denne grønnsaken. Takket være vitamin B kan du øke aktivitet og energi, øke tonen og styrke hukommelsen. Takket være vitamin A kan du bremse aldringsprosessen. Vitamin C anses som en viktig ingrediens for å øke immuniteten. På grunn av tilstedeværelsen av vitamin E i produktet, kan du justere den hormonelle bakgrunnen, normalisere menstruasjonssyklusen. Vitamin E regnes som et skjønnhetsvitamin som opprettholder skjønnheten til hud, hår, negler.

Produktet inneholder også vitaminer D, PP, B og H. Sistnevnte er biotin, det er veldig nyttig for skjønnhet. Det er ofte inkludert i kosmetiske produkter. Ifølge eksperter inneholder blomkål en stor mengde biotin.

Takket være kostfiberen som finnes i dette verdifulle produktet, kan du gjenopprette tarmmikrofloraen, rense kroppen og redusere vekten. Kaloriinnholdet i kål tilberedt i forskjellige former vil være forskjellig. Så innholdet av proteiner, fett og karbohydrater i fersk BJU vil være:

• proteiner - 2,5;
• fett - 0,3;
• karbohydrater - 5,4.

Dampet syrisk kål vil ha følgende egenskaper:

• proteiner - 2,2;
• fett - 0,0;
• karbohydrater -4,3.

Kaloriinnholdet i det ferdige produktet er 25,5 kalorier per 100 gram produkt. Standard servering av produktet er 250 gram. Hvis du baker blomkål i ovnen, vil indikatorene være annerledes. For 100 gram ferdig produkt har du:

• proteiner - 2,9;
• fett - 1,6;
• karbohydrater - 5,6.

Kaloriinnholdet i bakt kål vil være 46,9 kcal. Hvis du koker stekt blomkål i røre, får vi følgende indikatorer:

• proteiner - 5,0;
• fett - 8,0;
• karbohydrater - 11,7.

Kaloriinnholdet i det ferdige produktet er 138,9 kcal.

Med tanke på at grønnkål er mer kaloritett når den bakes eller stekes, er det verdt å dampe det for de som ønsker å gå ned i vekt. Blomkål bør inkluderes i kostholdet og koker regelmessig fra det et bredt utvalg av smakfulle og sunne retter i form av koteletter, gryteretter.

Blomkål regnes med rette som en næringsrik og velsmakende grønnsak. Den tilberedes på forskjellige måter, men hvis du koker grønnsaker for et par, blir nyttige stoffer bevart under kokeprosessen, som er så nødvendige for menneskekroppen. En riktig tilberedt rett vil ikke bare være tilfredsstillende, men også sunn.

Hvis du lager mat for et par, blir alle nyttige stoffer bevart i den så mye som mulig, dessuten vil smaken av det ferdige produktet være mer delikat, og teksturen blir myk og litt sprø.

Noen anbefaler å spise blomsterstandene rå, men etter tilberedning i en dobbel kjele viser kålen seg å være mer mør og behagelig på smak. Ikke kok produktet for lenge, bare damp det i 15 minutter, og den ferdige retten kan serveres ved bordet.

For å lage en dampet blomkålrett, må den tilberedes. Det er nødvendig å inspisere kålhodet, og fjerne steder der det er mørke flekker. Når du velger kål, bør du være oppmerksom på hoder av middels størrelse, elastisk, lys i fargen uten mørke områder. Etter å ha kjøpt fersk kål, er det best å koke den med en gang, eller du kan la den stå i kjøleskapet i opptil en uke. Har du tilberedt mange kålhoder kan du fryse det ned og sende det i fryseren. Frossen kål beholder alle sine fordelaktige egenskaper i seks måneder.

For å tilberede produktet i en dobbel kjele, må blomsterstandene skilles fra hverandre. Blomsterstander bør ikke være for store. Men ikke skjær dem for fint slik at vellingen ikke viser seg under kokeprosessen. Vaskete blomsterstander legges på et brett, og prøver så de ikke ligger oppå hverandre.

Steameren plasseres på komfyren eller settes til en spesiell modus i en elektrisk dampbåt. For å tilberede en rett i en dobbel kjele er 25 minutter nok. Hvis du tilbereder den på de nederste lagene, vil retten være klar på 10 minutter. For å sjekke beredskapen til parabolen, er blomsterstandene gjennomboret med en skarp gjenstand. Ikke stikk gjennom blomsterstanden direkte i dobbelkjelen, ellers kan du brenne deg med damp. Det er nødvendig å trekke brettet eller produktstykket på en tallerken og stikke hull i det med en kniv.

Å dampe blomkål er enkelt. Koketiden kan avhenge av beholderen som produktet er tilberedt i og størrelsen på blomsterstandene. Vanligvis tar koketiden ca 20 minutter.

For å lage et produkt for et par, må du ta:

• et halvt kilo blomkål;
• en teskje salt.

Blomsterstander vaskes, store stykker kuttes i biter og saltes. Blomsterstandene legges i en dobbel kjelebeholder og lar den koke i 20-30 minutter.

Uvanlig velsmakende er den ferdige retten, hellet med en kremet saus. For å lage fløtesaus må du ta:

• et glass krem;
• salt og svart kvernet pepper.

Alle ingrediensene piskes med visp, deretter tilsettes finhakket løk og persille. Ferdige kålblomsterstander helles med saus før servering. I stedet for en kremet dressing kan du ta rømme, olivenolje eller soyasaus.

For å tilberede kål med kyllingbryst, må du ta:

• et halvt kilo blomsterstander;
• et halvt kilo bryst;
• salt, pepper, krydder etter smak.

Kyllingkjøttet skjæres i porsjoner på 50–60 g hver og legges i nedre del av dobbelkjelen Brystet saltes, drysses med pepper og krydder til kyllingen.

Legg blomkålen på toppen. Dekk dampkokeren med lokk og stek retten i 25-30 minutter. De ferdige ingrediensene blandes og helles med en kremet saus.

For å tilberede koteletter, må du koke blomsterstandene og male dem i en blender. Tilsett finhakket hvitløk og urter i blandingen.2 egg og 50 gram revet hard ost tilsettes denne blandingen. For å lage saftige koteletter tilsettes tykke havregryn og litt melk til blandingen. Koteletter stekes i olje til de er gyldenbrune.

For fylling må du ta:

• kyllingkjøtt - 400 g;
• kokt blomkål - 400 g;
• egg - 1 stk;
• salt, krydder, hakkede urter.

For å tilberede koteletter, bør alle ingrediensene blandes. Hvis kjøttdeigen er flytende, kan du tilsette litt kli eller kjeks. Koteletter dannes av kjøttdeigen, rulles i brødsmuler og stekes i en varm stekepanne til en skorpe vises.

Hvis det ikke er noen dobbel kjele hjemme, kan du dampe en tallerken ved hjelp av en konvensjonell komfyr. Til dette trenger du:

1. Gjør klar en stor kjele, hell ca 5-6 cm kaldt vann i den og kok opp.
2. En dampkurv senkes ned i en gryte med kokende vann, den kan erstattes med et vanlig dørslag av metall.
3. Blomsterstander legges i en kurv eller dørslag i et jevnt lag.
4. Dekk kjelen med lokk og stek retten i 5-15 minutter. Koketiden avhenger av størrelsen på blomsterstandene. For små blomsterstander tar det mindre tid å koke den, 5-7 minutter er nok. For større blomsterstander bør tiden økes.

Under koking skal lokket alltid være godt dekket. For å sjekke beredskapen til parabolen, gjennombores den med en kniv eller gaffel. Ikke kok blomsterstandene lenge, de skal ikke være for myke. Jo kortere tid blomkål koker, jo mer næringsstoffer beholdes i den ferdige retten.

Etter matlaging fjernes de ferdige blomsterstandene fra kurven eller dørslaget og legges ut på en tallerken.Mange eksperter anbefaler å salte en ferdig dampet rett. Retten kan drysses med salt, pepper og andre krydder. En rett med revet ost viser seg å være veldig velsmakende, du kan strø kål med urter eller dryss med sitronsaft.

Det er verdt å nærme seg problemet kreativt, og du kan glede dine kjære med næringsrike, smakfulle og sunne retter hver dag.

For informasjon om hvordan du damper blomkål, se følgende video.