Como remover o filme do fígado de porco?

O fígado de porco é amplamente utilizado na culinária - costeletas, panquecas, patês são preparados a partir dele. Também é frito, cozido, assado com legumes, adicionado a saladas, cereais. Os pratos de fígado de porco podem diversificar o cardápio diário da casa e decorar a mesa festiva com eles. O fígado de porco é uma miudeza saudável que é recomendado para nutrição dietética e mulheres grávidas.

A carne de porco, como qualquer outro fígado, é coberta com uma película translúcida quase imperceptível. Se for deixado sem vigilância, o prato pode decepcionar com o sabor - ficará duro e seco. Uma das condições para preparar um fígado macio, suculento e apetitoso é limpá-lo do filme e remover os ductos biliares. O fígado deve primeiro ser lavado. Se a peça for grande, por conveniência, ela deve ser cortada em pedaços menores.

É mais fácil remover o filme de um produto congelado. Para fazer isso, deve ser levemente descongelado: enxágue com um jato de água morna ou abaixe-o por um tempo em um recipiente com água quente. Se sobrar tempo, algumas donas de casa simplesmente o deslocam do freezer para a prateleira inferior da geladeira.

Você pode fazer o mesmo com biscoitos frescos. No entanto, pode-se observar uma imagem quando pedaços são removidos junto com o filme.

Para evitar que isso aconteça, é recomendável congelar levemente o fígado para facilitar o processo de limpeza. Um fato bem conhecido: quando congelado, o produto perde suas propriedades benéficas.

Para aqueles que se preocupam com sua saúde, podemos oferecer alguns truques para a limpeza rápida e fácil de miudezas refrigeradas.

• Removendo o filme com sal. O sal grosso é adequado para limpar o fígado do filme. Para fazer isso, você precisa encher o produto com sal por cima, segurá-lo por um tempo e depois limpar o filme com uma faca e as mãos. Existe uma segunda opção: enrole as mãos no sal e faça o mesmo com as mãos “salgadas”.
• Suco de limão. E um limão comum pode lidar com essa tarefa. Um pedaço de fígado é regado ou esfregado com suco de limão. Em seguida, o filme é removido da maneira usual: com uma faca e os dedos.
• Refrigerante. Se não houver limão, o bicarbonato de sódio ajudará a remover o filme. No entanto, esse método levará mais tempo. A instrução passo a passo se parece com isso:
  • o fígado é cortado em porções;
  • depois polvilhado com refrigerante por 1 hora;
  • o fígado é cuidadosamente lavado, seco, os ductos biliares e o filme são removidos, após o que as miudezas são enviadas para o fogo.

• Leite. O leite ajudará não apenas a limpar o fígado, mas também agradará a obra-prima da culinária. Os gourmets reclamam do amargor que o fígado de porco tem. Pré-embeber as miudezas no leite eliminará esse sabor desagradável. Esta marinada também irá amolecer as fibras. Para 1 kg de miudezas, serão necessários 0,5 litros de leite. A imersão dura cerca de 2 horas. Então, de acordo com o esquema usual: você precisa enxaguar com água corrente, secar, limpar o filme e as veias.

Para obter informações sobre como preparar fígado de porco para cozinhar, veja o vídeo abaixo.