Como cozinhar patê de fígado de porco em casa?

O patê de fígado de porco caseiro é uma adição maravilhosa ao menu regular. Existem bastantes receitas. É bom cozinhar essa comida tanto para hoje quanto para uma preparação de inverno.

Cozinhar patê de fígado de porco em casa não é nada difícil. A chave para criar um lanche saboroso e saudável será a escolha certa das miudezas no mercado ou na loja.

• Quanto mais jovem for a carne de porco da qual o fígado é retirado, mais macia será a base para o cozimento.
• O fígado de porco de qualidade tem uma cor castanho-avermelhada uniforme e uma textura suave. Não deve haver manchas na superfície. No corte, o fígado é poroso e úmido.
• O cheiro do produto também importa. Se estiver azedo, é melhor escolher outra cópia, esta já expirou.

Antes do tratamento térmico, o filme é removido do fígado e todas as veias são removidas. Para que o patê pronto para comer não seja amargo, o fígado deve primeiro ser embebido em água e, melhor ainda, em leite.

Para simplificar a preparação do patê, você pode dividir o fígado demolhado em pedaços grandes e ferver por cinco minutos em água salgada. Depois disso, deixe o líquido escorrer e despeje sobre as peças com água fria. Todas essas manipulações preliminares no final do cozimento ajudarão você a obter um produto suculento e macio sem o menor sinal de amargura.

Em geral, o tempo que leva para fazer um patê depende da receita.

Patê de fígado com banha, assim como cenoura e cebola, pode ser nutritivo e saboroso. Para prepará-lo, você pode usar uma receita simples, para a implementação da qual você precisará:

• quilo de fígado de porco (pode ser substituído por frango);
• cenoura grande;
• duas cabeças de cebola de tamanho médio;
• um pouco gordo;
• manteiga (cinquenta gramas) e vegetais para fritar;
• sal;
• Pimenta preta da terra.

A manteiga deve ser retirada da geladeira e deixada sobre a mesa para que fique macia. Descasque as cebolas e as cenouras e corte em pedaços para que não fiquem muito grandes - um tamanho grande não permitirá que fritem bem. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque os legumes preparados nele. Em seguida, lave o fígado, descasque-o do filme e corte-o em pedaços para que seja conveniente fritar. Envie para cebolas e cenouras.

Após dez minutos, polvilhe o conteúdo da panela com sal e pimenta. Após um quarto de hora, os produtos devem estar prontos - o fígado amolecerá e os legumes fritarão. O fígado preparado com cebola e cenoura deve ser deixado por um tempo para que deixe de estar quente. Depois disso, percorra os alimentos fritos em um moedor de carne duas vezes (ou use um liquidificador). Salo também rolar com o resto dos ingredientes.

Adicione a manteiga ao patê, mexa bem e coloque o prato resultante em um prato conveniente na geladeira. Você pode servi-lo à mesa em meia hora.

A receita clássica de patê de fígado de porco, e uma das mais fáceis de fazer, envolve o uso de alho. Para criar tal aperitivo, você precisa tomar:

• meio quilo de fígado de porco;
• cinquenta gramas de manteiga de nata de vaca;
• cenoura;
• lâmpada;
• uma folha de louro;
• dente de alho;
• pimenta;
• sal.

Para cozinhar, você precisa ter um multicozinha à mão.

Prepare o fígado da mesma forma que na receita anterior, cortado em pedaços. Corte a cenoura em tiras e a cebola em cubos. Faça o mesmo com a manteiga. Coloque tudo preparado no fundo da multicozinha. Adicione a pimenta, o sal, o alho e a folha de louro. Cozinhe no modo "Cozimento" por quarenta minutos. Quando estiver pronto, misture tudo obtido em um patê usando um liquidificador.

Acontece delicioso e patê usando creme de leite. É conveniente espalhá-lo no pão, além disso, é muito satisfatório. Para preparar tal prato, você precisa ter à mão:

• meio quilo de fígado;
• bacon defumado (cem gramas, não mais);
• um par de cebolas;
• cinquenta gramas de creme de leite;
• pimenta;
• sal.

Pique finamente o bacon e a cebola, frite até dourar em uma panela. Adicione os pedaços de fígado no mesmo lugar, sal e polvilhe com pimenta. Frite tudo junto por não mais que dez minutos. Deixe esfriar, transfira o conteúdo da panela para um liquidificador e transforme essa massa em uma pasta. Adicione o creme de leite e bata.

O queijo dá ao patê um sabor especial. Para preparar esse prato, você precisará de:

• trezentos gramas de fígado de porco;
• cabeça de cebola;
• meia cenoura média;
• cinquenta mililitros de maionese;
• cem gramas de queijo duro;
• sal e pimenta.

Prepare e cozinhe o fígado. Isso levará quarenta minutos. Para entender se está pronto, você pode perfurá-lo com uma faca: o suco das peças acabadas não deve fluir. Quando as miudezas esfriarem, você pode moê-las usando qualquer unidade de cozinha projetada para esse fim. É desejável que a estrutura da massa resultante seja tão fina quanto possível.

Cebolas e cenouras picadas, picadas em um ralador, precisam ser fritas até dourarem em óleo vegetal. Rale o queijo em um ralador com pequenos furos. Misture todos os ingredientes do futuro patê em uma tigela, adicione sal e pimenta. Para tornar a massa arejada e flexível, adicione maionese. Misture tudo bem e bata. Transfira o patê acabado para um prato conveniente e deixe na geladeira por vinte e quatro horas.

O patê com creme em sua consistência lembra um molho bem grosso. É bom mergulhar pão e bolachas nele. Embora, se você mantiver esse alimento na geladeira por mais tempo, ele adquira uma consistência adequada para espalhar esse patê no pão.

Ingredientes:

• meio quilo de fígado;
• manteiga de nata de vaca (cerca de setenta gramas);
• noz-moscada (um quarto de colher de chá);
• lâmpada;
• cenoura;
• vinte por cento de creme (oitenta mililitros);
• páprica (um quarto de colher de chá);
• a mesma quantidade de açafrão;
• sal.

Corte os legumes em pedaços e cozinhe na manteiga sob a tampa para ficar macio. Após cinco minutos, adicione o fígado, dividido em pedaços, na panela. Cozinhe por dez minutos, em seguida, adicione noz-moscada e sal. Ferva por mais vinte minutos.

Transfira o fígado e a massa vegetal para uma tigela e deixe esfriar. Torça ou triture em uma massa homogênea. Despeje o creme na panela vazia, adicione páprica e açafrão. Deixe esta massa aquecer, depois arrefeça e adicione à mistura de fígado. Misture tudo direitinho com um liquidificador. Você pode comer.

Patê de fígado de porco pode ser assado no forno. Este é um produto dietético, pois o fígado é assado durante o processamento e não frito.

Precisaria:

• meio quilo de fígado de porco;
• cebola (cabeça);
• alho (uma ou duas fatias);
• leite (um quarto de xícara);
• manteiga de nata de vaca;
• pimenta;
• sal.

Moer o fígado com cebola e alho. Adicione o leite, a pimenta e o sal a esta massa. Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira e despeje na carne picada. Misture tudo com um liquidificador. Coloque o patê em uma forma, previamente untada com óleo. Cubra com papel alumínio. Coloque em uma panela funda e despeje água no meio. Asse por uma hora a cento e sessenta graus. Espere esfriar, coloque em uma tigela conveniente.

O patê de fígado é conveniente para fazer no futuro. Se você cozinhá-lo para o inverno em potes, este produto útil pode ser usado a qualquer momento, conforme necessário. Para garantir a preservação do patê por muito tempo, faz sentido usar uma autoclave. Graças a ele, o produto, submetido a um tratamento térmico, manterá todas as suas propriedades úteis.

Para cozinhar um patê macio com bacon, cebola e cenoura em uma autoclave, você precisa levar:

• um quilo de fígado;
• um quilo de cebola;
• a mesma quantidade de cenouras;
• um par de cabeças de alho;
• banha ou gordura de porco derretida (meio litro);
• dez ovos cozidos.

Corte a cebola em cubos grandes, frite em uma panela com a adição de gordura para obter a formação de uma crosta dourada. Adicione as cenouras, raladas em um ralador grosso, alho, fatias descascadas. Refogue por meia hora. Adicione à massa total picado em pedaços grandes de fígado. Espere mais meia hora.

Moa o conteúdo da panela usando utensílios de cozinha, adicionando ovos cozidos, além de pimenta e sal a gosto. Distribua a peça de trabalho em frascos, feche com tampas de metal usando um utensílio de cozinha para costura, coloque em autoclave e esterilize.

Você pode fazer um branco para o inverno de acordo com outra receita. Para implementá-lo, você precisará de:

• um quilo de fígado;
• cem gramas de manteiga;
• cebola;
• noz-moscada;
• pimenta;
• sal.

O fígado preparado para cozinhar deve ser cortado em pedaços, frito com manteiga. Cozinhe a cebola picada no azeite. Tudo isso se transforma em uma massa mole. Adicione especiarias, sal a ele. Em seguida, processe a carne picada em fogo baixo. Coloque o patê em potes de vidro (não até o topo para que o suco não escorra). Esterilize em uma panela ou autoclave.

O patê de fígado de porco é muito fácil de preparar. Há um tutorial passo a passo no vídeo abaixo.