Čierna mrkva: vlastnosti, pestovanie a použitie

Čierna mrkva, nazývaná aj scorzonera, je kráska zo Stredomoria. Vyzerá čierna ako noc a jej chuť je veľmi podobná našej sladkej reďkovke. Táto koreňová plodina je blízkym príbuzným nám známej mrkvy, jej vlasťou je Turecko, Pakistan a Egypt. Takáto mrkva je pre nášho človeka stále považovaná za kuriozitu.

Scorzonera (tiež nazývaná koza alebo sladký koreň) rastie v južnej Európe a na rozsiahlych oblastiach juhozápadnej Ázie. Od 16. storočia sa pestuje a používa pri príprave rôznych jedál. V súčasnosti sa pestuje v mnohých krajinách av Rusku ho záhradníci prakticky nepestujú, pretože majú málo informácií o poľnohospodárskej technológii a spôsoboch aplikácie a spracovania. Pri vytváraní potrebných podmienok pre rast dokáže v našich zemepisných šírkach priniesť dobrú úrodu. Vo vzhľade sa scorzonera prakticky nelíši od našej oranžovej mrkvy, vyzerá rovnako, je tu len jeden rozdiel - jej koreň je čierny.

V závislosti od odrody má stonka výšku 30 až 70 cm.Listy sú tmavej farby, podľa odrody sa líšia tvarom. Môžu byť vajcovité alebo kopijovité. V máji začína kvitnutie, kvety sú žlté, vôňa veľmi pripomína jemnú vanilku. Zrenie semien nastáva v polovici leta.

Koreňová plodina sa objaví v prvom roku a môže sa skladovať celú zimu v zemi.Koreň scorzonera má bohatú čiernu farbu, dužina koreňovej plodiny je šťavnatá a biela. Dĺžka koreňa dosahuje asi 15 cm, jeho priemer nie je väčší ako 5 cm a jeho hmotnosť je asi 150–200 g.V Číne a Tibete ľudia veľmi radi jedia scorzoneru, praktizujú výrobu mnohých liekov z ktoré sú nevyhnutné pri liečbe cukrovky, anémie a cievnych ochorení.

V tureckých obchodoch možno nájsť veľa druhov scorzonery. V tejto južnej krajine si môžete kúpiť semená exotických odrôd „Black Knight“, „Purple Dragon“ a Pusa Asilta, ktoré sa v našich klimatických podmienkach neudomácnia, možno ich pestovať len v skleníkoch.

Stojí za to zvážiť odrody, ktoré sa dobre prispôsobili a rastú v našich oblastiach.

• "Zámorská pochúťka" - Toto je scorzonera v polovici sezóny. Jeho výťažnosť je 2 kg na 1 m2. Tento druh má mierne vyvýšenú ružicu, valcovú koreňovú plodinu, výška nepresahuje 17 cm, hmotnosť nie je väčšia ako 130 gramov, farba je tmavo hnedá. Mladé listy sú veľmi dobré na prípravu šalátov.
• "Premiéra slnečného svitu" je veľmi skorá odroda, ktorej plody dozrievajú už za 110 dní. Jeho ružicu tvoria predĺžené vajcovité listy s dlhými stopkami, koreň je hnedý. Hmotnosť je pomerne malá - asi 80 gramov. Dĺžka koreňovej plodiny je 30 cm, s 1 m2. m sa zberá od 1,5 do 2 kg.
• "cigán" - Ide o diétnu odrodu, v ktorej sa vývoj vyskytuje do dvoch rokov. Koreň má valcovitý tvar, čierny, ktorého dĺžka nepresahuje 30 cm.Koreňová plodina má sladkú chuť s adstringentnými vlastnosťami, v dužine je veľa mliečnej šťavy, ktorá je užitočná pre diabetikov.

Výživová hodnota scorzonery v mnohých smeroch prevyšuje oranžovú mrkvu. Obsahuje veľa vitamínov B a C, rôzne makro- a mikroelementy potrebné pre telo, látky ako inulín, asparagín, draslík, zinok a fosfor. Scorzonera má nasledujúce liečivé vlastnosti:

• znižuje tlak;
• zlepšuje zrak;
• prispieva k zlepšeniu metabolických procesov;
• zlepšuje imunitu;
• má protizápalové a protichladové vlastnosti;
• je účinný antioxidant.

Od dávnych čias sa čierna mrkva používala ako protijed na uhryznutie zmiou. Obsahuje inzulín, preto sa koreňová plodina odporúča jesť ľuďom s cukrovkou. Scorzonera má veľa luteínu, oveľa viac ako oranžová mrkva, preto sa používa na zlepšenie videnia.

Čierna mrkva má také kontraindikácie ako:

• nemal by sa používať na gastritídu a žalúdočné vredy;
• pri prvom použití plodu je potrebné byť opatrný, môže dôjsť k individuálnej intolerancii.

Pôda na pestovanie by mala byť piesčitá alebo hlinitá. Pôda s vysokou kyslosťou by mala byť ošetrená vápnom. Na výsadbu koreňovej plodiny je potrebné zvoliť slnečnú oblasť, ktorá je chránená pred silným vetrom. Pred výsadbou semien by ste sa mali po aplikácii hnojiva zbaviť buriny a minuloročnej trávy, dobre vykopať zem. Pripravená pôda by mala byť voľná.

Na zlepšenie klíčenia semien a ochranu pred vysychaním by mala byť vrchná vrstva pôdy dobre premiešaná s pilinami alebo rašelinou. Pre lepšiu klíčivosť je potrebné ich niekoľko hodín pred výsadbou namočiť. Plávajúce semená by sa mali vyhodiť a dobré vybrať z vody, dať na vlhkú handričku a snažiť sa udržiavať požadovanú úroveň vlhkosti počas dvoch dní. Čoskoro sa semená vyliahnu a môžu byť zasadené do zeme. Rastlina má pomerne dlhé vegetatívne obdobie - od výsadby semien po zber by mali prejsť štyri mesiace. Semená Scorzonera sa vysádzajú na jar a môžu sa sadiť v lete.

Ak chcete získať úrodu v tomto roku, výsadba sa musí vykonať koncom apríla. Semená získané z jednoročnej rastliny sa nikdy nepoužívajú na výsadbu, pretože ťažko klíčia a úroda bude veľmi malá.

V regiónoch, kde v zime nie sú silné mrazy, sa výsev vykonáva pred zimou. Hĺbka výsadby semien by nemala byť väčšia ako 3 cm Pre pozemok 10 metrov štvorcových. m potrebovať 15 gramov sadivového materiálu. V regiónoch, kde sú neskoré jarné mrazy, je možné zabezpečiť skoré siatie v skleníkoch alebo použiť krycí materiál. Výhonky zo semien sa objavujú na desiaty deň.

Ak chcete získať dobrú úrodu, mali by ste dodržiavať také základné pravidlá poľnohospodárskej technológie, ako sú:

• neustále a včasné zavlažovanie;
• uvoľnenie pôdy po zalievaní;
• zakrytie mulčovacím materiálom;
• zbaviť sa buriny;
• včasná aplikácia hnojív.

Mladé vrty by sa nemali zalievať veľmi hojne, s rastom sa odporúča zvýšiť objem vody na zavlažovanie. Uprostred vegetačného obdobia sa zavlažovanie vykonáva raz týždenne. Vo veľmi horúcich dňoch polievajte aspoň trikrát týždenne.

Nasledujúci deň po zalievaní by sa mala pôda uvoľniť. Keď rastliny dosiahnu výšku päť centimetrov, prikryte zem pilinami alebo rašelinovým mulčom. Pred mulčovaním musí byť pôda dobre očistená od buriny a uvoľnená. Komplex starostlivosti o koreňové plodiny zahŕňa povinné čistenie buriny. Svojou prítomnosťou zmenšujú potrebný priestor pre rast okopanín a odoberajú z pôdy živiny.

Počas celého vegetačného obdobia je potrebné hnojiť dvakrát:

• asi mesiac po vyklíčení, keď sú vývrty úplne silnejšie;
• v polovici júna, keď začína aktívny rast koreňovej plodiny.

Najlepšie pre okopaniny sú tekuté hnojivá vyrobené zo zmesi nitrofosky, dreveného popola, superfosfátu, dusičnanu draselného a močoviny. Pri zalievaní sa odporúča dvakrát mesačne pridať infúziu dreveného popola, čo je dobré potašové hnojivo pre rast rastlín a odpudzovač hmyzu.

Zvážte hlavné problémy s ktorými sa môže záhradkár stretnúť na svojej ceste pri pestovaní okopaniny.

• Prevlhčenie pôdy. Pri veľkom zamokrení je scorzonera postihnutá hnilobou, v dôsledku čoho môžu korene zle praskať.
• nedostatok vlhkosti vedie k tomu, že dochádza k deformácii koreňovej plodiny.Prestáva rásť, začínajú odchádzať bočné výhonky. Chuť takéhoto ovocia je zlá, pretože veľmi zhorkne.
• Nadmerné zahusťovanie vedie k dlhým a úplne bez chuti koreňovým plodinám. Poškodenie rastlín hubovými chorobami.

• Prítomnosť škodcov. Medveďovi uľaví roztok octu alebo pracieho prášku Lotus rozpustený vo vode. Z molíc je najlepšie postriekať odvarom z vrškov paradajok. Pomocou "Decaris" sa môžete zbaviť háďatiek. V boji proti slimákom sa používa roztok stolovej soli. Pestovanie v blízkosti záhonov s okopaninami, bazou či pažítkou odplaší nejedného škodcu. Z hmyzu dobre pomáha drevený popol rozptýlený v blízkosti postelí.
• Rôzne choroby. Najčastejšími chorobami, ktoré môžu zničiť úrodu, sú rôzne druhy hniloby, bakteriózy a cerkosporózy. Hlavnými metódami boja proti chorobám sú systematické uvoľňovanie pôdy, postrek prípravkami obsahujúcimi meď. V boji proti čiernej hnilobe sa strieka Revral, hnedá škvrnitosť sa lieči odvarom zo žihľavy a kvapalina Bordeaux dobre pomôže pri cerkosporóze.

Do konca septembra je možné zberať koreňové plodiny. Na uľahčenie zberu pôdu vopred mierne navlhčite. Po vytiahnutí všetkej mrkvy z pôdy je potrebné otriasť z nej zem a odrezať všetky vrcholy. Plod by sa mal nechať vysušiť dva dni a umiestniť ho na miesto, kde nie je priame slnečné svetlo. Na zimné uskladnenie sa posielajú len neporušené plody. Koreňové plodiny sa budú najlepšie skladovať v suteréne v krabici s vlhkým pieskom alebo machom.

Čierna mrkva je veľmi chutný produkt a jej dužina má mnoho užitočných vlastností. Plody majú široké využitie pri príprave rôznych jedál a na liečebné účely. Koreňová plodina sa pridáva pri príprave polievok, šalátov a druhých jedál. Hodí sa k mäsovým a hubovým jedlám. Scorzonera sa konzumuje čerstvá, jej chuť je rovnaká ako u čiernej reďkovky. Ak chcete odstrániť horkosť z koreňovej plodiny, je najlepšie ju pred použitím namočiť do slanej vody.

Veľmi chutné šaláty sa získavajú v kombinácii so scorzonerou, kapustou, repou a obyčajnou mrkvou. Takýto šalát je ochutený v závislosti od osobných preferencií: citrónová šťava, sójová omáčka, majonéza alebo kyslá smotana. Veľmi užitočné sú čerstvo vylisované šťavy zo scorzonery. Pripravujú sa v čistej forme aj spolu s inými šťavami, napríklad s jablkami. Koreňová plodina sa používa varená, dusená, vyprážaná, pridáva sa pri konzervovaní zeleniny. Scorzonera sa používa na prípravu lahodnej omáčky k mäsovým, hubovým a zeleninovým jedlám.

V nasledujúcom videu sa dozviete všetko o odrode čiernej mrkvy Scorzonera.