Kako kuhati svinjske ledvice in koliko časa traja?

Mnogi ljudje radi eksperimentirajo s kuhanjem različnih jedi doma. Toda hkrati banalne napake pogosto odvrnejo željo po razširitvi kulinaričnih obzorij in izboljšanju svojih veščin. Da ne bi delali napak in kuhali okusno hrano, morate na primer vedeti, koliko morate kuhati svinjske ledvice, dokler niso kuhane.

Tehnologija dela s to drobovino je naslednja:

• meso temeljito operemo, damo v ponev in potresemo s soljo;
• majhne in srednje ledvice pustimo v hladni vodi 2 ali 3 ure, velike - že 4-5 ur, včasih celo noč;
• ko izlijejo vodo, zberejo svežo vodo in jo postavijo na najmočnejše ogrevanje;
• odstranitev pene iz vrele vode, kuhajte ledvice približno 2 minuti;
• vodo odlijemo, drobovino speremo in ponovimo dvominutno vretje;
• še enkrat prelijemo s penasto vodo, operemo ledvice;
• vodo ponovno zavremo, posolimo in pustimo ponev na zmernem ognju 30 minut.

Kot je razvidno iz opisa, priprava svinjskih ledvic za kuhanje traja precej časa. Toda brez tega, tudi brez postopnega odvajanja vode, ne morete storiti. V nasprotnem primeru škodljive snovi iz drobovine, povezane z njeno specifično naravno funkcijo, ne bodo šle nikamor in ne bo delovalo kuhanje ledvic brez vonja. Nekateri pomagajo zmanjšati časovne stroške:

• rezanje na dele;
• odstranitev vseh žil in kanalov;
• prvič temeljito izpiranje.

Če se zdi, da je pravilno kuhati svinjske ledvice s to tehnologijo težko in dolgo, obstaja še en način za poenostavitev dela.Narezane oprane kose povaljamo v sodi bikarboni. In ne samo zvijte, ampak pustite 20 minut. Po tem temeljito sperite s čisto vodo, da odstranite vso sodo. Zdaj lahko kuhate drobovino: v tem primeru vode ne menjajte, ponev držite na ognju 40 minut.

Obstaja še en način kuhanja svinjskih ledvic. Obstaja takšno priporočilo: izdelek je namočen v mleku. Še vedno pa se med kuhanjem voda večkrat zamenja. Za razliko od sode mleko ne absorbira in zatre škodljivih snovi dovolj dobro. Če pa so bile ledvice namočene v mleku ali smetani, bo končni izdelek zelo mehak in prijetne teksture.

Če se svinjske ledvice kuhajo za psa, zahteve niso tako stroge kot za človeško prehrano. Vseeno je žival žival, njen želodec je veliko manj izbirčen glede kakovosti hrane. Zato je dovolj:

• operemo ledvice v vodi;
• vsakega razrežite na dva enaka dela;
• zavrite in odcedite vodo;
• vreti 20 minut na zmernem ognju.

Pri izračunu količine izdelka za kuhanje je treba upoštevati, da se kuhane svinjske ledvice zmanjšajo za približno 50%. Po kuhanju jih lahko uporabimo v solatah, za mešanico, kot sestavino kompleksne priloge. Ta drobovina se uporablja tudi pri pripravi enolončnic, kumaric, ražnjičev. Toda za pripravo svinjskih ledvic za uporabo v takšnih jedeh jih je treba namočiti v vodi, tega ne smemo pozabiti. Da bo namakanje učinkovitejše, je treba vodi dodati sol.

Kako izgleda kuhanje svinjskih ledvic v pravem receptu? Ena od možnosti vključuje:

• 500 g ledvic;
• 250 g mleka;
• 150 g namiznega kisa;
• 250 g mesne ali gobove juhe;
• 60 g olivnega ali sončničnega olja.

Poleg teh sestavin so dodane po okusu: sol, zelena zelenjava, lovorjev list, poper. Priprava se začne z rezanjem vseh ledvic na pol. Prepričajte se, da odstranite vse filme, kite in kanale. Nato meso temeljito operemo pod tekočo vodo. Drobovino prelijemo z mlekom, tako da so popolnoma prekrite s plastjo tekočine.

Čas namakanja - 30 minut; nato ledvice ponovno operemo. Potresemo jih s 60 g soli, prelijemo z namiznim kisom. Ko mine 20 minut, drobovino ponovno operemo. Na tej točki je priporočljivo, da ga pobrišete z brisačami ali prtički. Površina mora biti popolnoma suha.

Po vreli vodi spustite drobovino v ponev; voda naj vre 10 do 15 minut. Potem, ko izlijemo vso tekočino, ledvice ponovno speremo. Položite jih v novo porcijo vrele vode (pred tem jo je treba soliti). Uvedite začimbe in zelenjavo. Med nadaljnjim kuhanjem nenehno odstranjujemo vso nastajajočo peno.

Ko je kuhanje končano, se svinjske ledvice zaužijejo kot samostojen prigrizek. Lahko pa jih daste v solato, pa tudi v enolončnico z zelenjavo in drugimi dodatki, tako da dobite odlično drugo jed. Energijska vrednost kuhanih svinjskih ledvic je nizka (93 kcal na 100 g).

Spodaj si oglejte, kako skuhati svinjske ledvice.