Патиссон: шта је то, користи, штете и сорте

Патисон је поврће за које је код нас чуло много више него што је пробало. У пољопривредним часописима годинама се често помиње ова биљка, међутим, до сада се не може рећи да је култура постала уобичајена на нашим просторима. Међутим, они који су покушали да узгајају тиквице обично остављају само позитивне критике, тако да култура заслужује ближи поглед.

Патиссон има још једно име - посуђена тиква, која даје одговоре на многа питања оних који немају појма шта је то. Биљка заиста припада породици бундева, али је не треба звати саму бундеву, јер, на пример, и краставци припадају истој породици. Поврће је познато по својој пулпи, која по нежности надмашује чак и краставце, а по укусу се ово воће често пореди са артичокама.

Што се тиче облика, као што службени назив говори, он је раван и нејасно подсећа на плочу, а величина је обично релативно мала - негде на великом длану. Чак је и реч "тиквица" нека врста покушаја да се опише изглед поврћа: долази од француске речи "пита", јер је споља подсећала Французе на ово посебно јело.

Није толико изненађујуће чињеница да је на нашим просторима ово поврће релативно непопуларно.Дуго је остао огроман куриозитет за целу Европу, јер је уз кромпир и парадајз првобитно био америчка култура, коју су први Европљани видели тек крајем 15. века. Међутим, патисон се из своје домовине, а то су модерни Мексико и Гватемала, преселио у западну Европу, прилично брзо, не заостајући много за двема популарним поменутим културама, то се догодило у 17. веку.

Истовремено, експанзија се није наставила даље: за разлику од истог кромпира, поврће се показало прилично захтевним за климатске услове, па стога до недавно није тврдило да је гастрономско освајање наше земље.

Егзотично поврће може бити веома занимљив додатак разним јелима, али прво треба да схватите која је нутритивна и енергетска вредност необичне хране. Већина угљених хидрата у производу је 5,5 грама, што је типично за поврће, а има врло мало протеина и масти - 0,6 и 0,0001 грама, респективно. Истовремено, свеж производ се одликује највећом сочношћу, јер се 92% састоји од воде. Садржај влакана у производу је на нивоу од 1,3%.

Састав патисона садржи различите витамине и корисне елементе у траговима, али су најуочљивији витамини Ц и А, као и калијум и магнезијум. Такав састав је веома користан за одржавање нормалног система циркулације људског тела. Такође треба напоменути значајан садржај калцијума, натријума и фосфора, као и витамина Б.

Што се тиче калоријског садржаја, патиссон је, чак и међу осталим поврћем, релативно сигуран за фигуру.Одсуство засићених масти и холестерола, као и релативно мали проценат шећера, доводе до чињенице да енергетска вредност тиквице има веома скромне показатеље - само 18 кцал на 100 грама производа.

Здравствене користи од редовне конзумације тиквице су очигледне лекарима, па ово поврће често преписују особама које пате од разних болести. Могући позитивни ефекти исхране са значајним уделом овог поврћа могу имати различите векторе и утицати на разне болести, истаћи ћемо само најзапаженије резултате.

• Ко не жели да оболи од рака нека једе тикву заједно са кожом. Овај део поврћа садржи каротен, зеаксантин и лутеин - антиоксиданте који активно учествују у елиминацији слободних радикала из људског тела, који су главни узрочници онкологије. Поред тога, таква акција утиче и на изглед особе - изгледа млађе, и осећа се прикладним.
• Пектин, присутан у довољним количинама у саставу патисона, такође „ради” против рака, али делује уже, штитећи дебело црево од потенцијалних тегоба.
• Поврће садржи релативно ретку супстанцу - фолат, који је активно укључен у синтезу нових ћелија и неопходан је за производњу ДНК. Ови процеси су од виталног значаја за правилан развој фетуса, тако да ће патиссон у умереним количинама бити веома користан за труднице.
• Калијум, присутан у патисону, позитивно утиче на стање хипертоничара, помаже у смањењу притиска и смањењу срчане фреквенције. Захваљујући истом минералу, миокард је ојачан.

• Свако дете зна за предности витамина Ц, а ипак само 100 грама патисона обезбеђује трећину дневних потреба за овом супстанцом. Испоставља се да је такво поврће одличан лек против сваке инфекције.
• Исти витамин Ц, у комбинацији са значајним процентом магнезијума, који се такође налази у поврћу, помаже у смањењу ризика од можданог удара.
• Патиссон спада у активне холеретичке производе, па обично позитивно утиче на варење, чак и ако је храна углавном тешка.
• Витамини Б помажу да се успостави производња свих потребних хормона у организму, пре свега серотонина, који се, према спољашњим сензацијама, исказује као стално добро расположење и живахност, као и редован чврст сан. Из тог разлога, патисони се препоручују како онима чији ендокрини систем не ради како треба, тако и пацијентима који се опорављају од нервних болести.
• Уље цеђено из семена патисона користи се за уклањање штетних микроорганизама из дигестивног тракта. Истина, овде треба разјаснити да још увек нема званичног признања за ову методу, већ је треба приписати традиционалној медицини.

• Поврће је веома корисно за мушкарце, јер повећава потенцију и либидо. Овде поново утиче способност композиције тиквице да спречи рак - у овом случају, ефекат је усмерен на простату.
• За вегетаријанце који не прихватају конзумацију меса и других животињских производа, тиквица је један од најбољих доступних извора витамина Б.
• Патиссон има изражен диуретички ефекат, па је индикован за оне који пате од едема. Истовремено, компоненте производа уклањају из тела не само вишак воде, већ и натријумове соли, које су често катализатор за акумулацију течности у телу.
• Рибофлавин у патиссону може помоћи људима који пате од мигрене или сталних главобоља било које друге природе. Међутим, овде треба напоменути да поврће још увек није толико богато корисним компонентама да би се проблем у потпуности решио, јер ће се морати узимати и витамински додаци, само у мањим количинама.

„Соларне тиквице“ (друго популарно име за патиссон), као и већина других производа на нашој планети, уз све своје предности, има одређене контраиндикације које донекле ограничавају или чак потпуно забрањују његову употребу одређеним групама људи. Требали бисте бити заинтересовани за такве тренутке унапред, иначе производ, који многи сматрају готово панацејом, може погоршати ионако несавршено стање тела.

• Као и многа поврћа богата влакнима, тиквица помаже да се нежно опусти пробавни систем, а то се у већини случајева сматра благотворним ефектом у уклањању затвора. Међутим, ако је проблем потпуно супротан, односно постоји редовна дијареја или хронична диспепсија, употреба дотичног поврћа само ће погоршати описане симптоме.
• Патиссон помаже хипертоничарима да снизе крвни притисак, али слично делује и на здраве људе, па чак и на хипотонике. За последње, такав утицај може бити веома опасан, па је јести поврће непожељно.

• Као и многи диуретички производи, тиквица садржи супстанце које промовишу стварање камена у бубрезима и жучи. За здраву особу, умерена потрошња производа највероватније није опасна, али ако је таква болест већ дијагностикована, онда је ризик двострук: овде се камење може повећати и њихово кретање ће постати активније.
• Одвојено, треба рећи о конзервираним патисонима, који су контраиндиковани чак и за више група људи од свежег поврћа. Поред свих описаних категорија, такав производ је непожељан и за дијабетичаре, јер се бундева обично конзервира са шећером. За бубреге и панкреас, конзервирана тиква је опаснија од свежег поврћа. Овај производ се такође не препоручује деци млађој од 10 година.
• Патиссон је прилично редак производ у нашој земљи, па чак ни одрасла особа можда не сумња да може бити алергична на такав производ. Због тога, ако особа први пут проба производ, део мора бити ограничен, додељујући време за посматрање реакције тела.

Иако су за нас патисони и даље куриозитет, у свету су узгајане многе сорте ове биљке, а неке од њих су замисао домаћих агронома, па несметано расту у нашем поднебљу. Вреди их пажљивије размотрити.

С обзиром на тропско порекло поврћа, у нашим условима не треба сваку његову сорту садити на отвореном тлу. Ипак, изградња пластеника за тиквице је непопуларна у нашој земљи, па су сорте отпорне на мраз за отворено тло посебно успешне.

• "чебурашка" судећи по рецензијама, то је најбоље решење за постсовјетски простор. Не само да се ова сорта не плаши превише хладног времена, већ и изузетно брзо даје жетву: потребно је само 5-6 недеља, односно чак ни месец и по дана. Такве карактеристике омогућавају узгој поврћа чак и за врло кратко лето, а резултат ће бити плодови тежине до 400 грама.

• "кишобран" не обара рекорде ране зрелости - његов период сазревања може да достигне седам до осам недеља, иако чак и такви показатељи чине поврће раним. Али патисони ове сорте су оптимално погодни за отворено тло у смислу да се семе може садити без садница, иако би за северне регионе таква одлука била неразумно ризична. Ова сорта је високо цењена због одличног приноса: сваки грм даје плодове тежине до 400 грама, а са једне биљке се бере до 5 килограма зрелог поврћа.

Чини се да би велика величина плода требало да привуче купце, међутим, као у случају корнишона, најбоље тиквице за конзервирање су оне мале величине.

• "Сунце", на пример, одличан је за конзервирање, не само зато што даје плодове тежине не више од 300 грама, већ и због уједначености усева: из грма се добија око 15 поврћа, које се разликују по истом облику и величини. . Ово јарко жуто поврће се користи и за пуњење и за печење, али својом величином буквално тера домаћице да га укиселе целог.

• "Диск" не односи се на сорте тиквица са најмањим плодовима - тежина зрелог поврћа обично се креће од 300-350 грама. Међутим, то не спречава домаћице да активно користе плодове ове сорте за конзервацију: трик је у томе што се ова сорта може умотати у тегле чак и када није потпуно зрела, због чега су величине нешто мање. Истовремено, чак и потпуно сазревање тиквице ове сорте траје не више од шест недеља, док је могуће добити сировине за очување буквално у рекордном року.

• "Пени" - апсолутни шампион међу патисонима по скромној величини, због чега се назива и патисон корнишон. Такво воће тежи десет пута мање од "нормалног", његова просечна тежина је само 15-30 грама, што значи да је најбоља опција за конзервацију. Такве мале величине доводе до чињенице да ће поврће сазрети у рекордном року - обично је за то потребно само пет недеља. Додатна предност сорте је што се може "чувати" директно на гранама, без кидања, још две недеље након зрења.

• "Сунчано уживање", као што назив говори, једина је сорта тикве која се узгаја далеко ван граница наше земље, али и даље успешно расте код нас.Величина плодова такве биљке је повољна у поређењу са свим осталим тиквицама - то нису сасвим мале "бобице", а не "цела бундева", јер је просечна тежина 60-80 грама. Ова сорта је равнодушна према суши и мирно доноси плодове до првих ноћних мразева. Период сазревања плодова је приближно 6-7 недеља и, за разлику од конкурената, дуже се чувају свеже.

Патиссоне овог типа обично се разликују по прилично импресивној величини и саме биљке и усева.

• "НЛО бело" даје жетву за око један и по до два месеца, а вреднује се по величини плода, која достиже 600 грама (до 10 центиметара у пречнику). Кора таквог поврћа је прилично густа и стога дозвољава поврћу да лежи мало дуже, што ову сорту разликује од средње тиквице, чак иу фрижидеру са не више од пет дана складиштења.

• "прасе" сматра се једном од најпознатијих сорти грмља, чији је огроман плус способност да нормално издржи одсуство не само топлоте, већ и наводњавања. Зрело воће тежи не више од 300 грама, али за биљку која се нормално развија чак и на ниским позитивним температурама, ово је веома вредан показатељ. С обзиром на малу величину плода, сорта је погодна за конзервирање.

Погледајте следећи видео за узгој тиквица.