Тајне џема брескве

Џем од брескве је један од омиљених посластица одраслих и деце. Погодан је као прелив за палачинке, фритуле, пуњења за пите. Можете га користити и као засебну посластицу. Укусно воће иде уз друге врсте, па се брескве могу разблажити омиљеним воћем. У овом чланку ћемо говорити о карактеристикама прављења воћног десерта и понудити најпопуларније корак по корак рецепте за прављење код куће.

Да бисте кували укусан густи џем без коштица, препоручује се употреба презрелог воћа, јер има више сока. Џем се може направити од целог воћа или исећи на кришке. Меко воће се препоручује за добијање хомогеног џема, тврђе је савршено за десерт са кришкама. Брескве садрже висок ниво шећера, па их додајте у посластицу веома пажљиво, иначе неће бити могуће јести. Процес кувања је прилично једноставан и сличан кувању других десерта.

Неке домаћице мотају тегле без претходне стерилизације, једноставно их испиру и полију кључалом водом. Други прате стари бакин метод и кувају посуде да би били сигурнији у њихову апсолутну чистоћу.

Непосредно пре почетка кувања, потребно је да припремите воће.Да би се то урадило, темељно се оперу и сипају топлом водом, а након петнаест минута поново се исперу под славином. Још незрело воће је најбоље бланширати. Треба их пробушити виљушком на неколико места и потопити у врелу воду на неколико минута, затим извадити и испрати у текућој води.

Већ зрели плодови могу се огулити и натопити лимуновом киселином како би се спречило накнадно поруменелост. Кост се мора уклонити кашиком. Ако је лако набавити, да би се сачувао интегритет плода, довољно је да га пресечете на једној страни и извадите, благо отварајући шупљину плода на резу.

Постоји много рецепата за џем од брескве, како са другим воћем, тако и соло. Нежни плодови су веома корисни, јер су богати витаминима. Али они су контраиндиковани за дијабетичаре и алергичаре - први због високог нивоа шећера, други због нетолеранције тела на било коју супстанцу у њиховом саставу.

Конфитуре је желе маса, унутар које плутају мали комади воћа. Припрема се у неколико фаза: прво се кува сируп, а затим воће.

Компоненте:

• 1 ст. вода;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 2 кг брескве.

кување:

У посуђе са дебелим зидовима сипајте воду, загрејте је и сипајте шећер. Непрестано мешајући, потребно је да потпуно растворите заслађивач. Спремност сирупа се проверава кашиком, треба га сипати танким једноличним млазом. Затим морате унутра ставити претходно исечене брескве и смањити ниво ватре на минимум. Џем кључа пет минута.

Када користите мале комаде, кување се завршава у овој фази, у случају великих кришки, процес треба поделити у неколико фаза.Да би џем боље задржао конзистенцију желеа, кување у овом случају мора се смењивати са хлађењем. Чим се комади равномерно распореде у сирупу, џем можете сипати у тегле.

Џем од брескве се може кувати за неколико минута. Метода се зове "пет минута".

Компоненте:

• 1 кг гранулираног шећера;
• 2 кг брескве.

кување:

Пре свега, воће се исече на комаде и стави у шерпу, где се додаје и половина гранулираног шећера. Чим воће да сок, потребно је да укључите ватру на средњу снагу и прокувајте садржај до пола. Затим течност треба филтрирати кроз сито, а воће нарендати. Баците кожу. Када се ове радње заврше, добијени сируп и пулпа се поново шаљу у тигањ заједно са преосталим шећером. Џем се кува на средњој ватри 25 минута.

Посластица се лако може кувати у спором шпорету или машини за хлеб. Укус џема ће бити сличан оном припремљеном на традиционалан начин. Можете бити сигурни да џем неће изгорети, јер ће се након кувања јединица сама искључити.

Компоненте:

• 2 кг брескве;
• 1 кг шећера;
• Додатни састојак: каранфилић, млевени ђумбир или лимун.

кување:

Ставите све компоненте у јединицу са нелепљивим премазом и укључите режим "Хеат" на двадесет минута. Када све буде спремно, техничар ће вас обавестити о томе. Остаје само да сипате џем у тегле.

Пектин је дијететска влакна у праху која се растварају у води. Пошто пектин делује као згушњивач, време кувања је преполовљено.

Компоненте:

• 2 кг брескве;
• 500 г гранулираног шећера;
• 1 паковање пектина.

кување:

Исеците воће на ситне комаде и пребаците у чинију са дебелим дном, додајући заслађивач. Ставите посуду на шпорет и доведите до кључања. Затим у компоненте треба додати пектин и оставити да се кува још десетак минута, уз редовно мешање дрвеном кашиком. Врући џем сипајте у тегле и заролајте ако га има доста. Оставите да одстоји два дана да заврши процес желирања.

Желатин такође делује као згушњивач.

Компоненте:

• 2 кг брескве;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 1 паковање желатина.

кување:

Брескве умутите потапајућим блендером док се не добије хомогена конзистенција, прекријте песком и оставите на пар сати да плодови пусте сок. У овом тренутку, желатин треба разблажити у топлој води. Воћно-шећерну смесу сипајте у чинију и кувајте петнаестак минута, а затим охладите џем, додајте набубрели желатин и мешајте дрвеном кашиком. Џем поново загрејте, без кључања, и сипајте у тегле.

Бресква је прилично слатко воће, па се од ње може направити џем без употребе шећера. Да недостатак заслађивача не утиче, морате одабрати презрело воће.

Компоненте:

• 2 кг зрелих брескви;
• 2 тбсп. кашике лимуновог сока;
• пектин опционо.

кување:

Брескве самељите, пошаљите у лонац са дебелим дном и прелијте лимуновим соком. Садржај кувајте на средњој ватри петнаестак минута, а да би џем имао гушћу конзистенцију треба додати пектин. Добијени џем охладите и можете га послужити.

Цитруси ће дати џему полет и лагану летњу арому. У деликатес се не додају само кришке, већ и кора, која ће укус поморанџе учинити израженијим.

Компоненте:

• 1 кг брескве;
• 1 кг поморанџе;
• 0,5 кг гранулираног шећера;
• 2 тбсп. кашике лимуновог сока, опционо

кување:

Огулите и исеците сво воће на мале кришке, а затим умутите у блендеру док не постане глатко. Затим све треба сипати у лонац, додати шећер са лимуновим соком и ставити посуду на шпорет, доводећи садржај до кључања. Затим се ватра смањи на средњу, џем се кува још пола сата. Ако рецепт садржи желатин или пектин, време кувања се преполови. Готов џем сипајте у чисте тегле и ставите на хладно место или затворите поклопцима.

Џем од брескве од јабуке биће здрав и укусан десерт. За оне који желе да добију киселкаст укус, само узмите зелене јабуке и додајте мање шећера. Најповољнија сорта за слатку посластицу биће златне јабуке.

Компоненте:

• 1 кг брескве;
• 1 кг јабука;
• 1 кг шећера;
• 2–3 кашике. кашике лимуновог сока.

кување:

Брескве и јабуке огулити, одстранити коштице и умутити блендером, па пребацити у шерпу и додати им гранулирани шећер, добро промешати. Доведите садржај до кључања и смањите ватру, оставите џем да се крчка још 10 минута. Последњи корак биће додавање лимуновог сока и сипање џема у посуде.

Џем од брескве и крушке има незабораван укус. Пошто су оба плода веома слатка, потребно је врло мало шећера.

Компоненте:

• 1 кг брескве;
• 1 кг крушке;
• 2 шоље гранулираног шећера;
• 1 паковање пектина.

кување:

Воће исећи на комаде и пропасирати кроз машину за млевење меса, па пребацити у шерпу, додати шећер и ставити да се кува на јакој ватри. Након што смеша проври, ватру се мора смањити и садржај кувати 15 минута, додајући паковање пектина.Готови џем можете послужити уз чај или умотати у тегле.

Џем од вишања са бресквама можете кувати на исти начин као и конфитур, или уз додатак желатина. Са желатином добијате густ, укусан џем са благом киселошћу.

Компоненте:

• 1 кг брескве;
• 1 кг трешања;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 1 паковање желатина.

кување:

Ослободите воће од коштица и умутите пулпу потапајућим блендером право у тигању, а затим додајте шећер у добијену кашу и ставите на јаку ватру. Док смеса прокључа, прелијте желатин водом и оставите да набубри. После 10 минута џем склонити са рингле и охладити, па унутра додати желатинску масу и поново ставити на шпорет, али са малом снагом загревања да би се џем само мало загрејао. Затим се садржај посуде охлади и користи за предвиђену сврху.

Агар-агар има својства слична пектину, односно делује као згушњивач. Џем испада невероватно мирисан и укусан.

Компоненте:

• 1/2 кг брескве;
• 1/2 кг шљиве;
• 1,5 паковања агар-агара;
• 700 грама гранулираног шећера.

кување:

Исперите воће, огулите и прођите кроз млин за месо или умутите блендером. Добијену масу сипајте у шерпу са дебелим дном, додајте гранулирани шећер и кувајте до кључања. Даље, ватра је сведена на просечан ниво. На овој топлоти смеша треба да се кува још 15 минута. После неког времена додајте агар-агар и покријте тигањ поклопцем да мешавина која гргља не прска ништа около.

За кување џема биће потребно још десетак минута, уз редовно мешање. Добијени џем сипајте у тегле и прекријте пешкиром како би процес хлађења текао спорије, а маса имала времена да се добро згусне.

Погледајте следећи видео како да направите укусни џем од брескве.