วิธีการหุงข้าวเมล็ดกลม?

ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักหลายจาน เช่น เนื้อสัตว์ ปลาหรืออาหารทะเล รวมทั้งผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์ทำอาหารมากมาย ซูชิ ลูกชิ้น หม้อปรุงอาหารไม่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนผสมนี้

เพื่อให้จานอร่อยและสวยงาม จำเป็นต้องเตรียมซีเรียลนี้อย่างเหมาะสม มีคุณสมบัติบางอย่างโดยคำนึงถึงว่าคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่ดีที่สุดของเมล็ดพืชและตามรสชาติที่คาดหวัง

ปัจจุบันมีข้าวประมาณ 8,000 สายพันธุ์หรือที่เรียกกันว่า "เมล็ดสาราซีนิก" พวกเขาต่างกันในด้านสี เทคโนโลยีการประมวลผล และรูปร่าง

แบบฟอร์มมีความโดดเด่น:

• เมล็ดยาว
• เมล็ดพืชขนาดกลาง
• เม็ดกลม

โดยเทคโนโลยีการผลิตและสี:

• ขัด (สีขาว);
• ไม่ขัด (สีน้ำตาล);
• นึ่ง

พันธุ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ :

• ข้าวป่า;
• "บาสมาติ";
• "จัสมิน";
• "อาร์โบริโอ";
• "ปาเอลโล";
• ข้าวแดง.

บทความนี้จะเน้นที่ข้าวเมล็ดกลม - แขกทั่วไปและบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา

ธัญพืชชนิดนี้มีลักษณะกลม เม็ดเล็ก ยาวไม่เกิน 5 มม. โปร่งแสงเล็กน้อย ประกอบด้วยแป้งจำนวนมากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดกันเป็นอย่างดี ในระหว่างการปรุงอาหาร เมล็ดพืชชนิดนี้จะดูดซับน้ำให้ได้มากที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันจึงต้มให้นิ่มอย่างรวดเร็วและได้เนื้อครีม

ด้วยคุณสมบัตินี้ ข้าวพันธุ์นี้จึงมักใช้สำหรับทำซุป พุดดิ้ง ของหวาน หม้อปรุงอาหาร โจ๊กนม และซูชิโดยวิธีการที่วอดก้าข้าวสาเกก็จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน

น่าเสียดาย ด้วยเหตุผลบางอย่าง เรามักจะชอบรูปลักษณ์ที่เป็นสีขาวล้วน แต่เนื่องจากการแปรรูปทำให้ขาดวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมด

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อข้าวไม่ขัดสีหรือข้าวสวย ด้วยการแปรรูปอย่างอ่อนโยน เมล็ดพืชจึงสามารถรักษาสารอาหารได้สูงสุด

ต้องบอกทันทีว่าขึ้นอยู่กับชนิดของอาหาร ความพร้อมและความสม่ำเสมอของข้าวจะแตกต่างกัน

หากคุณวางแผนที่จะหุงข้าวเมล็ดกลมเป็นเครื่องเคียง ให้ใช้วิธีต่อไปนี้

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างเมล็ดพืชให้ทั่ว ดังนั้นคุณจึงกำจัดแป้งและแป้งข้าวเจ้าซึ่งทำให้โจ๊กมีความเหนียว โยนในกระชอนและปล่อยให้มันระบายออก
• เทน้ำลงในกระทะในอัตรา ข้าว 1 ส่วน + ของเหลว 3 ส่วน ควรใช้ภาชนะที่มีก้นหนา
• นำไปต้มน้ำ
• เมื่อของเหลวเดือดให้เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เทเมล็ดพืชลงในภาชนะ
• เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ: มะกอก ทานตะวัน หรืองา
• โจ๊กควรปรุงเป็นเวลา 25 นาที
• ตามสูตรโจ๊กกลายเป็นร่วนเมล็ดไม่เกาะติดกัน

เทคนิคถัดไปในการเตรียมซีเรียลนั้นง่ายกว่า และไม่เกี่ยวข้องกับการคำนวณของเหลวที่แม่นยำ

• ล้างข้าวด้วยน้ำและใส่ในกระทะ
• เทของเหลวในปริมาณใด ๆ แต่เพื่อให้ครอบคลุมซีเรียล
• ใส่ไฟและต้มผสม
• ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-8 นาทีจนสุก
• ปิดเตาและปล่อยให้เมล็ดข้าวแช่ในน้ำเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วทิ้งข้าวไว้ ล้างซีเรียลให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหลคนด้วยช้อน
• ทิ้งไว้ในภาชนะเดียวกันจนกว่าของเหลวจะระบายออกและแห้งสนิท ห้ามปิดฝา

วิธีการที่คล้ายกันสามารถหุงข้าวสำหรับหม้อตุ๋น ลูกชิ้น และพริกยัดไส้ ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรนำมาให้พร้อมเต็มที่ นั่นคือต้มน้อยลงในเวลา - 5 นาที

คุณสามารถแช่ข้าวก่อนต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและย้ายซีเรียลไปยังกระทะขนาดใหญ่ เทซีเรียล 1 ถ้วยกับน้ำ 2 ถ้วยแล้วเติมของเหลวอีก 2 ช้อนโต๊ะ

นำมวลไปต้มบนเปลวไฟแรง จากนั้นลดและต้มปลายข้าวเป็นเวลา 10 นาที ปิดไฟเมื่อน้ำทั้งหมดถูกดูดซึม ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 10 นาที ข้าวยิ่งนั่งนานยิ่งเหนียว

วิธีการหุงข้าวเมล็ดกลมแบบนี้จะช่วยเพิ่มความเหนียวหนึบ แต่จะไม่กลายเป็นข้าวทดแทนที่สมบูรณ์ หากคุณต้องการโจ๊กเหนียว จะดีกว่าที่จะซื้อซีเรียลชนิดพิเศษ

หุงข้าวนุ่มเป็นเครื่องเคียงโดยใช้เตาอบ นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างอุณหภูมิที่แน่นอนในเตาอบแบบปิด ทำให้สามารถนึ่งเมล็ดข้าวได้อย่างทั่วถึงจากทุกด้าน

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง
• ล้างข้าวและต้มน้ำ
• เติมจานอบครึ่งหนึ่งด้วยปลายข้าว
• เติมน้ำให้ท่วมข้าวประมาณ 1 ซม.
• เพิ่มเกลือเนยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ปิดฝาหม้อแล้วใส่ในเตาอุ่น
• ปิดเตาอบหลังจากผ่านไป 15 นาที ถ้าข้าวไม่พร้อม ให้ทิ้งไว้ในตู้ที่ปิดไว้อีก 5 นาที

ข้าวเป็นส่วนดั้งเดิมของอาหารจีนและญี่ปุ่นส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยต่อวิธีการเตรียม "เมล็ด Saracenic" ในประเทศเหล่านี้

คุณสมบัติของเทคนิคการหุงข้าวแบบตะวันออกคืออัตราส่วนต่อน้ำ 2:3 เมล็ดที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในน้ำเดือด ปิดฝาภาชนะให้แน่น ขอแนะนำให้วางสิ่งของไว้ด้านบนเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดรอยแตก

รูปแบบการทำอาหารหลักคือโหมดไฟและเวลาที่ธัญพืชอยู่ในนั้น บนเปลวไฟที่แรง ซีเรียลจะเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นไฟจะลดลงเล็กน้อยและเก็บข้าวไว้ 7 นาที เมื่อความร้อนต่ำจะอ่อนแรงเป็นเวลา 2 นาที

หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากกองไฟ แต่อย่ายกฝาขึ้น เก็บข้าวไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทอีก 12 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถหุงข้าวได้อย่างถูกต้องไม่เพียง แต่บนเตา แต่ยังใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยอีกด้วย จะช่วยคำนวณเวลาและสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสม

ในการเตรียมเครื่องเคียงในหม้อหุงช้า คุณเพียงแค่ล้างซีเรียลในปริมาณที่เหมาะสม ปล่อยให้มันยืนและสะเด็ดน้ำ จากนั้นวางลงในภาชนะของเครื่อง วางเป็นชั้นเรียบๆ แล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 1:1

หลังจากนั้นปิดภาชนะและตั้งค่าโหมดเป็น "ข้าว" หรือ "ซีเรียล" เปิดเครื่อง ระยะเวลาของโหมดนี้คือประมาณ 25 นาที หลังจากสัญญาณคุณสามารถนำข้าวออกและปรุงรสเพื่อลิ้มรส ใส่เกลือ น้ำมัน ผิวเลมอนหรือผิวส้ม แอปเปิ้ล และผลไม้อื่นๆ

คุณสามารถเสริมด้วยเครื่องเคียงขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลัก ตัวอย่างเช่น เป็นการดีที่จะใส่ยี่หร่า กานพลู พริกไทย และกระวานลงในเนื้อสัตว์ และปลาสามารถปรุงรสด้วยเสจ สำหรับอาหารหวาน อบเชยเป็นส่วนเสริมที่ดี

คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟ วิธีนี้สะดวกและง่ายเหมือนกัน ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในภาชนะแล้วเติมของเหลวในอัตรา: สำหรับซีเรียล 1.5 ถ้วย - น้ำ 2.5 ถ้วยเกลือ ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบ

เราตั้งค่าพลังงานสูงสุด เวลา - 18 นาที ผัดข้าวในระหว่างการหุง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ต้มจานเล็กน้อย

และสุดท้ายไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงผลิตภัณฑ์เช่นซูชิ อาหารจานนี้กำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน และข้าวก็เป็นส่วนสำคัญของมัน

ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ของจานและรสชาติเท่านั้น แต่ความสะดวกในการใช้งานจะขึ้นอยู่กับการเตรียมอาหารที่ถูกต้องด้วย ท้ายที่สุด มันสำคัญมากที่ชิ้นส่วนที่แบ่งเป็นส่วนๆ จะต้องไม่กระจุยกระจาย และปล่อยให้ใส่ตะเกียบได้ง่าย

ในรุ่นคลาสสิก ข้าวญี่ปุ่นใช้สำหรับทำซูชิ แต่ข้าวเมล็ดกลมธรรมดาก็เหมาะเช่นกัน

• ล้างข้าวอย่างน้อย 5 ครั้ง เรากำจัดเมล็ดพืชที่ลอยอยู่
• เทน้ำเย็นลงในซีเรียลในอัตรา 1: 1.5 ใส่โนริที่จะเอาออกก่อนที่น้ำจะเดือด
• หลังจากเดือดให้ต้มเมล็ดพืชด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำภาชนะออกและใส่เมล็ดธัญพืชเป็นเวลา 15 นาทีเช่นกัน
• เตรียมน้ำสลัด: น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา + เกลือ 1 ช้อนชา อุ่นส่วนผสมจนส่วนผสมละลายหมด
• ราดข้าวลงไปผัด

ข้าวเมล็ดกลมแม้จะมีความเหนียวเพิ่มขึ้น แต่ก็สามารถตกแต่งจานของคุณให้น่ารับประทานและน่ารับประทานได้สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง อย่าลืมรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารที่เล็กแต่สำคัญ แล้วผู้เชี่ยวชาญด้านร้านอาหารที่ดีที่สุดจะอิจฉาผลงานชิ้นเอกของคุณ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการต้มข้าวเมล็ดกลมอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้