ข้าวผัด: แคลอรี่และสูตรการทำอาหาร

ข้าวเป็นธัญพืชที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก ความนิยมดังกล่าวเกิดจากคุณค่าทางโภชนาการที่สูงและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลายชนิด ซีเรียลนี้อุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่จำเป็น ประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมาก ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ความสมดุลของเกลือน้ำจะกลับคืนมาและขจัดของเหลวส่วนเกินออกไป ไม่มีกลูเตนซึ่งช่วยให้ผู้ที่แพ้โปรตีนชนิดนี้สามารถกินข้าวได้

อาหารหลายอย่างที่ทำจากข้าวเกรียบถือเป็นอาหารเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นแม้ว่าอาหารทอดจะถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก แต่ข้าวที่หุงด้วยวิธีนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ข้าวผัดที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศสีทองที่น่ารื่นรมย์เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงและเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายอยู่ในช่วง 330 ถึง 357 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม เมื่อนำไปทอดจะมีค่าพลังงานประมาณ 168 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การทอดด้วยกระทะเป็นวิธีการหุงข้าวปลายข้าวแบบดั้งเดิมวิธีหนึ่ง ขึ้นอยู่กับสูตร สามารถทอดทันทีในกระทะหรือต้มล่วงหน้า จากนั้นกระบวนการทอดจะใช้เวลาน้อยลง กระทะที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทอดในกระทะหรือในหม้อหุงช้า

ข้าวที่เตรียมในลักษณะนี้จะกลายเป็น "เม็ดต่อเมล็ด" อย่างแท้จริง - มีลักษณะน่ารับประทานและอุดมไปด้วยรสชาติ จานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลประเภทต่างๆ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย 230 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• หัวหอม 1 หัว;
• พริกขี้หนู 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน 1 หยิบมือ;
• ขมิ้น 0.5 ช้อนชา

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนบนเตาแล้วเทน้ำมันลงไป
2. บดกลีบกระเทียมด้วยใบมีดแล้วทอดในน้ำมัน
3. ทันทีที่กระเทียมมีสีน้ำตาลเล็กน้อยจะต้องเอาออก
4. เทซีเรียลลงในน้ำมันอุ่นแล้วผัดประมาณสองนาที
5. จากนั้นคุณต้องเพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกครึ่งนาที
6. เทน้ำลงในข้าวผัดแล้วนำไปต้ม
7. เปิดเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย หลังจากนั้นลดไฟให้มากที่สุดแล้วปิดฝา
8. หลังจาก 20 นาที นำกระทะออกจากความร้อน และรออีก 15 นาทีโดยไม่ต้องถอดฝาออก

จานดั้งเดิมที่มีเนื้อไก่ผสมผสานกับรสชาติของอาหารทะเลอย่างผิดปกติ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซีเรียลข้าว 170 กรัม
• กุ้งอะไรก็ได้ 0.9 กก.
• เนื้อไก่ 0.3 กก.
• 1 ไข่;
• 1 พริกหยวก;
• 1 ฝักพริก;
• 2 หัวหอม;
• หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• สับปะรดกระป๋อง 140 กรัม
• น้ำ 80 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 70 มล.
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น 2 ช้อนชา;
• ผักชี 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน 0.5 ช้อนชา
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ลำดับของการกระทำได้รับด้านล่าง:

1. ซีเรียลต้องต้มจนสุกแล้วเย็น
2. ต้มและปอกเปลือกกุ้ง
3. ตัดไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
4. พริกและสับปะรดควรหั่นเป็นแท่ง
5. หัวหอมหั่นเป็นวง, กระเทียม - ชิ้นตามยาว;
6. ถั่วครึ่งนาทีกวนผัดในกระทะ
7. หัวหอมสีเขียวควรสับ;
8. ตีไข่เบา ๆ ในชามแยกต่างหาก
9. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟ
10. ผัดผักบนไฟร้อนปานกลางประมาณสองนาที แล้วใส่ไข่ลงไปผัดต่ออีกนาที
11. เติมน้ำ;
12. ใส่ไก่ลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที
13. เพิ่มถั่วและผสม
14. ใส่ข้าว, เครื่องปรุงรส, สับปะรดและกุ้งลงในกระทะ, ผสมทุกอย่างแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
15. ลบจากความร้อนใส่หัวหอมสีเขียวและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ในการทำเครื่องเคียงอเนกประสงค์นี้ คุณจะต้อง:

• ข้าว 250 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ถั่วเขียว 125 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• นม 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 60 มล.

ลำดับ:

1. คุณต้องเทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟจากนั้นเทซีเรียลแห้งลงไป
2. เติมน้ำและรอจนเดือดจากนั้นปิดฝากระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. เขย่าไข่ด้วยนมและเกลือ
4. เพิ่มถั่วลงในเครื่องเคียงผสมและทอดเป็นเวลา 2 นาที
5. เทมวลไข่แล้วปิดฝา
6. นำออกจากเตาเมื่อทอดไข่แล้วรอ 5 นาทีโดยไม่ต้องถอดฝาออก
7. ผัดเครื่องปรุงก่อนเสิร์ฟ

เหมาะสำหรับมื้อเช้า ของว่าง และอาหารจานด่วนแสนอร่อย วัตถุดิบ:

• ซีเรียลข้าว 0.4 กก.
• 2 ไข่;
• ไส้กรอกรมควัน 0.1 กก.
• ถั่วเขียว 140 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.

ขั้นตอน:

1. ต้องต้มซีเรียลแยกต่างหาก
2. ไส้กรอกสับ;
3. เทน้ำมันลงในกระทะ
4. ไส้กรอกและถั่วทอด
5. เพิ่มข้าวและซีอิ๊ว
6. เทไข่
7. ผัดอย่างต่อเนื่องจนไข่ขาวสุกสนิท

การรวมกันแบบ win-win มาจากอาหารจีน วัตถุดิบ:

• ข้าวซีเรียล 330 กรัม
• เนื้อไก่หรือไก่งวง 0.3 กก.
• ชีสเค็ม 0.3 กก.
• 2 กานพลูกระเทียม
• ขิงสับ 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• 2 ไข่;
• ผักกาดสด 1 พวง

ในการเตรียมอาหาร ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ต้มซีเรียลให้เย็น
2. ทอดกระเทียมในน้ำมัน
3. สับเนื้ออย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับชีสเค็ม
4. คนให้เข้ากัน
5. เพิ่มขิงและหัวหอม
6. ตั้งกระทะที่ไม่ติดไฟเล็กน้อยบนเตา
7. กรองมวลไข่ผ่านตะแกรงแล้วเทลงในภาชนะที่มีคอแคบ
8. ลำธารบาง ๆ ขวางเทมวลไข่ลงในกระทะ ทำหลายกริดด้วยวิธีนี้
9. ก่อนเสิร์ฟให้วางไข่ไว้บนจานแต่ละจานโดยวางส่วนผสมของข้าวกับชีสไว้ตรงกลาง
10. ประดับจานด้วยใบผักกาดหอมหั่นบาง ๆ

หม้อหุงช้าเป็นทางเลือกที่ดีในการหุงข้าวผัดในกระทะ ปริมาตรของโถของอุปกรณ์นี้ไม่น้อยกว่ากระทะ

จานเหมาะสำหรับทั้งอาหารประจำวันและแขกที่มาประชุม วัตถุดิบ:

• ซีเรียลข้าว 220 กรัม
• หมู 0.3 กก.
• 1 พริกหยวก;
• 2 แครอท;
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• 1 หัวหอม;
• 1 บวบ;
• น้ำมันพืช 6 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 70 มล.
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ต้มซีเรียลจนสุกในหม้อหุงช้า การคำนวณปริมาณของเหลวต้องทำตามอัตราส่วน: สำหรับข้าวหนึ่งแก้ว - น้ำ 330 มล. โอนซีเรียลที่ต้มแล้วไปยังภาชนะที่แยกต่างหากสักครู่
2. เปิดโหมด "ทอด - เนื้อสัตว์" หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในหม้อหุงช้าพร้อมกับน้ำมันพืช ทอดเปิดฝาและพลิกกลับอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสิบนาที
3. ตัดแครอทเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นสี่ส่วน
4. ใส่ผักในหม้อหุงช้า
5. หั่นพริกไทยและบวบเป็นก้อนแล้วใส่ลงในเนื้อ
6. เมื่อบวบนิ่มให้ใส่ซอสเพิ่มปลายข้าวและพริกไทย ทอดต่อไปประมาณเจ็ดนาที
7. เกลือเพื่อลิ้มรส;
8. ปิด multicooker และปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา
9. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

เครื่องเคียงที่ง่ายต่อการเตรียมและแสนอร่อย มักเรียกกันว่า pilaf มังสวิรัติ สินค้าที่ต้องการ:

• แชมเปญ 0.3 กก.
• ข้าว 0.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ซีร่า 1 ช้อนชา;
• ใบผักชี 10 กรัม

ขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องล้างซีเรียลให้สะอาดสิ่งนี้ทำเพื่อความเปราะบางที่ดีขึ้น ควรเติมน้ำหลายครั้งจนกว่าของเหลวจะหยุดขุ่น
2. ต้มในหม้อหุงช้าในโหมด "ดับ" หรือ "Pilaf" จากนั้นโอนไปยังภาชนะแยกต่างหาก
3. ล้างเห็ดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว
4. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เทน้ำมันลงในช่องของ multicooker แล้วใส่หัวหอมพร้อมกับเห็ด
6. ในโหมด "การอบ" ให้ทอดจนกว่าพวกเขาจะได้สีทองจากนั้นเพิ่มข้าวและทอดต่ออีก 8 นาที
7. นำออกจากไฟ
8. เพิ่มยี่หร่าผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดอีกห้านาที
9. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี

จานนี้จะเพลิดเพลินไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติและกลิ่นหอม แต่ยังมีลักษณะที่น่ารับประทานอีกด้วย วัตถุดิบ:

• ซีเรียลข้าว 250 กรัม
• เมล็ดข้าวโพดกระป๋อง 180 กรัม
• หอมแดง 120 กรัม
• น้ำ 0.4 ลิตร
• พริกขี้หนู 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 2 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• ใบโหระพา 10 กรัม

เพื่อเตรียมทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ปรุงซีเรียลที่ล้างหรือนึ่งอย่างทั่วถึงในโหมด "การทำอาหาร" ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. หอมแดงปอกเปลือกควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เทน้ำมันลงในช่องของ multicooker แล้วทอดหัวหอมเล็กน้อยโดยตั้งค่าโปรแกรม "Frying"
4. สับมะเขือเทศอย่างประณีตและเพิ่มหัวหอม แยกเมล็ดข้าวโพดออกจากน้ำเชื่อมและใส่ในหม้อหุงช้า
5. ใส่ข้าวและพริกปาปริก้า คลุกเคล้าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลาห้านาที
6. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส;
7. โรยด้วยยี่หร่าสับและใบโหระพา

ทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแทน pilaf เหมาะสำหรับการรับแขก วัตถุดิบ:

• ปลาคอดหรือเนื้อพอลลอค 0.3 กก.
• ซีเรียลข้าว 250 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• สะระแหน่แห้งบด 5 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 40 มล.
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มพร้อมกับปลายข้าวตั้งค่าโปรแกรม "Pilaf" บนหม้อหุงช้า
2. สับหัวหอมอย่างหยาบ
3. เปิดโหมด "Frying" บน multicooker แล้วใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 3-5 นาที
4. สับกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดแล้วใส่หัวหอม
5. ใส่ส่วนผสมข้าวปลาลงในช่องของ multicooker ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกสองนาที
6. เพิ่มเครื่องเทศและซอส

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวผัดในวิดีโอต่อไปนี้